Ⅰ 家常普通的红烧薯仔的做法是什么怎么做才好吃
这个红烧的做法也是我最喜欢薯仔的做法之一。薯仔是可以给人
提供大量热能的食物，别人称为"十全十美的食物"，营养价值也非常丰富，因为其体内含有的维生素和矿物质么所以还有减肥护肤的功效，还有的老人说常吃薯仔，老的就慢，看来常吃薯仔还有抗衰老的功效。
1、最后出锅的时候可以尝一尝汤汁，因为里面我加了生抽就没有放盐，所以大家一定要按照自己的口味来调配味道，淡了就放点盐进去。
2、能吃辣的小伙伴在炒的时候可以放点辣椒，或者用郫县豆瓣酱炒着吃，味道都很不错的。
3、在我们日常的生活里面吃薯仔的话一定不要吃生芽了的薯仔，那种薯仔吃得多了就会食物中毒，稍微有点嫩芽的话做菜的时候一定要抠掉。
Ⅱ 薯仔（马领薯）要怎么抄好吃
【葱香小薯仔】
原料：小薯仔约500克、葱4根、
配料：盐、水、油
做法：将小薯仔去皮置于一微波炉专用容器内，加入水和一勺盐，水要没过薯仔，高火叮10分钟左右，稍凉后取出，用刀一个个按扁备用；葱洗净切末；锅内放稍多的油，将薯仔倒入锅中盖上盖用中火煸，煸至一面金黄后翻面再煸，煸的过程中不要过分翻炒；加入少许盐和葱末炒匀出锅。
薯仔要小的薯仔，我买的时候拣最小的挑，有一些实在大了，我就用刀切成两半用的，不能太大，太大不容易熟；
原方子里的薯仔是不去皮，我留了一个有皮的，还是觉得不习惯，把剩下的薯仔皮给去掉了；
薯仔在微波炉里的时间要看你的微波炉功率来定，只要薯仔能用筷子较容易的插进去就行了，我的准确用时是12分36秒；
我用的是比较大的葱，如果用国内的那种香葱，四根是绝对不够的哟，这个菜就要葱多多才香，自己看着放吧；
整个煸的过程不用放水，火不能太大，不然会糊
薯仔泥的做法
1.选6到8个样子还算可爱的小薯仔，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把薯仔捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把薯仔搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把薯仔泥弄稀
）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
薯仔泥的3种简便做法
薯仔泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。薯仔泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌薯仔泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在薯仔泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（2）“牛肉薯仔泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入薯仔泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（3）“酸奶酪薯仔泥”：在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 薯仔400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒薯仔丝
1.把薯仔切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将薯仔丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒薯仔丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到薯仔丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜薯仔丝了。青椒薯仔丝地话在倒薯仔丝之前先倒青椒丝进去炒
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
醋溜薯仔丝--最简单不过了。薯仔切丝，然后炒就行了！
还有尖椒薯仔丝--尖椒也象薯仔一样切成细丝！
薯仔切块儿，可以用来炖东西。---比如薯仔炖牛肉啊，薯仔加胡萝卜炖猪肉。。
再有就是西式的薯仔沙拉了，薯仔切小丁儿，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉酱！
薯仔的做法
祖国医学认为，薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃薯仔能及时地给体内补充所需 求的钾元素；薯仔中的维生素C除对大脑细胞具有保健作
葱油薯仔丝
材料：
薯仔1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
轻松一点：
1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
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薯仔块烧牛腩
材料：
薯仔3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料：
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法：
1、薯仔去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和薯仔块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点：
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。用外，还能降低血液中的 胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
素烧薯仔的做法
通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的，老外婆教的办法比较省事，而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的，米上锅蒸的时候，外婆会洗干净几只洋芋，放进去一起蒸，饭熟了，洋芋也熟了，再切丁下锅一炒，真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿，都好吃得不得了。
材料：洋芋、香葱、花椒粉
做法： 现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉薯仔皮了(这样也免了烦人的削皮工序)，把薯仔切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把薯仔捣成薯仔泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。
很多女生爱吃的薯仔片做法
要抓住一个女孩子的心，首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜欢吃薯仔片，于是我学会了如何做好吃的薯仔片。
基本详细的步骤如下：
1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（此时可能会有油溅出，或锅里冒火，注意保持安全，沉着，冷静）
4，翻吵，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐（多少。。。）和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
Ⅲ 炒薯仔的家常做法简单又好吃
1、孜然薯仔
用料：薯仔；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉；
孜然薯仔的做法：
薯仔洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
煮锅中加入适量水（水量以没过薯仔1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至薯仔熟软，捞出沥去水分备用
炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的薯仔块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使薯仔块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
2、红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3、酸辣薯仔
用料：薯仔2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许；
酸辣薯仔的做法：
薯仔去皮.大蒜去皮（我用的独头蒜）小米椒.葱洗净.不洗也行。不干不净吃了没病。
小米椒.大蒜.葱切碎。薯仔切条后放水里清洗二遍。我第一次把薯仔切的这么随意.当真是不习惯的。我和娃说.老师是因为赶时间才切成这样粗粗的.娃说：哎呀.就是要这样切的啊。摊手.～
锅里放油.放入大蒜.小米椒爆香.
放入薯仔...翻炒均匀.
放白糖.白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后...放入醋..醋的量根据伱喜欢的酸度～
放入啤酒.或料酒.实在都木有.就放一点开水吧.炒至断生.
放盐.葱花.香油...关火后放鸡精.（可不放）.
装盘...真心可以吃两碗饭.～
4、麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
5、红烧薯仔块
用料：薯仔五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒；
红烧薯仔块的做法：
切薯仔
翻炒
加水
等待水干
大火翻炒
撒葱花
出锅
烹饪技巧：薯仔切块葱花。油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入薯仔翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀
Ⅳ 薯仔丝怎么炒才好吃
大家好我是农家美味哥。
薯仔丝怎么炒好吃呢？薯仔丝我认为是最简单的一道家常菜了，如果问我青椒薯仔丝和酸辣薯仔丝你喜欢吃哪种，我的回答肯定是青椒薯仔丝，我觉得青椒薯仔丝不仅好吃，而且特别下饭。虽然酸辣薯仔丝也下饭，但是没有青椒薯仔丝看起来清爽有食欲。
记得上次回家，媳妇要吃青椒薯仔丝，而她自己又不会做，非要缠着让我炒（当时一瞬间我就得觉得，做厨师是我最失败的一次选择），没办法我只能去超市买两个薯仔和青椒，到了家里看到媳妇还躺在沙发上看电视，当时就有种想把薯仔扔下地上的想法，想想以后还要过日子，我还是乖乖去厨房了。
到了厨房三下五除二的就把这道菜给做好了，端上桌我自己特地尝了一口，那味道是真心的不错。下面我就给大家分享青椒薯仔丝步骤，保证炒出来条条分明没有水分，小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备薯仔两个（刚好够一份即可），切成跟火柴棒大小的丝最好（切的越均匀越好），然后用水侵泡起来（这一步是为了去除薯仔中的粉，这样炒出来不会粘糊糊的），再准备青椒一个切成丝备用。
第二步锅中加入清水，水开放入青椒和薯仔丝（一定要水开放入，这样炒出来才会脆），等再次水开倒出（给薯仔丝焯水的时候，可以适量加点清油，这样出锅会更亮），接着锅内放入底油开始调口（油不能热，要冷油调口），放入盐两克、鸡精味精各一调根，搅拌均匀放入薯仔丝。
第三步改大火翻炒薯仔丝（这时候一定要用大火，这样炒出来才会颜色光亮没有水分），最后见薯仔丝中没有水分（大火翻炒不能超过三十秒，否则同样薯仔丝不会脆，而且会粘锅），放入少许清油提亮即可出锅装盘啦。
我虽然不会炒薯仔丝，但我爸做的饭特好吃。
像炒薯仔丝这一道看似非常简单的菜，其实没点真本事，做出来的真不一定有多好吃。像在学校食堂，我是不会薯仔丝的，怕失望。
好，言归正传。首先，1、一盘好的薯仔丝需要好的刀工，薯仔丝需要匀称。
2、把薯仔切丝，放在水里泡五分钟，用漏勺捞出来。
3、把辣椒，小葱，大蒜各切好。
4、锅里面放油过4分钟把大蒜、花椒放入炝锅。立刻放薯仔丝，然后用勺搅翻，记得30秒搅一次。中间放盐，味精，酱油，醋。
5、小葱最后放。
薯仔丝儿是我们东北冬天里经常吃的一道家常小菜。有的厨师也不一定成，炒出我妈妈炒薯仔丝的味道。因为一盘小小薯仔丝，真的要有家常的味道，这才是我想象中的那种美味佳肴。
记得小时候妈妈总是给我们打一点薯仔，炒点薯仔丝，然后卷在那种叫做春饼里。那脆生生的薯仔丝，卷在春饼里，味道真的是数第一。我写到这儿的时候，垂涎欲滴了，都想让妈妈赶紧给我也烙一锅饼，吃上一锅薯仔丝。对于妈妈做的薯仔丝，我现在都是记忆犹新的，让妈妈做薯仔丝，妈妈每次都会欣然接受，因为那时候也没什么好吃的，做儿女们想要吃的东西，妈妈自然愿意给我们做。
所以当我们有想吃薯仔丝欲望的时候，妈妈就会从薯仔窖里拿出几个薯仔儿，然后削皮洗净。再把薯仔切成片，再切成丝。妈妈说如果想把薯仔丝炒的粘的糊的，那就不用水去泡薯仔丝。如果说想炒薯仔丝非常脆生的好吃的话，那就用水把淀粉泡掉，这样炒出来的薯仔丝就好吃。所以妈妈就经常给我们做那种黏糊糊的薯仔丝。我妈妈做薯仔丝有一个与别人不一样的炒法。那就是，当时我们吃大米饭的时候都是用水捞的，也就是把米像煮粥一样在锅里煮开，然后等你主城六分熟的时候再冲开水里捞出来控干水分，然后再把淘米的水放在一边。准备好以后妈妈就会把油锅里加油，等油锅里的油温上来以后放入蒜末等调料后。爆炒出香味儿，再把薯仔丝倒入锅里继续翻炒。等到薯仔丝炒的有一些蔫了的时候，在把我们准备好的捞米水汤放进薯仔丝里加盐，加葱姜，然后再慢慢的用文火去炖。等到。汤汁收镜的时候薯仔丝就熟了。那时候的薯仔丝还粘着一点点的米粒，吃起来的时候又香又好吃。
妈妈做薯仔丝还有一种做法，那就是把薯仔丝放在冷水里浸泡，能把水淀粉泡出去以后再把薯仔丝捞出来晾干。接着点火炒 蒜末，葱末。炒香以后把薯仔丝倒入锅里爆火翻炒。等到翻炒得差不多时再加一点点的住，这样会使薯仔丝更脆生一点。然后暴炒的薯仔丝有熟的迹象的时候，加少许的盐和味精盛出来就好了。这就是我们东北的最好吃的薯仔丝。
不知道大家有没有发现，在我们生活的城市里，不管是大的饭店还是街边无名小饭馆，薯仔丝的都是他们常备的一道 美食 。也许大家对于薯仔丝都有属于自己的那份记忆，因此每过一段时间就会想要吃一次薯仔丝。所以薯仔丝的需求就变得非常的巨大。我最喜欢的是将薯仔丝制作成的 美食 ，酸辣薯仔丝和薯仔丝烙饼。对于酸辣薯仔丝的这份 美食 的记忆，可以说非常的独特，那份酸爽，那份鲜辣让人难以忘怀。而将薯仔丝做出烙饼的这个新式 美食 ，也算是薯仔丝的一种创新吃法，味道非常棒。尤其是家里的小朋友，最喜欢的就是吃薯仔丝啦，无论是把薯仔丝炒成酸辣薯仔丝，还是把薯仔丝做烙饼，都是我们家小朋友的最爱。
今天我们一起来看一下制作酸辣薯仔丝和烙饼都需要什么材料？最重要的当然就是薯仔了，另外还要准备一些大蒜和红辣椒，白醋也是不能少的；如果做烙饼还要准备一些面粉和淀粉，另外还要一定的清水，这三样东西的量差不多要一样的，然后再准备一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因为是家常菜，所以用到的材料种类也很少。
做法：
对于食材的处理：制作酸辣薯仔丝要把薯仔擦丝儿，当然你也可以选择用刀切，很多人觉得用工具擦出来的薯仔丝没有灵魂。不过这也得在你刀工比较好的情况下，不然切出来的薯仔丝可能会粗细很不均匀。然后把它们在清水里面泡一会儿，这一步主要是为了洗掉多余的一些淀粉。然后需要准备数目多一点的大蒜头，大概三四个吧，全部都切碎。辣椒也要切细一点。
酸辣薯仔丝： 在平底锅加热食用油，之后就可以把花椒粒放进去爆香了，等到有香味飘出来以后就可以把花椒捞出来扔掉，然后再把蒜末和姜末一起放进去，闻到香味以后就可以把辣椒丝也放进去，最后放入的是薯仔丝。注意这个时候要放一点点白糖，作用主要是为了激发薯仔丝本来的香味；然后再加入白醋，白醋能够使薯仔丝的口感更香脆一些，很多大厨在洒白醋的时候习惯于沿着锅边倒，也就是说不直接到在薯仔丝上面，大家可以学习一下。
薯仔丝烙饼： 做香脆薯仔丝烙饼就是把淀粉还有面粉加入一定量的清水搅拌均匀，然后倒进薯仔丝里面用手抓匀以后按扁，就成为薯仔丝饼了。之后我们只需要在平底锅里面把油加热，薯仔丝饼放进去煎就可以了，注意在煎的过程中尽量用工具扎几个孔，主要是为了让薯仔丝饼的内部受热，更容易熟。我个人在吃薯仔丝烙饼的时候喜欢撒上一些白胡椒粉，最好再配上一罐汽水。也有的人喜欢蘸上一些番茄酱，你喜欢什么口味的呢？
薯仔丝无论是哪种炒法，都需要了解两个关键点。
首先，薯仔尽量选择淀粉含量低的那种，比如红皮薯仔。
如果没有红皮薯仔呢，那就切好的薯仔丝多泡几遍水，把薯仔中的淀粉洗出去。
然后是薯仔丝的粗细，如果你的刀工不太好，那就买一个可以直接刮出丝的刮皮刀。放心，我不是卖刮皮刀的，只是给大家一个建议。因为如果薯仔丝切得很粗，那就是你再会炒菜，我相信也不会炒出好吃的薯仔丝的。是越细越好吗？头发丝一样细？并不是，薯仔丝切火柴棍粗细是最好的，要能够吃出脆爽的口感才好。
最后，想让炒的薯仔丝好吃，请先把薯仔丝焯水，焯个8分熟，最后回锅中调味，大火炒出锅气即可。焯好水的薯仔丝用冷水过凉哦。
最后是炒的过程，我喜欢吃酸辣薯仔丝，先用辣椒、花椒和葱姜蒜炝锅，然后倒入薯仔丝，下入盐、糖和酱油调味，最后出锅的时候加醋。醋可以让薯仔丝脆一些，薯仔丝提前焯过水，所以炒的时间不需要很长，薯仔丝的脆爽感觉就可以呈现出来了。
入口爽脆，酸中带辣，甜中带咸。一口一口咔哧咔哧的感觉的薯仔丝就做好喽。
吃起来
薯仔丝是我们大家普遍都喜爱的一道家常菜，你看餐桌上，有的人不爱吃肉，有的人不爱吃鱼，有的人不爱吃豆腐，很少有不爱吃薯仔丝的，这说明了薯仔丝确实是我们的国民菜肴。
薯仔丝一般常见的做法有：酸辣薯仔丝、醋溜薯仔丝、青椒薯仔丝、凉拌呛拌薯仔丝等。
我说说我的酸辣薯仔丝怎做法：
所需的材料：薯仔、干红辣椒、葱、姜、生抽、醋、盐、花椒粉、鸡精。
1、薯仔洗净去皮，切丝，最好不要用那些擦薯仔丝的工具，就用刀切，工具擦出来的不好吃。
2、找个稍大点的盆，盛上凉水，水稍多点，把薯仔丝泡进去，用手稍捞一捞，捞出控水，目的是去除薯仔多余的淀粉，不然炒的时候太黏了。
3、姜切成小颗粒备用，干红辣椒四五个备用，想吃辣的话就多一点，葱切成小段备用，最好用红葱，味比较浓。
4、锅里倒油，稍多点，烧热，先放入姜粒炸一下，再依次放入干红辣椒、葱，把油爆香，再倒入薯仔丝进行翻炒。
5、加入生抽、花椒粉翻炒至薯仔丝变软，淋一点醋，加入盐稍再翻炒几下，放一点点鸡精，出锅。
注意，在炒的过程中不要加水，会影响口感，如果你喜欢吃吃脆一点的，少炒一会，喜欢绵一点的，就稍多炒一会，感觉有点粘锅的话就把火关小一点。
by网上厨房-mature11
需要食材
薯仔2个 青椒3个 小米椒适量 盐5克 生抽1勺 醋2勺
做法步骤
食材洗净、薯仔去皮后切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
薯仔丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用
油锅烧热，放油，蒜片爆香，然后加入干红辣椒、花椒爆香
下薯仔丝翻炒，加1茶匙生抽，适量醋（喜欢吃酸一点就可以多加点醋）
下青椒丝
加糖加盐，大火翻炒，如果有点干可以往里加两勺水
最后加点小米辣，炒匀关火即可开吃
首先选薯仔特别重要，没有好薯仔，怎么做口感都不会好，选薯仔一样选黄瓤的，脆！白瓤的那种，口感不太好。
第二，薯仔丝尽量用手工切丝，用叉子叉出来的口感会差很多。
第三，葱姜蒜一定要放，最好在放葱姜蒜之前最好放几粒花椒，炸出花椒油，比较香，然后再再放葱姜蒜。
第四，醋，最好选择米醋，清爽，不粘，颜色淡。
第五，火候，大火，不要小火。
这五点做好，一般没有不好吃的薯仔丝。
薯仔是很普遍的一个食材了，而且因为它便于存储的原因，所以几乎是一年四季都可以见到，所以也不同担心是否会过季的问题了。它的营养价值很高，有降血脂、通肠便的功效。最重要的是它的做法很多，可以清炒、炖汤、炸、焖、红烧等等，它几乎可以参与到我们所有的做菜方式中来。
橙子很高兴为你解答。薯仔丝老人小孩都喜爱的一道菜。无论是自己家里还是出去吃饭都有薯仔丝这道菜。说明这道菜深得大家的喜爱。下面说说农家版的薯仔丝做法。
材料：薯仔两个（大的），红萝卜一根。花生油。食醋（我家喜欢甜醋），盐
做法：1、薯仔削皮后切丝。萝卜削皮后切丝。
2、切好的薯仔放到冷水里面浸泡，把表面的淀粉去掉。这样做出来的薯仔丝不会糊锅而且更爽脆。所有这部不能少。
3、锅里倒入油，油开倒入薯仔丝和萝卜丝。不停翻炒，注意火候。炒的过程中加入食醋，这步不能少。加醋的作用使得薯仔丝更加爽脆。喜欢醋的朋友多加点，不喜欢的朋友稍微加一点就可以了。熟透后加入一点生抽就可以出锅了。
Ⅳ 薯仔怎么做适合老人吃
1：首先把薯仔洗净切片放在锅里加少量的水煮熟最好煮面加少量的糖。即可成为一碗美味的土地泥粥。
2：把薯仔洗净削皮放入锅里清蒸 蒸熟后捞出来加少许的面粉进行和面，然后再蒸几分钟即可出锅，便成为美味的薯仔面包了。两种都适合老年小孩使用的但需注意：薯类含食物纤维较高，不易消化吸收因为其利，但胃肠功能差的人则要控制摄入量，尽量不要多吃，甚至要避免食用，以免引起反酸、胀气等不适。
Ⅵ 炒薯仔块简单做法
简单快手美味的炒薯仔块
小贴士
薯仔切块 葱花。油烧开 放入花椒 姜 蒜 豆瓣酱 炒香 在倒入薯仔 翻炒数分钟 再倒入 米汤就是煮稀饭的那种白色的水 如果你煮电饭煲饭在饭里多加一碗水 在电饭煲里的饭翻滚的时候在把那一晚水盛出来 就这样倒入水在锅里 中间要间歇的翻炒 避免粘锅 在水快烧干的时候再大火撒葱花。值得注意的是再翻炒薯仔的时候就应该放盐和鸡精这样才能入味我不吃味精个人觉得不健康 熬的时候不要着急而开大火 这样容易胡。[
Ⅶ 薯仔当主食，老年人怎样吃
油焖薯仔
油焖薯仔的做法
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健康功效：
薯仔：和胃、解毒、消肿
食材用料：
薯仔[图]薯仔两个相克食物
植物油一大勺
生抽一勺
精盐适量
鸡精适量
香葱[图]香葱适量相克食物
十三香少许
菜谱做法：
油焖薯仔的做法图解11.薯仔两个去皮洗干净
油焖薯仔的做法图解22.薯仔切块备用，香葱切沫
油焖薯仔的做法图解33.炒锅内放植物油，油热放入薯仔加入生抽炒一会
油焖薯仔的做法图解44.放入清水，放入精盐适量，十三香少许，大火炖
油焖薯仔的做法图解55.待汤汁收稠，薯仔熟了，放入葱花和鸡精
油焖薯仔的做法图解66.装盘，一盘油焖薯仔出锅了！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
加水的时候要根据薯仔的多少一次加够，一般就是没过薯仔即可！中途加水会改变味道的！
Ⅷ 怎么炒薯仔丝好吃
薯仔丝是我们日常生活里最常见的了，几乎人人都吃过薯仔丝，但是在家里有人在做薯仔丝的时候就做不出来那种好吃的味道，但实际上做薯仔丝没有那么难，只要我们掌握了几个方法就很容易了，就也可以做出美味的炒薯仔丝，在家里也可以很容易的吃到美味可口的菜。
炒薯仔丝这是很典型的一道家常菜，有时候时间很赶的话，我们在家也可以做出一道好吃的炒薯仔丝。主要的食材就是薯仔了，然后再搭配一些配料，一起炒出来味道就更好了，而且炒出来的薯仔丝味道可口，颜色也很鲜亮，基本上老年人小孩子都爱吃，所以这个菜还是很受欢迎的。
我们都知道薯仔丝其实还是很 健康 的，但是外面有很多那种膨化食品都是用薯仔丝做的还是尽量少吃，对身体 健康 没有好处，所以我们在家就可以自己做美味的薯仔丝， 这是家的味道，吃起来脆脆的，很容易下饭吃，而且做法不难，很容易就学会了。
【主要食材】： 薯仔1个
【配料】： 葱，蒜，干辣椒
【调料】： 油，花椒，盐，五香粉，生抽
【具体步骤】：
1、薯仔切成丝，放清水中浸泡一下洗几遍，捞出控水
2、葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用
3、锅中倒油，油六成热放蒜片，干辣椒，花椒炝炒出香味
4、倒入薯仔丝，大火翻炒半分钟，放半勺盐，五香粉调味
5、淋入适量的生抽，翻炒均匀放入葱丝，再翻炒几下出锅装盘
好了，这样一道简单又美味，好吃又下饭的炝炒薯仔丝就做好了。
1，为什么炒薯仔的时候薯仔都先选择表面顺溜的？
答：我们都知道一道菜的质量与食材是有很大关系的，所以我们选薯仔时不要选那种奇形怪状的，要选小一点的因为这样的薯仔是有一定的硬度的，切的时候就能感受到。所以这样的薯仔炒出来味道是很好的，又香又脆。
2，为什么切好的薯仔丝还要再用水洗一遍？
答：因为薯仔里面含有很多的淀粉，我们在洗薯仔丝的时候就会发现洗过的水其实还是很脏的，这就是因为洗掉了很多淀粉，这样在炒薯仔丝的时候就不会粘锅了。
3，为什么薯仔丝可以直接炒？
答：因为薯仔丝里面的营养还是很多的，不像其他的肉类还要提前用水煮一下，所以用水过滤是怕这样做出来的薯仔丝口感就不怎么好了，所以直接下锅炒的话是完全没有问题的。
4，为什么炒薯仔丝的时候要不停翻炒？
答：这是为了让薯仔丝可以均匀的受热，在锅里翻炒的时候每个薯仔丝都可以接触到锅里的油，这样也不会轻易的就粘住锅了 ，所以在炒的时候要不停翻炒。
5，为什么在炒薯仔丝的过程中不能加点水 ？
答：在炒薯仔丝之前只用油锅预热就行，加水的话就会影响口感，炒出来的薯仔丝就不是你那么脆了，不像我们做一些青菜之类的菜的时候还要在里面加一点水让青吸收那样味道更好 ，但是炒薯仔丝是不存在这个问题的。
（1）如果只炒薯仔丝这一种食材的话，口味也是很好很下饭的，但是我们可以适当加一点佐料或是调味品让薯仔丝味道更鲜。
（2）在切薯仔丝的时候尽量把薯仔丝切的大小相同，不要切太厚。
（3）炒薯仔丝还可以加入花椒油，这样薯仔丝更香。
大家好，我是杨老三，薯仔丝是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料薯仔性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。薯仔丝这道菜看似简单，其实也不简单，关键是要掌握以下几个关键点
主料，薯仔2个400，青椒1个
调料，盐，味精，白醋
1，改刀
薯仔丝去皮改刀，切的是否粗细均为，是这道菜成功与否的基础
2，薯仔丝切好后应该放入清水浸泡冲洗3分钟左右，以减少薯仔的淀粉含量（炒出来的薯仔丝清爽不粘）
3，焯水
起锅加水，水开后加入薯仔丝（切记不要冷水下锅），大火焯水15秒左右（太熟薯仔丝炒出来没有爽脆感，太生也难以入口)
4，薯仔丝捞出控水马上冷水冲凉，起锅生油放入青椒丝，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入薯仔丝，调味，大火快速翻炒，出锅前淋点白醋味道就更完美了
这样一道爽脆可口，酸辣回味的薯仔丝就制作完成了，薯仔丝装盘成菜一定要清爽，你学会了吗？
酸辣薯仔丝的做法非常简单，一学就会。所需食材和配料有：薯仔、青辣椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、花椒、食盐、白醋或米醋。
具体做法如下：1、将薯仔削皮，再用清水将薯仔清洗干净。
2、将洗好的薯仔切成细丝，越细越好。我建议大家切薯仔时一定要小心哦。
3、准备一个干净的盆，将切好的薯仔丝放进去并倒入清水和白醋，注意清水要没过薯仔丝，然后浸泡5-10分钟。泡的原因一是将薯仔内的淀粉泡出来，还有就是让薯仔丝更脆。
4、在浸泡薯仔丝的间隙，将青辣椒和红辣椒也切成细丝装盘备用。将干的朝天椒掰成小段，与葱花、蒜末和姜末一起放入碗中备用。
5、将泡好的薯仔丝捞出并控水，放入盘中备用。
6、锅中倒入适量的食用油，等油温达到六七成热时转小火放入葱花、蒜末、姜末、花椒和朝天椒爆香提味。我提醒大家一定要调成小火，不然朝天椒会因火大而发黑，吃起来发苦。
7、倒入薯仔丝，调成大火一直翻炒，再把青辣椒丝和红辣椒丝放进锅里，放入适量食用盐，继续均匀地翻炒，等薯仔丝快出锅时再倒入适量的白醋或米醋，这个时候可以少加一点，因为之前也用白醋泡过薯仔丝。再翻炒翻炒我们的酸辣薯仔丝就可以出锅了，真的是色香味俱全。
炒薯仔丝很家常的一道菜，很简单的食材，方便又好吃，我在家里通常自己动手做炒薯仔丝，来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单，味道超级赞！
以我的个人经验我的炒薯仔丝的做法是：
1、薯仔擦丝，胡萝卜擦丝，对自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切丝，葱切段
3、热锅冷油下蒜，把薯仔丝和胡萝卜丝也下锅
4、翻炒两分钟加葱白和辣椒
5、加黄酒，盐，鸡精，三五滴米醋，为了让薯仔丝脆一点，翻炒两分钟，出锅的时间要看你薯仔丝和胡萝卜丝切的多粗，最简单粗暴的就是尝一下，熟了就出锅
6、出锅撒葱花
以我的经验，大家做时，想要薯仔丝脆一点就早点加点米醋，薯仔丝想酸一点，就晚点加米醋！
炒薯仔丝就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！
薯仔是大家都比较喜欢的食物，炒薯仔丝更是平时都会做到的家常菜，那么，怎样炒薯仔丝好吃呢？
其实，炒薯仔丝的过程大家的方法都差不多，只是，每个人想要加入的一些配料，会有所不同。
我平时炒薯仔丝，喜欢放青红辣椒丝一起炒，这样炒出来的薯仔丝里，红青相加，菜的颜色好看，也好吃。
方法其实很简单。
食材：薯仔一个、青红辣椒各一个，葱段、陈醋、盐、鸡精、生抽、胡椒粉少许。
做法：
1、薯仔削皮用刨子刨成丝，放水里浸泡几分钟，青红辣椒切丝备用。
2、起锅烧热倒入适量的油，放入葱段爆香，放入薯仔丝和青红辣椒丝，翻炒两下，加入少许陈醋，接着继续翻炒片刻，加入少许盐、鸡精、生抽和胡椒粉，快速炒匀一分钟即可出锅。
这样炒出来的薯仔丝，有点酸甜又很脆爽，特别好吃，好看，开胃又下饭。
如果喜欢吃辣的，可以在下葱段的时候，加入些许辣椒末一起爆香即可。
大家好，我是蓉城小优，炒薯仔丝是我们常见的家常做法，首先我们将薯仔削皮，再将薯仔切丝，将切好的薯仔丝放入盘中，加水泡一泡，除去淀粉，然后锅中加水，待水烧开，把薯仔丝放入焯水，捞出，这样薯仔丝炒出来比较脆，薯仔丝处理好，我们再来炒，下面是炒薯仔丝的几种做法：
1.青椒薯仔丝，这是最常见的，切点青红辣椒，待锅中油热，放入蒜末，花椒，青红椒爆炒，再放入焯好的薯仔丝翻炒，加味即可
2.酸辣薯仔丝，切泡椒，待锅中油烧热，放入泡椒，蒜末，花椒爆香，炒出泡椒的香味，放入焯好的薯仔丝，在起锅前放一点陈醋，酸辣味一下就飘起来了
3.炝炒薯仔丝，待锅中油烧热，放干辣椒段，花椒爆香，再炒焯好的薯仔丝即可
4.小葱炒薯仔丝，待锅中油烧热，放蒜末炒香放入焯好的薯仔丝，快起锅时，放入葱花就可以啦
以上是我对薯仔丝如何炒好吃的分享，希望能帮到小伙们！
酸辣薯仔丝
材料：
薯仔500克，干辣椒2个，香菜梗3克，大蒜5克，盐3/4小勺，大葱5克，味精1/4小勺，陈醋1大勺。
制作：
1、所有原料准备好，清洗干净。
2、薯仔丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油锅，油温升至4成热时，放入干辣椒、葱蒜片爆香，后放入薯仔丝、盐、陈醋。
8、开大火快速翻炒，直至薯仔丝8成熟关火，放入香菜段和味精，快速炒匀出锅。
薯仔是大家经常吃到的一种食物，它的做法更是多种多样，不管什么样的做法好像大家都非常的喜欢，没有什么特殊的原因就是因为好吃，喜欢吃。
最经典的做法就是酸辣薯仔丝，青椒薯仔丝，是最经典好吃的做法。下面我来给大家介绍下酸辣薯仔丝正宗的做法，比较实用哦！首先我们把薯仔清洗干净，去除外皮切成丝状，备用，再准备一些葱姜蒜等小料，然后准备少量的青椒切成丝，少量干辣椒等备用。
烧热油锅，放入葱姜蒜，干辣椒进行爆香，可加入少量辣椒酱搅拌均匀，之后加入薯仔丝快速翻炒几遍之后加入青红椒丝，翻炒均匀加入一些香醋进去，再次翻炒片刻，加入食用盐，味精等调味品进行提味，翻炒均匀即可出锅食用，非常简单经典的酸辣薯仔丝就制作完成了，非常实用好吃，推荐大家去制作下。
Ⅸ 薯仔怎么炒，只要简单吵法，能吃就行
薯仔的做法 祖国医学认为，薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃薯仔能及时地给体内补充所需 求的钾元素；薯仔中的维生素C除对大脑细胞具有保健作 葱油薯仔丝 材料： 薯仔1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法： 1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 轻松一点： 1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。 2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。 3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。 -------------------------------------------------------------------------------- 薯仔块烧牛腩 材料： 薯仔3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片 调味料： 1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少许 作法： 1、薯仔去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和薯仔块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 轻松一点： 1、牛腩最好用肋条或里脊边肉，以红烧为宜，由于质地较硬，一定要先煮软才加入其他配料。 2、如果希望肉面整齐好看，可将牛腩整块煮熟再切块；回锅再烧时，可用牛肉汤代替清水，切小块直接煮则不必。用外，还能降低血液中的 胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。 素烧薯仔的做法 通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的，老外婆教的办法比较省事，而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的，米上锅蒸的时候，外婆会洗干净几只洋芋，放进去一起蒸，饭熟了，洋芋也熟了，再切丁下锅一炒，真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿，都好吃得不得了。 材料：洋芋、香葱、花椒粉 做法： 现在大家做饭都不再用蒸笼了，所以办法也稍微改一下，先把洋芋洗干净，用水煮熟，煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下，就可以轻松的剥掉薯仔皮了(这样也免了烦人的削皮工序)，把薯仔切小丁，如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把薯仔捣成薯仔泥。二者口感会不同，豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。 很多女生爱吃的薯仔片做法 要抓住一个女孩子的心，首先要抓住她的胃。 很多女孩子喜欢吃薯仔片，于是我学会了如何做好吃的薯仔片。 基本详细的步骤如下： 1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的薯仔（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。 2，下油：油要多，否则会沾锅的。 3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（此时可能会有油溅出，或锅里冒火，注意保持安全，沉着，冷静） 4，翻吵，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐（多少。。。）和味精。 5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。 6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。 7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。 8，以上为我长期经验的积累，如有其他意见或问题，随时交流。
Ⅹ 薯仔做什么好吃又简单
薯仔丝鸡蛋饼
材料
薯仔;面粉;鸡蛋;花生油;盐;
做法
1、薯仔洗净去皮，打成丝;薯仔丝用水洗去淀粉，沥干水分;用适量盐搅拌薯仔丝;
2、薯仔丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀;把面粉直接加入搅拌均匀的薯仔丝中，继续搅拌均匀;锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油;
3、油热后舀入一勺和好的薯仔丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄薯仔面糊;底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透;待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。