① 牛心怎么做好吃
牛心做好吃的秘诀在于急火快炒，具体步骤如下：
食材：牛心400克，青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML。
1、牛心一份。（精灵用的是已经切好的牛心）
注意事项：
1、牛心，很容易炒熟，所以下锅后急火快炒，避免炒久了，肉质粗糙嚼不动。
2、牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋葱，要适当的多一些。另外，调味也要比一般的菜，稍微重一点点。
② 牛心怎么做好吃
青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。
酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。
红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸薯仔块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸薯仔块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。
焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。
补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。
③ 牛心怎么做好吃
青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。
酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。
红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸薯仔块500克，清汤适量。
④ 很多人钟爱吃薯仔，好吃又美味，不过这几种薯仔尽量不要吃
薯仔，几乎在每个超市都可以看到。薯仔是很多人喜欢购买的一种蔬菜，不仅价格比较便宜，而且味道又好吃。有些人喜欢炸成薯仔条吃，有些人喜欢炒着吃，而有些人喜欢炖着吃，无论哪一种做法，都是十分美味的。薯仔如此受到人们的喜爱，到底有哪些营养价值呢？又有哪些东西是不能食用的呢？
薯仔的营养成分是很高的，它可以保护心脑血管的。因为薯仔里面含有很多丰富的维生素C，它可以有效降低血液里面的胆固醇。人们经常吃薯仔，可以使身体里的血管变得更有弹性，对心脏和血管都是有一定好处的。除此之外，经常吃薯仔可以降低血压和血糖，因为薯仔里面含有丰富的膳食纤维，可以使人的血糖速度变得缓慢。而且里面含有钾，这个元素可以有效预防高血压等疾病。
薯仔的好处除了上面的那些，经常吃薯仔可以延缓人们的衰老。里面含有丰富的维生素B，可以有效起到抗衰老的效果。而且薯仔还有通便的效果，经常便秘的人可以适当地吃一些薯仔。薯仔有那么多的好处，可能也是大家喜欢吃薯仔的原因吧。不过有些薯仔还是不能吃的，吃这些薯仔可能会对身体产生一些影响。
1、发芽的薯仔
薯仔在发芽以后，是不能进行食用的。因为薯仔长芽以后，它里面含有大量的龙葵素，在食用了以后，很有可能出现食物中毒的现象。轻微的时候可能会出现腹泻的现象，严重的时候很有可能出现呼吸困难，甚至会危害到人的生命，所以发芽的薯仔一定不要吃，千万不要为了节约，把发芽的薯仔也进行食用。
2、连着薯仔皮吃
有些人在吃薯仔的时候，有时候会不削皮，就把外面的污垢给洗干净，然后就直接放入锅中煮熟食用了。薯仔皮是不能吃的，因为薯仔皮里含有的龙葵素是有毒的，通常毒素都是在薯仔皮上。当我们看到薯仔开始变紫或者变青的时候，这个时候一定要削皮，如果感觉整个薯仔都不好的时候，就直接把薯仔丢掉，不要进行食用比较好。
3、薯仔不要和柿子一起吃
柿子本身就是凉性的食物，吃薯仔的时候在胃部也很容易产生大量的盐酸，这个时候如果吃柿子的话，两者中和起来，很容易产生大量的胃酸，这个时候在胃部很难消化，这个时候胃部就会有些不舒服，严重的时候可能还会危害到身体的 健康 。
薯仔虽然吃起来很美味，但吃的时候也要注意安全，特别是上面的三种情况，最好不要去进行食用薯仔。一个普普通通的薯仔，也是有一些小知识的。平时大家在吃薯仔的时候，一定要注意饮食的安全，千万不要为了贪图便宜，购买一些不太新鲜的薯仔，这样对身体也是有一些影响的。如果你平时处于减肥的状态，最好也少吃一些薯仔，因为薯仔很容易让人变胖喔。有没有人和我一样，十分钟爱吃薯仔的，赶紧来和我交流一下吧！
⑤ 怎么煮牛心好吃
青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。
酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。
红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸薯仔块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸薯仔块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。
焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。
补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。
⑥ 薯仔炖牛肉好吃吗
你好！！
薯仔炖牛肉， 当然好吃啦。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组织比猪肉更接近人体需要。
薯仔属于高蛋白，而且只含有0.1%的脂肪；所以不用担心发胖，薯仔中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，黄豆都不如。
附上，薯仔炖牛肉的做法：供参考：
主料：牛肉 200克、薯仔 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克。
辅料：生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
作法：
1、将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟就可以啦。
谢谢！
⑦ 牛心怎么做才好吃
爆炒牛心的用料
牛心半颗 盐1勺
生抽2勺 生粉1勺
蛋清1个 青椒3个
红辣椒1个 蒜瓣1个
生姜1块 干辣椒3个
花椒10粒 油适量
蚝油1勺 辣椒油1勺
鸡精1勺
爆炒牛心的做法
⑧ 牛肉和薯仔怎么烧好吃
牛肉和薯仔红烧好吃。
牛肉（拼音：niúròu），指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
⑨ ”薯仔烧牛肉“好吃吗
好吃。
食材用料：
牛肉相克食物
薯仔相克食物
豆瓣酱相克食物
花椒
姜相克食物
红尖辣椒
菜谱做法：
1.牛肉切块洗干净。
2.沥干水分。
3.川味一定要用四川豆瓣酱和花椒，老姜和红尖辣椒。
4.老姜和红尖辣椒切好备用。
5.旺火烧锅。
6.锅热倒入油。
7.油8成热倒入牛肉。
8.炒香。
9.加豆瓣酱。
10.炒香。
11.加开水，花椒，老姜，红尖辣椒，少量的盐和糖。
12.大火烧开。
13.倒入高压锅。
14.压35分钟。
15.薯仔洗干净切块。
16.换锅大火煮开。
17.倒入薯仔。
18.小火慢炖到薯仔熟加香油和鸡精。
19.装盘完成。
⑩ 牛心好吃吗
不适宜吃牛心的人群
气郁体质，特禀体质，以及患有脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的人群是不适合吃牛心的。
建议吃牛心的人群
牛心适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人食用，尤其适合母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
吃牛心的好处
牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白质，它使人的身体变的健康，增加抵抗力，预防感冒。牛心中含有大量的维生素A维生素C维生素E，纤维素，多吃牛心，牛心中的维生素和稍微素可以滋润肠道，从而改善人们的皮肤问题。牛心中还有大量的钾，人的身体不能缺少钾，如果身体含钾量不高，那么心血管疾病以及高血压等疾病都会出现。牛心中含有胡萝卜素，核黄素，硫胺素可以使身体弱的，体虚，消化不好脾胃不好的人得到良好的改善。牛心中含有大量的镁元素，镁可以把人体中的血磷和血钙调解到一个平衡点上，防止身体容易骨折。牛心中还有大量的硒元素，硒元素可以增强人的体力，抗氧化，保护视力减退，减缓人体机能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。
凉拌牛心
主料：牛心1500g
调料：食盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、玉米油适量、黄酒适量、白糖适量、腐乳汁适量、红葱头适量、红椒适量、陈醋适量、茴香适量、香叶适量。
制作步骤：
1. 牛心洗干净。
2. 切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时。
3. 冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)。
4. 水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用。
5. 将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里，加入适量黄豆酱、老抽、黄酒、腐乳汁、白糖、清水和山楂干以后放到煤气灶上加热。
6. 将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。
7. 炖好以后将牛心捞出来晾凉。
8. 红椒和葱头切菱形块，把切好的牛心摆在盆底。
9. 将葱头和红椒块放在切好的牛心上面，加入少许盐、白糖、生抽、陈醋。
10.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上拌匀以后装盘开吃。