1. 好吃牛肉面有哪些
首先我先来介绍做法。
牛肉面：
原料：
牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐，夹在热腾腾的馍里。
然后我介绍啥好吃。
1
干拌牛肉面
在兰州和周边的一些地方，去牛肉面馆吃面也可以不带汤，拉面师傅在大瓷碗里加入秘制的配料汁，把煮好的面在牛肉清汤里浸一浸，盛在瓷碗里，上边同样抓上香菜段、蒜苗花、牛肉块，浇上满满一勺辣椒油，这个面得滋味一点也不比带汤的差。有些食客再淋上一股香醋，把酱料和面条拌匀成了才开始起筷子！赶时间的上班族、学生族对这种干拌的面比较欢迎。去甘肃旅游的游客只要上牛肉面馆对拉面师傅喊一句“干拌的”，拉面师傅保准会把干拌的面做好端在你面前！价钱么还是和清汤的一样，大碗3.0元，小碗2.8元。同时，您还可以用白瓷小碗打一碗煮过面的汤，我们那里叫灰汤，边吃面，边品汤，这又是另一番滋味！
2
兰州清汤牛肉面
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
牛肉面2黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。在兰州还有一句话：“不管物价怎么涨，只要牛肉面的价钱不涨，心里就踏实。”听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。 别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。"蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键"。首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。
3 除兰州牛肉面，还有加州牛肉面。
三种都很不赖！祝楼主天天开心
2. 西宁市区有哪些经营西宁当地小吃的老字号饭店
马忠食府千万忍耐，别去！酿皮死难吃，不知道从哪里批发来的，非要去马忠，就只有他们开在莫家街里的玛利亚砂锅，这味道很正宗，量也足。只是结账的时候一定仔细看一下，马忠家的人“不会算账”，老是多收钱……
小圆门食府是不错的，但不是小吃。
三升的干拌好吃，量少，食量大就吃不饱了；三升的农家烤薯仔也超好吃，尤其是配干拌。
五一路羊肠面已经不成了，老板太奸诈，不放好东西了。
大清早赶着去纸坊街海一大厦楼下，有牛杂可吃，尤其是牛肠，又肥又香，没座位，没洁癖的就该去尝尝。
北气象巷往里走，路东有一家做熬饭的，还保有洋芋味，吃着也舒心的。
省医院对面马步芳公馆的哪个巷道里，有家糖肉包，那也是相当的好吃啊。
交通东巷，交通医院后门对过的那家炕肉店，肉酥烂，洋芋喷香，也是好去处！
东稍门，清真大寺旁边的甜食店，甜醅干净，也是有年月的了。
3. 大家觉得西宁什么地方的牛肉面最好吃
昆仑路园树巷的兰州杨老汉牛肉面我觉得是西宁最好吃的牛肉面 我觉得比兰州本地的都好吃 真正的酒香不怕巷子深
4. 西宁哪里的干拌好吃
脑识字不多，也写不出长篇大论，说起西宁的干拌哪家好吃？我60岁本地老汉给你说说，本人吃过许多家清真干拌，各有千秋，要说最好吃，最精道还就东关大寺傍震亚干拌莫属，里面吃饭食客就能多四，说明就好吃，几年以前乱停车抓的不紧那会，每天都有部队大客车拉一车军人来吃一碗面而已，问我为何知情，本人就在 隔壁开铺子。
西宁哪里的干拌好吃？
相信大家无论是生活在西宁还是准备西宁 旅游 的人，肯定都是想知道西宁最着名的特产干拌在哪里能够找到最好吃的吧，那么今天我就可以给大家揭秘一下在西宁当中，哪里的干拌比较好吃？
首先我着重推荐的就是康乐十字路口那里的干拌王，这一家店我为什么会给大家推荐，首先我要告诉大家，这家店做的干拌是有自己独特的配方的，它做出来的味道是非常具有回民的特色的，可以说无论是从入口，还是后味来说的话，它都能够让你回味无穷的。
其次我还给大家推荐的另外一家店就是西宁小桥有个尕晋娃抓面，就在小桥市场旁边，这家店首先它的地理位置是非常好找的，并且这家店的配方也是非常独特的，而且如果你去这家店的话，还能够感受到他们很好的服务哟。
青海干拌，本来不想回答这个问题，但一看这些滥竽充数的回答只好浅谈一下西宁干拌！干拌为西宁本土发明的一个面食，其发明者就是三升家，时间也长不过百年。所谓干拌，给大家说一下干拌特点。以后好区分，楼下抓面也出来了，干拉也算给了，还有人炒干拌，你炒一个我看！干拌就是和炸酱面有异曲同工之妙，因为干拌面也是煮好面条后淋上酱，不过干拌的酱我们称臊子，又和山西臊子不一样，接近北京炸酱的，只是所用调料不同，出来口感不同，那相同之处在那？北京正宗炸酱讲究的是肉里找酱，而西宁干拌臊子正宗也应该是这四个字，为什么大多数的不好吃，你舍不得放肉，或者买的牛肉是剔骨肉等便宜的自然做不出好味道。干拌面出锅入碟子（干拌就要用碟子吃），困水，然后放蒜油拌一下，再淋臊子，抓点炸的菠菜和榨菜丁，吃的时候拌辣椒和醋！
西宁干拌做的有特色的有以下几家，一是三升，毕竟他家祖上发明的，不过这些年确实质量下滑，推荐果洛路那家的，二是共和路尚武干拌，质量不错用料扎实，还有个兴海路马麟干拌，吃过几次，还可以，接下来苏家做的也算老味道。不过本人最爱吃的是以前德令哈路口的四海家，那个臊子，那个面，真的味道不错，老板特别用心，可惜了，后来转出去再吃不上了，之前听说他在美佳花园门口开了专门去了，已经不是以前的味道了，挺遗憾的。不多说了，自己讨论去，也许也有好的，不过本人没吃过，不评论
西宁的干拌现在也就是三升，马麟，木沙，华英，尚武，苏家还可以。原来西宁的清真馆子基本上都可以，因为八十年代开馆子的人基本上都是用心做手艺高，用青海土法榨的清油炒的肉沫是自己用刀亲垛的新鲜牦牛子肉，用哈的是鸡腿红葱白，里面的磨菇用的是铁罐头的上等口磨或出自青海祁连的黄磨，等各家的秘制调料，波菜掉不水后用乐都蒜蓉办一下，真正的干拌没胡罗卜丝，只有波菜和柞菜，拉面最好用的是上海富强粉，后来青海丁香面也很好。
干拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，别送一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口。干拌面的份量很足，如果不够的话，还可以加肉加茶叶蛋！如果说哪家干拌最好吃，其实各家面馆都有自己的配方，做出来的面，味道是不一样的，每个人的口味不一样，所以也就没有“最”好吃的，我个人觉得口味不错的有几家面馆，五一路（苏家牛肉面）的杂酱面和干拌，东关清真大寺旁边有一家（震亚牛肉面）的干拌，夏都大道（厦门味干拌）的干拌，泰宁花园路口（三升干拌）的干拌，兴海路（马麟干拌）的干拌，还有南川西路沁宁小区门口（腿骨牛肉干拌）的干拌......还有好多、好多味道不错的...我个人觉得还不错....（只代表个人口味和感觉，不喜勿喷哦
5. 西宁有哪些地方特色小吃
何家油炸糕
西宁城中区水井巷
人均 4
推荐理由：几十年的老店了，从刚开始的几毛钱到现在一块 多还是两块一个，口味没变，每次去都有很多人排队，游客 是看了推荐区尝个鲜，大多老顾客去是为了找回忆，就是那 个味。
在青藏高原当兵服役14年 ，青海西宁各种各样的小吃几十种，让我最难以忘怀的舌尖上的 美食 是以下三种。
青海属于以畜牧业为主的民族 ，草原牧区 家家有上百头牛和羊 。青海的羊最重要的特点是长期在草原上吃草长大，不像其他地区的羊长期圈养长大 。
用长期在草原上吃草长大的羊做出来的手抓羊肉最主要的特点是肥而不腻，没有膻味儿。
把做出来的手抓羊肉配上青海的特色调料椒盐，再配上大蒜，人们常说，吃肉不吃蒜，营养减一半，那味道真是美 。
夏季到西宁 旅游 的中外游客，手抓羊肉是游客餐桌上必备的特色小吃。
北方人以面食为主 ，青海西宁的特色小吃当然离不开面 ，西宁人民街有几家面片饭馆非常受市民的欢迎 。
记得在西宁学习期间 ，我和同事们经常去人民街那几家面馆，就是为了吃西宁的特色小吃面片。
西宁人民街炒面片最重的特点，我感觉是做的非常劲道 ，炒面片油而不腻，嚼在嘴里 ，口感非常不错 ，很符合北方人吃面片的味道 。
记得那几家饭馆星期六，星期天要吃面片，还得去排队 。吃面片的人络绎不绝 。
青海西宁的酿皮和陕西西安的凉皮是两种完全不同风味的凉皮，这两种凉皮都非常好吃，口感各不一样 。
虽然离开西宁已经快十多年了，但西宁特色小吃酿皮的却永远留在了我的胃里边 。
西宁的亲朋好友每次来西安游玩时，都知道我们最爱吃回民街的酿皮，所以他们来西安时，我和家人总能吃到我们最爱吃的西宁特色小吃酿皮 。
作为一名土生土长的青海吃货，青海 美食 的地位在我们心中是无可替代的。青海最着名的 美食 街无非是莫家街、水井巷，其实小圈圈想告诉大家还有一个地方的 美食 会让你欲罢不能——兴海路。
拜家酿皮
作为一条老街，怎么会少了西宁的特色小吃——拜家酿皮。老字号总有着自己独特的味道，吃起来辛辣、爽口，口感柔韧细腻，不仅酿皮筋道而且料汁回味悠长。无论春夏秋冬他们家总是有人在排队，可见吃货们的眼睛是雪亮的。
木桥牛肉面
木桥牛肉面也算是青海名小吃了，店内挂满了大大小小的奖牌。牛肉面就是清汤牛肉拉面，大片的牛肉，再浇上一勺辣子，面条劲道，辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面，油辣子包裹了每一根面条，色泽红亮，面条可以选择粗细圆扁，店内自取的茶水就是拉面的汤头，很是鲜美，干拉必备。
杨家葫芦头
葫芦头因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此而得名。杨家葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃的时候尽量不要放油泼辣子，这样更能凸显出原汤的味道。汤头浓香醇厚,再配上劲道的馍，太赞了!
天全唐王米粉
米粉界的大师！天全唐王米粉是一对四川的老夫妻经营的小店，店面不起眼但人气超高，米粉种类多，推荐红油牛肉米粉，炸干的牛肉粒配上红油米粉简直绝了！肥肠米粉也很不错，量足，还是川味。店内不仅有红枣茶，还有好喝的免费豆浆哦~
马一刀烤肉 美食 城
要说来了西宁是到了牛羊肉的天堂！马一刀烤肉 美食 城可就是吃货的天堂！这里的羊肉不怎么膻，而且肉质非常紧致，口感很好，肥瘦相当。几串烤羊肉下肚，再配上一碗孬茶，去去油腻，一碗下肚，满满的饱腹感连带着心也暖和了起来呢！肉质好，味道好，料又足，一到 旅游 旺季路边都坐不下，人气火爆，要想去品尝可要早点哦！
湟源里脊
尕奔香酸辣里脊属于“青海老八盘”里的热菜。它之所以好吃，是因为材料来源于“本土”，拥有正宗的味道，才会受到大家的青睐。黄金的外表，鲜嫩的肉里，浓郁的汤汁，每一道工序都要精益求精才能做出飘香十里的美味佳肴。
老马家吃肉退骨牛肉面
老马家吃肉退骨的名气可不小，最有特色的应该是吃饭没有筷子！只有刀子！退骨牛肉，上桌前称斤，骨头很好剔，吃完后骨头称斤，还是很划算的，肉质鲜嫩，价格合理。别的不说，那不限量的牛肉汤非常鲜美，配个饼就能让你吃到饱。
刀削面
刀削面，虽然不是本地的特色 美食 ，不过小爱还是想为吃货们推荐。不因为特色只因为好吃！做刀削面是个技术活，削薄了容易软掉，削厚了又影响口感，还要注意长短要一致，薄厚要均匀，这样才可以做出劲道美味的佳肴。
马万羊肠面
马万羊肠面大家可以看到他的门头上写着始于2000年，纯纯的老字号面馆。羊肠面主要分为肉肠和素面，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口。如果不喜欢吃肠可以只要素面哦~
许记羊肉泡馍
羊肉泡馍虽然是西安的特色，但西宁的街头似乎也是大大小小的很多店，兴海路的这家泡馍店虽然是老字号但店面很干净，它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，食后余味无穷。很多当地人选择当早餐，上班前来一碗，一天都是暖暖的！
甜醅酸奶
饭后觉得太油腻了，不妨尝尝西宁的特色“甜点”。甜醅在兴海路路边有卖，能碰到算你运气很好了，碰不到也没关系，可以去品尝正宗的手工酸奶，酸奶的店面在街边很容易找到。
来源西宁吃货范
西宁作为青海的省会，几乎汇聚了全省的各种 美食 ，受海拔地域的影响，西宁的 美食 口味相对比较重，不少还和牛羊肉有关系， 但是今天我和大家盘点的这3种西宁特色小吃，不仅清淡爽口，而且男女老少皆宜， 吃了让你今回味无穷，印象深刻。
青海酿皮酿皮（也叫嚷皮）是整个西北比较流行的一种小吃，既可以当小吃，也可以当主食，关键时候还能充当一个凉菜，简直就是无所不能 。而且酿皮上能出现在星级酒店，下能出现在地摊市场，可以说是大众非常接地气的 美食 ，也是老少皆宜的小吃。
青海的酿皮非常有特色， 一般有白色和黑色的两种 ，相对而言我个人更喜欢白色。酿皮的做法还是比较复杂的，想做出酿皮店里的那种口感，还真的需要花功夫好好学习。所以一般我是不推荐自己做这东西的，如果你个人真想做，可以找找有关制作视频学习一下。
酿皮作为青海人的大爱，西宁市的大街小巷都有这种 美食 ，非常好找，而且不少酿皮受到了很多人的认可，在这里给大家说几个个人认为比较不错的， 拜家酿皮、小吴酿皮、青山酿皮、黑店酿皮等等。酿皮的价格一份为8元，偶尔有地方是7元，但是如果你到青海来，一定要品尝，千万别错过。
青海酸奶酸奶可以说是全国各地都有，但凡产奶的地方，可能都有酸奶，但是我重点要和大家介绍一下青海的酸奶，因为我觉得，吃完我们青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。
和酿皮一样，西宁街头也是到处都可以买到酸奶，超市、饭馆、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般来讲，超市里买的小瓶子装的酸奶也就3-5钱，但是是喝的，所以我并不推荐。 超市里还有一种塑料碗的，味道也还不错，价格大概也在4、5元钱左右，相比瓶装的要好一些。
重点说一下瓷碗装的酸奶，这种酸奶不是喝的，因为非常浓稠，可以用小勺子吃，所以在青海，我们不是喝酸奶，而是吃酸奶。 这种瓷碗的酸奶一般都是在专门的酸奶店或者是饭馆里有，超市买不到，而且大部分都是店家自己做的，价格一般在4块到8块钱不等， 比较有名的是湟光的德禄酸奶，但是太贵了。实际上在我看来，只要是这种碗装的，味道一般都不差。
纯度最高的就是州县上的牦牛酸奶，如今在西宁也能买到， 这种酸奶浓稠度特别高，而且非常酸，需要放不少糖，但是味道也是最好的一种。
甜醅一种极具西北特色的小吃，准确来说，是青海和甘肃、宁夏部分地区有的小吃， 一般用的是青稞或者是燕麦来制作的。
在西宁，大部分甜醅都是青稞制作的，这个过程也是比较复杂的，还需要用到酒曲，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁浓，绵软可口，吃完后后满口留香。
其实甜醅更多时候可以说是在充当解渴饮品的功能，尤其是在夏天最炎热的时候，很多西宁人解渴的选择不是酸奶就是甜醅，时不时还会来一份酿皮，简直是美味。
结束语其实青海还有各种以牛羊肉制作的特色 美食 ，比如手抓、杂碎、羊肠面，还有青稞制作的青稞饼等等，只要你到青海来，西宁的众多 美食 一定不会让你失望。 而且，如果你真想吃西宁 美食 ，个人不建议去莫家街，你可以选择兴海路，性价比和味道绝对有保证。
西宁共和路晓泉杂碎店，营业时间5:00到卖完（8-9点钟），优质牛杂碎30一碗，一定要加牛肠，一定要加牛肠，一定要加牛肠！！提示~是苍蝇馆，边上泉儿头装修漂亮，但没有这家好吃，这家店是本地人去的。我今天7:30到店就剩下不到3份牛肠了，想吃香的，一定起早。
旅行的脚步曾5次走进西宁，西宁是青藏线进藏必经之地，被称为中国“凉都”，海拔2300多米的高原城市，年平均气温仅3度。西宁，依斯兰民族风情浓郁，有规模宏大的清真寺，民族 美食 也非常有名。[呲牙][呲牙][呲牙]
我太太不习惯西部羊肉那“鲜味”，可那又是我的最“爱”，也好，就餐点菜时我可以单点一小碗羊杂碎，那其貌不扬的羊杂碎我都是吃个碗里干干净净，如果不讲究的可以不洗接着盛羊杂碎，[捂脸][捂脸][捂脸]位于西宁市中心东大街南侧的附近莫家老 美食 街，那里的特色小吃真是令人眼花缭乱，我们品尝了凉皮和酸奶，那味道真是不一样，特别的酸爽有味！
你是打算来西宁吃还是买回家吃？两者有很大的区别，单纯说羊肉，青海的羊要青海的水，青海的盐煮最好，所以在青海吃青海羊肉最好吃，如果您要买回家，推荐青海老酸奶，门源奶皮，方便携带，开袋即食！
西宁位于青海省东北部，主要以回族、藏族、撒拉族居多，饮食风味比较有特点，比如 手抓羊肉、酸奶、酿皮、狗浇尿饼、尕面片、酥油糌粑、羊杂碎汤等， 在其他地方是很难吃到，而且西宁小吃品种丰富，最具有代表性的有 殷凉皮、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛酸槽、成贵羊脖子等， 小吃名字都有当地特色。
1.手抓羊肉
手抓羊肉也叫手抓白条，是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法，羊肉吃起来非常香，喝着酒，大口吃肉，那是爽呀，位于西宁市白玉巷5号的益鑫清真馆，是西宁手抓羊肉最出名的馆子，去西宁游玩可到这家店吃一下。
2.狗浇尿饼
是青海流行的一种薄油饼，分半死面和死面两种，用青油煎制而成，名字不怎么好听，但吃起来好吃，土族的当地小吃。
3.酥油糌粑
是藏族人民经常吃的一种食品，就是酥油拌炒面，就是往奶茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖、用手指拌匀，拧成小团就可以吃了，热量大，营养价值高，可充饥饱寒。
4.筏子肉团
又叫炸筏子，是西宁很有特色的一道有名小吃，将猪肝、肺、肾、脾等内脏剁成肉泥，拌点佐料拌匀，塞入猪肠里，放入锅蒸煮就可以，吃的时候，可以再烤一下，吃的味道更香。
5.肋巴烤肉
烤肉是西宁独有的一种风味羊肉串，先把羊排骨煮到半熟，然后刷上酱，再放到炭火上烤，其实就是模仿土耳其烤肉。
6.高原风味菜
西宁地处高原地带，只要产于山珍野味食材，有很多高原风味菜肴，品种丰富，有 蛋白虫草鸡、蜂儿里脊、鸳鸯芙蓉发菜、酥合丸、清汤羊肚、筏子肉团、血肠、爆焖羊羔肉、牛肉干、烧人参羊筋、水盆杂碎、鹿角菜、五香牦牛肉干、清蒸牛蹄筋、羊肉蘑菇片等。
水井巷 美食 街
水井巷是西宁市的一条老牌商业街，有小香港之称， 美食 小吃很多，有酿皮、酸奶、甜醅、羊肠面、烤肉等，值得一去。
莫家街
莫家街是西宁代表性 美食 街，名气最大的马忠食府，有小吃天堂之称，有烤羊肉、风味砂锅、羊肠、手抓饼等，所以到西宁 旅游 ，莫家街是必去之地。
大新 美食 街
是西宁大排档之地，主要以牛羊肉为主，有手抓羊肉、羊蹄、羊筋、牛骨、手抓饭等，主要是清真风味，很有西部特色。
小圆门清真饭店
是西宁比较有名的一家清真餐馆，在西宁东关大街183号，这里有正宗地道的清真食品，有手抓羊肉、青稞饼、鹿角菜、炕肉、酿皮、羊肠面等。
2、清汤羊肚是西宁的特色菜肴。用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。
3、西宁小吃尕面片，尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。相当于华北地区的揪面片。
4、西宁小吃杂碎汤，青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。
5、筏子肉团是青海西宁的名菜，俗称“炸筏子”。将猪的胃壁脂肪膜九俗称蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、肾、脾等，剁成泥，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等掺入面粉和团粉，拌匀，填入脂肪膜中，再用洗净的小肠管来回密密地扎成一长圆形肉团，两端封口、煮熟，再蒸一个时辰可食。
6、西宁小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8 9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2 3个小齿。
7、西宁小吃奶皮，奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的着名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作 历史 己近百年。
陕西名吃马秀梅擀面皮人民街
6. 西宁市早餐哪里好吃你知道吗
我本人大学是在兰州上的，暑假的时候有幸去过西宁几次，主要是和朋友一起去游玩，同时也把西宁的许多美食尝了个遍，所以西宁人到底吃什么早餐，哪里的比较好吃，我还是有一定的发言权的。下面就给大家分享一下我印象中的最好吃的西宁早餐，有天峻桥何记抓面、昆仑路穆萨抓面、震亚和管管家的牛肉面、西关大街的马尔沙牛杂、宏觉寺旁边的重阳羊肉汤。
1、抓面
在西宁，抓面是一种比较常见的街头美食，非常受西宁人的喜欢，一点也不亚于兰州人对牛肉面的热爱。抓面是一种淡黄色的细面，在经过多道工序煮至七八成熟后，在冷水中过凉，食用前再一把抓起放入经久熬制的肉汤中浸泡加热，之后捞出将煮熟的羊肠、羊肉、牛头皮、腱子放在面上，再以醋、蒜、韭菜末、盐、辣椒油等调料调味，夏天吃凉，冬天可吃热，是西宁人生活中不可或缺的风味小吃。天峻桥何记抓面，昆仑路穆萨抓面的味道很是不错。
以上是给大家分享的我印象中有哪些好吃的西宁早餐，一般哪里的味道更为正宗一些。西宁还有哪些地方的早点比较好吃？欢迎大家留言给补充一下。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
7. 干拌牛肉面哪家的味道有特色
干拌牛肉面还是味千拉面的味道比较有特色比较好吃的。
8. 西宁有哪些地方特色小吃
何家油炸糕
西宁城中区水井巷
人均 4
推荐理由：几十年的老店了，从刚开始的几毛钱到现在一块 多还是两块一个，口味没变，每次去都有很多人排队，游客 是看了推荐区尝个鲜，大多老顾客去是为了找回忆，就是那 个味。
作为一名土生土长的青海吃货，青海 美食 的地位在我们心中是无可替代的。青海最着名的 美食 街无非是莫家街、水井巷，其实小圈圈想告诉大家还有一个地方的 美食 会让你欲罢不能——兴海路。
拜家酿皮
作为一条老街，怎么会少了西宁的特色小吃——拜家酿皮。老字号总有着自己独特的味道，吃起来辛辣、爽口，口感柔韧细腻，不仅酿皮筋道而且料汁回味悠长。无论春夏秋冬他们家总是有人在排队，可见吃货们的眼睛是雪亮的。
木桥牛肉面
木桥牛肉面也算是青海名小吃了，店内挂满了大大小小的奖牌。牛肉面就是清汤牛肉拉面，大片的牛肉，再浇上一勺辣子，面条劲道，辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面，油辣子包裹了每一根面条，色泽红亮，面条可以选择粗细圆扁，店内自取的茶水就是拉面的汤头，很是鲜美，干拉必备。
杨家葫芦头
葫芦头因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此而得名。杨家葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃的时候尽量不要放油泼辣子，这样更能凸显出原汤的味道。汤头浓香醇厚,再配上劲道的馍，太赞了!
天全唐王米粉
米粉界的大师！天全唐王米粉是一对四川的老夫妻经营的小店，店面不起眼但人气超高，米粉种类多，推荐红油牛肉米粉，炸干的牛肉粒配上红油米粉简直绝了！肥肠米粉也很不错，量足，还是川味。店内不仅有红枣茶，还有好喝的免费豆浆哦~
马一刀烤肉 美食 城
要说来了西宁是到了牛羊肉的天堂！马一刀烤肉 美食 城可就是吃货的天堂！这里的羊肉不怎么膻，而且肉质非常紧致，口感很好，肥瘦相当。几串烤羊肉下肚，再配上一碗孬茶，去去油腻，一碗下肚，满满的饱腹感连带着心也暖和了起来呢！肉质好，味道好，料又足，一到 旅游 旺季路边都坐不下，人气火爆，要想去品尝可要早点哦！
湟源里脊
尕奔香酸辣里脊属于“青海老八盘”里的热菜。它之所以好吃，是因为材料来源于“本土”，拥有正宗的味道，才会受到大家的青睐。黄金的外表，鲜嫩的肉里，浓郁的汤汁，每一道工序都要精益求精才能做出飘香十里的美味佳肴。
老马家吃肉退骨牛肉面
老马家吃肉退骨的名气可不小，最有特色的应该是吃饭没有筷子！只有刀子！退骨牛肉，上桌前称斤，骨头很好剔，吃完后骨头称斤，还是很划算的，肉质鲜嫩，价格合理。别的不说，那不限量的牛肉汤非常鲜美，配个饼就能让你吃到饱。
刀削面
刀削面，虽然不是本地的特色 美食 ，不过小爱还是想为吃货们推荐。不因为特色只因为好吃！做刀削面是个技术活，削薄了容易软掉，削厚了又影响口感，还要注意长短要一致，薄厚要均匀，这样才可以做出劲道美味的佳肴。
马万羊肠面
马万羊肠面大家可以看到他的门头上写着始于2000年，纯纯的老字号面馆。羊肠面主要分为肉肠和素面，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口。如果不喜欢吃肠可以只要素面哦~
许记羊肉泡馍
羊肉泡馍虽然是西安的特色，但西宁的街头似乎也是大大小小的很多店，兴海路的这家泡馍店虽然是老字号但店面很干净，它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，食后余味无穷。很多当地人选择当早餐，上班前来一碗，一天都是暖暖的！
甜醅酸奶
饭后觉得太油腻了，不妨尝尝西宁的特色“甜点”。甜醅在兴海路路边有卖，能碰到算你运气很好了，碰不到也没关系，可以去品尝正宗的手工酸奶，酸奶的店面在街边很容易找到。
来源西宁吃货范
在青藏高原当兵服役14年 ，青海西宁各种各样的小吃几十种，让我最难以忘怀的舌尖上的 美食 是以下三种。
青海属于以畜牧业为主的民族 ，草原牧区 家家有上百头牛和羊 。青海的羊最重要的特点是长期在草原上吃草长大，不像其他地区的羊长期圈养长大 。
用长期在草原上吃草长大的羊做出来的手抓羊肉最主要的特点是肥而不腻，没有膻味儿。
把做出来的手抓羊肉配上青海的特色调料椒盐，再配上大蒜，人们常说，吃肉不吃蒜，营养减一半，那味道真是美 。
夏季到西宁 旅游 的中外游客，手抓羊肉是游客餐桌上必备的特色小吃。
北方人以面食为主 ，青海西宁的特色小吃当然离不开面 ，西宁人民街有几家面片饭馆非常受市民的欢迎 。
记得在西宁学习期间 ，我和同事们经常去人民街那几家面馆，就是为了吃西宁的特色小吃面片。
西宁人民街炒面片最重的特点，我感觉是做的非常劲道 ，炒面片油而不腻，嚼在嘴里 ，口感非常不错 ，很符合北方人吃面片的味道 。
记得那几家饭馆星期六，星期天要吃面片，还得去排队 。吃面片的人络绎不绝 。
青海西宁的酿皮和陕西西安的凉皮是两种完全不同风味的凉皮，这两种凉皮都非常好吃，口感各不一样 。
虽然离开西宁已经快十多年了，但西宁特色小吃酿皮的却永远留在了我的胃里边 。
西宁的亲朋好友每次来西安游玩时，都知道我们最爱吃回民街的酿皮，所以他们来西安时，我和家人总能吃到我们最爱吃的西宁特色小吃酿皮 。
西宁共和路晓泉杂碎店，营业时间5:00到卖完（8-9点钟），优质牛杂碎30一碗，一定要加牛肠，一定要加牛肠，一定要加牛肠！！提示~是苍蝇馆，边上泉儿头装修漂亮，但没有这家好吃，这家店是本地人去的。我今天7:30到店就剩下不到3份牛肠了，想吃香的，一定起早。
你是打算来西宁吃还是买回家吃？两者有很大的区别，单纯说羊肉，青海的羊要青海的水，青海的盐煮最好，所以在青海吃青海羊肉最好吃，如果您要买回家，推荐青海老酸奶，门源奶皮，方便携带，开袋即食！
陕西名吃马秀梅擀面皮人民街
1、酿皮（气象巷有一家店：小吴酿皮）
2、梗皮（水井巷有很多，目前正在整修，可以去莫家街）
3、甜醅（莫家街）
4、手抓羊肉（盐湖巷的马相卿不错）
5、炕锅羊肉（盐湖巷的马相卿不错）
6、烤羊肉串（盐湖巷的马相卿不错）
7、羊肠面（尕晋娃、何记都很好吃）
8、手工面片（很多羊肉店都有）
9、家常拉面
10、麦仁粥（很多羊肉店都有）
11、手工酸奶（马路上就有很多人抬着买的，大街小小很多）
很多人来西宁都要吃这些，本地人也是经常吃，一定要选好的店去吃~
9. 给推荐几个西宁好点的清真饭馆
吃面片----文化街的面片馆，叫啥名字不知道，打车或者随便问问人都知道，十几年的老字号了，记得要以非酸菜粉条，招牌菜。
吃干拌----三升干拌，具体位置不清楚了，呵呵，我只知道吃不记名字位置。
牛肉面----莫家街马中食府，他们的牛肉面在中国美食节上拿过金奖，其他东西也很好，比如砂锅，梗皮，酿皮（西宁酿皮很好）。
飞机场旁边的一家农家饭馆，他们的土鸡和羊肉盖被子作的贼好，虽然远，开着车去吃的人好多。
终于快回家了，555~~