⑴ 做干锅薯仔片，切记不要直接下锅炸，多加一步，好吃不油腻
最近超市里面的菜都涨价了，一天比一天贵，每次跟媳妇去逛超市都超纠结，有时候想吃肉或者其他蔬菜，媳妇嫌贵不给买。每次都是什么菜便宜买什么，前段时间豆芽便宜，几乎每次都要买豆芽，豆腐便宜每次都买上好几块豆腐，在花钱买菜这件事上媳妇学会了老妈，几乎都是捡最便宜的买，省钱，在家我又是二把手，只能听媳妇的。上次在超市看到薯仔1块钱一斤，买了一袋子薯仔，吃到现在还没有吃完。老妈天天早上做酸辣薯仔丝，她老人家百吃不厌，我都想吐了。 做干锅薯仔片，切记别下锅就炸，教你一招，好吃不腻，比吃肉还香
昨天和同事聚餐，在饭店吃了一份干锅薯仔片，竟然很好吃，口感和酸辣薯仔丝一点也不一样，今天中午给老妈和媳妇露了一手，她们两位领导非常满意，直夸好吃，今天我就将方法分享给大家，薯仔不要再炒薯仔丝了，学会这做法，超好吃。 做干锅薯仔片，切记不要直接下锅炸，多加一步，好吃不油腻
食材：薯仔，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱
第一：首先准备两个薯仔，洗干净后先削去外皮，从中间对半切开，然后改刀切成五毫米的厚片，薯仔片要切均匀一些，不能太薄了，然后盛入盆中，再加入清水泡一下，防止氧化变黑，再在准备一点猪肉，这样炒出来会更香，将猪肉切成片，盛入碗中备用
第二：准备两个青红辣椒，先去掉头，然后再对半切开，挖去里面的丝和籽，再切刀切成块，盛入碗中备用，同样的方法，将红辣椒也切成块盛入碗中；半颗洋葱切成丝，切好后用手抓散开，盛入碗中备用
第三：再准备一根大葱切成片，放入碗中，生姜切成丝，盛入碗中，大蒜先按压扁，再切成大块，放入碗中备用，然后准备几个干辣椒，用剪刀剪成段，再放十几粒的花椒备用；
第四：将泡水的薯仔片搓洗掉表面淀粉，然后捞出来控水，装入一个大点的盆里面，再取适量淀粉分次加入，用手抓拌均匀，直到每个薯仔片都裹上一层薄薄的淀粉
第五：起锅多放一些油，大火将油烧至5成热，油热之后放入薯仔片，薯仔片下入油锅先不要急着翻动，等炸至定型后再翻动一下锅，炸至微黄色捞出来控油晾凉，将油温再次升高至八九成热，然后放入薯仔片复炸一遍，大约二三十秒钟就可以了，炸至金黄之后捞出来控油备用
第六：锅中放少量的油，油热放入猪肉，小火煸炒，炒至发白后放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后再放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入青红辣椒，大火煸炒几下，再放入适量生抽，蚝油，少量的盐，一勺白糖提鲜，半勺鸡精鲜，然后放入炸好的薯仔片，大火翻炒均匀，让料汁裹住薯仔片，然后将切成的洋葱放进去，翻炒均匀就可以关火出锅了，出锅前撒入适量白芝麻。
1）将薯仔切片放在清水中，这样可以薯仔防止氧化变黑
2）薯仔清洗干净，加入适量的淀粉，让薯仔表面裹上一层薄薄的淀粉，这样防止吸油，而且做出来薯仔片外酥里嫩
3）将薯仔片炸两遍，第一遍先将薯仔片炸熟炸透，防止夹生，复炸一遍是将薯仔片表皮炸至焦脆
⑵ 不用盐也不用油的新吃法，如何做薯仔更加好吃
用焖锅做的薯仔焖鸡块真的超好吃，薯仔配上品质比较好的鸡块，也不用放油，焖出来之后，味道非常棒，最后撒上点双椒和洋葱，增加香味和颜色，还能增加一点营养，下面就是详细的做法了。
一盘色香味俱全的胡萝卜薯仔焖鸡块就做好了，每次都一次性多做点，中午吃完，下午继续吃，又能当菜还能当主食。为了好看，出锅装盘后，撒上一些葱叶点缀。
【烹饪小贴士】：
1、鸡有很多种，所以我们烹饪的时间也不一样。如果选择笨鸡的话，就需要我们多焖煮会，要不然鸡肉炖不烂，咬不动。
2、因为用到的所有的调味品都含有一定的盐分，所以后面基本不用再额外加食用盐调味了。不过口味重的话，可以酌情加入食用盐调味。
3、喜欢吃辣，就在焖鸡肉的时候，放入一些干辣椒或者小米椒调味即可。
⑶ 薯仔切条后别直接炸，教你2个方法，薯条又香又脆，比买的更好吃
做薯条时，切条后别直接炸，教你2个方法，外酥里嫩，比买的好吃
很多人都认为，自从“洋快餐”进入中国后，才带来了薯条这种食物。这种说法不对，其实在民间，早就吃上薯条、薯片了。
薯条、薯片是用马铃薯，也就是薯仔做成的，它的营养丰富而全面，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等。在所有粮食作物中，薯仔的维生素种类最全面。薯仔的吃法很多，最家常的做法就是凉拌、热炒、炖食，都非常好吃。
我的童年在农村度过，农村最多的食物就是薯仔，外婆总是能换着花样做出可口的 美食 。
薯仔削皮后洗净，切成粗条、薄片，放在太阳下晒干，然后用热油炸一炸，撒上食盐、五香粉等调料，蘸着自家熬制的番茄酱，香酥可口，特别美味。
晒掉水分的薯仔，很容易炸酥脆，这是外婆总结出来的经验。如果你也喜欢吃薯片、薯条，不妨试试这个方法，真的特别好吃。我家孩子也很爱吃薯条，每次去快餐店时，点2份都不够吃。虽然也不是特别贵，但和自制的薯条比就太不划算了。
其实薯条的做法很多，除了晒干还有一个更简单的方法，今天也分享给大家，喜欢吃快学学。
【自制薯条】
准备新鲜黄薯仔、淀粉、食盐、食用油。
【做法】
第一步、准备一些黄薯仔，它的淀粉含量高，很容易炸酥脆。薯仔洗干净后削皮，切成5毫米宽的薯仔条。经过多次对比，个人感觉切粗一点炸出来的口感更好，我喜欢切1厘米宽。
第二步、把切好的薯仔条放入清水中淘洗2遍，洗掉多余的淀粉，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。 淡盐水浸泡可以进一步去除淀粉，而且能防止薯仔被氧化变色，薯仔条就不会发黑。
第三步、烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入薯仔条煮1分钟，变得微透明后捞出，沥干水分。
第四步、沥干的薯仔条放入大碗中，加入一些淀粉，最好是红薯淀粉，用手翻拌均匀，使淀粉均匀地裹在薯仔条的表面，这样炸出来更酥脆。
第五步、把裹好淀粉的薯仔条放进冰箱冷冻室，冷冻2小时后取出，薯仔条已经冻得硬邦邦。
第六步、锅里倒入一些食用油，大火烧至六成热，薯仔条无需解冻，直接放进锅里炸。用筷子经常翻动，使薯仔条受热均匀，炸至颜色金黄后捞出，想要更酥脆，可以用八成热油复炸一遍。沥油后撒上食盐、胡椒粉等自己爱吃的调料，就可以食用了。
冷冻的方法做出来的薯条，口感外酥里嫩，而晒干的薯仔条炸出来整个都是酥脆的，口感上存在差别，大家可以根据自己的喜好选择方法。
吃薯条就得配番茄酱，平时买的番茄酱都比较多，一瓶要吃好几个月，有时还没吃完就坏了。
其实制作番茄酱的方法很简单，一个西红柿也能做，刚好够吃一顿，学会后顿顿都能吃上新鲜的番茄酱，快跟我学学吧。
【自制番茄酱】
1、一个西红柿洗净，无需去皮，去蒂后切成大块，放入破壁机，搅打成西红柿汁。
2、西红柿汁倒入不粘锅，加入适量白糖，开小火熬煮。熬制汤汁粘稠，能挂在铲子上时，滴几滴白醋或柠檬汁，搅拌均匀后即可出锅。
【厨师长有话说】
自制薯条很简单，切条后不要直接炸，那样口感发硬，不酥脆还有油腻。只需要晒干或是裹淀粉冷冻一下，就能炸得很酥脆，学会了吗？
⑷ 不想煮也不想油炸，那怎样才能把薯仔做的吃着过瘾
‘凉拌薯仔丝，直接焯水是大错！多做1步，保证不发黑，脆爽又入味！’
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⑸ 薯仔不用油怎么做好吃
可以做成甜味的薯仔泥，具体的制作方法如下：
主料：薯仔1个 辅料：糖适量、枸杞适量
步骤一：准备薯仔一个
⑹ 薯仔除了炒、蒸、炸，还有什么好吃的做法
看到街上有三轮车上拉着薯仔卖薯仔的，都是新鲜的薯仔，大家买薯仔的时候就喜欢挑大个的吧，我却不一样，专门挑人家不要的小小个的，因为我今天要做的这个美食，就需要小薯仔呢，大个的反而不入味。薯仔是我们再熟悉不过的了，不论是煎、炒、烹、炸都非常好吃，其软糯的口感更是深受老人和小孩的喜爱，今天我用薯仔做一个不一样的吃法，薯仔这样做不仅软糯醇香，而且做法还非常的简单。
这个吃法还是妈妈自创的呢，小时候我们家里每年都要种很多的薯仔，自家种的薯仔，肯定是大小不一喽，炒丝切片都需要大个的，这小小的薯仔去皮都麻烦，每次都用来喂猪，妈妈觉得太可惜了，于是就将他们整个儿煎香了给我们当零食，稍微放点盐和辣椒粉，香辣入味，一人一碗都意犹未尽呢！
小贴士
1、煮薯仔的时候不要煮太过火，否则拍的时候易碎
2、小火煎，时时翻面。
3、煮薯仔的时候放点盐，易入味。
⑺ 薯仔的花样做法，非油炸薯角，你知道怎么做吗
马铃薯，我们称它为薯仔，也是我们日常生活中最常见的一种食材，薯仔不但价格实惠，而且制作起来也非常简单，我们经常吃的小点心和薯片都是用薯仔做成的，可以说薯仔是我们生活中常见的一种食材。
提示：
1.薯仔的皮可以去掉或直接洗净后带着皮一起烤，根据自己的习惯选择去不去皮即可。
2.切薯仔时要尽量切成差不多大小，这样烘烤时也能均匀受热，不会出现部分熟过后还有些地方没有熟透。
3.除了薯仔之外，红薯或南瓜也可以用同样的方法烤。
⑻ 地三鲜/不油炸怎么做好吃
步骤/方法1.茄子洗净去皮，切滚刀块
2.青红椒洗净，切块
3.薯仔洗净去皮，切滚刀块
4.锅中加适量水，薯仔冷水下锅（这样水开后，薯仔就差不多熟了）
5.水开后，加少量白醋
6.把茄子倒进去
7.茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了
8.把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了
9.把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大
10.把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟
11.微波完的薯仔表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的
12.油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香
13.把地三鲜倒进去翻炒、
14.放入少许酱油和盐进行调味
15.再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了
注意事项
1、薯仔冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的薯仔口感好，入口绵软。
2、煮薯仔时水开后，加入白醋，能防止茄子和薯仔变黑。
3、把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。
4、烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。
5、出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。
⑼ 薯仔烧茄子的家常做法不用油炸
薯仔烧茄子的家常做法不用油炸示例如下：
1茄子，薯仔切块，青椒切片，备用。
2姜切片，葱切碎，蒜拍碎。
3锅中放油，比平时炒菜的油量稍微多一点，油热后加入葱姜蒜炒出香味后下茄子，大火翻炒。
4茄子抄出水份稍微有点皱皱巴巴但好吃。
⑽ 做家常薯仔时，薯仔需要先油炸一遍才能炒吗不炸炒出来好吃不
外面饭店里吃到的薯仔，外酥里嫩，格外好吃。而明明是同样的食材和调料，我们自己在家做的却口感软塌，逊色很多。其中的区别就在于，饭店里的薯仔都是在油锅里炸过的，就和炸薯条一样，而且薯仔的吸油性很高，充分吸收了油脂，所以才好吃。但我们在追求美味的同时也需要考虑到健康，吃油多了容易发胖，得三高症。所以我家在做家常薯仔的时候是没有过油的，直接炒味道也很不错，给大家聊聊我烹饪的窍门。
按照我的方法做出来的薯仔，既好吃又健康，大家赶紧去试一试吧。