牛肉配啥饭好吃

2. 牛肉和哪些菜搭配最好

NO1、牛肉+芋头

牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

NO2、南瓜+牛肉

从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

NO3、白菜+牛肉

白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

NO4、牛肉+白萝卜

萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

NO5、牛肉+薯仔

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

3. 牛肉与什么菜搭配最好

牛肉和芹菜搭配是最好的。无论从口味上，还是营养上，他们都是很好的搭档。

你好很高兴回答你的问题

牛肉营养丰富，很多人都喜欢炒着吃，那么牛肉搭配什么，好吃又营养呢？下面推荐几款食谱，一起来看看吧！

洋葱

材料：洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料

做法：

1、牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽，盐，料酒腌制一会儿;

2、洋葱随便切切，蒜头、辣椒切好;

3、准备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀;

4、热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟;

5、接着下洋葱，翻炒至全熟，最后下酱料，翻炒均匀，完成。

牛肉炒

西芹

材料：牛肉、西芹、调和油、盐

做法：

1、西芹一片，洗净切丝，牛肉洗净切丝;

2、锅里热油，放入牛肉翻炒至熟;

3、放入西芹丝翻炒;

4、炒至西芹翠绿，加入半勺盐，少量水，翻炒一下就可出锅。

牛肉炒

胡萝卜

材料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒

做法：

1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿;

2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可;

3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;

4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿;

5、胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒;

6、加一点儿辣椒粉，盐，调味;

7、胡萝卜就根据自己喜欢的程度，断生就可以了，加一点味精即可。

牛肉还能搭配什么，记得跟我说，我也去试试

大家好，我是馋嘴蛙 美食 ，很高兴分享这个问题，牛肉营养丰富，做法有很多种，有萝卜烧牛肉，番茄牛腩，青椒牛肉丝，蒜苔牛肉等等，那么牛肉与什么菜搭配最好，这个问题见仁见智了，今天我推荐一款贵州地方特色菜：青菜牛肉。

青菜与牛肉搭配最好。1、牛肉富含肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸，对提高免疫力特别好。2、青菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进大便排出，减少肠道中有害物质与肠壁接触的面积和时间，有很好的预防便秘、降低大肠癌发生率的作用。青菜含有丰富的矿物质，比如钾、镁、磷，这些矿物质对于体内代谢调节的作用非常好！

首先，挑选新鲜的牛肉和青菜，将所有的材料洗净切好。牛肉切成片，青菜切细、蒜、姜切成丝。牛肉放上适量的调料（盐、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分钟。

最后，锅置火上热油，先把姜丝、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入盐，鸡精至入味即可。

当然是薯仔炖牛肉啦

牛肉1000克；薯仔4块

葱姜蒜各适量；辣椒4个

冰糖20克；炖牛肉调料包1包( 可以把料包换成八角，香叶，茴香籽.)

料酒1大勺；红烧酱油适量

桂皮1块；草果1颗

然后就尽情发挥吧

山药炖牛肉 补虚养身健脾开胃

很高兴回答这个问题

牛肉被誉为“肉中娇子”，可见其营养价值之高。那么，牛肉和什么蔬菜搭配，牛肉有哪些营养价值？一起和我来看看牛肉和什么蔬菜搭配及牛肉的营养价值介绍吧！

牛肉和什么蔬菜搭配

NO1、牛肉+芋头：

牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

NO2、南瓜+牛肉：

从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

南瓜炖牛肉

NO3、白菜+牛肉：

白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

NO4、牛肉+白萝卜：

萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。 健康 人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

NO5、牛肉+薯仔：

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

牛肉我最喜欢配薯仔啦爆好吃!黑椒薯仔 牛肉味道浓郁拌米饭巨香

呃~ ~吃撑了!这个，真的好吃哭了盛

牛肉香嫩入味，薯仔外焦里糯，浓郁的汤汁，来1勺扣米饭.上搅合搅合，一口就上瘾了，藐视一切就是埋头吃，我主页做法简单10分钟搞定，学起来!

大家好！很高兴回答这个问题

牛肉与薯仔（地下苹果）、胡萝卜（维生素之王）、洋葱（菜中皇后），这几个菜都比较好， 健康 的搭配哦

牛肉炖薯仔、胡萝卜：

1、选用牛腩肉，放入凉水，泡出血水，薯仔、胡萝卜滚刀切块

2、切成需要的大小，放入锅里，焯水捞出，温水清洗干净

3、热锅倒入油，油热放入牛肉，煸炒出油

4、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、十三香、料酒、酱油，继续翻炒爆香

5、倒入开水漫过牛肉（多加点还要放薯仔）

6、放入黄酱、大料、小茴香、大茴香、筚拨、桂皮、香叶、白芷、干姜、草果、肉蔻、丁香，小火炖一个半小时

7、再放入薯仔块（胡萝卜块出锅前十分钟放比较好）、盐、白糖，再炖半个小时即可

牛肉炒洋葱：

1、牛肉（瘦肉）切成薄片，洋葱切片

2、牛肉里放入黄酒（料酒）、姜、葱、胡椒粉、盐、酱油、淀粉，抓拌均匀，再倒入香油锁住水分，腌制一个小时

3、热锅放入油，油温六成热，滑入腌制好的牛肉，牛肉变色捞出，时间长肉就老了

4、锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香

5、放入洋葱、牛肉，翻炒均匀

6、放入少许黄酒去腥提香、酱油、盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀

7、放入淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅

以上是我的分享，希望可以帮到您

这个问题要看你想做什么菜了。今天与大家分享一个牛肉和香菜搭配的方法——牛肉香菜饺子。

1、牛肉要用牛腩，剁碎，加入蛋清、五香调料、生抽酱油、食盐、清油，放置半小时；

2、把香菜剁碎，放入牛肉馅中，搅拌均匀；

3、开始包饺子，饺子皮可以用小麦粉事先做好。

牛肉香菜饺子香而不腻，汁多味美，爽滑可口。每次一上桌，都会被抢光。大家可以试一下，看我说的是否好吃到爆。

牛肉炒芹菜 牛肉炖酸菜 牛肉萝卜汤 红烧牛肉薯仔 酱牛肉 卤牛肉 泡椒牛肉丝 胡萝卜炒牛肉丝

4. 牛肉和什么食物一起吃比较好

牛肉和薯仔炒牛肉最合理了，牛肉是很有营养的，牛肉好， 但它粗糙，容易对我们的胃造成损坏， 薯仔正好可以以它的淀粉保护我们的胃。 鸡肉应该很好配，可以在旁边配点水果，比如木瓜， 因为它最大众化了，但最好是不要配任何青菜，因为鸡肉鲜， 不能破坏它本身的鲜味。鸡肉和牛肉、猪肉比较， 其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。 鱼可以做红烧；也可以用盐淹后，挂鸡蛋液炸着吃；平鱼可以用盐、 料酒、葱姜水淹后清蒸；小黄花鱼可以清炖，这样才突出它的鲜味。 吨鱼肉可以放黄豆，水煮鱼可以方豆芽，和青菜，比如油菜，白菜。 常喝牛奶对健康有益，牛奶可以和面包、麦片、 饼干等来搭配比较科学。不过，日常生活中我们也要留点神， 有些食物是不能和牛奶一起服用的。比如——橘子与牛奶 :在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。 因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固， 从而影响牛奶的消化与吸收， 在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 果汁与牛奶 :牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时， 大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收， 严重者还可能导致消化不良或腹泻。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 牛奶与巧克力 :牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸， 两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。 甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 牛奶与药 :有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实， 牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。 由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、 镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质， 从而影响药效的释放及吸收。 因此，在服药前后1小时也不要喝奶。 而且有人喜欢在清早空腹时喝牛奶或豆浆，以为这样最补身体。 其实牛奶和豆浆都是含蛋白质丰富的食物。 在吃了一定量的淀粉食品的基础上， 这些蛋白质才不会作为热量消耗掉，真正起到构造新组织、 修补旧组织的作用。 所以，最好是在吃了一定量的淀粉食品后再喝牛奶或豆浆， 或在早饭后一、二个小时再喝，同时吃点面包、 饼干之类的淀粉食品。淀粉类食品可以在消化道内分解完全， 是热能的良好来源。有节省蛋白质的作用。这样，牛奶、 豆浆便能在胃中停留较长的时间，与胃液发生较充分的酶作用， 使营养在小肠内得到充分的吸收。 俗话说：“药食同源”，“药补不如食补”。但进补也要讲究科学， 根据中医“五行”“生

5. 牛肉搭配什么食物一起做，可以滋补身体，十分下饭呢

【薯仔炖牛肉】

食物：牛腱600克、马铃薯500克、盐2勺、糖3勺、良姜3片、番茄沙司50克、麻椒5克、生抽50克、八角2颗、姜15克、小葱20克、米酒100克。作法：1、洋葱切条，姜切成片。牛腱切成块后倒入水里泡浸三十分钟。锅中加温并给油，马铃薯提早清洗削皮切片。油烧，加薯仔。2、马铃薯表层越来越发黄，捞起来。锅中留底油，添加冬茹和生姜炒出香味。再添加番茄沙司、良姜、八角和麻椒，再度炒出香味。接着倒进米酒、生抽和糖开展拌和。3、待液汁粘稠就倒进一大碗冷水，将牛羊肉倒进进来。应用文火炖制两小时。半途要开展煸炒和拌和，不必糊底也需要让味儿匀称。如果不要想泡浸牛腱，那么就一定要在锅中绰水，要让它鲜血和其它残渣都煮出去。马铃薯先油炸一遍能够让它的口味更快，那样下锅烧煮的过程中就不会太烂。

6. 牛肉炒饭都可以搭配哪些食物来食用

肉和薯仔（地下苹果）、胡萝卜（维生素之王）、洋葱（蔬菜之王），这些菜都比较好，健康的搭配哦，我先去市场买250克牛肉，你如何评价牛肉是否是水？牛没有水也没关系。当你买肉的时候，把它切成薄片，加入三克盐、糖和胡椒，还有五克水，持续三分钟。三分钟后，加入五克固定粉末，摇匀，放在一边。100克苦瓜，从头到尾打开四个，将苦瓜心切开，用刀切成片，加入盐，侧放三分钟。

烤薯仔肉有着强烈的刀口感和光滑、腐烂、精致的味道。我推荐烤肉，因为它又肥又瘦，又软又烂，有弹性的牙齿，很容易烹调，所以是这道菜的更好选择。黄油切割是第一次出现在这个时候。黄油看起来很酸，甚至有点恶心，但这是这道菜的精髓。加热锅，在锅里搅拌黄油，然后煮成油。它能将这道菜的香味折叠起来。油出来后，加入姜片炒香。这时，肉可以放进锅里。

7. 牛肉和什么食物是绝配，一起炒鲜美极了，五分钟就上桌，吃了抵抗力强呢

8. 牛肉能和什么食物一起吃

牛肉和大多数食物都是可以一起吃的，牛肉和西红柿、南瓜、香菇、青椒等食物一起吃效果比较好。
1.西红柿

西红柿具有生津开胃的功效，可以促进唾液和胃液的分泌，和牛肉一起吃可以提高食欲。

2.南瓜

由于牛肉纤维较粗，食用过多可能会出现消化不良，南瓜中含有的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，加速胃排空，缓解腹胀症状。

3.香菇

香菇中含有钙、磷、铁、锌、铜、镁、硒等矿物质，牛肉中含有丰富的维生素和氨基酸，两者一起食用可以满足身体的营养需求，并可以增强体质。4.青椒

辣椒具有发汗驱寒的功效，并可以促进食欲，牛肉性温，两者一同食用可以缓解胃寒患者手脚冰冷、食欲不振的症状。

日常需避免一次性食用大量的牛肉，否则可能会出现腹胀、便秘等积食症状。
牛肉不建议跟红糖，韭菜，田螺，栗子等一起食用。
1、牛肉不宜与韭菜同吃。两者一起吃容易中毒，如果出现中毒的话，可以用人乳和鼓汁解毒。

2、牛肉不宜与橘子同吃。两者同吃不利于营养素的吸收。

3、牛肉不宜与红糖同吃。牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

5、牛肉不宜与田螺同吃。两者一起食用时不易消化，会引起腹胀。

6、牛肉不宜与海螺同吃。两者同吃宜引起身体的不适。
综上所述：牛肉具有强筋健骨，滋养脾胃等功效。但是在食用过程中，应注意避免与韭菜，田螺，红糖，办理，白酒等一同食用，以免造成不良影响。

9. 牛肉搭配什么好吃

牛肉搭配西红柿就很好吃，非常的美味，而且有营养。

一道西红柿牛肉的做法

食材准备：牛肉、西红柿

配料：洋葱、大蒜、迷迭香、色拉油、盐、意式香草、番茄酱、糖等。

做法步骤：

准备材料，牛肉有两斤多，西红柿用了两个，洋葱用了一个，大蒜用了一朵，迷迭香用了几小枝。

牛肉切成一口大小的块，冷水下锅焯水煮出血沫，煮好后捞出来清洗干净备用。西红柿切块，洋葱切块、大蒜去皮，西红柿用开水烫了之后去掉表皮，炖好后吃着更舒服。

炒锅倒油，先下大蒜、洋葱和迷迭香炒香，大蒜煎成黄色比较好。接着放上西红柿块翻炒，把西红柿炒烂。最后放上牛肉块，中小火炒几分钟，用番茄酱、盐和糖调味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉块同汤汁和配料一起盛入压力煲中。

启动压力煲炖肉程序，约需要50分钟，程序结束后可以直接打开锅盖，不需要手动放气减压，香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

10. 牛肉是最健康的肉，跟什么菜搭配是最好的

用铸铁的铁板烧的超热，放上米饭，牛肉，打上鸡蛋，可以添加玉米粒，芝士，浇上美味的黑胡椒酱，因为铸铁保温时间长且均匀，利用铁板的温度自助把牛肉炒熟，和溏心的鸡蛋拌在一起，自助操作时，伴着次啦次啦的声音看着牛肉由生变熟，飘出浓浓的胡椒香味，真的超美味。其实只要酱料到位这种美味在家里也可以享用哦，最棒的是美味一锅搞定，连碗都不用刷了！

好味黑椒酱

这个酱料熬好了可以放在冰箱保存，不过没有防腐剂的自制酱料不可存放太久哦，在家做高大上的牛排时也完全可以hold住，牛排好伴侣，拌饭或炒菜时添加也超棒，总之随你们的喜好吧～

全部食材：番茄一个 洋葱半个 蒜5～8瓣 黑胡椒15～20g 酱油适量 糖适量 盐适量 黄油适量

制作步骤：

番茄切小块

洋葱切小块

将切好的番茄，洋葱，加入5～8瓣蒜一同倒入料理机

将所有食材搅打成糊

黑胡椒研磨成粉

PS：如果没有料理机的话可以将食材尽量切的细碎，黑胡椒颗粒砸碎。番茄，洋葱的比例最好是一整个番茄搭配半个洋葱，如果想多做或少做些酱料就按着这个比例等比增加或减少，黑胡椒选择颗粒现磨成粉比直接买黑胡椒粉味道会更香浓，最好不要把黑胡椒粒磨得太细，这样口感也更丰厚。

锅烧热放入一块黄油，这个用量可以随意哦

超喜欢黄油在锅中融化的感觉，随着融化的过程满满地黄油香飘在空气中

黄油融化后倒入番茄洋葱糊翻炒

炒制番茄洋葱糊变色

倒入黑胡椒粉继续翻炒

倒入酱油，酱油是用来给黑胡椒酱上色的，多少根据个人喜好来决定，喜欢颜色深的就多放一些，浅的就少放一些哦

加入适量糖

加入适量盐

倒入适量清水一同熬煮

熬煮的时候保持搅拌酱料

经常看到小伙伴提问食材具体克数，比如之上适量糖，适量盐，适量清水，适量到底是多少？每个人的口味不同，喜好咸淡也不一样，所以给到很明确的克数即使严格按量操作，我想肯定对于成品的味道褒贬也不一，所以在成品出锅前尝一下，根据自己口味调整很有必要哦

味道满意了，就可出锅啦，如果做得多可以放在容器里冰箱中存放哦

BBQ黑胡椒牛肉饭

好吃的黑胡椒酱料完成了接着来一份BBQ黑胡椒牛肉饭吧，没有铁板也不要紧，一个铸铁平底锅同样完成，如果铸铁锅也没有，那就普通平底锅吧，连普通平底锅也没有的话，随意吧...总之有个锅就行，为了省事，我还用电饭锅一锅搞定过，也是超级好吃的

全部食材：马苏里拉奶酪 洋葱碎 熟玉米粒（即食玉米罐头）香葱碎 米饭 鸡蛋 肥牛片 黑胡椒酱

锅加热放入热米饭在锅中，锅继续加热，牛肉饭好吃的关键之一就是锅一定要烧得热热的，然后放于一小块黄油在锅的一侧，用勺子滑动黄油涂满没有米饭的地方

放入一些洋葱碎翻动几下堆在一边

码放肥牛片在锅里

在锅中剩余的空处打入一个鸡蛋

米饭上撒上马苏里拉奶酪碎，玉米粒和香葱碎

关火，基本上利用铸铁锅的余温之后就可以完成操作了

浇上美味的酱料

拌饭最享受的过程除了看着牛肉次啦次啦的从生变熟的过程，还有就是戳破鸡蛋看着蛋黄流出的过程啦

一边拌饭一边牛肉就全部熟了，芝士也随着饭的温度全部化开融合在饭中啦

尝一口，超美味，好吃得停不下来，吃完了锅还是温的，特别适合这个季节做哦

牛肉作为增长肌肉十分重要的蛋白质来源，也是补气血健脾胃的食品，深受人们的喜爱。平常在街上就能看到许多的牛排店，里面的客人也都是爆满，可见它的受欢迎程度。

那么牛肉和什么食物搭配能营养更高呢？

首推的就是牛肉+薯仔啦！

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。当薯仔与牛肉同煮时，薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用，而且薯仔炖牛肉的味道也是极好的。

下面就给大家分享一下美味的薯仔炖牛肉的做法~

需准备食材：

牛肉：500克

薯仔：1个

姜：5片

小米椒：6个

香叶：3片

八角：2个

大蒜：5瓣

香菜：1根

生抽：少许

老抽：少许

白糖：少许

盐：适量

油：适量

具体步骤：

1.切牛肉:看个人喜欢，是选择牛肉或者是牛腩都可以，切好小块，不要切太小块了，不然炖一下，牛肉都不见了耶~

2.牛肉焯水:冷水下牛肉，水开1分钟捞起牛肉即可(捞起来之后牛肉不要再过冷水，不然很难炖烂)

3.准备材料:小米椒，香菜切段，八角，香叶备用，生姜切片，大蒜剥开留最后一层外衣(炖的时候才不会碎的看不见了)

4.切薯仔:薯仔切块，大小跟焯好的牛肉大小一致或者更小一点点

5.炒配料:加油，烧八成热就加配料翻炒几下(油太热就怕糊掉)

6.加牛肉:翻炒几下配料，再倒入焯好的牛肉，继续爆炒，待牛肉表面焦黄，加入适量的盐，生抽，老抽，翻炒，再加入点点白糖着色，继续翻炒一会儿，加入适量的水大火炖开(水盖过牛肉为准)

7.炖牛肉:先大火炖开，加盖再转小火慢炖50分钟左右放入薯仔，继续小火炖40分钟左右，看薯仔熟透，用筷子很容易夹断就OK啦(因为每个人对火候掌控不一样，所以时间自己把握一下，一般前后炖一个半小时是完全OK的，蹄筋除外哈，那个要炖更久时间)，如果汤汁较多，可以开盖大火几分钟收汁~

8.出锅啦，牛肉上面放点香菜，吃起来超级美味哟~

#吃在重庆#

牛肉在生活中的肉类富含蛋白质之一，氨基酸组成比猪肉更为接近人体的需要。能够提高机体的抗病能力，对于贫血，修复组织等方面更好。也具有很好的药膳价值，例如：补中益血，强健筋骨，滋养脾胃，气短体虚，贫血久病等等的功效。

肠胃不好，可以牛肉加薯仔。

祛斑去痘，可以牛肉加鸡蛋。

健身脾胃，可以牛肉加芹菜。

止咳止痢，可以牛肉加白萝卜。

祛寒腹痛，可以牛肉加生姜。

开胃健食，可以牛肉加陈皮。

但不要多食哦，物极必反。

其实说起吃牛肉，很多人有个误解，认为应当多煮，煮烂了才好吃，但这从营养学上是不对的。

吃牛肉，最好不要煮，当然也不要和任何蔬菜同煮。

无数人的经验已经证明，吃牛肉最佳方法就是吃牛排，营养成分流失最少。

取最嫩的部位，牛脊背，或者牛肋骨，里肌，前腰脊肉等部位，这些部位肉质嫩，油花均匀，适合烤和煎。

煎牛排时，使用的黄油必须少，油温要高，这样才能迅速把肉表面封住，让汤汁留在肉里面。

另外，牛排尽量不要超过五分熟，不要放盐，趁热食用，浇上黑胡椒汁之类。

牛排，最营养也是最有利于身体吸收的食用牛肉的方法。

当然了，吃牛排时，可以搭配各种蔬菜。

红烧牛肉，炖牛肉，卤牛肉等等，都是不合理的吃牛肉的方法。

这些方法做出来的牛肉，会让肉质老化，不利于身体吸收，同时会破坏牛肉内的氨基酸成分，而且不能多吃，否则人的肠胃会出问题。

牛肉绝对是我们比较容易得到的肉类中，最适合食用的食物。

坚持以牛排为主食，可以使人体健壮，免疫力提升，强筋健骨。

当然了，牛肉价格贵，尤其可以做牛排的牛肉更贵，我们普通人没法以牛排作为主食，更多的时候，买到什么牛肉凑合就吃了，没法太讲究。

很高兴来回答这个问题，牛肉是我最爱吃的肉，营养价值高，吃了还不担心长胖！

在我看来如果是炒着吃的话，配上几根芹菜和胡萝卜，又有营养又好吃！在这里我就跟大家分享下我平时是怎么做胡萝卜丝炒肉的：

需要的食材：牛肉

芹菜

胡萝卜

生姜大蒜

小米辣

首先，把牛肉切成大小均匀的丝，胡萝卜切丝，芹菜切成段备用。准备好大蒜生姜小米辣！

再把牛肉丝放上盐、料酒腌制去腥味！

最后，烧好油把大蒜、生姜、小米辣倒入锅内炒香后倒入牛肉丝（火一定要大）翻炒一会儿后倒入胡萝卜丝和芹菜段，加上生抽酱油，盐和鸡精，胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了，切记不要炒太久了，炒太久牛肉会老，胡萝卜的营养成分也会受损！

这就是我平时的做法，绝对的家常菜，少油少盐，少各种调料！但做出来绝对美味 健康 ！朋友们也可以试试！

牛肉是红肉里最 健康 的肉，怎么做着都好吃，和洋葱、萝卜等最佳搭配。唯一毛病就是贵，一斤牛肉的钱能买四斤猪肉。这里只列举三个经典家常牛肉菜。

⒈下酒菜：卤牛肉。最传统的做法，大块牛肉先冷水里泡半天，泡去血水，再冷水下锅，烧开煮5-10分钟捞出来浸泡到冷水里。老卤汤烧开，放进牛肉，小火一小时左右，筷子能插进为限，关火焖在那里到汤凉再捞出来。吃的时候切片拼盘生洋葱片，爱吃辣的给点辣椒油。

⒉下饭菜：洋葱炒牛肉丝。这道菜最早出名在美国，李鸿章出使美国纽约在一家中餐馆吃到的，赞不绝口，每餐必点，成了当时红极一时的名菜，美国人叫它“李杂烩”。当时随行的叫做李厚基的徐州人，把这个故事带了回去，说者无心，听者有意，一家饭店老板当场让大厨做了一道，说故事的李厚基尝了大吃一惊，竟然比美国的还要好吃，很快成了徐州的一道名菜，流传至今。

做法也是简单。牛肉切丝，盐、甜酒、淀粉、蛋清抓腌15分钟。洋葱和辣椒切丝。猪油烧热滑开牛肉丝，捞起炒洋葱和辣椒，出香下牛肉丝继续炒，给生抽，出香关火装盘。

⒊清炖牛腩。红萝卜、白萝卜、海带任选一样做配菜。牛腩切块焯水，冷水入锅，水开撇去浮沫，给葱姜甜酒，烧开转小火一个小时给萝卜，再炖一小时，给盐调味，关火装盆给胡椒碎，葱花。

牛肉是世界上第三大消耗肉品，约占肉制品的25%。 不仅西方和美国人喜欢吃牛肉，中国人也喜欢吃牛肉。在这里我推荐牛肉的两种吃法，朋友在家可以尝试一下：

牛肉里富含丰富的蛋白质和氨基酸，相比猪肉的营养，牛肉更加丰富。 当然，还有红烧牛肉、炖牛肉、芹菜炒牛肉等做法，在此不一一赘述，朋友自己尝试一下即可。

桃溪不作从容住，秋藕绝来无续处。

秋藕深埋于淤泥之中，却在锅碗瓢盆中大红大紫。

八月里，空气中蒸腾着桂花细细碎碎的香，神秘且灵动着，或浓或淡，那要看风的力气。谁说过，风动桂花香，然而，风动它香，风不动，它依然会香。

桂子飘香的季节，藕也应时而熟，藕则为“桂花藕”。夏天的藕叫做“花香藕”，因为莲花还当季。

“桂花藕”、“花香藕”，很生香的名字，朴面而来的是一股任性的美。

莲藕也有七孔和九孔之别。性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补 养生 ，是秋令美味蔬菜。

那么，这个时节的秋季 养生 食物中的第一菜，就是秋藕炖牛腩了。

牛腩，是在京东生鲜选购的牛腩，京东生鲜是我的必选之地，因为它的牛腩品质好，瘦肉较多，脂肪较少，没有筋膜，层次清晰略带雪花，肉质有光泽，红色均匀。

而且，京东的物流快，送来时冰都还冻着，非常方便。

牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。

中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。

材料：牛腩600克、莲藕1段。

调料：盐4克，生抽10 克、甜面酱20克，冰糖8克，八角1个，桂皮1小块，草果1个、香叶1片，葱1段，生姜4片，料酒10克。

做法：1、藕去皮，拍酥

2、切块

3、牛腩洗净血水后捞出沥干，切成大块

4、锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出

5、锅中放油，放入冰糖，炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。

6、下入处理好的牛肉翻炒均匀

7、放入生抽、甜面酱炒出酱香

8、加入热水没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中

9、大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块

10、再烧至藕块软烂，收汁即可出锅

厨房小语：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加热水

【辣炒牛肉】

小米辣椒切条，葱姜切末，大蒜拍扁后切碎。

锅中油热后先放入小米辣椒，最小火，慢慢翻炒出辣味，让辣味融入油中。