1、【主料】：牛肉200克、薯仔3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。【辅料】：生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
2、将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
3、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
4、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝卜一起炒。
5、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
6、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
7、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可食用。
㈡ 牛肉和薯仔怎么做好吃
牛肉烧薯仔的做法
1.薯仔切滚刀块，用水清洗掉表面的淀粉
2.烧锅加油烧至6成热，下薯仔块煎炒至表面微黄，表皮收紧即可
3.牛肉用开水焯2-3分钟，用清水冲洗干净、沥干水分待用
4.用锅中余油，放入牛肉块炒干水分；放入所备香料炒出香味
5.继续慢火炒5分钟左右，至完全入味，加郫县豆瓣酱一勺，随即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少许盐翻炒
6.加入开水，稍稍没过牛肉即可，倒入高压锅中，压制10分钟至牛肉酥烂
7.高压锅压好的牛肉倒入炒锅中烧开
8.将之前煎炒好的薯仔倒入锅中，中火烧煮
9.汤汁将收浓时，放入少许味精
㈢ 牛肉和薯仔可谓是绝配，这两种食材能做出哪些菜肴
这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而薯仔烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。影响其嫩度的除了与牛肉本身所含的肌纤维粗细，肌原纤维含量，结缔组织含量和持水量有关之外，还与在烹饪之前对牛肉原料的处理和加工过程中的烹调技巧有很大的关系。
需要提前准备好的材料包括：薯仔 230g、牛肉 200g、食盐 15g、酱油 10ml、葱 30g、姜 10g、料酒 20ml、淀粉 5g、山菇 适量、调和油 适量。另起锅烧油，放入一小块火锅底料炒出红油，放入葱 姜 蒜 干辣椒煸炒，倒入牛腩翻炒几下，依次放入十三香 料酒 陈醋 生抽 白糖 耗油翻炒，再放入薯仔 老抽翻炒几下关火。买回来的牛肉要洗净切大块，用清水浸泡2小时以上，中途要换几次水，泡出牛肉的血水。多泡泡，泡出血水就不用焯水了，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。在烧菜时，我们一般的做法是，要把牛肉先用压力锅给卤熟。然后再和薯仔一起烹饪。这样做出的薯仔烧牛肉，在口感上才能达到最佳，味道也会更好。
㈣ 薯仔炖牛肉怎么做好吃又烂
薯仔炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、薯仔块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
㈤ 薯仔炖牛肉怎么炖好吃又简单
练习:
1.牛肉切块，薯仔洗净去皮切块。
2.在锅里烧水。水烧开后，加入切好的牛肉烧开变色。取出沥干水分。
3.炒锅加热油至5分熟，放姜片入锅，再放入牛肉块翻炒至牛肉变色。同时用酱油煮，加一点红酒调味。
4.加入足够的开水(不加牛肉)，加入干辣椒，烧开撇去浮沫。
5.将4的牛肉和汤一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右，直到牛肉变脆烂。
6.加入薯仔块，用小火盖上盖子，再炖30分钟，直到薯仔变软。
7.大火收汁，加盐和鸡精，撒上葱花装饰。
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2
薯仔炒牛肉
配料:牛肉、酱油、淀粉、盐、料酒、小苏打、葱、姜、蒜、干辣椒。
练习:
1.牛肉，切片。
2.然后用冷水浸泡，去掉血水，加入酱油、淀粉、盐、料酒、少许小苏打和水，用筷子不断搅拌。你会发现汤越来越少，全被牛肉吸进去了。这就是所谓的上浆。打一会儿，然后放点油把牛肉的水分封住。
3.锅底留油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，立即炒薯仔，加水，开始烧薯仔。
4.薯仔快熟了，汤少了。只需放入青椒和牛肉，加入少量酱油和盐，等汤收的差不多了，就可以出锅了！
㈥ 牛肉炖薯仔怎么做好吃
薯仔炖牛肉
食材
牛肉500g、薯仔1个、胡萝卜1个、青椒1个、姜5g、蒜3瓣、小米椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉2/1茶匙、盐少许。
做法
1、胡萝卜、薯仔、青椒切块备用。
2、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。
4、牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水。
5、随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。
6、锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开。
10、转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
11、放入胡萝卜、薯仔再继续焖煮半小时。
12、放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。
13、待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。
方法2：
食材
牛腱子肉250克、薯仔1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。
做法
1、把牛腱子肉切大块，薯仔，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、热锅凉油，把薯仔，红萝卜，洋葱放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
5、加入没过食材的开水。
6、放入调味料。
7、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
8、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
9、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
㈦ 6种家常薯仔炖牛肉的做法
薯仔是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。你喜欢吃薯仔炖牛肉吗?你知道薯仔炖牛肉要怎么做吗?下面是我给你精心整理家常薯仔炖牛肉的做法，仅供参考。
薯仔炖牛肉的家常做法一
薯仔炖牛肉的材料
A.牛腩块600公克，清水1000㏄，B.牛高汤2000㏄，C.马铃薯2个，红萝卜1/2个，洋葱1个，昆布酱油4大匙，味醂2大匙，盐1小匙
薯仔炖牛肉的做法
1.牛腩块先汆烫切块后，取一汤锅加清水盖满牛腩即可，水滚后以小火煮约2小时后再捞出牛腩块备用
2.马铃薯切小块;红萝卜切小块;洋葱切片备用。
3.取一汤锅，倒入牛高汤及昆布酱油、味醂，以大火将水滚开后，放入牛腩块以小火煮约30分钟。
4.放入马铃薯块、红萝卜块、洋葱片以小火炖煮约20分钟，最后再加入盐调味即可。
薯仔炖牛肉的家常做法二
薯仔炖牛肉的材料
牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒
薯仔炖牛肉的做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分
3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入薯仔煸炒，加水，没过薯仔就可以了，开始烧薯仔。
4、薯仔烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦!
薯仔炖牛肉的家常做法三
薯仔炖牛肉的材料
薯仔，红椒，青椒，牛肉，盐，白胡椒粉，酱油，姜片
薯仔炖牛肉的做法
1.将薯仔，红椒青椒。牛肉洗净切薄片。
2.将牛肉放在碗里，并倒入少许盐，白胡椒粉，酱油，姜片抓匀，腌制20分钟。
3.锅中坐油，将薯仔，红椒，青椒稍翻炒后，加盐，再翻炒成7分熟，装起来。
4.另起油锅，见热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的薯仔，红椒，青椒片再翻炒至熟即可。
薯仔炖牛肉的家常做法四
薯仔炖牛肉的材料
牛肉200g，马铃薯1颗，洋葱1/2颗，小黄瓜1/2根，调味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，红酒20㏄，水500㏄，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
薯仔炖牛肉的做法
1.先将马铃薯、洋葱、小黄瓜、牛肉切成小丁状备用。
2.取一锅放入奶油以中小火融化，放入洋葱、马铃薯、牛肉炒香后，加入罐装调味蕃茄丁沙司和水煮开，转小火，加入红酒煮1小时。
3.最后放入小黄瓜丁，以盐、糖、黑胡椒粉调味即可。
薯仔炖牛肉的家常做法五
薯仔炖牛肉的材料
原料：薯仔2个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量
薯仔炖牛肉的做法
1、起锅油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)，葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白。
2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)
3、至肉8成酥时，加入切好的薯仔块。胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
薯仔炖牛肉的家常做法六
薯仔炖牛肉的材料
薯仔，牛肉
薯仔炖牛肉的做法
步骤1：薯仔去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
步骤2：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
步骤3：锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
步骤4：锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入薯仔块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
步骤5：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅
我推荐：牛肉的宜忌搭配
宜与牛肉搭配的食材
牛肉+水芹菜——营养瘦身
牛肉+香芋——养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
牛肉+甘蔗——可以气血双补，健脾开胃
牛肉+芋头——养血补血
牛肉+茭白——催乳汁
牛肉+菜花——帮助吸收维生素B12
牛肉+薯仔——保护胃黏膜
牛肉+生姜——驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜——营养瘦身
牛肉+南瓜——健胃益气
忌与牛肉搭配的食材
牛肉+红螺
身体不适
牛肉+栗子
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+板栗
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺
身体不适
牛肉+橘子
不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜
同食容易中毒
牛肉+鲶鱼
同食会引起中毒
牛肉+田螺
不易消化，会引起腹胀
牛肉+红糖
㈧ 牛肉和薯仔怎么做好吃又嫩 薯仔炖牛肉的做法
1、主料：牛肉200克、薯仔3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。辅料：生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
2、将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
3、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
4、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝卜一起炒。
5、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
6、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
7、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可食用了。