用料
牛肉丝少许
芹菜适量
腐竹少许
葱，姜末少许
盐少许
酱油少许
香油2一3滴
食用油2勺
牛肉丝炒芹菜的做法步骤
1.芹菜洗净切斜块，牛肉切丝放醋，酱油香油水淀粉喂上，腐竹提前泡好同样切斜块；
2.锅中放少许油，油热煸炒芹菜段生捞出；
3.用底油把牛肉丝煸炒段生；
4.放少许酱油炒匀，在下入芹菜和腐竹炒均匀；
5.出锅前点2一3滴香油炒均，关火成入盘中。
小贴士
火爆快速炒
‘贰’ 芹菜炒牛肉怎么做好吃
芹菜炒牛肉
by 暗月幽兰 ﹌(来自腾讯.)446 收藏1574 浏览
炒
麻辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试
上次在朋友家吃了这道芹菜炒牛肉，今天我也来炒一个，呵呵味道还不错喔～
主料3人份
牛肉250克
芹菜400克
辅料
食用油适量
豆瓣酱一勺
小辣椒8个
花椒适量
生抽1勺
料酒1勺
姜丝适量
蒜4颗
精盐1勺
味精半勺
步骤1
买来的牛肉洗干净切丝，
步骤2
芹菜斜切成小段
步骤3
放入一勺生抽，一勺料酒，少量姜丝腌制10分钟左右。在炒之前放入少量生粉～
步骤4
准备好干辣椒段，姜丝，大蒜，花椒
步骤5
锅中放油，先加入辣椒花椒，在加入姜丝大蒜炒香，在加入一勺豆瓣酱～
步骤6
倒入牛肉快速翻炒2分钟左右盛出备用，锅中留油～
步骤7
倒入芹菜翻炒断生，在倒入盛出备用的牛肉，继续翻炒～在放入盐和味精就可以出锅咯～
芹菜炒牛肉成品图
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烹饪技巧
超级简单又好吃的炒牛肉～（个人觉得芹菜味太大把牛肉的味都盖住了，不过就算是这样还是很好吃哒～）赶紧做起来吧^_
‘叁’ 芹菜炒牛肉做法
芹菜炒牛肉是以芹菜和牛肉为主要原料的家常菜，芹菜是一种非常常见的绿色食品，属于高纤维食物。对预防高血压、动脉硬化，特别有好处，而且它含各种对人体有益的营养物质。家常菜芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉切成薄片，姜切成丝放到碗里，加入适量的玉米淀粉、蚝油、少量的盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制十分钟入味。2、芹菜和蒜苗洗干净，切成如图长的小段，喜欢吃辣一点的朋友可以切一些青椒，放到里面一起炒。因为小编家里有小宝宝，所以没有加青椒。3、锅烧热加入适量的食用油，油温稍微高一点，然后把腌好的牛肉放到里面滑熟，然后盛出放到盘子里面备用。
4、因为锅底有淀粉，所以要把锅稍微刷洗一下，然后把锅烧干放适量的油。然后把芹菜和蒜苗放进去翻炒断生，接着把盘子里面的牛肉放到那里面一起翻炒。5、接着往里面加入适量的生抽，蚝油，盐和味精，还有十三香，因为家里面没有十三香了，所以没有加。6、翻炒均匀，加适量的清水，然后大火烧到收汁即可出勺装盘。这一道家常菜，特别适合产后妈妈食用，对身体恢复和缓解腹痛有很好的作用。
‘肆’ 如何做好吃的芹菜炒牛肉
首先把牛肉切丝，然后翻炒变色装出，之后再炒配料，再倒入配料翻炒即可。
主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1个，红椒1个。
辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量。
芹菜炒牛肉的做法：
1、准备好所有材料。
注意事项
1、翻炒牛肉过干加少许水翻炒。
2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。
‘伍’ 芹菜炒牛肉的味道很好，在家应该怎么做
选牛里脊肉按肉纹的走向横着切片，。如果切丝的话就顺着纹理切，因牛肉纤维粗必须横切，才会将其纤维切断。而其它肉类就不必如此了。锅中加油，放入芹菜末翻炒，芹菜八分熟后，加入之前炒好的肉末，加入辣椒、葱蒜末，一起翻炒，加入盐调味，即可出锅
牛肉没试过，不够猪肉小编倒是有心得。芹菜是四季常见的蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也高，能够补充锌铁还能降压降糖。很多人都用芹菜炒。肉，由于芹菜属于高纤。维食物，所以一般很难进味。小编教大家这样炒芹菜，保准进味又好吃牛肉必须顺着纹理切丝，。然后放入淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制十分钟。2.过油。油温八成热时，均匀的划入牛肉，牛肉变色即可捞出！
‘陆’ 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又营养
芹菜炒牛肉是餐桌常见的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎么做才好吃才嫩呢?下面是我精心为你们整理的关于芹菜炒牛肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法：
1、将芹菜切成薄片备用，牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水浸10分钟后加入花生油再腌1小时;
2、花生油烧至六成热放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小块、芹菜、红辣椒适量、野山椒适量、油油适量、孜然粉、料酒、酱油、生粉适量
做法：
1、牛肉切丝、红辣椒切丝、芹菜切成小段、再准备几粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒酱油盐稍微腌一下;
2、把油烧开放入野山椒和红辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最后再放芹菜;
3、最后起锅的时候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以开吃啦。
这道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基础上加入了酸辣可口的野山椒，对食欲不振者有着很好的开胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸笋芹菜牛肉末
食材：芹菜、鲜牛肉末200克、酸笋20克、红剁椒10克、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量、姜粉适量、盐少许、糖、鸡粉少许
做法：
1、芹菜清洗干净沥水切成小颗粒状待用，牛肉末加适量生抽、生粉、姜粉拌匀待用;
2、锅内放入橄榄油加热6成，下牛肉末翻炒均匀变色立刻盛出待用;
3、锅内再放入一点点橄榄油加热放入芹菜粒稍炒，放入酸笋、红剁椒翻炒，加入牛肉末、盐、糖、鸡粉稍炒拌匀即可出锅。
‘柒’ 芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
食用价值：
1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
‘捌’ 芹菜炒牛肉怎么炒好吃
长不胖、高蛋白的下饭菜
用料
牛肉 350克
生抽 2勺
盐 2克
芹菜 8根
蚝油 2勺
独蒜 一个
姜 3片
蛋清 1个
嫩肉粉（淀粉） 1勺
干辣椒️ 20克
花椒 一小把
小葱 4根
超下饭的芹菜炒牛肉的做法
新鲜牛肉中加入蛋清和嫩肉粉或淀粉抓匀 使肉质变得细嫩 （不喜欢嫩肉粉的可不放）
热油加入牛肉爆炒20秒 捞出备用
牛肉捞出以后 炒一会油 使得油里的水分蒸发 接着独蒜片、姜丝、花椒、干辣椒节 炒香（注：炒干辣椒和花椒需要用小火 不然辣椒会糊）
加入芹菜 翻炒片刻
小火到入碗里的牛肉 蚝油、盐、生抽 翻炒片刻起锅（注：不要炒太久，不然牛肉会老）
出锅啦 撒一点小葱！
做法二：
用料
牛里脊肉 350克
芹菜 6根
红甜椒 半个
葱 1根
姜 3片
蒜 5瓣
料酒 1勺
草菇老抽 半小勺
东古一品鲜酱油 两勺
盐 两勺
淀粉 1勺
鸡粉 半小勺
葱姜水，葱和姜切丝泡在水里，半小时左右
蛋清 半个
营养又美味的芹菜炒牛肉的做法
准备牛里脊肉，切成粗一点的丝。
芹菜洗净切段。
准备葱姜蒜，红甜椒。
牛肉上浆的做法，葱姜水分三次添加，添加每一次都用手抓拌，朝着一个方向搅拌上劲儿，使肉充分的吸收水分，放入生抽，老抽、料酒、胡椒粉不停的抓拌均匀，吸收料汁，再放半个蛋清，用手不停的抓拌均匀，最后放入淀粉，淀粉不要放的太多，上浆就可以，再放入一勺油，防止粘连，放入冰箱冷藏20分钟左右。
做好这道菜上浆是关键，这样做使肉更鲜嫩。
热锅凉油，放入牛肉，用筷子滑散。
炒变色就盛出来，速度要快，时间要短，大概十秒钟左右，肉就变色就熟了。千万不要炒过火，下面要和芹菜在一起炒。
热锅凉油放入葱姜蒜炒香。
放入芹菜，用最大火翻炒。
不停的翻炒，大概30秒左右。放入盐，生抽。
倒入牛肉不停的翻炒。
倒入牛肉大概炒15秒左右。放入鸡粉。即可出锅装盘。
炒好了，出锅装盘太香了，芹菜的清香味和牛肉搭配实在太棒了。
这样做牛肉鲜嫩，口感最佳，是一道营养美味的家常菜。
把和葱和姜切丝，泡在水里半小时，这个就是葱姜水。
小贴士
一，做好这道菜，牛肉上浆很关键，葱姜水分三次添加，每次添加完都要用手不停的抓拌，朝着一个方向搅拌上劲，使牛肉充分的吸收水分，这样做牛肉才更嫩。
二，芹菜要大火翻炒，不要炒过火了。
‘玖’ 芹菜炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉的家常做
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
食材
主料
黄牛肉
400g
芹菜
100g
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次
20.请尝一尝~~
小贴士
挺简单的，没啥技巧
‘拾’ 芹菜炒牛肉怎样做，营养翻倍，口感绝佳呢
芹菜炒牛肉怎样做，营养翻倍，口感绝佳呢？
今天小编就给大家推荐一款相当不错食材，他可谓骨质疏松的天敌，如果长期吃的话能够增强体质，填补钙元素，无论对于老人孩子来说都是很不错的。
这是骨质疏松的天敌，增强体质，填补钙元素，更合适老人小孩这一款相当不错食材便是芹菜炒牛肉，由于莴笋归属于膳食纤维素的食材，它也可以起到降血压的实际效果，而牛肉的营养成分很高，含钙量也是非常高的，能提高大家身体体质，所以将这二者搭配在一起能使营养成分翻番，下面我们一起来看一下具体作法。
此刻锅里放入适量植物油，当油再度上升环境温度时，泡出里边的鲜血和污垢，再将牛肉手洗一下，捞起来沥干水分，最后我们逆着牛肉的纹路，将牛肉切割成丝放入碗之中放入芹菜炒至断生，然后添加牛肉，再次煸炒一下。加入适量食盐和味精炒匀就能起锅啦。老年朋友的抵抗能力对应的都有所降低，尽管牛肉的价格比较是非常高的，可是适度的吃一点牛肉能够增强体质，还可以为老人填补钙元素，防止骨质疏松。