Ⅰ 绿皮的薯仔能不能吃
绿皮薯仔是薯仔在土里生长时，泥土受暴雨冲刷造成薯仔裸露地表，受到日光直接照射后，薯仔由表皮向内变成绿色。绿皮薯仔闻起来有异味，做熟食用后会出现恶心、呕吐、头晕等食物中毒症状。
Ⅱ 薯仔从地里扒出来绿色能吃吗
不能吃，绿色的薯仔有毒。
马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为薯仔毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。
(2)薯仔绿皮好吃吗扩展阅读：
形态特征
须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10 ~ 20 cm；叶柄长约2.5 ~ 5 cm；小叶，6 ~ 8对，卵形至长圆形，最大者长可达6 cm，宽达3.2 cm，最小者长宽均不及1 cm。
先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6 ~ 7条，先端略弯，小叶柄长约1 ~ 8 mm。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1 cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖。
花冠辐状，直径约2.5 ~ 3 cm，花冠筒隐于萼内，长约2 mm，冠檐长约1.5 cm，裂片5，三角形，长约5 mm；雄蕊长约6 mm，花药长为花丝长度的5倍。
Ⅲ 绿皮薯仔能吃吗
我们知道发了芽的薯仔是不能吃的，但是如果薯仔皮变绿了还能吃吗？吃了又有什么危害了，一起来了解一下吧。
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薯仔皮变绿还能吃吗
薯仔发芽和薯仔皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削薯仔的时候一定要注意了，如果发现薯仔变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的薯仔最好还是扔了。
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变绿薯仔为什么不能吃
和薯仔发芽的情况一样，薯仔皮如果发生变绿的现象则说明薯仔内已产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素得毒性比较大，如果食用了薯仔皮变绿的薯仔就会发生食物中毒，严重的还有可能导致死亡，对人体的伤害大。
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变绿的薯仔有什么危害
恶心、呕吐
薯仔皮变绿的薯仔所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。如果不小心吃了薯仔皮变绿的薯仔，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。
体温升高
如果进食了比较多的含有毒素的薯仔，徐了恶心、呕吐意外，接着体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。
威胁生命
只有极少数的人会因为呼吸麻痹而危及性命，所以必须重视龙葵素中毒的情况，如果不放心，可以利用龙葵素是弱碱性的特点，在做薯仔时加入适量的米醋，以此来分解龙葵素的毒素，然后长时间的高温也可以分解龙葵素。值得注意的是当我们食用薯仔发现有舌头发麻的现象时就应该立刻停止食用，这说明薯仔中含有较高的龙葵素。
Ⅳ 发绿的薯仔可以吃吗
如果薯仔发绿建议大家不要吃，因为如果薯仔发绿就意味着薯仔要发芽了，一般出芽的薯仔大家都可以像种子一样种到地里去，薯仔发绿后，里面含有大量的毒素，吃了以后有可能使人中毒。马铃薯萌发或表皮变色，表明龙葵素含量会明显增加，食用后对人体有害。
一般来说，很少发芽的薯仔，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，除去发绿的部分，仍然可以食用。如马铃薯发绿面积较大，发芽部位较多，应扔掉。薯仔切片的时候最好在水里多泡一会儿，煮的时候加点醋，就能避免中毒。
大家在去超市买薯仔的时候，建议发绿的薯仔最好就不要购买了，在存放薯仔的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的薯仔变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
Ⅳ 绿皮的薯仔可以吃吗
应该是不能吃的，这个就相当于发芽的薯仔，所以肯定是因为时间太长，或者说发生了其他的改变，所以肯定是不能吃的。
Ⅵ 刚从土里挖出来的薯仔表面有点儿绿能吃吗有毒吗
将刚从地里挖出来的薯仔表面的绿色挖掉。洗净去皮就可以吃的。薯仔表皮发青或者部分有青，发霉变质，是不可以食用的。其中含有一定的有毒物质，可以导致人中毒，严重甚至死亡。但只要去除掉这部分绿色的部分。以及或者说有一些坑洼腐烂的地方去除掉剩余的其他部分，经过清洗去皮是可以正常食用的。并没有毒素。
Ⅶ 绿皮薯仔可以吃吗
绿皮的薯仔是不可以吃的，要把皮深深的学去。这样的薯仔才可以吃绿的地方是有有毒的物质的。
Ⅷ 薯仔发绿了能不能吃
绿皮薯仔是不可以吃的，大家要注意避免食用绿皮的薯仔，因为薯仔变绿跟发芽是同一件事。
在购买薯仔时，经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃，这样的薯仔中都含有龙葵素。
龙葵素是一种有毒物质，薯仔完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍。
特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处，如果吃了发芽变绿的薯仔，便可引起中毒。
Ⅸ 薯仔表皮发绿能吃吗
薯仔变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的薯仔，常听到的一种说法是，薯仔变绿就不能吃了，薯仔皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。对于这个说法，有人认为的确是不能吃的，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的。为此，央视《是真的吗》栏目记者来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证。
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说：“龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”
专家告诉我们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
那么，薯仔变绿后龙葵素含量是否会超标呢？记者决定对变绿薯仔的龙葵素含量进行检测。记者选取了一个小部分变绿的薯仔为一号样品，大面积变绿的薯仔为二号样品，用削皮器取下绿色表皮，进行检测。
经检测，一号样品变绿表皮中龙葵素含量为34.12mg/100g。二号样品变绿表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g。由此看来，两个样品薯仔变绿的面积虽然不一样，但表皮中龙葵素含量都超过了限值，也就是说表皮是不能食用的。不过我们吃薯仔的时候，通常都会先削皮，那么，削除表皮后，薯仔是否可以食用呢？这次记者用削皮器取样最外侧皮层。再把薯仔横刀切开，又取样薯仔的中心部分。对样品的皮层和中心分别进行龙葵素含量检测。
经检测，一号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是23.36mg/100g，二号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是27.12mg/100g。这也就是说，削去绿色表皮后，略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少，但都还高于可食用的量。
那么完全没有绿色的中心部分，龙葵素的含量又会是多少呢？经检测，一号样品中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g，二号样品中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，都远低于20mg/100g的限值。那么这是否说明，削去薯仔绿色表皮和绿色皮层后就是可以食用的呢？
郭华春说：“没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，是比较安全的，所以把变绿的部分去掉是可以吃的。”
在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒，如果薯仔变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的薯仔，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
但是为什么变绿的部分龙葵素含量就会高呢？是因为龙葵素在薯仔里面呈现绿色吗？
郭华春又补充：“变绿的话是叶绿素，它不是龙葵素，但是我们看到薯仔变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性，它是受到了光的影响，然后在原位合成的。”
据生命时报此前报道，国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众，龙葵素在日晒发绿或长芽的薯仔皮中含量最多。有人吃薯仔懒得削皮，或没注意薯仔皮变绿或发芽，这样即便煮熟，薯仔皮中仍会存留着龙葵素。一般而言，发芽很少的薯仔，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果薯仔发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完薯仔最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老薯仔的方法：一是看看孔，孔深的薯仔要当心；二是掐掐肉，硬硬的薯仔不能买；三是搓搓皮，不掉皮的薯仔也比较危险。
看来，在选购薯仔时，发绿的薯仔最好就不要购买，而存放薯仔的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的薯仔变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。（孝金波 杨思萱整理）
Ⅹ 绿的薯仔能吃吗
1 薯仔里面发绿还能吃吗
不能吃。
薯仔变成绿色虽然是因为长期接触到阳光导致的，但其中除了叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是薯仔里面都发绿了，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。
2 吃了发绿的薯仔会有什么中毒症状
1、轻微中毒症状
食用发绿的薯仔，如龙葵素剂量在100克肉质中有200毫克的情况下，通常在食用过后的15分钟—3小时内，可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
2、严重中毒症状
如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
建议：对于食用发绿薯仔导致症状较重的病人要尽早送医院治疗，以免错过最佳治疗时机。
3 龙葵素高温会分解吗
日常炒食高温达不到分解热度。
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，在190℃时呈褐色，熔点为248℃，约280-285℃分解。，也就是说要温度达到这个标准龙葵素才能被分解，虽然平时烹饪菜肴的温度达不到这个分解水准，但龙葵素能溶于水，遇醋酸加热后能分解破坏，故在吃薯仔之前要用水浸泡15分钟左右，炒食吃的过程中加入适量白醋烹饪更有利于饮食安全。
4 什么样的薯仔不能吃
1、发霉的薯仔
发霉的薯仔外表会带有黑色的霉菌或散发出霉烂的气味，这样的薯仔即使看着外部只有一点点腐烂，但其实内部早已被霉菌侵袭，食用可能引起食物中毒，不能吃。
2、软烂变质的薯仔
任何食物一旦变质了，就会产生相应的有毒物质，薯仔也不例外，因此软烂变质的薯仔是一定不能吃的。
3、翻新的薯仔
薯仔翻新就是用某些药水浸泡陈旧的薯仔后，然后经过清洗等程序让旧薯仔看起来焕然一新，这样的薯仔表皮可能残留有毒素，其芽眼位置可能曾经是发过芽的薯仔，可能含有较多的龙葵素，食用有极大的饮食风险，建议日常购买时，注意不要买芽眼看着较深，表皮容易搓掉，按压薯仔有些柔软感的翻新薯仔吃。
4、发芽严重的薯仔
薯仔发芽和薯仔变绿一样，其中含有较多的龙葵素，大多集中在芽眼的位置，如果只是轻微发芽，可挖去芽眼部分的薯仔，少量吃没事，但若是发芽较多的薯仔，则不能吃了。