㈠ 薯仔烧牛腩的做法
薯仔烧牛腩的做法是将牛腩切块在盐水中浸泡半小时，捞出后在锅中翻炒，加入配料制成酱料加水大火焖煮炖30分钟，加入切成块的薯仔再炖十分钟加入佐料翻炒入味即可。
牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
牛腩烹饪方法
烹饪时放一个山楂，一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂清炖牛肉能较好地保存营养成分，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末。
第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒，醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美香气扑鼻。
红烧牛肉时加少许雪里蕻，肉味鲜美，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味还嚼不烂，牛肉受风吹后易变黑进而变质，因此要注意保管。
㈡ 腩肉焖薯仔的家常做法大全怎么做好
腩肉焖薯仔的做法
1.
薯仔去皮，滚刀状切块，腩肉切片
2.
腩肉用油、盐、蚝油腌10分钟
3.
起油锅，烦人腩肉爆炒2分钟
4.
加入薯仔块，加入适量盐、清水，盖上盖，焖约8分钟，焖至薯仔熟透
5.
盛出
烹饪技巧
发芽的薯仔不要吃，薯仔的皮边绿色也不能吃
㈢ 薯仔烧牛腩窍门
薯仔烧牛腩，需要先将牛腩焯水，然后在炒锅里放下调料进行干煸，再放入高压锅里压15分钟，解压以后再放入薯仔。
㈣ 薯仔烧牛腩的做法
前言
薯仔是家中最常用的蔬菜之一，无论是炒是蒸还是凉拌，都很好吃，今天就做了这道薯仔烧牛腩，薯仔炖得软糯，溶入牛肉的香味，堪称“门当户对”。
材料
主料：牛腩300g、薯仔2个；
辅料：油适量、盐适量、八角1个、香叶1片、花椒6粒、姜片2片、生抽适量、白糖适量、桂皮适量
薯仔烧牛腩
1
牛腩洗净切厚片。
2
锅中放水，把切好的牛腩放入锅中焯水，两三分钟后捞出来冲干净。
3
高压锅中放入八角、香叶、姜片、花椒、桂皮、清水，倒入牛腩，开火，压15分钟。
4
薯仔去皮后，滚刀切块。
5
锅中放油，下薯仔块稍稍翻炒。
6
高压锅中压好的牛腩带汤一起倒入锅中，大火烧开，转小火炖。
7
生抽、白糖调汁。
炖到薯仔软糯时，加入调好的汁。
8
加入适量盐，翻炒均匀。
9
收汁，加入生菜装饰即可。
小贴士
用高压锅压可减少炖的时间。
㈤ 正宗薯仔烧牛腩窍门
做法一:
用料
牛腩500克 薯仔3个 姜片3片 葱半根 料酒2勺 生抽2勺 冰糖15克
薯仔烧牛腩的做法
1.处理牛腩：冷水下肉，水烧开后关火，打捞牛腩去除多余脂肪。薯仔切块备用。
2.准备辅料：葱切小段 生姜切丝 冰糖敲碎成小块即可。
3.炒糖色，锅中加橄榄油约10ml，小火热油，加入冰糖翻搅至糖色变深时加入牛腩，均匀翻炒，翻炒过程保持中火。
4.牛腩炒出颜色后加生抽2勺，放入切好的薯仔，加盐少许，继续翻炒至薯仔表面金黄。感觉薯仔颜色差不多了，就可以加水了，水要没过薯仔。小火。
5.薯仔熟透，水分蒸发得差不多的时候就可以开大火收汁了。
6.喜欢吃沙沙薯仔泥那种的可以在上一步骤时间进行得久一点 把薯仔完全炖软
小贴士
1、炖牛腩时先用大火烧开不要盖锅盖，这样可以去除异味。
2、盐不要放得过早，过早肉质会变紧。
3、经膜要处理干净。
4、加水时一次要加足中途不再加水，这样烧的菜肴才更香。
5、没有砂锅也可以用石锅或者压力锅都可以，自己要掌握好火候
做法二:
食材：牛腩 薯仔 配料：油 盐 料酒 香葱 姜 大蒜 干辣椒 （根据自己的口味添加不同的配料）
1 将牛腩，薯仔清洗干净，牛腩切块，薯仔切块。
2 牛腩肉冷水下锅，加料酒，姜片去腥，煮出血末。 捞出洗净沥干水分备用。
3 起锅烧油，油热下入调料姜，大蒜，干辣椒炒香，然后下入牛腩肉炒香，加盐加清水炖。
4 大火烧开以后，转中小火把牛腩肉慢炖40分钟炖熟
5牛肉炖熟以后下入薯仔在炖15分钟，调味撒上葱花出锅
㈥ 薯仔烧牛腩的家常做法是什么
薯仔烧牛腩是一道非常受欢迎的菜品，虽然在英文里牛腩被定义为牛胸腩，不过在国内，有瘦肉，有肥肉，有筋的地方都可以被称为牛腩。薯仔富含淀粉，又可以增加牛腩的口感。制作薯仔牛腩并不复杂，只是牛腩的处理会比较费工时，只要按照我的窍门，在家就可以轻松做出可口软嫩的薯仔牛腩。后面还会给大家安利一个简易版的薯仔牛腩的做法，记得看到最后鸭。
【家常薯仔牛腩】
准备：
牛腩，薯仔，大葱，姜，料酒，老抽，八角，香叶，盐，蚝油。
制作：
1.刚刚提过先把牛腩洗净浸泡，然后加料酒煮；
2.煮好的牛腩捞出切成等大的块，薯仔去皮也切成等大的块；
3.锅内倒入食用油烧热， 下葱姜爆香，倒入牛腩块和薯仔块；
4.倒入老抽，料酒，放八角和香叶，加水煮开；
5.开锅后转小火，烧至收汁即可。出锅前淋蚝油，撒盐调味，翻炒均匀。
【简易版薯仔牛腩】
准备：
食材和上面一样，还可以根据个人喜欢加入洋葱，豆皮，青椒等等，准备一口电饭锅。
制作：
1.泡牛腩和煮牛腩的步骤依然不变；
2.电饭锅打开，在内胆上涂一层食用油；
3.把所有食材放入电饭锅中，加水将将没过食材的水，加入各种调料；
4.开启煮饭模式，等到电饭锅自动完成就可以了。
如果是晚上做的，可以不用取出，让电饭锅焖一晚上，第二天食用味道更香。
㈦ 薯仔烧牛腩的做法
薯仔烧牛腩的做法：
将牛腩和薯仔洗干净后切块，放入锅中焯水捞出。起锅烧油，倒入白糖变成金黄，倒入薯仔牛腩翻炒，加入桂叶，八角，花椒翻炒。然后放入高压锅中，加入适量水即可。
食品用料
主料：牛腩700克，薯仔600克。
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰开）、陈皮、香叶、桂 皮、沙姜片、辣椒、（新鲜）辣椒、姜片、蒜头、葱。
调料：生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量。