⑴ 怎么做薯仔烧肉
【薯仔红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜，肥瘦相间的五花肉和薯仔一起红烧特别搭，不但有一点点焦香，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，还带有一丝回甜，一口吃下去非常有满足感。
原料：五花肉、薯仔、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
第3步、薯仔切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。
第4步、锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。
第5步、油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
第6步、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
第7步、加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）
第8步、30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把薯仔放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃薯仔软一点的可以焖多5分钟）。
第9步、烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。
第10步、香喷喷的“薯仔红烧肉”就大功告成了。
小贴士：
1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃，上色也很好。2.薯仔泡清水，减少淀粉，防止把薯仔煮化。3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了，所以没加。
⑵ 薯仔烧肉窍门
【薯仔烧肉】
【材料】：薯仔400克、五花肉300克、冰糖50克、青蒜苗4克、大料1克、生姜3克、大蒜子3瓣、干辣椒3个（大料是桂皮与香叶
【调味料】：食盐3克、老抽少许、生抽适量、胡椒粉少许、鸡精1克
【制作步骤】：
1、薯仔清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，五花肉去皮切小块，青蒜苗切成小段。生姜切块，大蒜子拍散即可，干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入五花肉小火煸香，煸出油之后再下入冰糖，小火将冰糖炒融化，接着下入姜蒜干辣椒大料，一起炒香，待五花肉微微的焦黄，再下入适量老抽给五花肉上色。（老抽最开始放上色会更均匀一些）
3、接着下入适量的清水，大火烧滚，再下入适量的生抽与胡椒粉提鲜。
4、再次用大火烧开，然后放入薯仔块，盖上锅盖，转中小火焖50分钟左右，把肉焖的酥烂即可。
5、肉焖烂之后就可以开大火收汁了，收汁的期间放入食盐、鸡精调味即可，大火将汤汁收浓稠。
6、最后下入青蒜苗，焖出香味之后即可出锅装盘。（青蒜苗不需要焖熟，焖一会出香味就可以，还能起到点缀的作用）
这样一道美味可口的薯仔烧肉就完成了
⑶ 做薯仔烧肉的具体步骤
薯仔烧肉简介
薯仔烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和薯仔加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。
做薯仔烧肉的具体步骤
1、薯仔去皮切块,大小随意,新薯仔很易熟。姜去皮切片。
2、取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。
3、将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。
4、将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。
6、加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。
7、加入薯仔、盐,转中大火,至水基本收干,薯仔熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
薯仔烧肉的经典做法
薯仔烧肉做法一
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切片,准备好所有的调味料。
3、炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。
4、翻炒至猪肉微黄。
5、然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。
6、加入所有调味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、继续翻炒至猪肉上色。
11、加入适量的清水。
12、大火煮开后撇去浮沫。
13、加盖小火焖至40分钟。
14、49分钟后加入去皮切块的薯仔中火烧至薯仔软烂。
15、加少许盐调味淋入香油。
16、大火收汁即好。
薯仔烧肉做法二
1、红烧肉切小块。
2、薯仔去皮切块。
3、五花肉块清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。
4、锅中放1勺油,油热后将五花肉下锅翻炒。
5、小火慢慢翻炒,将五花肉中的油脂逼出来,直到肉皮表面金黄。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半锅开水,加入一勺盐、一勺糖,加入葱姜和八角,大火烧开转小火炖。
8、炖到肉八成熟,加入薯仔下锅。
9、等到薯仔软烂,汤汁收紧,即可出锅。
薯仔烧肉做法三
1、准备食材,薯仔一个切块(事先放到电饭煲蒸熟),姜片,蒜头。
2、锅中放油,将肥肉先炸干。
3、肥肉变黄色分别放人瘦肉、姜片、蒜头、盐巴。
4、炒至瘦肉与肥肉颜色差不多就放入薯仔.
5、调味后即可装盘盛出。
薯仔烧肉的食物相克知识
薯仔+石榴:会引起中毒
薯仔+西红柿:会致消化不良
薯仔+螃蟹:会刺激肠胃、不利消化
薯仔+西红柿:薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
薯仔+樱桃番茄:导致食欲不佳消化不良
薯仔+柿子:吃了薯仔,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出
薯仔+石榴:一起吃会引起中毒,可以用韭菜水解毒
薯仔+香雀:一起吃脸上容易生雀斑
薯仔+香蕉:一起吃面部会生斑
⑷ 薯仔烧肉的具体做法
薯仔对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。美味的薯仔烧肉应该要怎么做呢?那么，现在我就来分享薯仔烧肉的具体做法，希望你能喜欢这些做法。
薯仔烧肉的具体做法1
材料
1，猪肉(前腿肉或五花肉)，薯仔，香菇，木耳
2，油，盐，姜，蒜，黄酒，醋，生抽，老抽，糖
做法
1，猪肉薯仔切小块，香菇切大丁，木耳水发。
2，锅内放入食用油，将切好的猪肉放入，煸至猪油出得差不多时，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻后放入香菇薯仔木耳(香菇和木耳看人个喜好，个人很喜欢吃这些菌类，且对身体也很好)，大火翻炒，加入少许老抽，适量糖，少许水，盖上锅盖焖烧，隔小会便 翻炒下，直到达到个人喜好的口感(硬或软烂)，装盘即可。
哈哈，超香!
薯仔烧肉的具体做法2
材料
薯仔两个，五花肉500g，海带，葱，姜几片，老抽1汤匙，生抽4汤匙，八角，桂皮1小块，盐
做法
1.海带提前半天泡开。薯仔洗净去皮切大块，五花肉切块
2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出
3.加入葱姜片翻炒几下，倒入薯仔块翻炒，加老抽和生抽炒匀
4.加入海带，倒入以没过薯仔一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右
5.再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放)，大火收汁即可出锅
薯仔烧肉的具体做法3
材料
薯仔，五花肉
做法
步 骤 1：薯仔洗净，然后刨子去皮。
步骤 2：去皮的薯仔切块，如果先用不到薯仔的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
步 骤 5：倒入薯仔块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。
薯仔烧肉的具体做法4
材料
马铃薯 500克(去皮，切块)
五花肉 300克(切块)
水 适量
调味料：
葱 2 支(切段)
酱油 1 大匙
姜 30 克(切片)
冰糖 15 克
绍兴酒 20 ml
八角 5 粒
做法
1、先将五花肉煎出油汁后取出，趁热放入马铃薯将其表面煎熟。
⑸ 薯仔烧肉的做法 最正宗的做法
薯仔烧肉最正宗的做法：
用料：薯仔两个、花椒30粒、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、五花肉200克。
步骤：
1、备好食材。
⑹ 薯仔烧肉的做法是怎样
薯仔炒肉做法
1、薯仔去皮切成块状，用水把薯仔泡在里面，为了后面炒起来没那么多淀粉会黏锅，炒出来的薯仔也香也不会糊，肉也切成小块，油、酱油、盐备用。
2、开火让锅里的水分滤干，倒入适量油，把肉放锅里炒，半熟的时候倒入少量盐和酱油翻炒，不需要全熟就可以关火倒入盘子了。
3、洗锅。
4、再次开火滤干锅里的水，再次倒油适量入锅，不用太多，因为炒肉里面就有油了，把泡在水里的薯仔捞起倒入锅里翻炒，大概一分钟后把肉里的油也倒入锅里，给薯仔增味道，倒入盐和酱油适量，翻炒一下就把肉一起倒入，要不停翻炒，半分钟后就倒入一小碗水，如果不知道水的多少就以薯仔多少判断，只要不淹没薯仔就可以，水倒入后就可以放锅盖焖了。大概三分钟就可以开锅看看，如果没什么水分了就可以准备起锅了，如果还有很多水就给它继续焖，直到没水分了就可以关火起锅入盘了。我是第一次做，但是做得很成功。
⑺ 薯仔烧肉经典的做法
薯仔烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和薯仔加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。下面我带你了解薯仔烧肉经典的做法，希望对你有帮助!
薯仔烧肉经典的做法
做法一、薯仔去皮切块,大小随意,新薯仔很易熟。姜去皮切片。取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。加入薯仔、盐,转中大火,至水基本收干,薯仔熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
做法二、准备材料。薯仔洗净,然后刨子去皮。去皮的薯仔切块,如果先用不到薯仔的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水份待用。锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。倒入薯仔块和肉块一起翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
做法三、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。焖至八成熟时放入薯仔继续焖。至薯仔和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。
薯仔烧肉的制作技巧
做这道薯仔烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。
薯仔烧肉食材的处理
薯仔去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。中间位置,薯仔本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。再切的时候,这个薯仔片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。
五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。
⑻ 薯仔烧肉怎么做最好吃！
用料：五花猪肉，生抽，薯仔，老抽，糖。
做法：
1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来，半小时就行了
2、薯仔削皮切块
3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放薯仔进去继续炖，炖至薯仔熟透后，开大火收汁就好了
⑼ 薯仔烧肉怎么做好吃
⑽ 薯仔烧肉的做法
薯仔烧肉在很多地方都有，几乎家家户户都会这薯仔烧肉的做法。下面我给大家分享薯仔烧肉的做法，希望你喜欢。
薯仔烧肉的做法一：家常薯仔烧肉
食材准备
薯仔适量，肥瘦猪肉，葱姜适量，桂皮，大料，白酒，香叶，老抽，生抽，红白糖，盐，香油适量。
方法步骤
1、猪肉洗净切片，锅中少许油放入猪肉翻炒;
2、炒至微黄后加入红白糖上色，然后加入所有的香料炒香;
3、接着加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入适量清水淹没猪肉;
4、大火烧开后撇去浮沫，然后盖锅焖煮40分钟左右;
5、然后将切好的薯仔块放入锅中，炖至薯仔软烂后加入盐和香油收汁即可出锅。
薯仔烧肉的做法二：传统薯仔烧肉
食材准备
薯仔，五花肉，冰糖，老抽，盐，八角，香叶，桂皮，生姜，郫县豆瓣。
方法步骤
1、五花肉洗净放入锅中，加水和葱姜，料酒煮至断生;
2、肉捞出沥干后切块，薯仔去皮洗净切块后放入水中漂去一些淀粉;
3、锅中烧热油放入肉块煸炒出油，然后倒出多余的油;
4、锅中余油放入豆瓣酱炒出红油，加入老抽，冰糖与肉炒匀上色;
5、然后加入适量的水，没过肉块，放入八角，桂皮和香叶，大火煮开后小火慢煮半小时;
6、然后放入薯仔块混合，小火煮至薯仔熟软即可出锅。
薯仔烧肉的做法三：海带薯仔烧肉
食材准备
五花肉1斤，海带适量，薯仔2个，姜片适量，老抽，生抽，八角，桂皮，盐适量。
方法步骤
1、将海带提前半天浸泡，薯仔洗机去皮切块，五花肉也洗机切块;
2、锅中少许油放入五花肉，小火煎至发黄出油，然后加入葱姜翻炒;
3、接着加入薯仔翻炒，加入老抽和生抽炒匀后加入海带;
4、然后加入没过薯仔的水，放入八角，桂皮，大火烧开;
5、然后转为中火炖半小时左右，加入少许盐调味后收汁即可出锅。
小贴士
薯仔煮熟易碎，炖煮的时候不要太过翻动。