A. 牛肉怎么做既好吃又嫩
可以做成香菜嫩牛肉。
需要的食材：牛肉、香菜、蚝油、料酒、鸡粉、食用油、淀粉、老抽、黑胡椒粉
1、准备牛肉切片，香菜去根洗净
B. 牛肉怎么做比较好吃
一、炖牛肉的技巧
1、肉块切大一点，牛肉中含有溶于水的芳香物质，这种物质在煮肉的时候会融化在汤里，肉汤的味道会变浓，肉块的香味会变淡，因此，肉块适当大块切，减少肉中芳香物质的溶解，这样肉的味道比小肉好吃。
2、煮牛肉的时候，在锅里放入少量布袋装的茶叶，不但可以马上煮牛肉，而且肉的味道更好吃，肉块在高温下，肌肉纤维会变硬，肉块就很难煮开，同时一次加入足够的水，在煮的过程中最好不要频繁地打开盖子，这样不仅会引起温度的变化，肉中的芳香物质也会随着水蒸气蒸发，减少香味。
二、炒牛肉的技巧
1、卷淀粉
准备适量的干淀粉（玉米淀粉、薯仔淀粉均可）用水和1:2比例弄湿淀粉，将切好的牛肉放入湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，放入锅下翻炒，在翻炒过程中，搅拌均匀淀粉糊化，可以在牛肉表面形成一层膜，有效锁定牛肉中的水分，这样炒的牛肉比较新鲜柔软，松软可口。
2、卷蛋白
将牛肉切片，加入适量的鸡蛋充分搅拌，静置30分钟后翻炒，炒的时候，蛋白的混合液遇热变性凝固，可以减少牛肉中的水分和营养物质流失，使肉质清软，将蛋白和卷淀粉组合使用的话，效果会更好。
3、装啤酒
将啤酒适量倒入牛肉片中，腌制30分钟后炒肉质也不错，啤酒的酶能分解牛肉的一部分蛋白质，提高牛肉的新鲜度，但是，啤酒中所含的酶并不多，所以这个方法不如前两种好。
4、加入砂糖
牛肉喜欢又甜又咸的，无论用牛肉做什么菜，炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至烤烤牛肉的肉干，都必须有甜味，使用砂糖不仅使牛肉更好吃，而且用砂糖腌制后，牛肉会变软，砂糖会增加牛肉蛋白质的蓄水力，水分会变多，食用后会自然变软。
C. 日本和牛肉怎么做好吃
和牛肉在日本的饮食界久负盛名，说到吃和牛肉大家也都不陌生，但是日本人究竟用了什么方法才能打造出如此细腻的和牛肉呢？“和牛”，指的是黑毛和种、褐毛和种、日本单角种、无角和种等限定的肉食专用品种。其中，高级和牛是指那些在日本国内出生、在日本国内培育的牛。
日本产和牛的特点之一在于口感。和牛肉质中的脂肪像细密的网嵌入肌肉中的，所以吃起来口感柔软，有入口即化的感觉，被形象的被称为“霜降”。另一个特点是香气，在优越的自然环境下培育起来的日本产和牛带有甜味和浓郁的香味。为了充分享受其中的美味，所以就产生了寿喜烧、涮牛肉火锅等日本独特的薄切牛肉料理。
D. 和牛肉怎么做好吃 入口即化不柴不腻
1、食材：和牛肉约200g，彩椒适量，小蘑菇5朵，红洋葱1/5个，姜几片。
2、和牛切条后切丁，放入容器里加一勺油，一勺酱油，一勺料酒，抓匀，盖保鲜膜静置至少半小时。
3、洗好全部其他材料，彩椒切条后切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，姜切片，牛肉放入淀粉抓匀。
4、锅内入一大勺油，下姜片，牛肉入锅迅速翻炒，变色后盛出放厨房纸上吸油（可省略）。
5、锅内下洋葱爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一点水略焖，彩椒熟后加一些盐翻炒，关火，下牛肉粒，葱花翻炒。
6、出锅，入口即化，满嘴油脂香气。
E. 日本和牛怎样做最好吃
比如牛肉搭配芹菜，薯仔炖牛肉，红烧牛肉，或者做成牛肉饺子馅等，这都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，这道美食做出来都是美味香甜可口。当我们下班回家也许很累了，但是坚持一会，做出来美味之后又会给人一种很幸福的开心感，因为美食的诱惑会给我们带来愉悦的感觉。
F. 和县美食
和县美食有皮蛋、炸牛肉、腌菜汁蒸豆腐、新桥茶干、庐江米饺等。1、皮蛋：皮蛋容易离壳，蛋白呈棕褐色、绿褐色，具有弹性，有松针状花纹。2、炸牛肉：经油炸并加佐料红烧即可。具有肉色金黄、鲜嫩味美等特点。3、腌菜汁蒸豆腐：冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特。
1、皮蛋：皮蛋容易离壳，蛋白呈棕褐色、绿褐色，具有弹性，有松针状花纹，蛋黄中心为桔黄色，滋味鲜美。
2、炸牛肉：经油炸并加佐料红烧即可。入盘时肉色金黄、鲜嫩味美。密封可保持时间长。
3、腌菜汁蒸豆腐：冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特。
4、新桥茶干：用料考究，味道鲜香纯美，口感更是块块劲道，食用后回味无穷。
5、庐江米饺：庐江大弯腰庐江米饺的民间称谓，系纯米粉经过蒸煮加入各种内馅，油炸而成。形状弯弯接近半圆，色泽金黄，香脆酥松，细腻无渣，乃早点和餐桌上佳品，是当地小吃一绝。
G. 和县炸麻雀炸牛肉的做法
[原料/调料] 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。 [制作流程] ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。 ③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。 主料： 麻雀500克 辅料： 黄瓜200克, 调料： 盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 酥炸麻雀的做法： 1. 先将麻雀洗净； 2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时； 3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味； 4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出； 5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周； 6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。 酥炸麻雀的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克； 2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香； 3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。