‘壹’ 煎牛肉的腌制方法
煎牛肉，菜名。出自一杭州名厨苏青，苏东坡大爱此菜，此菜制作简单，美味可口，是招待宾客的上等佳肴。是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。以下是我整理的煎牛肉的腌制方法，希望对大家有所帮助。
煎牛肉的腌制方法
1.材料准备好。
2.把牛肉洗干净后切薄片。
3.放入所有的调料拌匀。
4.放入冰箱里腌制一小时以上。
5.碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。
6.放入芝麻酱和香油调好。
7.水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以了。
8.平锅里放入少量的油后放入肉片煎，肉变色就可以使用了。
煎牛肉的腌制
1.牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。
2.把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。
4.再淋入橄榄油滋润牛肉。
5.把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。
6.煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。
7.把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。
煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。
8.见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
西餐生煎牛肉的做法
韩式香橙煎牛肉
材料
主料：牛里脊
酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁(橙汁半个)
配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果
配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛里脊切两大片1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。
2、平底锅加油把牛肉香煎，来回两次翻动。
3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。
4、炒香菇加入少许酱汁翻炒装盘。
4、再用刀叉切开或用剪刀剪开：)肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。
西餐煎牛肉的做法
香煎牛肉薯仔饼
材料
牛肉50g，薯仔1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油
做法
1、牛肉剁成泥，薯仔擦成细丝。
2、将牛肉泥、薯仔丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。
3、拌好的肉泥、薯仔丝，加入面粉(可根据薯仔大小调整面粉的量)，调成适度的面糊。
4、放平锅(不沾锅更好)，加少量的.油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。
5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。
煎牛肉的好吃做法
食材主料
牛肉200克、辅料、油适量、盐适量
步骤
1.将牛肉切成大的薄片。
2.将肉用调料喂好。我用的是大喜大的调料。
3.将锅烧热，加油。
4.将腌了半个小时左右的肉放到锅中煎。
5.等一面煎呈现黄色的荚后翻过来接着煎。
6.将煎好的肉装盘中。
‘贰’ 煎牛肉怎么腌制才鲜嫩的家常做法
牛肉清洗干净切成片，加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉等搅匀，再加入适量淀粉和蛋清均匀搅拌，腌制一段时间即可。 1、清洗牛肉 在菜市场购买了新鲜的牛肉以后用清水清洗牛肉，清洗干净了以后，把牛肉放在盆子里面，加入能够没过牛肉的清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除掉牛肉里面的血水和脏东西，同时也可以去除掉牛肉的腥味，让自己炒出来的牛肉更加好吃，为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。 2、腌制牛肉 牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。取出一个小碗，在碗里面加入一些食用碱，用温水把食用碱化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，混合搅拌均匀以后，倒进装有牛肉的碗里面，用手搅拌均匀，这样可以让牛肉的纤维软化，会让牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出来就不会老。除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。
‘叁’ 煎牛肉怎么腌制才好吃 煎牛肉如何腌制才好吃
1、将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片；
2、生姜切成薄片；
3、将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味；
4、放入适量的料酒，放入适量的盐，涂抹均匀；
5、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片，腌制30分钟。
6、可以开始烧火煎了。
‘肆’ 牛肉鲜嫩多汁还不腻，吃得不要太满足，香煎牛肉卷怎么做
煎牛肉，要想又嫩又软，最先要控制好火候和方式 ，次之要用对调味品。食物清单：牛肉，食用碱，胡椒粉，耗油，生抽酱油油，木薯淀粉，把牛肉放到面盆里边，添加可以未过牛肉的冷水，泡浸一个小时上下，泡浸牛肉可以协助去祛除牛肉里边的鲜血和不干净的东西，与此同时还可以去祛除牛肉的腥味儿。随后牛肉切成片，扎上眼，有利于进味。
裹上一层圆葱末，用塑料薄膜包下去放进冷藏室2-3钟头。取下用吸油纸吸走牛扒表层水份，切除边沿不必要的植物油脂，凉锅放进植物油脂擦抹锅面，待凉锅轻度起烟时放进腌渍好的牛扒，这时必须先给牛扒包边，有益于住牛排汁水，双面煎时不起焦不翻面，翻面时撒上黑胡椒粉，香辛料，盐等调味料，随后熄火盖紧盖子闷30秒就可以起锅了。
‘伍’ 牛肉怎么腌制煎着好吃
茄汁煎牛肉的制作材料：
主料：牛里脊肉500克
辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)150克
调料：番茄酱75克,酱油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,盐15克
茄汁煎牛肉的做法：
1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；
2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。
‘陆’ 家庭煎牛肉怎么腌制才鲜嫩
煎牛肉怎么腌才鲜嫩，买回的牛肉先泡去牛肉血水，反复用手冲洗多次，沥干水分后不要按牛肉的纹路切。用葱姜水分三次抓均匀牛肉，抓手牛肉有点粘手再倒葱姜水抓到有粘性后。加入半个蛋青，抓均匀后加入小苏打抓均匀。先做一个酱汁，加入盐，生抽，生抽，玉米粉，耗油，胡椒粉，葱姜水，白糖搅拌均匀待用。锅烧热下花生油多的，烧到八成热放葱姜蒜炒香放入腌好的牛肉快速翻炒变色后加入酱汁翻炒收酱少后加香菜起锅。
‘柒’ 煎牛肉怎么腌制比较
煎牛肉的时候，腌制的方法很重要，下面介绍两种方法，可以做个参考。
1、食材：牛肉250g，淀粉适量，盐或酱油适量，酒适量，胡椒粉适量。
2、将牛肉切片或长条，待用。
3、一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。
4、分别添加适量胡椒粉拌匀，将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。
5、再加入淀粉一勺搅拌均匀，再加入半小勺盐。
6、加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。
方法二，我们也可以使用酱油腌牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起来看看。
1、主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。
2、将牛腱子洗净。
3、煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
4、捞出，用清水冲洗干净。
5、除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包。
6、烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。
7、煮开后，牛腱子放入调味汁。
8、大火滚煮30分钟。
9、卤好的牛肉取出切条。
10、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。
11、光波炉180度烤15分钟。
12、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
13、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
‘捌’ 香煎芦笋牛肉卷的家常做法
有着洋葱风味的健康厨房和风洋葱酱j ,特别适合搭配简单烹调的肉类食用。像这道芦笋牛肉卷~作法超简单,在煎熟的芦笋牛肉卷上,淋上再加入洋葱末调味的和风洋葱酱，香气更棒了,爽口又美味
材料
牛肉片约250g,芦笋- -把，和风洋葱酱5大匙,洋葱丁1/4颗, 现磨胡椒粉少许,淬酿酱油露1/2小匙,备齐所有食材~
洋葱切细末+健康厨房和风洋葱酱+少许现磨胡椒粉拌均匀备用。
芦笋洗净入滚水锅中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。(烫煮芦笋时可于锅中加点盐和油，可让芦笋保持翠绿且不易干皱)
依所买芦笋粗细,取适量芦笋切适当长度段状,放在肉片上卷起即可。
卷好的芦笋卷接合处朝下摆放整齐备用。
起油锅~倒入少许油热锅后，将芦笋肉卷接合处朝下摆放入锅煎熟。
最后将煎熟的芦笋肉卷排入盘中,再淋上拌均匀的和风洋葱酱即可。
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