薯仔炖牛腩做好吃又烂的方法如下：
1、牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。
2、加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥。
3、水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多。
4、接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水。
5、调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。
6、大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中。
7、盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，薯仔先不要下入，如果薯仔和牛腩一起下入，薯仔就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把薯仔下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把薯仔和牛腩搅拌一下，让牛腩和薯仔受热均匀，两种香味相互融合。
8、盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的薯仔炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，薯仔软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做薯仔营养不流失，而且易消化。
㈡ 薯仔炖牛腩做法
牛腩是对很多牛肉的统称，含铁量非常高，牛腩的营养丰富，薯仔炖牛腩也是营养的家常菜，做法多样。薯仔属于淀粉食物，也能补充营养，炖牛腩需要注意火候问题，注意细节处理。
做法一
1.准备食材适量的薯仔和牛腩
2.薯仔和牛栏清洗干净后切小块备用
3.锅中热油，放入大蒜爆炒爆香，加适量料酒和生抽调味，喜欢吃辣的可以放青椒粒，在锅中翻炒
4.牛腩下锅，因为牛腩不容易熟，所以要多焖煮一会儿
5.合适的时间后将薯仔块也倒入锅中，和牛腩一起焖煮
6.放适量的香叶和八角调味，盖锅焖煮，转小火
7.10分钟后，揭锅，尝生熟，薯仔软烂，牛腩熟之后即可出锅食用
做法二
1.薯仔和牛奶分开洗干净切块备用
2.锅中热油，薯仔放入锅中翻炒，炒至金黄色捞出锅
3.另起一锅，牛腩、料酒、八角、五香粉、香叶、生抽等调味料一起入锅，加适量的水，盖上锅焖煮。
3.牛腩煮熟后，放入薯仔，一起焖煮
4.大约5分钟后，锅中酱汁沸腾薯仔焖煮至软烂，牛腩入味，即可出锅食用了。
做法三
1.准备食材胡萝卜、薯仔和牛腩
2.准备调料生抽、豆瓣酱、料酒、八角、五香粉、孜然、鸡精等
3.胡萝卜薯仔和牛腩切块备用，牛腩焯水去异味
4.锅中加入适量的水，把准备好的调味料一起放入锅中，焖煮
5.焖煮30秒，放入牛腩，一起焖煮入味
6.牛腩入味后，放入胡萝卜和薯仔
7.牛腩、胡萝卜和薯仔都煮至软烂后，尝味，味道合适即可出锅食用
㈢ 牛腩炖薯仔怎么做好吃
牛腩炖薯仔在我们平时生活中也算是一种比较常见的做法了，吃起来也是相当的美味。既然薯仔牛腩在我们平时中经常所见，那么你了解它的做法吗？下面是我帮大家整理的牛腩炖薯仔怎么做好吃，希望大家喜欢。
一、薯仔牛腩的做法
食材准备
牛腩1000克，薯仔2个，西红柿500克，洋葱，番茄酱，盐，糖，胡椒粉，黄油。
方法步骤
1、牛腩洗净切大块焯掉血水后捞出；
2、电压力锅中加开水，放入焯好的牛腩，水要没过牛肉，把牛腩炖至软烂；
3、炒锅中放少许黄油，倒入洋葱碎炒香，西红柿去皮切块放入，炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉、番茄酱翻炒均匀；
4、把炖好的.牛腩放入砂锅，薯仔块放入，倒入炒好的西红柿，大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。
二、薯仔炖牛腩的做法
食材准备
牛腩500克，薯仔4个，胡萝卜1个，葱，将，八角，香叶，花椒粉，料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，植物油，水。
方法步骤
1、牛腩洗净切块焯掉血水捞起，薯仔胡萝卜切块；
2、油锅预热，放入焯好的92tO.cOM牛腩煸炒，加入葱花、姜片、花椒粉，再加入老抽、生抽、八角、料酒、香叶继续煸炒；
3、加入水，移到高压锅内，加上盐，盖上盖子，焖牛腩25分钟后加入薯仔和胡萝卜，再压3分钟即可出锅。
三、牛腩炖薯仔的做法
食材准备
牛腩500克，薯仔2个，葱花，姜片，蒜瓣，八角，生抽、料酒、桂皮，食用油，食盐，味精。
方法步骤
1、牛腩切块焯水，薯仔去皮切块；
2、热油锅中加蒜瓣，姜片爆香，继续加八角，桂皮以及焯好的牛腩进行翻炒，倒入高压锅；
3、加油适量的生抽、料酒以及清水，水漫过牛腩，炖15分钟；
4、15分钟后，倒入薯仔，加适量的盐继续炖15分钟即可出锅，撒上葱花。
四、牛腩炖薯仔的营养价值
1、薯仔是一种富含钾、锌、铁的食物，并有丰富的蛋白质和维生素C；
2、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。
㈣ 牛腩炖薯仔怎么做好吃的家常做法
牛腩益血养气，薯仔美味养颜，两者是最好的搭配，牛腩炖薯仔的家常做法又有哪些呢?牛腩炖薯仔要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于牛腩炖薯仔怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
牛腩炖薯仔做法一
菜谱配料：五花牛肉500克，薯仔250克。
调料：料酒，大葱， 姜， 花椒，八角， 盐， 味精，色拉油。
制作方法：
1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，薯仔洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段。
2、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火。
3、烧至八成烂时，放入薯仔块继续炖，烧至薯仔入味并酥烂时，盛入汤碗内，薯仔炖牛肉即成。
牛腩炖薯仔做法二
原料：牛腩350克切成小块、薯仔100克切成大块。
配料：大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
制作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入薯仔大块。
放配料，最好不要同时放。
4、倒温水没过牛腩薯仔、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味。
5、牛腩熟烂即可。
牛腩炖薯仔做法三
这是薯仔炖牛腩最简单的做法
原料：牛肉500克，薯仔500克
配料：料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法：
1、将牛肉、薯仔切块。
2、油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用。
3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟。
4、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入薯仔炖至入味，薯仔炖牛肉即成。
㈤ 薯仔牛腩做法最正宗的做法
薯仔炖牛腩的做法
材料：1斤、薯仔2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅。
1、牛腩切块飞水待用
2、薯仔削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。盖上锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火，高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟)，开盖，倒入薯仔和放入适量的盐和漫过薯仔牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐)，继续用高压锅炖15分钟。
5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。
牛腩有什么功效与作用
吃牛腩，一定要选择新鲜的有光泽的牛腩，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，这样的牛腩是最好的，牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。新鲜的牛腩一般不适合长时间保存，一般1-2天内吃完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
1.调节病后体虚：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨：水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛腩对人的身体非常有好处，但是，一些感染性疾病、肝病、肾病的人要谨慎食用，黄牛肉是一种发物，身体患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人也要谨慎食用。另外，如果有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不能多吃的。
㈥ 牛腩炖薯仔怎么做又烂又好吃
1、煮熟的牛腩切块。具体方法如下图所示：
㈦ 牛腩炖薯仔怎么做又烂又好吃
主料：牛腩适量、葱适量、蒜适量、姜片适量、料酒适量、番茄适量、薯仔适量。
辅料：洋葱适量、八角2粒、香叶4片、山楂适量、盐一勺、生抽两勺、胡椒粉半勺、冰糖适量。
1、牛腩凉水下锅，加入姜片、料酒，焯出血沫后捞出。