‘壹’ 牛肉饭的做法
茄子炒牛肉的制作材料: 主料:茄子,100克,牛肉(瘦)60克 调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克 茄子炒牛肉的做法: 1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时; 2. 牛肉洗净，切片; 3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀; 4. 大蒜去衣捣烂; 5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起; 6. 另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。 拌上米饭就可以了 很好吃·· (*^__^*)...嘻嘻
‘贰’ 沙茶牛肉煲饭的经典做法
沙茶牛肉煲饭的做法
材料
白米155公克，水240公克，牛肉片120公克，洋葱丝50公克，红辣椒丝1/2条，青菜少许，油1大匙，酱油适量，沙茶酱1小匙，蛋1/2个，太白粉1小匙，糖1/2小匙，酱油1/2小匙，盐1/4小匙
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将牛肉切片，放入碗中加入腌料腌半小时，再放入洋葱丝及红辣椒丝拌匀。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖依个人喜好淋上适量酱油，排入烫好的青菜即可。
咖喱牛肉的做法
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、薯仔1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法：
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。
3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
‘叁’ 牛肉煲仔饭怎么做好吃
牛肉煲仔饭怎么做好吃
牛肉煲仔饭怎么做好吃，简单的家常煲仔饭，锅底米饭的焦香味，特别满足！再随自己喜爱烫上一小把青菜，简单的美味即成。以下分享牛肉煲仔饭怎么做好吃的几个做法。
牛肉煲仔饭怎么做好吃1
牛肉煲仔饭的做法步骤
香菜洗净切碎备用。
生姜洗净切丝备用。
牛肉洗去血水切成薄片。
牛肉加入姜丝，花生油，玉米淀粉，沙茶酱，生抽抓匀静置备用。
香米用清水浸泡半个小时左右再洗净。
砂锅加热后在锅底和壁上均匀抹上花生油。
把香米放入砂锅中，加入水，水的'量比平时煲饭的水量少一点，盖上大火煮开后转中小火煲饭。
煲饭的时间多留意一下水量，煲至水份快干时可以用筷子在米饭上插上一些孔，继续盖上小火将米饭焖至熟。
将牛肉均匀的铺在米饭上。
铺好后倒入腌制牛肉的汁，盖上锅盖中小火继续焖。
再往锅边淋入少许花生油，稍等片刻后会出现嗞嗞声。
打开锅盖，淋入少许蒸鱼豉油。
洒上香菜即可出锅（因家中没有香葱，所以拿了一小把香菜代替）。
成品。
牛肉煲仔饭怎么做好吃2
牛肉煲仔饭的做法
提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
中小火焖煮6分钟
打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
待鸡蛋半熟后，倒调味料
搅拌后可食用
小贴士
1、煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2、切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3、大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4、因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5、如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
牛肉煲仔饭怎么做好吃3
牛肉煲仔饭的做法
1、 米提前洗干净，放在清水里浸泡1小时。
2、 牛肉切丁，加料酒、盐和生抽抓匀，腌制15分钟。
3、 蔬菜切好备用。
4、 调制酱料，生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。
5、 腌好的牛肉先用锅炒好，不需要加多余的调味料。
6、 胡萝卜和青菜焯水备用。
7、 准备煮饭，首先在砂锅内壁刷一层油。
8、 加入泡好的米。
9、 水与米的比例是1、5:1，我这里用了200g大米，加350g水就行。 注：如果没有量杯，就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。
10、 煮饭。 （1）先开盖煮，到沸腾的时候再盖锅盖； （2）看到锅的出气孔不怎么出气的时候，就表示饭已经煮得差不多了。
11、 码上肉和蔬菜，沿着锅边浇上一层油，继续焖3分钟。
12、 打一个鸡蛋，撒上酱料，开小火盖上盖子焖，到蛋熟之后关火。
13、乘着呲啦声还没停止，快速拌饭，吃吧。
牛肉煲仔饭的烹饪技巧
1、 做煲仔饭要时刻关注锅内的情况，掌握火候，不然容易烧焦。
2、 酱料很对味，可以选用其他肉类来做，不止单一的牛肉；
‘肆’ 牛肉薯仔砂锅饭做法
牛肉砂锅饭做法一，
材料
"牛肉片 200g","长米 2杯","豆芽菜 60g",薯仔，"韭菜 60g","洋葱1/2 颗","鸡蛋 1颗","咖哩粉包 1包","香油 1大匙","米酒 1大匙",
做法
1:走一趟附近的全联超市，所有食材都备齐了非常方便！洋葱切细丝、韭菜切段备用。
2:咖哩女王第一个厉害的地方出现了！因为是独立包装并且事先磨成细颗粒粉状的调味咖哩，所以可以扩充运用在腌渍上，让肉片在短时间内更入味好吃！
3:取4大匙的咖哩粉包(嗜辣的朋友可以再加上1小匙的辛香料包)、腌渍料和1大匙的蛋汁充分拌匀。
4:少量油热铁锅(砂锅或一般汤锅都可以)，将腌渍好的咖哩风味牛肉片炒到5分熟后盛起
5:原锅再依序将洋葱丝、韭菜、豆芽菜外加1大匙的咖哩粉包下锅翻炒出香气后盛起。
6:半成品的牛肉片是不是已经很诱人了呢:)
7:锅中倒入450ml的水及高汤包。
8:膏状的高汤包溶解的非常快速喔！不到几秒钟的时间就已经变成含有浓郁风味的高汤底了。
9:将洗净的长米倒入高汤内盖上锅盖维持中火煮9分钟。
10:煮饭里头的汤汁会吸收至九成左右。
11:打开锅盖先洒入1大匙咖哩粉包后再依序将炒好的蔬菜类及肉片放在米饭的上头，淋上各1大匙香油和水。
12:盖上锅盖转中大火煮2分钟后关火闷15分钟即可。
13:开锅淋上剩下的蛋汁拌匀，浓郁咖哩风味的牛肉锅饭就完成了，是不是和一般想象中的咖哩饭很不一样呢？米粒中吸附了满满的咖哩香气，肉片和蔬菜在最后的阶段回锅一起闷煮至熟成，所以各种食材的熟度都刚刚好，饭Q肉多汁入味软嫩，蔬菜还吃得到清脆的口感，真的非常好吃
做法二，
材料
牛肉，薯仔，3杯米饭，1/4杯黄油，1/4杯中筋面粉，1又1/2杯鸡汤，1/4茶匙迷迭香，1茶匙盐，3杯熟鸡丁，1听蘑菇罐头，沥干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐装甘椒，料酒，姜
做法
1.准备好熟米饭，最好是刚熟的，不要是隔夜饭。
2.准备一只鸡，拔毛去皮后洗干净，然后切成块，放入锅里加上水，用大火煮沸后改用小火再继续煨4-5个小时，加入适量盐，还有姜片，料酒之类调味。倒出鸡汤备用，并将鸡肉拿出放在室温下自然冷却，
3.将青椒清洗干净后，切碎备用。
4.将蘑菇罐头打开，倒出蘑菇片，沥干水分，备用。
5.预热烤箱至175摄氏度左右，用油脂润泽一个3升容量大小的砂锅。
6.把三碗米饭倒进准备好的砂锅，房子锅底，稍稍拨动，使得米饭和砂锅之间贴的比较紧，没有大的空隙。
7.将黄油放入平底锅中，用中火加热，直至黄油融化，然后将面粉倒入其中，并持续搅拌面粉，烹煮2-3分钟左右，直到有气泡产生，然后往平底锅中加入鸡汤、迷迭香和适量盐，继续烹煮约5分钟左右，直至将肉汤混合物开始变成浓稠的酱汁，将准备好的鸡肉、沥干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入调味汁中搅拌，继续煮2到3分钟左右，直到鸡肉变热，然后将鸡肉混合物倒在米饭上面，略作搅拌。
8.将砂锅放入预热的烤箱中烘烤大约30分钟左右，直到熟透，米饭变得非常嫩。
‘伍’ 怎样做砂锅饭
如何煮砂锅饭？在煮砂锅饭之前，你要确定好，你想要做哪一种砂锅饭，买好原料之后。首先，把洗好的米加点水放在砂锅里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里，等到米饭和菜都熟了之后，香喷喷的砂锅饭就煮好了。
如何煮砂锅饭
一、腊肠砂锅饭
1、原料
大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
2、预备与制作
用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点;旺火起，开锅后立即收为文火;
并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切);这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味;
而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
喜欢饭气更加香味些的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅。
这时候关键是不要离开炉台周围。
在最微弱的火候下;要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底;
总之，最多坚持半个小时，饭就可以收火了：)
饭好后，将香葱末撒入;
取出腊味，分别切成薄片,在砂锅饭上淋匀美极豉油。
把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
二、豆豉排骨砂锅饭
1、食材准备
大米，猪小排，油菜苔，色拉油，食盐，酱油，蒜，生抽，淀粉，白糖，黄酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。
2、方法步骤
大米淘洗干净后放入砂锅，注入适量的清水用大火煮;
排骨洗净加入色拉油、食盐、酱油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒与白胡椒粉腌制，并加入适量辣椒末;
砂锅的米饭煮至起气泡时放入腌好的排骨，均匀的铺在米饭上盖上砂锅盖;
排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。
三、菰米腊鸭腿砂锅饭
1、食材准备
菰米，大米，食用油，红萝卜，莴笋，姜葱，腊鸭腿，蒸鱼豉油。
2、方法步骤
将菰米与大米淘洗干净后放入砂锅，滴上几滴食用油注入适量清水开火煲饭;
红萝卜、莴笋洗净切细丝，腊鸭切小块，姜葱切丝;
当砂锅内的水分快收干时将腊鸭铺在米饭上盖上锅盖用小火慢煲;
快熟时将红萝卜与莴笋焯水后放入砂锅里，并浇上蒸鱼豉油，撒上姜葱即可。
‘陆’ 牛肉饭酱汁配方
牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
烹饪小技巧：
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦
‘柒’ 怎么制作一碗香味扑鼻的肥牛饭
肥牛饭制作方法：将解冻的牛肉、去皮的洋葱丁与红烧酱汁和米酒混合，制成一种新鲜甜甜的复合酱汁。烹调：在一个小砂锅中，将半锅水倒入，将洋葱煮至颜色，然后加入牛肉片，继续烹调1分钟。调味品：转小火，撇去泡沫，倒入混合酱汁，搅拌均匀，继续转大火。关火，把汤和肉倒在米饭上。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
‘捌’ 牛肉煲仔饭的做法 砂锅
1牛肉煲仔饭怎么做
1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分好
2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4.中小火焖煮6分钟
5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6.腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7.看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
8.待鸡蛋半熟后，倒调味料
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
牛肉呢大家都知道是补充体力的上品的，牛肉煲仔饭呢也是非常受欢迎的呢。在事情比较多来不及好好吃饭的时候，就适合来一点煲仔饭啦。上面介绍了牛肉煲仔饭的做法，让你自己在家也可以做出美味又营养的煲仔饭呢。
2正宗煲仔饭做法
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
3煲仔饭的配方，搞定它仅需半小时！
一、猪腰煲仔饭
1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：香油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二、鲜虾窝蛋煲仔饭
1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：绍酒2 茶匙
4电饭锅腊味煲仔饭，这样做太简单！
大米洗净放入电饭锅，用这种方法制作煲仔饭，需要那种中途能开盖的电饭锅，因为不能一开始就把香肠放进去，会坏了味道。大米中加水，水要比平时稍微少一些，才能使煲仔饭米粒分明，并且后期还会有一些水份要加进去。洗好米、加入水，按煮饭键，开始煮饭。
切香肠，恰好有朋友从香港带了镛记的香肠和鹅肝肠，我就用了这些个高档的肠，如果没有，用普通的香肠也可，但最好是粤式香肠，跟米饭的味道更搭。把香肠切成片，稍微薄一点，更入味。用一个小碗，把切好的香肠装进去，加入少许生抽和老抽，滴一些食用油或者橄榄油，加点开水进去，搅拌均匀。等待米饭中途加进去。
米饭煮到中途，我的电饭煲会有滴的一声，然后显示一个时间，这个时候锅里的水基本上干了，正在闷米饭呢。打开电饭煲的盖子，把之前调好的肠和料加进去，注意淋均匀一些。