1、准备食材：牛肉、白菜、姜蒜、葱、料酒、生抽、食用油。
2、把牛肉剁成馅。牛肉有比较大的膻味，(如果不喜欢这味儿，可以加点花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不错)。加适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐，搅拌均匀。牛肉馅搅上劲之后，放一旁备用。
3、白菜清干净，控干水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，会出很多水。用食盐把白菜水分杀出来。把菜末放在干净的纱布中，包起来攥出水分。
4、白菜、葱花放入牛肉馅中，倒适量的食用油，让白菜锁住水，搅拌均匀。
5、把饺子皮的边儿用水沾湿，因为买的饺皮比较干。放上肉馅，把饺子皮对折捏紧。
6、锅中倒入足量的水，烧开后下饺子，用铲子轻轻的推动，煮沸后再次加水，煮至饺子肚子翻过来，就熟啦，盛出开吃吧！
Ⅱ 牛肉白菜馅饺子怎么调馅好吃窍门
主料
小贴士
1，牛肉吸水，所以白菜不要挤的太干。 2，不要加味精。 3，加些胡椒粉可以提味。
Ⅲ 牛肉白菜馅怎么调
步骤1将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水
步骤2准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可
步骤3葱姜切成末，量的话视个人口味来定
步骤4白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分
步骤5在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断!
步骤6最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。
Ⅳ 牛肉白菜馅饺子的调馅方法 牛肉白菜馅饺子的调馅方法介绍
1、主料：牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。
2、辅料：盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
3、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。
4、准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可。
5、葱姜切成末，量的话视个人口味来定。
6、白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分。
7、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断。
8、最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，这样肉馅更香，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。
Ⅳ 牛肉白菜馅饺子怎么调馅不腥不柴
牛肉用来包饺子需要注意一些小技巧，这样做出来的牛肉馅料不腥不柴，味道更好，更鲜嫩多汁，那么要注意哪些技巧呢，一起来看看吧。
剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。
搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如萝卜、韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。
加入一些葱姜汁，不仅可以去除牛肉的腥味，还会让牛肉馅吸足水分，口感更加滑嫩好吃。
蔬菜直接剁碎拌馅料就可以了，不需要淖水或挤去水分。
Ⅵ 牛肉大白菜饺子馅做法大全
一、拌馅:先把牛肉馅放在一个容器里，里面放入葱花、姜末、食用油、酱油、盐适量、白菜汁搅拌均匀。为了节省时间，我们喂上肉馅后先和面，冬天最好用温水和面，比用清水醒面的时间要短，和上面后，把其最好放在一个比较温暖的地方醒面，之后我们把白菜洗净剁碎，剁的时候里面放点盐，这样可以杀出白菜里的部分水分，剁好后挤出其余水分(挤出的水可以留着放入牛肉馅，这样不但能充分吸收白菜的营养，而且使牛肉馅更加滋润)。经过20分钟的醒面，肉馅已经入味，这时在肉馅里加入白菜和适量香油拌匀。
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用和好的面边擀皮边包饺子，把饺子整齐的码在盖帘上，做锅，水开后下饺子，在此有个小窍门，煮饺子时在水里放少许盐或者一段葱白，饺子之间就不会相互粘连了。
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热乎乎的饺子出锅，可以用醋、酱油、蒜末、香油做一碗调味汁蘸着吃。
Ⅶ 白菜牛肉饺子馅怎么调好吃
牛羊肉中含有丰富多彩的蛋白和维他命，味儿爽口有嚼劲，遭受许多家中的热烈欢迎，大白菜是中国北方冬天最普遍的食物，大白菜与牛羊肉配搭在一起不但能够除去牛羊肉的羊膻味，还能够提升人体甲基纤维素的摄取，因此 ，牛羊肉白菜水饺是一道味儿营养成分出众的特色美食，在家中的膳食营养管理体系中起着关键的功效。
一、拌馅：先把牛肉馅放到一个器皿里，里边放进葱段、生姜沫、植物油、生抽、盐适量、白菜汁搅拌均匀。以便省时省力，我们喂上饺子馅后先揉面，冬季最好用温开水揉面，比较用冷水醒发的时间要短，和上边后，把其最好是放到一个较为温暖的地区醒发，以后我们把大白菜清洗切碎，剁的情况下里边放点盐，那样能够冲出大白菜里的一部分水份，剁好后挤压其他水份（挤压的水能够存着放进牛肉馅，那样不仅能充足消化吸收白菜的营养，并且使牛肉馅更为滋养）。历经20分钟的醒发，饺子馅早已进味，这时候在饺子馅里添加大白菜和适当芝麻油翻拌。
二、用合好的面制成包子皮边擀饺子皮边做饺子，把水饺齐整的码在盖帘上，做锅，水开后下饺子，在这里有一个小技巧，煮饺子时在水里放少量盐或是一段葱根，水饺中间就不容易互相黏连了。
三、总算盼到热烘烘的水饺起锅了，我们能够用醋、生抽、蒜泥、芝麻油做一碗调味酱蘸着吃。
制做牛羊肉白菜饺子馅的窍门就这样，在购置时也要留意原材料的品质，挑选新鲜的牛羊肉和水份充裕的大白菜制做的牛羊肉白菜水饺，口味滑爽，美味可口，营养成分也高些。在制做的全过程中也要把握好小技巧的应用，那样包出去的水饺会十分美味，遭受普遍的热烈欢迎。
Ⅷ 白菜牛肉馅饺子的做法是什么
主料：牛肉300g、大白菜1颗、面粉500g
辅料：葱末20g、姜末20g、酱油15ml、香油30ml、盐3g、调料水50ml
步骤一、牛肉加入葱姜末，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调料水，顺时针搅打上劲。
Ⅸ 牛肉白菜馅怎么调才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，葱油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，盐5克
味精6克，猪肉增鲜膏/TB01 6克
小苏打2克，陈村碱水2克，蚝油10克
蛋清1个，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次调饺子馅：
1.将前肘肉绞成肉泥（用中刀绞两遍）
2.肉泥中加入苏打水，碱水，盐搅拌上劲，慢慢加入水腌制2小时。
3.将腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，猪肉增鲜膏，回味粉，蚝油，十三香搅拌均匀后放入肥膘、葱油拌匀后装入保鲜盒，放入保鲜柜3小时后即可使用。
第二次调饺子馅：
牛肉白菜馅：万能馅500克，白菜130克，葱20克，姜5克，香油5克，炒洋葱100克。
Ⅹ 牛肉白菜饺子馅怎么做
用料
主料：牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克；
辅料：花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量；
牛肉白菜饺子的做法
1、面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。