① 酸甜素鳗的做法步骤图，酸甜素鳗怎么做好吃
主料
薯仔适量 海苔适量
胡萝卜适量
辅料
白糖适量 红糖适量
醋适量 生抽适量
竹盐适量 胡椒粉适量
水淀粉适量 葵花籽油适量
酸甜素鳗的做法步骤
3.用油炒一下胡萝卜片，倒入上一步的调料中煮一下，再加水淀粉勾芡，淋在素鳗上。
小贴士
1.我不太喜欢“素鳗”这个名字，但又想不出叫什么好，先这么叫着吧，各位同学有什么好建议？
2.我买的醋是镇江的，很酸很酸，所以多加了点糖，这碗欠汁是边尝边加的，比较符合我的口味，酸酸甜甜的，要是真在除夕那天做了这菜，不知道会有什么反响，所谓众口难调啊。
3.在加糖的时候突然想到了红糖，可这时候已经加了不少白糖了，我怎么关键时候把红糖给忘了呢 ，下次全用红糖试试吧~
② 日式烤鳗鱼的做法
日式烤鳗鱼，日本经典的鳗鱼饭，价格昂贵但是味道确实是没的说，小编我还真的有幸吃过一次。虽然没看到大厨子制作过程，但是根据自己多年的烹饪经验也能推断出一二，自己也试着在家自己做过两次，味道虽然比起人家专业的日本大厨差一些吧，下面分享一下做法：
食材准备，海鳗一条，细筷子两根（烧烤用的竹签 铁签都可以），家用烧烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，葱姜丝，大概就这些足够了。
第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨，耐心点，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部，斩成15CM小段，我家烤架20CM宽的，就做成这么长，自己根据家里情况来就好。
第二步，腌制。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜欢吃甜一点的还是咸甜适中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鳗鱼段，用力揉搓一会，然后放置30分钟就可以了。
第三步，烤鳗鱼。这步就是灵魂所在了，烤架弄好，炭火温度不要高了，这个烤鳗鱼是个慢活，炭火温度不宜过高，鳗鱼捞出串好备用，剩余的料汁上锅加热至浓稠，去除掉葱姜丝备用，这时候鳗鱼就可以上火烤了，刷一点食用油，慢慢翻烤，时不时的刷点刚才的料汁，时间比较久，要烤制近15-20分钟才行，慢工出细活，好饭不怕晚，慢慢来吧这步。
烤好的鳗鱼
第四部，鳗鱼这时候已经烤好了，不说两面金黄吧，至少看着挺有食欲的，两面抹上蜂蜜，均匀一点，撒上芝麻，再烤一分钟就完成了，下烤架去签子，切成小段摆盘。趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍。
在日本鳗鱼饭一般都是放入食盒内最下面是米饭然后有的会铺上一层薯仔丝，有的什么都不加，鳗鱼盖在上面，这就是经典的鳗鱼饭了，因为日本的调味料跟中国有所差异，所以我自己做出来的确实跟在日本吃到的不一样，但是大致味道还可以的，如果有兴趣不妨自己试试看。
③ 海鳗怎样做最好吃
过年的时候饭桌上绝对少不到“鱼”这道菜，不管是红烧还是清蒸，只要有鱼的出现，才象征了一个家庭年年有余，而说到海里的鱼，除了不能吃的鱼类，能吃的鱼都在饭桌上一展风采，有的鱼甚至被吃到灭绝。而这种鱼——鳗鱼，不仅是韩国人眼中的珍馐，也是我们中国人口中不可多得的海中珍品。
鳗鱼是沿海地区人在过年时必定会端上桌的美味，特别是打鱼的渔民，到了这一天都会用鳗鱼来来慰劳辛苦工作的自己，虽然海里鱼类丰富多样，但是鳗鱼一直也在鱼类中地位数一数二，并且味道也是不可多得的，用最美味的食物来过年一直是中国人的习俗，对于食材，不管是什么样的烹煮方式或者制作方法，只要家里团聚，和睦相处，就算不吃鱼也会年年有余，年味或许就是如此简单罢了。你最喜欢的海鲜是什么？有着怎样的特殊吃法？不妨在评论区分享一下。
④ 鳗鱼烧薯仔怎么做如何做好吃
准备食材 －
鳗鱼 500g
薯仔 两个
－ 步骤 －
1.鳗鱼切段，沥干水分待用。 葱姜蒜切片，蒜要多一些，因为鳗鱼比较腥香，去腥提鲜，薯仔切块，白酒、老抽，生抽，冰糖。由于刚下此软件，步骤没拍，直接成品吧。做法：冷锅下油放入冰糖，根据个人口味用量，冰糖除了增加甜味还可以上色收汁，冰糖炒化，加入葱姜蒜煸炒，出香味倒入鳗鱼，急火翻炒，起焦点入白酒翻炒，加入薯仔倒入老抽生抽上色翻炒。停锅烧一下，倒入冷水没过鱼身，可加入煮熟鸡蛋一起炖，大火烧开，中火15_20分钟，大火再收一下汁。起锅装盘。吃米饭或佐红酒很好！薯仔和鸡蛋也松软沁入鳗鱼的鲜香。
⑤ 鳗鱼风琴薯仔怎么做好吃，鳗鱼风琴薯仔的做法教程
鳗鱼风琴薯仔
材料：
鳗天下蒲烧鳗鱼，薯仔，马苏里拉芝士，蒜头，黑胡椒粉，盐，油。
不管是做正餐、下午茶、主食还是配菜，都是又有颜值又有内涵的主角儿~厨房小白都可以轻松驾驭~just do it~
来源：鳗天下美食
⑥ 干锅鳗鱼怎么做好吃 干锅鳗鱼最正宗的做法
干锅鳗鱼食材介绍
鳗天下烤鳗165g，胡萝卜一根，洋葱半个，薯仔一个，干辣椒适量，青椒2根，，大葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，油适量，红椒2根，
干锅鳗鱼最正宗的做法
1、准备好材料；
2、准备材料：鳗天下鳗鱼，胡萝卜，薯仔，洋葱，干辣椒，青红椒，大葱，姜，蒜，花椒，郫县豆瓣酱，盐，糖，耗油，生抽，油。
3、先将蔬菜洗净去皮，胡萝卜以及薯仔切小手指粗的条，洋葱切粗丝；
4、青红椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用；
5、花椒和干辣椒放入水中泡几分钟，捞出备用（这步的作用是在炒制的时候不会糊）；
6、将提前解冻好的鳗天下烤鳗切块，两面都沾上薄薄一层生粉备用；
7、锅中起油，油可以多一点，先将胡萝卜和薯仔分别过油煎至8成熟后盛出备用；
8、再将裹了生粉的鳗鱼块入锅略煎后盛出，（这步是让鳗鱼块后面不会被炒散）；
9、锅中留底油，先放入葱姜蒜洋葱爆香，接着放入干辣椒和花椒炒香；
10、再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油；
11、把油煎好的配菜和鳗鱼一起倒入，加入适量盐，糖，耗油以及生抽，翻炒均匀；
12、最后倒入青红椒段翻炒均匀，干锅中放入生洋葱丝打底；
13、将炒好的材料倒入锅中，点缀香菜即可。
14、 鲜香麻辣爽口的干锅鳗鱼就做好了，干锅底下点一小块酒精，一家人围坐一起热气腾腾更有氛围~
15、 烤鳗鱼大块又丰腴肥美，一口下去满嘴香，肉质软软的，吃起来糯糯的，甜甜的，刺极少，皮也是Q弹Q弹的，吃起来很过瘾~
16、吃干锅的标配是大米饭，趁热吃，还会让你体验到大汗淋漓的感觉；
⑦ 鳗鱼寿司怎么做啊
做鳗鱼寿司中的鳗鱼
味素、酱油、糖、辣椒腌渍四小时后，放进熏炉里熏。(放辣椒不好吃）
实际操作是很复杂的。在此是简化的家庭式做法，保证美味。
准备：鳗鱼，黄酒，油，鲜酱油，甜面酱，姜糖盐味精（有条件的话可以买芥末）需要平底锅。
1、鳗鱼洗净去骨，切成条状（这个有一定难度，但是绝对不能省），用黄酒姜调味料和鲜酱油少许腌制1小时左右。糖比盐是3:1。腌制好后取出姜。
2、中火，平底锅上油，放入鳗鱼，用木铲子压平，过程为5分钟（记得翻面）
3、放入甜面酱，再进行压烧过程，记住要小火，用时10分钟左右，有条件者在最后2分钟内放入少许芥末即可。材料：
糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，鳗鱼火腿肠，寿司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
6、将黄瓜条火腿条，鳗鱼放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。
⑧ 鳗鱼盖饭是如何诞生的鳗鱼盖饭在制作时需要准备哪些东西
鳗鱼盖饭流传自日本，日本人认为鳗鱼中含有丰富的营养元素，在炎热的夏天能够缓解不适，还能够改善虚弱的体质。日本人每在炎热的夏天就会有吃鳗鱼的习俗，虽然鳗鱼在秋冬季节更加肥美，但是能够很好的改善人们的状态。日本人将鳗鱼看作是消暑的食材，其中还有丰富的氨基酸和维生素，有着非常悠久的历史，经过日本传到中国，也被人们所喜爱。
将调好的汁放在鳗鱼上，用小火慢慢的蒸煮取出来备用，多余的汤汁和米粒可以根据自己的喜好加入，并将饭充分拌匀，装在盘子上。将薯仔球和蛋饼依次摆在盘中，并将做好的鳗鱼摆在盘子中，淋入少许的酱汁，美味的鳗鱼盖饭就做好了。鳗鱼盖饭在做的时候需要把握好火候，不能够让火太大，使鳗鱼吃起来口感比较老，也会影响人们体验这道美食的感受。
⑨ 黄鳝的营养价值很高，清蒸黄鳝这道菜应该怎么做
广东的鲭鱼出现在大大小小的宴会上，浓郁的大豆大蒜味道总是引起人们的食欲。其实在家也很容易做到。我会教你如何蒸一条用手调味的鳗鱼，蒜头豆蒸，龙鳗鱼。
吃鳗鱼比较讲究，要求吃的都是新鲜的鳗鱼。这样才能突出它的味道和新鲜的味道。被称为“鱼中之王”的鳗鱼该怎么做才好吃？据说老人要把鳗鱼切成天然竹子才能味道更好。鲭鱼清炖，蒸能进一步保存营养。被称为“鱼中之王”的鳗鱼该怎么做才好吃？还有红烧，炒制也是很好的味道。可以根据喜好制作各种鳗鱼。
⑩ 冻鳗鱼怎么做好吃
鳗鱼冻是什么
鳗鱼冻是伦敦东部非常着名的一种小吃，它是将新鲜鳗鱼与醋及各种香料一同煮水后，放置冷却而形成的胶状，样子看起来不是很美观，但是在英国却格外的受人欢迎。
其实鳗鱼冻在某种意义上来说，也可以称之为水煮鳗鱼。制作鳗鱼冻也很简单，把鳗鱼放入装有水的锅中，然后加一点调料（还可以加些小酒），大火煮熟。煮制的过程中鳗鱼会自发的释放出一种胶状物质，在冷却后就变成固体，而鳗鱼也被这层固体给包裹住，放入冰箱中冷冻之后，风味就出来了。
鳗鱼冻味道很特别，口感凉凉的、滑滑的，吃的时候可以拌薯仔泥吃。当然了，这是英国人的吃法，对中国人来说，可能不大习惯，是以很多人会认为鳗鱼冻是一种黑暗料理。
鳗鱼冻怎么做好吃
在前面我们就提到做鳗鱼冻的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花费一番心思了。鳗鱼冻怎么做好吃？下面我们推荐一种鳗鱼冻的做法——枸杞鳗鱼冻。
在做枸杞鳗鱼冻之前，我们还需要准备一些材料，包括：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。
接下来才是枸杞鳗鱼冻的做法：1、鳗鱼洗净切段；
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；
3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。