‘壹’ 干炒牛河的做法最正宗的做法
主料：牛肉 （150克）、河粉 （500克）
调料：绿豆芽 （250克）、韭黄 （适量）、香葱 （适量）、 洋葱 （适量）、盐（适量）、生抽（适量）、 老抽 （适量）、 糖 （适量）、花生油 （适量）
制作方法
1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4、韭黄、香葱、洋葱切成段。
5、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
6、将牛肉滤干油待用。
7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。
10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
‘贰’ 如何才能做出好吃的干炒牛河需要掌握哪些技巧
干炒牛河是一道大有名气的广东菜，不仅色泽光彩，口感也十分的独特。虽然看上去干炒牛河的配料和配菜等比较简单，但是想要做一道地地道道的干炒牛河却没那么容易，当然，做好这道菜还是有一定的技巧的，既能够让牛肉滑嫩，又能让河粉的味道超乎你的想象。
干炒牛河，虽然配料并没有很复杂，但是做菜的过程却有很多的讲究，你学会了吗？
‘叁’ 广州着名的干炒牛河，如何正宗又美味呢
去过广东的人应该吃过干炒牛河，即使没吃过，也应该听说过。干炒牛河是着名的粤菜小吃，从星级酒店到夜市的大排档都可以找到。谢霆锋在制作美食节目《十二道锋味》时就做了这道菜，这也显示了这道粤菜的知名度和美味。
在干炒牛河，这样做，牛肉鲜嫩，河粉不会碎。广东人说它很正宗
[小提示]
1.腌牛肉时加一点食用油可以防止牛肉粘在一起，而煎两次牛肉是为了防止牛肉粘锅。2.炒米粉不需要油两次，否则油会盖住米粉的米香。先用小火把米粉炒熟，然后用大火快速翻炒，这样炒出来的米粉更有嚼劲，不容易碎。
3.韭菜和洋葱部分可以用河粉的剩余温度烹饪。炸的时候不要把韭菜洋葱段炸了，不然河粉很容易炸得太烂，吃着也不耐嚼。
这样，牛肉鲜嫩的河粉就不会碎了，广东人吃过之后都说很正宗
这种干炸牛肉河的特点是够辣，少油，恒米粉，牛肉嫩。达到这些点，这道菜就成功了。即使广东人吃了，他们也会说你做的菜是正宗的。你还在等什么？收集起来自己试试。
‘肆’ 家庭版的干炒牛河好吃美味的秘诀是什么
1.首先我们将洋葱洗净切丝，与银芽葱段一起备用，原本还要有韭黄的，但因时令已过，较难买到，所以我们在这里直接选择不放。
2.开火，把锅烧热，一定要把锅烧热，加入宽油，烧至两成油温，把上过浆的牛肉滑油，注意是滑油不是炸油，滑油就是用低温将牛肉养熟，这样做出来的牛肉才会更加的嫩滑，待牛肉成熟后，倒出控油备用。
3.用底油先煸炒河粉至微微变色，加入少许食盐、老抽、生抽进行调味，然后用大火进行翻炒，注意一定要用大火进行翻炒。
4.均匀上色后，加入银芽、葱段、洋葱丝和滑过油的牛肉，继续用大火进行翻炒，直到出现锅气。锅气就是食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。在牛河将糊未糊前迅速出锅。所以说这道菜对厨师的功底、速度要求很高。
‘伍’ 干炒牛河怎么做好吃
干烤牛肉河粉，又名沙河粉，原产于广州沙河镇。通常，烹调方法是煲汤或炒菜。干炒牛河具有色泽油亮、牛肉滑嫩、牛肉味滑嫩、河粉筋滑滑滑、菜肴干多汁、风味鲜美、食材多样等特点。干炒牛河作为广东地区的特色传统小吃之一，被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大试金石，手艺的好坏一炒便知。当然也是考验吃货味蕾的一大奇招，一口吃不吃得出精髓同样是真假吃货的照妖镜。 以下是干炒牛河的具体方法
提示
① 牛肉片要用浆腌半小时，使牛肉嫩滑可口
② 干炒牛河一定要用高热炒，先炒河粉，热透后，油量要控制准备，太油腻不好吃
③ 不喜欢颜色太重可以减少酱油的用量
‘陆’ 干炒牛河的做法最正宗的做法
干炒牛河的做法
将牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀。
好的干炒牛河油润不沾，吃完盘底干净、没有多余的油和汁水。
‘柒’ 用料简单的快手炒牛河，你有什么好吃的做法
广东人早茶、宵夜必点，无论是干炒牛河还是湿炒牛河，都是广东的一大特色美食，几乎人人都喜欢吃，连带着外地的朋友也特别喜欢吃，湿炒牛河咱们之前就有做过了，所以这次就来做干炒牛河，一起动手试试看吧?
炒牛河是广东最为常见的特色小吃了，不仅能够让人当成能量丰富的早餐，也能够当正餐来使用，基本上只要一盘吃炒牛河，都能够让人的肚子八分饱了。而广东的牛河又分为干炒和湿炒，相对于湿炒来说，干炒牛河的制作就较为简单，需要用到的调料也是家中常备，非常适合作为家庭主食。
6、加入适量的十三香、适量的盐，撒上一些葱花，继续翻炒均匀后便可出锅。
看到这样简单的制作方法，小伙伴们学会了吗？值得注意的一点，炒牛肉需要快速翻炒，避免长时间翻炒而将肉炒老。
‘捌’ 干炒牛河怎么做才能鲜嫩劲道味道好
在粤菜里有一道比较特殊的美食，它既可以当成菜，也可以当作主食，做出来色泽红润，看得都直咽口水，它就是“干炒牛河”。而说到干炒牛河很多人对它都是比较陌生的，一般除了在广东见得比较多以外，其它地方除了粤菜餐厅都是很少见。做出来闻着味道都想上去大吃一口，非常的给力。
干炒牛河之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于干炒牛河的做法已经，已经有了更深的认知。其实这道干炒牛河的做法整体可以分为两步，第一步是浆牛肉，这一步一定要把牛肉给浆到嫩滑，这样做出来的干炒牛河才回正宗；第二步就是调口，调口是重中之重，一定要把口味调的纯正一些，不能太咸，否则十分影响口味。