A. 同样是西红柿薯仔炖牛腩，为什么饭店做的比家里更好吃
同样是西红柿薯仔炖牛腩，饭店做的比家里更好吃，主要是因为人家的牛肉炖得够烂，番茄熬得够烂。所以不论是从卖相还是口感都非常棒。
既然是西红柿薯仔炖牛腩，我们需要有薯仔，薯仔切成小块，在牛肉炖的差不多的时候放入薯仔，然后再放入一些切好的番茄，最后大火收汁，放入盐、鸡精等调味料，再放入一些葱花，一道美味的西红柿薯仔炖牛腩就做好了，看上去既好看，吃上去也好吃。这道菜绝对不会比饭店差，只会比饭店更健康，更营养，更美味。毕竟饭店的味道其实是很多调料堆积出来的，但是家里的味道是真材实料熬出来的。大家可以在家里试一试，这道菜绝对不会让大家失望。
B. 哪种牛肉好吃
如果你也喜欢吃肉，觉得无肉不欢，相信你肯定无法抵挡牛肉料理的诱惑！最好吃的牛肉是哪种？到底谁才是牛肉届的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、苏格兰安格斯牛肉、新西兰牛肉……都是牛肉界的翘楚！今天，TripAdvisor猫途鹰带你去全球最美味的牛肉餐厅品尝10种顶级牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神户牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种，原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩，每头牛都有自己的“身份证”，在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影，不只适合制作牛排，烧烤、涮肉、蒸煮都不在话下。
C. 猪肉好吃还是牛肉好吃
吃牛肉可以增强骨骼的钙质，能够是身体更加强健，吃牛肉长大的小孩身体比较有力量，我个人就是吃牛肉长大的，很多朋友都说我的手劲比较大，呵呵！！牛是吃饲料或者草料生长的，你再想想猪是吃什么生长的，你就会知道吃哪个肉好了！
D. 在家炒牛肉，嫩滑爆汁的诀窍，记住3点，一次成功
随着大家的收入水平越来越高，下饭馆吃牛肉也是最平常不过的事情。为什么我们在饭店吃的炒牛肉这么好吃，又嫩滑又细腻。
当我们自己买牛肉在家里做时，同样的牛肉不是嚼不动，就是太老太柴了不好吃，一点嫩滑的感觉都没有。其实要想自己在家里做出又嫩又滑的牛肉，还是要掌握一定的诀窍。
那种牛肉适合炒嫩滑牛肉，牛里脊肉又称牛柳或者侧翼牛排，都是饭店最受欢迎的牛肉，也是饭店在炒嫩滑牛肉中常用的肉。在家里自己做牛肉，买好牛肉回来后，只要正确的切片、腌制、煎炒就能做出嫩如豆腐般的牛肉了。
怎样像饭店一样在家里做出又嫩又滑的炒牛肉，以下就来分享饭店从不外传的炒牛肉秘诀和关键要点。
第一关键要点，如何切牛肉片
切牛肉前首先要切掉牛肉里外的白色筋膜，再沿着牛肉纹理纵向切成2 3条。
切成条后就可以切牛肉薄片了，逆牛肉纹路切成0.6 1厘米厚的薄片。切肉片前可以先把牛肉放入冰箱冷藏片刻，稍微变硬后再切，这样可以快速把牛肉切成大小、厚度均匀的薄片。
切牛肉不需要花哨的刀工，只要遵循逆纹路切片就可以了，俗语说“横切牛羊竖切猪”，也就是说牛羊肉瘦肉比较多，纤维组织密集、筋膜较粗等原因，切牛肉时要逆着牛肉纹路切断筋膜，牛肉片形成“井”字模样，这样才能使牛肉容易嚼烂嫩滑。
第二关键要点，如何腌制嫩滑牛肉
牛肉切好薄片后，就要开始进行必要的腌制了，腌制的目的除了让牛肉入味外，更为重要的是让牛肉煎炒时嫩滑细腻。
用腌制的技术来达到使牛肉软化，让牛肉在炒制过程中又嫩又滑，是饭店从不外传的秘诀，也是炒牛肉的传统工艺步骤。
饭店普遍釆用的牛肉腌制方法，在牛肉中加入食用小苏打粉或者食用碱，每500克牛肉加入5克食用小苏打（约1茶匙），接下来加入45毫升水（约3汤匙），用手抓均匀后静置浸泡60分钟，然后把牛肉放入流动水中，一边搅拌一边冲洗直到水变清澈，彻底把小苏打的碱味冲洗掉，捞出沥干水分，牛肉炒制时才能味道香浓没碱味。
这样腌制后使牛肉吸收水分膨胀，小苏打的碱可以中和牛肉蛋白的酸性使肉质纤维变得滑嫩松软。
牛肉沥干水分后，把牛肉倒入容器中，开始放入调料腌制，加入蚝油2茶匙 、酱油 2茶匙、鸡蛋清1个、玉米淀粉 2茶匙、食油 2茶匙混合搅拌均匀，盖好盖子静置腌制30分钟。
第三关键要点，如何不走油正确炒制牛肉
经过上述步骤的腌制嫩化过程，使牛肉上浆、湿润、光滑、柔软这样炒出来的牛肉嫩滑多汁，味道特别鲜美。
饭店炒牛肉最常见的做法，先把牛肉进行走油（过油、滑油），放入热油中滚烫至八成熟，捞出再进行热锅下油爆炒熟。
家里准备烧一锅食用油来炒一顿牛肉，这样做变得不切实际，首先也会造成浪费，其次太油腻不 健康 ，牛肉口感也不好。牛肉走油后，剩下的食用油虽可以继续炒菜，但还是会影响菜的品质和口感。
怎样炒出饭店般的嫩滑牛肉？在家里炒牛肉时正确做法：
1、全程大火，锅烧热至冒烟
在家里炒牛肉，还是用不走油的方式较为实际。但是由于大多数家里用的是普通金属锅通常传热慢，温度火候很难掌握有时把牛肉炒出一锅水沾上一层淀粉，牛肉又老又柴还嚼不烂。
只有锅中均衡受热，保持受热温度，炒出牛肉才能嫩滑。首先开大火烧至锅冒出白烟，再加入食用油继续大火烧至冒烟，放入姜葱蒜末，最后倒入牛肉始终保持大火，快速翻炒至牛肉变色，约需时1 2分钟左右。这样做既不粘锅也不会让牛肉脱浆还能保持牛肉嫩滑。
2、使用能干烧不裂的砂锅炒
为了使炒牛肉时保持较均衡的受热，还可以用能干烧的砂锅来炒，砂锅中放入适量食用油烧至八成热，倒入牛肉翻炒1 2分钟即可。砂锅传热迅速，内部散热较慢，保温好。可持续把热能供给锅内的牛肉，使牛肉均衡受热，有利于水分和牛肉相互间渗透，最大限度保留牛肉汤汁和香味。
总结：
炒牛肉嫩滑的家常做法
材料：
牛里脊肉500克；
食用小苏打5克；
清水45毫升；
蚝油2茶匙；
酱油2 茶匙；
鸡蛋清1个（可选）；
食用油2茶匙；
玉米淀粉2茶匙；
姜葱蒜末适量。
做法：
1、牛肉逆纹切薄片（0.6 1厘米厚），把小苏打、清水倒入牛肉中，用手抓均匀让牛肉充分吸收水分，静置浸泡60分钟左右。
2、浸泡后用流动清水一边搅拌一边冲洗牛肉，直到水变成清澈即可，捞出沥干水分。
3、牛肉沥干水分后，加入食油、蚝油、玉米淀粉、蛋清抓匀后，腌制30分钟左右。
4、热锅烧至冒烟，加入食用油烧热至冒烟，倒入姜葱蒜末，倒入牛肉爆炒2分钟左右。嫩嫩多汁的炒牛肉就大功告成了，出锅装盘尽情享受吧。
炒牛肉又嫩又滑的家常做法，您学会了吗？学会也可以按教程去试做一下，每逢佳节露一手让您也倍有面子。
对炒牛肉又嫩又滑的做法有疑问，欢迎大家一起在留言区交流讨论。如果对您有启发和帮助欢迎关注、点赞、转发、收藏。
E. 牛肉好吃还是猪肉好吃回答下
都好吃，没有绝对的，萝卜青菜各有所爱咯
F. 家里有煮好的牛肉,怎么做才好吃
牛肉属粗纤维肉类好吃但不腻而且营养价值还很高。1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在...(展开)
食材
主料
牛肉
1000克
辅料
盐
2匙
香叶
5片
花椒
20粒
大料
2瓣
桂皮
1块
生抽
1匙
步骤
1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来
2.浸泡好的牛肉切成大块
3.凉水下锅焯水
4.把调料放纱布上做成调料包
5.扎紧口调料包做好
6.焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫
7.放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净
8.水开后撇净血沫后放入调料包，倒入生抽，加入盐，煮到开锅后关掉电源，凉透再烧开，再凉透，然后再重复一次，三热三凉后，关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味
G. 酱牛肉很好吃，能买点牛肉自己在家做吗
很多人都喜欢吃酱牛肉，而市场上销售的许多酱牛肉价格比较贵，而且在这个风险社会 , 很多商人为了逐利，不注重食品的安全问题，所以大家在市场上购买的许多酱牛肉是存在食品安全风险的，那么对于很喜欢吃酱牛肉的人该怎么办呢？他们可以选择购买一些新鲜的牛肉在家做，那就让小编带大家来看一看该怎么做吧。
在这种酱牛肉的过程中，有一些注意事项，大家不可以不重视，如果一小步做错了，可能会导致整块牛肉都被浪费。那最重要的就是大家在制作酱汤的过程中，要调配好各种辅料的比例，把握好火候，使得制作出来的酱汤更美味一些。
H. 在家煮牛肉怎么做好吃
牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒着吃、烤着吃、还是炖着吃都十分美味。不过相对来说，炖着吃是最简单的做法，因为不管是炒着吃还是烤着吃对做牛肉的人要求都挺高，但炖着吃就没这么多要求了，做法相对来说简单。然而炖牛肉虽然简单，但是很多人却表示自己在家尝试炖牛肉的时候却不知道怎样才能做出又软又烂的炖牛肉。
其实绝大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。那么自己在家能炖出美味的炖牛肉吗？其实，炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃。接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了