1. 茄子薯仔泥的家常做法
茄子薯仔泥的家常做法:薯仔去皮洗净，然后切成小块，茄子洗净后切成小块，再找来一块猪瘦肉，将肉切成细丝，起锅烧油，将肉爆香，放入葱花，再放入茄子和薯仔，放入适量的水，将茄子和薯仔，炖15分钟，然后用勺子将茄子和薯仔弄碎，再撒上一些香菜，如果喜欢吃青椒的，还可以撒上一些青椒，这样家常薯仔泥就做好了。
2. 茄子薯仔泥的做法 茄子薯仔泥怎么做
1、用料：薯仔2个；盐适量；大茄子1个；豆瓣酱适量；蚝油适量；淀粉适量；
2、薯仔蒸熟，压成薯仔泥。拌入适量的盐。
3、薯仔泥装在碗中，稍微压实。扣到盘子里。茄子用刨子刨成薄片，铺在薯仔泥上。上锅蒸。
4、豆瓣酱和蚝油加水在锅中煮开加淀粉糊。淋在蒸好的茄子薯仔泥上。
5、加葱花和枸杞点缀。
3. 拌茄子薯仔泥怎么做好吃
拌茄子薯仔泥的做法
1.将薯仔去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将薯仔块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6.放入香菜末再拌匀即可
4. 拌茄子薯仔泥怎么做如何做好吃
用料主料茄子(紫皮，长)2个 薯仔1个
辅料尖椒2个
调料食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根 植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
拌茄子薯仔泥的做法
将薯仔去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将薯仔块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6.放入香菜末再拌匀即可
5. 茄子薯仔泥的烹调方法
茄子薯仔泥的做法步骤
茄子、薯仔洗净切块，备用
烧开油，放入部分葱、姜、蒜、丁爆香
3.放入茄子炒至稍软，看茄子入油
4.加入薯仔块一块炒，稍微放点盐，杀出茄子的水分
5.茄子薯仔炒很软后填水没过茄子，加入适量盐
6.炖十几分钟后，注意火候，茄子很烂后搅拌，茄子变成泥状，关火，倒入少许耗油搅拌
7.装盘后撒上蒜末，如果不喜欢可以加其他调料，淋上鸡汤或肉酱，重口味（老干妈、番茄酱）。
6. 薯仔茄子泥的做法步骤图，薯仔茄子泥怎么做
步骤
薯仔茄子泥的做法步骤11.3个茄子，2个薯仔洗净放入盘中备用。
薯仔茄子泥的做法步骤22.把洗好的薯仔，茄子放入蒸锅内，大火蒸30分钟，（薯仔切成小块爱熟）。
薯仔茄子泥的做法步骤33.把肉馅放入碗中，青椒剁抹，葱花切抹。
薯仔茄子泥的做法步骤44.把呼好的茄子，薯仔拿出来，放入料理机里面打成泥。
薯仔茄子泥的做法步骤55.把打好的薯仔茄子泥，放入盘子中备用。
薯仔茄子泥的做法步骤66.上面撒上花生碎。
薯仔茄子泥的做法步骤77.起锅，放入肉馅和葱花，翻炒。
薯仔茄子泥的做法步骤88.把肉馅炒到变色。
薯仔茄子泥的做法步骤99.放入大酱炒出酱香味，出锅前撒入青椒末即可。
薯仔茄子泥的做法步骤1010.将炒好的肉末酱淋到薯仔茄子泥上面，就可以吃了。
7. 茄子薯仔泥最正宗的做法
前言
材料
主料：茄子4个、薯仔2个、肉适量；
辅料：香菜适量、酱油少许、葱姜适量、盐适量
茄子薯仔泥
1
准备食材
2
油热炒肉至变色放葱姜十三香
3
放入准备好的茄子薯仔块翻炒
4
放少许酱油继续炒至微变色，加汤加适量盐大火烧开
5
小火慢炖至软烂
6
出锅加少许香菜
8. 拌茄子薯仔泥的做法
拌茄子薯仔泥做法和步骤
1、将薯仔去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将薯仔块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟；
2、蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中；
3、再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁；
4、将蒸好的`蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状；
5、将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味；
6、放入香菜末再拌匀即可。
7、茄子薯仔泥是东北农家菜，有很多种做法，有用油炒好炖出来再捣成泥的，也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的，还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的，哪一种都好吃~~~
拌茄子薯仔泥饮食特点