Ⅰ 炒薯仔丝步骤
1.准备薯仔、蒜、青椒、豆瓣酱、盐、味精等食材，蒜压成泥，青椒、红椒切段备用。
2.锅中加油，烧好后倒入薯仔丝、青椒、红椒进行翻炒。
3.加入少许蒜泥和味精随意翻炒即可出锅。
Ⅱ 在家炒薯仔丝的时候，真的有必要放一些鸡精提味吗
在家炒薯仔丝的时候，真的有必要放一些鸡精提味吗？
1.炒薯仔丝不用鸡精，这是薯仔丝的口感决定的。炒薯仔丝是一道经典的家常菜。基本上每家每户都应该吃过。它的做法是先将薯仔切丝，用冷水浸泡，然后在锅里烧开油，将薯仔丝放入蒜或葱炒锅里，倒入薯仔丝翻炒，加入少许醋和盐，再用醋翻炒经典薯仔丝，鸡精会影响。炒薯仔最好不要放鸡精，因为薯仔的味道很香，而且淀粉含量充足。如果加入鸡精，会破坏其原有的风味，失去薯仔的甜味。
4.炒酸辣薯仔丝，最好选黄薯仔，质地脆嫩，不木不硬。干辣椒和蒜末香，不可替代。白醋口感清爽，尽量不要用其他醋代替。这三种调料是薯仔丝好吃的关键。将薯仔丝放入锅中，快速翻炒，然后尽快加入白醋，这样炒出来的薯仔丝会更脆。这道菜需要一直炒。刚切完薯仔丝就要关火，避免煎过头，薯仔丝软了就不好吃了。
Ⅲ 爆炒薯仔丝的家常做法
前言
今天买的薯仔也特别好，那是朋友的妹妹在超市管理卖菜区，并且也很便宜，就买了二个薯仔，回来炒了这盘菜。特别好吃也特别下饭。
材料
主料：薯仔500g；
辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、红青杭椒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、醋适量、生抽适量
爆炒薯仔丝
1
薯仔二个去皮。
2
切成细丝。
3
用水泡着。
4
红杭椒切成丁。
5
青杭椒也切成丁。
6
先放二片姜。
7
炒葱，青杭椒，炒出味来。
8
爆炒薯仔丝。
9
快速放醋。
10
放盐。
11
放干辣椒。
12
放鸡精，即可。（如果颜色不好看可以放一些生抽）
小贴士
很好吃，并且特别脆。把薯仔切成丝后用水泡着，当薯仔下锅后一定要爆炒，还要快速放醋，这样炒出来的薯仔是脆的。