‘壹’ 干煸薯仔做法
‘贰’ 干煸薯仔片的做法步骤窍门
干煸薯仔片这样做，鲜香可口又下饭，百吃不腻
薯仔是大家经常吃的一种食材，在南方都是炒菜吃，但是在北方的话都是当作主食，薯仔的淀粉含量很高，只是各地的吃法不一样。大多数地方都吃薯仔，薯仔的做法也有很多种，比如说酸辣薯仔丝、薯仔炖排骨等。但是吃薯仔的时候也要注意了，生了芽的薯仔不能吃，吃了的话会引发中毒，所以大家买薯仔的时候都要仔细挑选，选新鲜没有芽的买。
薯仔最常见的就是炒薯仔丝、薯仔片了，但是在炒薯仔片的时候就有很多朋友发现，自己炒的薯仔片太硬了，明明也炒了很久，怎么就是不软呢？原因也很简单，就是我们切的薯仔片太厚了，如果薯仔片切不薄的话，我们就要在下锅前多做一步，就是焯水，先把薯仔片煮到八成熟，才拿去炒就很容易炒好了。
下面就给大家介绍这道干煸薯仔丝具体的制作方法。
【干煸薯仔丝】
1.首先我们准备一个薯仔，把外皮削干净，然后把薯仔从中间切开，再改刀切成均匀薄片，放入清水中浸泡，浸泡能防止薯仔氧化变黑。
2.准备洋葱半个，先切成丝，再切成小粒，青红椒各一片也切成小粒，用来配色，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起。
3.然后把浸泡好的薯仔片捞出，控干水分后，放入盆中，抓入一把玉米淀粉搅拌均匀，使淀粉均匀的裹在薯仔片表面，淀粉能够吸干薯仔表面的水分，即防止炸的时候溅油，又能使薯仔更加酥脆。
4.食材准备好以后，我们开始炸薯仔，锅内倒入适量的植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把薯仔片下入锅中，开小火，慢炸2分钟，期间不停晃动炒锅，并用勺子轻轻推动薯仔片，让薯仔片均匀受热，2分钟以后，薯仔片全部漂起，表面金黄焦脆时倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，加入几粒花椒和干辣椒，爆出香辣味，保持开小火，防止辣椒炒糊，倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入洋葱粒，快速颠锅翻炒，把洋葱炒断生，然后把控过油的薯仔片倒入锅中，翻炒均匀以后，起锅调味。
6.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、孜然粉5克，再撒入一小把白芝麻，淋入5克明油，明油能使菜品油润发亮，转大火，快速颠锅，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道酥香可口的干煸薯仔片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
‘叁’ 做法，干煸薯仔片怎么做好吃，干煸薯仔片的家常做法
【干煸薯仔片】的做法步骤
1
配菜木耳提前泡发，圆葱和尖椒切小块。
2
五花肉切薄片，姜蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。
3
薯仔切片过几遍冷水后浸泡在冷水中。
4
锅内烧热油，加入一半的薯仔片炸至金黄色表面微微发焦后盛出，再炸另一半。
5
再把炸过的薯仔片二次过一下油，盛出备用。
6
锅内留少许油，加入五花肉煸炒至变色，肥肉的油脂析出一些。
7
加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。
8
加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9
加入配菜煸炒一会。
10
加入适量生抽、料酒翻炒均匀。
11
最后加入薯仔片快速翻炒均匀。
12
加入香菜和少许白糖翻炒均匀后出锅。
13
成品
‘肆’ 干煸薯仔片的配料是什么
干煸薯仔片的做法
食材用料
薯仔 3个
油 250克
盐 1勺
蒜 2瓣
葱 3根
干红尖椒 5个
步骤：
薯仔削皮洗干净
切成均匀的薄片
放清水里漂洗，去掉表面的淀粉，沥干水分，找一块干净的吸水布，吸干没有完全沥干的水份
锅中倒入油，烧八成热，放入薯仔片大火炸两分钟，转中火慢慢炸干薯仔的水份，其间用锅铲不停翻动，使其受热均匀
炸成这样，薯仔片有点变黄，转小火再炸1分钟
用锅铲翻动感觉全部炸酥了，关火
用漏勺捞起控油
葱蒜辣椒切好（如图）
倒掉多余的油，留一点底油转中火，放入蒜爆香
放入干尖椒爆香，放一点盐炒匀
放入炸好的薯仔片炒匀
最后放入葱花炒匀，就0K了。
小贴士
1.薯仔片一定要切得薄 ！ 2.薯仔一定要用水洗净淀粉 ，水 一定要沾干！ 3.炸薯仔片不能一直用猛火，要先大火转中火再小火！ 4.这种干炸的食物要尽量少盐！
干煸薯仔片的做法
食材用料
薯仔 三个约400克
大蒜 两粒
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜苗 一根
老干妈辣酱 一勺
剁椒 一勺
生抽 一勺
步骤：
薯仔去皮洗净
蒜切碎，蒜苗切段
薯仔切片
起锅，锅中加入适量的油
倒入薯仔片翻炒
炒至薯仔片发软，两面发黄，加入盐，剁椒，老干妈辣酱和生抽；大蒜，继续翻炒
炒至薯仔熟透加入蒜苗；鸡精翻炒均匀即可出锅
完成，装盘上桌。
小贴士
这道菜全程需用中火翻炒，火太大了薯仔容易焦还不容易熟；放了剁椒和辣酱盐需适量少放
‘伍’ 五花肉干煸薯仔片
五花肉干煸薯仔片
你们知不知道五花肉干煸薯仔片应该怎么做吗？五花肉干煸薯仔片经常能在酒店的餐桌上出现，那么五花肉干煸薯仔片应该如何做呢？下面我们就一起来看一看学习一下五花肉干煸薯仔片应该怎么制造才好吃吧。
五花肉干煸薯仔片1
一、五花肉干煸薯仔片的做法
薯仔切片，不用太薄，适当就行
薯仔如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了
葱姜蒜切片，青红椒切段
除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用
五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。
我的五花肉让卖家去皮了
薯仔片切的薄可以省略这一步
薯仔片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈
先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）
然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来
加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油
，有时候我也会用麻辣香锅调料
下入煮好的.薯仔片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会薯仔片，关火加入蒜末即可出锅。
五花肉干煸薯仔片2
一、五花肉干煸薯仔片的做法
买的现成的五花肉片～拿出来加盐和黑胡椒和一点点油料酒淀粉抓匀腌制30分钟
下锅炒熟肉片即可～
薯仔切薄片～因为这个菜不加水所以得尽量的切薄不然不好熟，把炒好的肉盛出来加一点点油继续炒薯仔片～因为刚才炒的五花肉就出来油了所以加一点就行了然后加入五花肉一点酱油提热再继续翻炒
手不要停～翻炒的差不多了加盐和鸡精关火加一点五香粉和香油
‘陆’ 怎么做干煸薯仔块
干煸薯仔块
5
起锅前加入盐，味精和小葱即可。