① 求牛肉丸子的制作方法及配方视频
主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料：、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；
② 牛肉丸子的制作方法及配方视频
主料：牛肉丸7个、黄瓜一小段、番茄酱适量。
辅料：枸杞1粒、食用油适量。
步骤：
1、准备解冻过的牛肉丸，番茄酱和黄瓜。
③ 请问做牛肉丸子怎么做好吃
牛肉丸子的做法一
⒈原料
牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。
⒉做法
⑴葱一个切碎用黄油慢火炒软备用;
⑵4汤匙面包碎、1汤匙薯仔粉和1勺半(cup)牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊;
⑶放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀;
⑷放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的;
⑸加入事先炒好的洋葱末;
⑹加入一个蛋;
⑺拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的;
⑻手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子;
⑼锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。
牛肉丸子的做法二
⒈材料准备
牛肉馅200克，鲜香菇150克，油少许，白萝卜1根，葱适量，盐适量，香菜少许。
⒉方法步骤
⑴在剁好的牛肉糜中(也可以在外面绞成糜)，放入适量的葱姜末，适量的盐和少许的油备用。
⑵鲜香菇洗净切成块状，白萝卜洗净也切成块状，备用。
⑶将牛肉馅挤成小丸子状。
⑷锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将挤好的牛丸子放在锅中。
⑸待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。
⑹大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
④ 牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩窍门
牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀将肉剁碎，但做的时候加一些姜末葱末充分剁匀，在获知牛肉丸子的时候，要加入少许料酒，这样可以去掉腥味。
想让做出来的牛肉丸子比较鲜嫩，可口，那么牛肉和馅的过程还要加一些白胡椒面，蚝油根据肉的比例放入适当的淀粉，这样会使牛肉更鲜嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在汤中，作为汤中的食材，这样做出来的牛肉丸子，不仅口感好，而且吃着非常鲜嫩，感觉非常香嫩。
⑤ 牛肉丸子的制作方法和配料
牛肉丸子的制作方法和配料
牛肉丸子的制作方法和配料，牛肉丸子是很多地区的地方特色食物，比如潮汕地区的手打牛肉丸和牛筋丸就很出名，可以打火锅或者是下粉条吃，但是制作牛肉丸可不简单，下面就教大家牛肉丸子的制作方法和配料。
牛肉丸子的制作方法和配料1
自制牛肉丸的做法
将牛肉的筋膜尽可能去除干净，切小块，平铺在盘子上，放入冰箱冷冻室冷冻至变硬
将冷冻牛肉，蛋清，淀粉，木薯粉，盐放入主锅～
20秒/速度8，将牛肉打碎，然后打开锅盖，将锅壁上面的牛肉用刮刀刮下去
1分钟/速度10，打磨牛肉，再开盖将壁上的牛肉刮入锅中
再1分钟/速度10，继续搅打牛肉，再将锅壁上的牛肉刮下来
再30秒/速度10，搅打上劲
加入炸蒜蓉碎，40秒/反转速度6，搅打上劲
将牛肉浆倒出备用～清洁主锅的同时，煮一锅开水，将开水倒入干净主锅中，放入网锅，加入少许凉水，15分钟/80°C/小勺
锅中水温显示80°C的时候～手蘸水，勺子蘸水，开始挤丸子，如视频中那样从虎口将挤出来，用勺子勺了从盖子上的口放入网锅中
丸子一个个挤好后从图片中的口放入锅中～丸子全部挤好后，开100°C煮5分钟～把丸子煮熟
做好的牛肉丸～
牛肉丸很Q弹～煮粿条，煮面，火锅等，煮熟吃真的太好吃了～
咬开一个看看～肉质爽口，有弹性
好吃～
小贴士
1、做肉丸最好用后腿肉，然后～我用了牛腩的纯瘦肉部分做出来口感也很好，大家可以根据需要选择肉的部位
2、 纯肉的肉丸口感会紧实一点，如果要想牛肉丸更多汁的话，可以在步骤7加入牛油粒，
牛肉丸子的制作方法和配料2
自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法
牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，
加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、薯仔淀粉、泡打粉，继续绞打。
一定要绞打得特别细腻。
封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。
取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。
搅完的状态。
锅里放水烧热到有小气泡产生，
左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。
保持小火，丸子全部入锅，
开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，
捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，
倒掉冰水
放入保鲜袋冷冻备存。
无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。
做火锅，烧菜都即时方便。
萝卜肉丸汤
切面细腻
牛肉丸子的制作方法和配料3
Q弹牛肉丸的做法
牛肉切小块放入料理机打三遍，一定要打细。不打细做出的.丸子不成型不要怪我的方子有问题！
打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒。最多是有一些肉筋状的白丝。
加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打。如果你的臂力够好可以用三个筷子打。我是怕手打废还是用电动的吧！
水可以和木薯粉混匀再分次加进肉泥里。也可以加盐、鱼露后打匀了放薯粉。
我的方子粉少，几时加区别不大。等水被肉吃进去再加水。然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀。最后加20克食用油。打匀。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时或隔夜。让调料跟肉靡充分融合。然后坐一锅水烧到锅底有小泡离火。
用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅子放火上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖5分钟。
没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火。
挤好一锅丸子
将开不开，丸子浮起。
煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫。
完工。煮丸子的汤不要浪费，留着下面条，或是用小保鲜袋分装。冷冻。等煮丸子时当汤底。原汤化原食！做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻。随吃随取。
据说要用这种含碳酸钙的泡打粉会比较弹。其实我前几回做没加泡打粉做的也不错。这次更弹一点，算它的功劳吧！
小贴士
肉一定要打细！打细！打细！多过几遍料理机，也不要一次就打到位，除非你的料理机够大，马力够足。打时间久会发热。还是慢慢打，打个两三遍！
煮丸子的水不能全沸。挤丸子的水温度控制在50－60度。没温度计看锅底有密集的小泡就可以。
除了盐和鱼露要先加，油后加，水分次加，其他的先后顺序可以随意。
关于水量，我买的牛肉没注水挺干的，600克肉加了180的水。如果牛肉有注水就要减少用水量。当然最好是没买到注水肉了！
⑥ 牛肉丸子怎样做好吃 牛肉丸子的做法
1、牛肉剁碎备用。
2、牛肉中加入胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒。
3、顺一个方向搅拌至上劲。
4、搓成丸子，摆盘备用。
5、水未开下入牛肉丸，煮八分钟。
6、下油菜煮一分钟。
7、捞出装盘即可食用。
⑦ 牛肉丸的做法最正宗的做法视频
食材
牛肉 若干
食用油 少量
精盐 适量
胡椒粉 适量
味精 少量
蒜蓉粒 适量
雪粉 适量
鲜嫩牛肉先去筋
潮汕人吃牛肉是我见过最精致的，而且能把牛身上的每一个部位吃到极致，牛肉店的老板也能根据客户的具体要求一一满足
做手打牛肉丸，笔先把鲜嫩的牛肉去除筋后切成大片的肉，不能切碎，因为要保持牛肉的纹路
手打牛肉丸可以来煮汤、做主菜、配菜、配米粉等都非常好吃
买回的牛肉丸当天未食用完，一定要冷冻起来
方法/步骤
注意事项
⑧ 牛肉丸怎样做好吃
牛肉丸的好吃做法
准备：泡打粉
用料：
牛肉碎 3磅（即1.36公斤）
盐 半汤匙（约10克)
生抽 3～4汤匙（约48～64克）
糖 1汤匙（16克）
生粉 4汤匙（约64克）
胡椒粉 1茶匙
泡打粉 1包（11克）
泡打粉
水 200 - 300毫升
步骤：
0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟
2. 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
小贴士：
1. 最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉。
2. 可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。
3. 温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）。
4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。
5. 搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。
6. 原方子的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。我觉得两种煮法都可行。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
⑨ 牛肉丸的做法最正宗的做法视频
材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1、可以将牛肉和猪肉用机器搅拌成泥，然后再用菜刀剁，剁好之后就放入到容器里面，备用。
2、然后在里面放入少量的盐，可以破坏肉的组织，这样肉就是不会粘连，然后按照同一个方向进行搅拌肉，直到有了黏性。
3、然后在里面加入一些葱姜水，帮助去除腥味，然后在加入太白粉、蛋白和调料进行搅拌。
4、将上面弄好的肉，进行摔打，这样可以让肉有更好的紧实感。
5、然后就是用手捏成丸子状，放入到滚水锅里面，用小火慢慢的煮，大家可以捏丸子的时候用汤匙，这样会更加方便的。
6、等到丸子漂浮到水面的时候，就是说明丸子煮好了，我们捞出来，就制作完成了，大家可以再进行制作其他的美味食物。
牛肉丸炒什么菜好吃
材料：牛肉丸、芹菜、西红柿、盐
做法：
1、我们将油锅烧热之后，就将准备好的牛肉丸倒入，然后翻炒。
2、翻炒一会之后，就可以将牛肉丸捞出来，备用。
3、然后就是将西红柿和芹菜放入，翻炒一会。
4、然后就将所有的食材都放入，盖上锅盖焖一会，然后放入适量的盐进行调味，就可以出锅食用了。