1. 白醋炒薯仔怎么炒
1, 薯仔切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的薯仔丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下薯仔丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等薯仔丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 薯仔丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 薯仔丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒薯仔丝油一定要热, 醋要早放 2》醋溜薯仔丝(图) 1、先洗净薯仔、去皮、切丝，再将薯仔丝放入清水洗去薯仔浆，装入盘中待用； 2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的薯仔丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待薯仔丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。 3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味； 4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。 此菜制作的关键在于： 一、必须用清水洗净薯仔浆，防止在制作中有粘锅的可能； 二、在放入薯仔丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦薯仔丝； 三、在出锅时放入食盐进行调味，防止薯仔丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。
2. 醋溜薯仔丝到底怎么炒才好吃
醋溜薯仔丝】的要点：泡醋
薯仔洗净去皮切成丝，切薯仔丝不在于细，在于匀称，这样受热均匀，没有半生不熟的现象。
步骤三：起锅烧油，小火下入干红辣椒丝炒香，再下入葱姜丝炒出香味。转大火，下入薯仔丝、尖椒丝，翻炒一下，烹入白米醋炒匀，加入适量的食盐、白糖、鸡精，翻炒1分钟。
步骤四：出锅前点少许白米醋，炒匀出锅即好。
这样一盘色泽漂亮，酸脆好吃的薯仔丝就完成了，看起来有没有食欲，爱吃这道菜没这样做过的朋友可以试一试，
3. 醋溜薯仔怎么炒好吃
醋溜薯仔丝家常做法步骤
1.薯仔削皮
2.切成丝
3.切好丝后泡在清水里，泡几分钟之后换清水再泡几分钟捞出备用
4.葱切段，蒜切片，红椒切丝。青椒丝没有拍上了
5.坐锅烧油，油热后下葱姜煸香
6.加入青红椒丝炒匀
7.加入薯仔丝大火快炒
8.薯仔变色的时候，加适量米醋
9.再炒几下，加入食盐，再加适量醋炒匀醋溜薯仔丝做法小贴士
1，薯仔丝一定要泡出表皮淀粉，这样炒出来才脆，而且不容易沾锅。
2，如果想做成酸辣，把青红椒换成辣的尖椒即可
醋溜薯仔丝的营养价值
1. 和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：薯仔具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将薯仔洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的薯仔。
薯仔中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用，能防止高血压和保持心肌的健康。薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
4. 炒薯仔丝时，放醋方法有讲究，教你1招，薯仔丝酸香不呛口
炒薯仔丝是我们在家庭生活中经常吃到的一道食材，由于薯仔的产量高而且保存方法也方便，所以一日三餐吃薯仔的时候就比较多一些，薯仔是一种比较实惠的食材，所以也就自然成了我们饭桌上的家常菜，其中清炒薯仔丝就是最常做的一种了，做好的薯仔丝酸香好吃，而且清脆爽口，特别受人喜欢。
但是有很多人在家烹饪薯仔丝这道菜时，经常会把薯仔丝炒出来，有一股非常呛口的酸味，这样吃起来会非常影响口感，总是没有饭店大厨做出来的薯仔丝香浓，其实导致薯仔丝呛口的原因，主要是放醋的方法不对导致的，如果放醋的时候直接倒入菜中，最后就会导致醋非常呛口酸的很厉害，这样做出来薯仔丝就不好吃了，说一下详细的烹饪步骤，按照这个方法来放醋，做出来的薯仔丝清脆爽口，一点不会呛口。
【食材准备】
薯仔丝，大蒜，大葱，植物油，香醋，白糖，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①薯仔也是有很多品种的，在烹饪薯仔的时候，最好吃的就是黄心薯仔，买到好吃的薯仔做出来的口感才会更好，把薯仔外面的泥清洗干净，然后擦掉皮，再擦成细丝，如果刀工好的话可以用刀直接切成细丝，切到棱角分明，然后放在一个盆子中，加入清水去冲洗两到三遍，把薯仔外表的一些淀粉全部冲洗掉。
②然后在薯仔丝里面加入干净的清水，清水的用量要超过薯仔丝，去浸泡备用，不要让薯仔丝露置在空气中，否则容易氧化变黑。
③把大葱清洗一下之后从中间切开，然后再切成细长条，切成两厘米左右即可，再把大蒜也去掉皮冲洗干净，去掉根蒂，把大蒜切成碎粒备用。
④所有食材准备好了之后开始起锅烧油，先把油温烧到六成热，再放入大葱开始煸炒，等葱花的颜色微微变深就放入薯仔丝，继续大火爆炒。
⑤炒到薯仔丝的颜色微微发黄，这时就已经断生了，大概是五成熟左右，再把香醋倒入一个勺子中，在锅顶上面用热气去加热一下勺子，这样让醋去蒸发一下，经过这一步之后醋就不会再有呛口的酸味了。
⑥这时再放入大蒜继续煸炒，要加入少许清水，这样做出来的薯仔丝就不会太干，否则容易粘到锅底上面。
⑦最后再加上1勺盐，一勺白糖，以1:2的比例放入锅中继续翻炒均匀，所有的食材成熟了即可关火，撒上一勺鸡精翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒薯仔丝就做好了，没有呛口的酸味，喜欢可以做来试试。
【烹饪小提示】
有的人在烹饪薯仔丝的时候喜欢放入白醋，其实放入米醋也是可以的，虽然颜色深一点但是味道却特别香，最主要的就是加上蒸发这一步，让醋先在锅上面蒸发一下然后再放入锅中，就能够有效的去除它的呛口酸味，味道会更加好吃。
5. 怎样炒醋溜薯仔丝
准备食材：
薯仔、葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量等。
制作流程：
1、薯仔去皮洗干净，切成丝，尖椒切丝，备用。
2、将薯仔丝放入凉水中浸泡，泡出淀粉，反复冲洗几次，沥干。
3、锅中放入油烧至3成熟，放入花椒炒出香味，关火，捞出花椒。
4、再次打火油烧至7成熟，放入葱，干辣椒炒出香味来，放入薯仔丝炒至9成熟。
5、加入醋，糖，盐，大火翻炒半分钟
6、加入尖椒丝翻炒半分钟，倒入调好的芡，炒匀即可出锅！
6. 醋炒薯仔怎么炒
醋炒薯仔丝
用料
主料薯仔1个红尖椒20克
辅料食盐1茶匙醋3克花生油15克芹菜5克
醋炒薯仔丝的做法
1. 薯仔一个，辣椒二个
2. 薯仔去皮切丝，辣椒切丝，切点芹菜
3. 烧油放进辣椒炒香后再放进薯仔丝炒匀
4. 淋上醋更爽脆
5. 放点盐入味
6. 放进芹菜提香
7. 炒匀
8. 装盘上桌
7. 如何醋炒薯仔丝
薯仔切成丝浸泡好好洗干净，然后呢，适量的醋，盐放在一块儿炒一下，就可以超出一盘比较好吃的醋炒薯仔丝。
8. 醋溜薯仔怎么炒
醋溜薯仔丝属于是一道山东省的家常菜品。主要食材是薯仔、辣椒和醋等。主要烹饪工艺是炒，是百姓饭桌上常见的菜式。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作醋溜薯仔才好吃。
醋溜薯仔的食材：薯仔一个，葱一根，红辣椒一个，料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉各适量。
醋溜薯仔的做法：
1、将薯仔刀成丝。
食用价值：
薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效；含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。
9. 醋酸薯仔丝怎么炒
制作步骤
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
10. 醋炒薯仔丝是最常见的配菜，在家的具体做法是什么呢
薯仔丝是一道非常常见的配菜，很多人在家中都喜欢去制作薯仔丝，那么醋炒薯仔丝是对人体没有任何的危害，所以很多人在家中都可以去制作醋炒薯仔丝。其中薯仔含有非常丰富的膳食纤维，能够帮助人们促进消化，所以如何在家中去制作一盘美味的醋炒薯仔丝呢，下面小编就带大家一起去学习一下。