牛肉剁成肉馅，葱姜切末，一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅，芹菜洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
芹菜牛肉饺子的做法，准备材料：
芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。
1、牛肉剁成肉馅。
2. 芹菜小馄饨的做法，牛肉芹菜小馄饨怎么做好
主料
牛肉
20g
芹菜
2根
辅料
面
适量
蛋黄
1个
香油
少许
盐
少许
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备原料
2.牛肉切丁后与葱姜一起剁到看不到葱姜位为止
3.肉馅加入芹菜末加入一个蛋黄，少许盐和少许香油
4.搅拌均匀
5.压面机压面片 切块准备包
6.包好了，面皮劲道，馅儿鲜嫩多汁
7.鸡汤煮开后加入馄饨和西兰花煮5分钟即可
小贴士
肉馅和葱姜一起剁更入味
3. 牛肉馅馄饨怎么调馅好吃
牛肉馅儿馄饨调法
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量
制作过程：
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥
2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好即可。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4. 牛肉芹菜怎么调馅
5. 芹菜牛肉饺子的馅怎么调
牛肉剁成肉馅，葱姜切末，一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅，芹菜洗净剁碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。
芹菜牛肉饺子的做法，准备材料：
芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。
1、牛肉剁成肉馅。
6. 牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃窍门
所需食材：芹菜，牛肉，五花肉，木耳，蚝油，花椒水，葱姜末，鸡蛋，酱油，葱油，面粉。
做法，1：芹菜掰断，去掉老丝，再切成末，撒上盐腌制一会，最后攥干水分，待用。
2：牛肉，五花肉分别剁成肉馅，混合搅匀，再加葱姜末，蚝油，花雕酒，胡椒粉，酱油。
3：然后加1个生鸡蛋，用力摔打十几分钟，再分次加入花椒水，搅至起胶质。
4：将芹菜和牛肉混合，加入多一点的葱油，低温冷冻1小时，即可。
5：面粉，加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，搅匀和成面团，醒发30分钟。
6：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候，在水里加点盐，这样能防止破皮。
7. 牛肉芹菜饺子馅怎么调好吃
原料：
牛里脊肉800克，去皮的猪五花肉200克，香芹1把，洋葱1头。
调味料：
姜汁适量，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，橄榄油1汤匙。
做法步骤：
1、牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜。
2、分多次加入适量姜汁，每加一次姜汁都要充分搅打均匀，而且始终都朝着同一个方向搅打。
3、等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了。
芹菜牛肉水饺怎样调馅更鲜更香、滑嫩多汁
4、用事先准备好的饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以吃了，吃的时候还可以搭配自己喜欢的蘸汁。
分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验：
1、用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候，最好稍微搭配点五花肉或肥肉，这样调出的馅更香。
2、用牛肉做馅的时候，用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味。
3、让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃。
4、姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花），让牛肉馅更好吃。
5、芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了，不需要焯水或挤去水分。芹菜的用量依个人喜好就行了。
6、放橄榄油是为了锁住肉馅中的水分，让肉馅先前吸收的水分不容易反吐出来，你可以换成色拉油或其它的食用油。
7、馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料，姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的，其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥。
编后语：
按上述方法调出的芹菜牛肉馅非常好吃，滑嫩多汁，一点都不会发硬发柴，芹菜和牛肉的香味也能完美融合，再搭配喜欢的蘸汁食用，口口都是满足，我个人比较喜欢的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超级好吃。
8. 牛肉芹菜大馄饨的做法步骤图，怎么做好吃
用料
普通面粉 250克
水 115克
芹菜（随意） 适量
牛肉（随意） 适量
牛肉芹菜馄饨的做法
面扮加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
锅里放适量水，加入精盐，葱花，紫菜（可无），海米（虾皮），烧开，慢慢倒入馄饨，边倒边用勺子推动，防止粘锅，水开两次，停火调味出锅，装碗撒上香菜碎，开吃^_^
9. 芹菜牛肉馅饺子怎么调馅
将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩
烹饪技巧
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。
10. 芹菜牛肉怎样调馅更香
包牛肉芹菜馅饺子，芹菜的处理很重要，许多人用芹菜包饺子时，喜欢把芹菜焯下水，或者用盐刹除多余的水分，我觉得焯过水的芹菜不仅营养会流失，还会让芹菜的香味变淡；用盐刹水虽然可以去除芹菜多余的水分，芹菜如果切的颗粒大，用盐很难刹出水，切的颗粒小 饺子馅又不好吃。所以我用芹菜包饺子，只择去老叶清洗干净，晾干水分后直接切碎拌入饺子馅里，这样饺子馅清脆爽口，芹菜香味浓营养也不会流失。
包牛肉芹菜馅饺子，一般都是先把牛肉馅调好，再加入切碎的芹菜，因为饺子馅的味道全部在牛肉馅里，所以调好牛肉馅非常关键。因为牛肉偏瘦又偏干，所以在调馅时必须要加入 “1油1水”。1油是 “料油”，因为饺子馅里不能加生油，所以要把生油加热后才能加入饺子馅里，在生油的加热过程中，加入各种香料炸出香味后，生油就变成了 “料油”。1水是 “葱姜花椒水”，因为牛肉偏干，所以调饺子馅时必须要加水，提前把葱姜花椒用开水泡出香味，这样可以用葱姜花椒的香味掩盖住牛肉的腥味。
包牛肉芹菜馅饺子，除了要加“1油1水”，还要牢记调馅的诀窍，包出来的饺子才能鲜嫩无腥味。
诀窍是：
牛肉要有肥有瘦，七瘦三肥最合适；
调牛肉馅时要加鸡蛋清，可以让饺子馅吃起来更嫩；
牛肉馅打水要比其他肉馅多，打水之后要充分地朝着一个方向搅打。
【牛肉芹菜饺子调馅做法】
步骤：
选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、
老抽5克、鸡精4克、味精4克、 胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。
调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。
调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。
按照这个步骤调出来的牛肉芹菜馅，包出来的饺子鲜嫩好吃，又没有腥味。
小贴士：
牛肉馅的搅打非常重要，在调味和打水时，一定要朝着同一个方向搅拌。
调好的牛肉馅里可以根据自己需要加入芹菜，喜欢素一点就加多点芹菜，
喜欢牛肉多就少加点芹菜。如果芹菜加的多要适量再加点盐。
包牛肉芹菜馅饺子，加“1油1水”，牢记调馅诀窍，饺子鲜嫩无腥味！