⑴ 干锅大虾怎么做
干锅大虾
主料：冰鲜大虾300克，莲藕100克，香干50克
配料：干辣椒、花椒、孜然、生姜、大葱、青蒜适量，料酒、精盐、白糖少许。
干锅大虾做法：
1、大虾洗净沥干水分，脊背划开去除虾线，用料酒和精盐码味15分钟待用。
2、莲藕洗净切成厚片，干辣椒切成粗节，生姜切丝，大葱切寸节，青蒜切马耳朵。
3、锅内下油充足，保持文武火，将干辣椒、花椒、生姜下入，然后将大虾放入不停翻炒。
4、约5分钟香气溢出，加入莲藕、香干、孜然粉再炒2分钟，最后加大葱、青蒜翻匀起锅。
⑵ 干锅虾怎么做好吃 干锅虾的做法
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，薯仔切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把薯仔条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时薯仔和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和薯仔莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
⑶ 干锅大虾的怎么做好吃
干锅大虾
准备1斤大虾，取出一根牙签，在第二个关节，把虾线挑出来，再用剪刀把虾线脚虾须剪掉，加上适量的清水洗干净，再用刀在虾背上划一刀，把大虾放在一个碗中，加上适量的料酒搅拌均匀，腌20分钟左右，把菜花掰成小朵，加上一勺小苏打、一勺食盐，没过食材的清水搅拌一下，浸泡10分钟。
下面再把蒜苔洗干净切成小段，洋葱切成小块，把黄瓜对半切成四份，再切成小段，葱白斜刀切成段，生姜切成片，大蒜切成片即可。菜花浸泡好后，用流动的清水洗干净，大虾腌好后，加上一勺淀粉，用手抓拌均匀，让每个大虾裹上一层薄粉备用。
在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，把大虾放进去炸一下，开大火炸一分钟，炸的外皮酥脆，这样就可以出锅了，再把菜花放进去炸，也是炸一分钟，捞出来控一下油分。在锅底留点油，把葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、老干妈翻炒出香味和红油，再把大虾放进去翻炒均匀，再把洋葱、蒜苔、菜花、黄瓜条放进去，再加上点生抽、料酒翻炒一下，把洋葱和黄瓜条炒到断生，再把适量的花椒油翻炒均匀，这样就可以出锅了。
【温馨小贴士】
第一：先把大虾处理干净了，把虾线取出来，再把虾须虾脚剪掉，在虾背上划一刀，加上料酒腌一会，这样可以去除腥味。
第二：大虾腌好后，加上适量的淀粉，让大虾均匀裹上一层很薄的淀粉，然后放在锅里炸，开大火炸一分钟左右就可以，这样大虾的外皮很酥脆。
第三：下油锅的时候，先放上葱姜蒜等食材炒出香味，再把大虾和各种配菜放进去，加上点生抽、料酒，不用放食盐了，因为里面的食材本身就有咸味。
⑷ 干锅大虾怎么做如何做好吃
主料
大虾
600克
辅料
油
100毫升
熟白芝麻
适量
豆瓣酱
适量
小葱
10克
生姜
10克
干辣椒
5个
黄酒
20毫升
蒜片
10克
白糖
5克
步骤
1.虾洗净后剪去虾枪
2.准备所有调料
3.用刀把虾开背抽去虾线
4.锅内倒油，温油下入虾煎炸至虾壳酥脆后捞起
5.留底油下入干辣椒，蒜片，姜片和葱白爆出香味
6.再加入豆瓣酱爆香
7.把虾回锅后烹饪黄酒
8.加入白糖翻炒均匀
9.再把葱叶和白芝麻加入后熄火出锅
⑸ 干锅虾如何做，鲜香开胃又下饭，特解馋呢
干锅虾如何做，鲜香开胃又下饭，特解馋呢？
昨晚在家做饭，听见一阵急促的敲门声，打开门一看，楼上熊孩子再次来了。见到我第一句话就是“大姐，你们家做出来的什么呀，怎么这么香啊”？就问她，是否爱吃？她点了点头……
我今天做的都是干锅虾。我觉得，干锅虾是大虾全部作法中，最好吃的吧！鲜美健脾开胃，不论是作为下酒小菜，或是用于下饭菜，全是极佳的挑选。腌过的大虾被炸得松脆，就连虾头都需要啃掉。再配上绵软的马铃薯，脆爽的莲藕，颜色洪亮，麻，辣，鲜，香混和一起，想不要吃撑都不容易。
酱料的解调方式：2勺米酒，2勺生抽酱油，1勺白砂糖，1勺老抽王，少量盐搅拌就可以。技术性要点汇总：技术性要点汇总：要想大虾更进味，下锅炸以前最好腌渍一下，时长不用过长，20-30分钟左右就可以了。为了能锁定大虾的鲜香，炸得情况下，拍些木薯淀粉。再有就是温度略微高一点下锅，炸酥后马上捞起来。
莲藕和马铃薯，同样也拍木薯淀粉，下锅时温度也高些一点。也能加其他的，你最喜欢的蔬菜。爆锅时，郫县豆瓣酱和日式朝天椒依照1:1比例就可以了，但是一定要炒香。料汁要最终下锅，要不然时间一长，大虾就失去酥脆的口味了，也不好吃了。
⑹ 干锅虾怎么做
特别喜欢吃干锅香辣虾，基本每次出去吃饭都必点的菜品。正好新购买的黑乐砂锅到货了，就想着用它试着做一下干锅香辣虾，没想到做出来的味道特别赞，搭配米饭，简直美翻了。过程简单，新手也能轻松完成，最重要的是在家自己做着吃，真的是超实惠呀。
干锅香辣虾的做法
步骤step
1
干锅香辣虾的烹饪技巧
技巧tips
一般的砂锅是不能用来炒菜的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
⑺ 干锅大虾怎么做好吃
干锅大虾讲究虾脆嫩，配菜鲜嫩，麻辣鲜香。一种做法是大虾开背后拍粉，油炸之后用干锅香辣酱炒制。还有一种做法是不拍粉，开背后直接炸至外焦里嫩，用干锅酱或香辣酱、麻椒、干辣椒一同炒制，鲜香麻辣可口。过油炸的时候，油温要达到六成热左右，炸熟后捞出，进行二次复炸，就可以达到外焦里嫩的出品效果。
菜品特点：干香麻辣、大虾焦脆、薯仔软糯
⑻ 干锅大虾的做法步骤图，干锅大虾怎么做好吃
用料
主料
⑼ 干锅虾怎么做好吃
今年的年夜饭大家准备在家自己做，还是去饭店吃呢？我们打算在家里自己做，一家人齐动手共同来做一桌年夜饭，也是一件很幸福的事情，一家人围坐在一起才有过年团圆的气氛。今天给大家推荐一道香辣干锅虾，特别适合年夜饭的餐桌，平时都是在饭店吃这道菜，虽然好吃但是每次感觉都吃不尽兴，虾少蔬菜多，而且价格还不便宜，不如自己在家做。
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
⑽ 干锅牛肉爆大虾的做法步骤图，怎么做好吃
用料
虾 半斤
薯仔 个
姜 片
料酒 勺
洋葱 个
干辣椒 个
蒜 瓣
生抽 勺
盐 克
黄瓜 半个
玉米 一个
胡萝卜
麻辣香锅料 半袋
大喜大烤肉酱 一袋
牛肉 半斤
干锅牛肉爆大虾的做法
准备如图以下东西，虾去虾须虾线开背，料酒和盐腌一会过油简单炸一下。玉米简单煮一下切块，薯仔切块，芹菜切段简单过油备用。牛肉可用拌烤肉的办法腌制一下。香菜，香葱，辣椒切段。蒜剥几头，葱切段。
虾继续在锅里炸，多放点油炸到酥脆捞出控油。在干锅里开火，倒入剩下的油，此时已经是虾油，炸圆葱和胡萝卜。一定要用虾油煸胡萝卜圆葱☺️
葱煎蒜干辣椒下锅，倒油炒香，加麻辣香锅料或者郫县豆瓣酱，生抽，糖（我加了大喜大原味烤肉酱一袋，发甜就没有放糖）。炒香后放入玉米段翻炒入味，加牛肉炒，然后薯仔，芹菜，黄瓜条翻炒炒匀，酱料中不用添水，勤翻。
把炒好的这些连同大虾一起倒干锅里连着圆葱胡萝卜继续炒匀。咸淡自己掌握，酱料有一些盐了。关火，撒上葱末香菜，出锅！