地三鲜是东北菜中的的经典之一，味道鲜美，百吃不厌。它的制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、薯仔、和青椒，但是这道美食最常见的做法就是将三样食材油炸后再炒，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了健康，我们可以采用煎的方式将油分降至最少，又能保留其鲜浓的风味。
［材料］
茄子一个、薯仔两个、青红椒各一个、大蒜5瓣、白糖2勺、食盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺、淀粉1勺、纳美水半碗
做法
1、准备好所有原材料，薯仔去皮切成块、茄子切块、青红椒切片、大蒜放入小旋风中打成蒜末备用
2、切好的茄子和薯仔分别放入纳美水中浸泡，茄子非常吸油，泡水之后再煎会减少吸油
3、食盐一勺、白糖两勺、鸡精一勺、淀粉一勺，加半碗水搅拌均匀成调味汁备用
4、炒锅中倒入植物油，放入薯仔块，煎成表面略有焦黄时盛出备用
5、再将茄子从水中捞出，放入锅中煎，煎好茄子和薯仔。
6、炒锅中留少许底油，加入蒜末爆香，倒入青红椒片，煸炒片刻，再加入茄子和薯仔，翻炒均匀，沿着锅边倒入调料汁，继续炒匀。
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7、待所有材料都均匀地裹上芡汁即可起锅盛盘，鲜美味浓的地三鲜就大功告成了！
‘贰’ 茄子配什么菜炒好吃
茄子配薯仔豇豆做地三鲜非常好吃。
原料：茄子、薯仔、豇豆
配料：青椒、蒜头、豆瓣酱、盐、食用油、猪油、白糖、生抽、香葱。
1.茄子薯仔青椒切块，豇豆切段，蒜头切成蒜末。
2.锅烧热，加入食用油豆瓣酱蒜末炒香，放入茄子薯仔翻炒均匀，加入盐，小火炒出汤汁。
3.加入豇豆继续翻炒，再加入生抽、白糖、猪油翻炒均匀。
4.加入适量的开水，煮开转小火炖五分钟，放入青椒，继续炖两分钟。
5.撒上葱花即可出锅。营养美味的地三鲜就做好了。喜欢辣的可以加些小米辣。
‘叁’ 我特别喜欢吃薯仔和茄子，有什么经典的做法吗
今天带来的是一道经典的家常菜大多数人都认识的并且都喜欢吃的菜，我记忆中我的妈妈做的特别的好吃，好吃的美食总是让人流连忘返，虽然现在可以随时吃到，但是记忆中的那有点酸有点辣的味道真的是棒极了，秋冬来上一道可口的小菜 配上一碗米饭，真的是超级幸福噻！
第三步：锅里倒入适量的油。等油热加入生姜，葱花少放一点。放入备用的肉翻炒，翻炒之后加入在锅里多翻炒会，再加入适量的酱油和十三香，等薯仔表面吸出油了可以加入适量的温水，这个时候你可以适量的放点盐，然后继续炖
第四步：等薯仔半熟的时候把切好的茄子放进锅里继续炖，等茄子和薯仔九分熟的时候加入辣椒，炖三分钟就可以了，切记三分钟就可以了，最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下就可以出锅了，简单下饭的家常菜就制作好了！
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些，不喜欢吃葱的可以在出锅的时候放点香菜哦！这个要根据个人的口味来哦 ！建议做的口味稍微重点，那样味道更佳。
‘肆’ 薯仔+茄子+青椒该怎么炒，入口浓香，好吃下饭呢
薯仔、茄子和青椒，过油之后炒着吃，或是直接炖着吃，入口浓香，都非常下饭。小编现在就给大家科普一下薯仔茄子青椒的几种神仙做法，保证美味。
薯仔茄子青椒，都是很喜油的食材，所以做菜的时候一定多放油，大家不要以为多放油就腻了，但其实辣椒就是可以解腻的，大家在多放油的同时多放些青红辣椒，不仅可以使整个菜更加香辣，而且还能让整个菜散发着清香。
‘伍’ 薯仔和茄子有什么经典的做法吗
食材准备：茄子1个，薯仔1个，一块五花肉，青红椒各半个，姜1小块，红葱头3个，花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，小半勺白糖，一大碗热水，胡椒粉，米饭等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个茄子洗净后带皮切小粒，再准备一个薯仔去皮洗净后同样切小粒，然后准备一块五花肉，去皮洗净后把它剁成肉末，也可以准备牛肉或鸡肉来做。
【小贴士】
1、食材可以搭配萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜等这些瓜类，可以多色搭配，更吸引孩子。
2、肉类可以用牛肉、鸡肉或鱼丸等，时常搭配一些不同的食材，就算做法简单，也能做出好味道。
3、调料按照家人喜欢的口味来下，有些孩子不吃胡椒粉，加少许或不加都可以的，姜也一样，不一定要加的，也可以换成加姜汁，这样既能压味，孩子又不会吃到姜，平时做菜也一样，如果孩子不爱吃姜，可以换成姜汁。
‘陆’ 茄子和薯仔能做什么菜
子可做红烧，薯仔可做酸辣薯仔丝，薯仔片等。粉皮炖薯仔，或做风味茄子
‘柒’ 我特别喜欢吃薯仔和茄子，有什么经典的做法吗
北方茄子和薯仔的做法很多，单独和分开都可以，比如薯仔丝、薯仔片，烤薯仔，酱焖薯仔，薯仔茄子酱，蒜茄子，茄子盒，鱼香茄子，地三鲜，哎呀真是太多了，在这里就给大家介绍一种东北很家常的茄子吃法，但是外面很少能吃到的做法——酱茄子
‘捌’ 茄子薯仔怎么做好吃又简单
茄子薯仔好吃又简单的做法如下所示：
材料：薯仔、茄子、花椒、干辣椒、蒜末
1、现将薯仔，茄子去皮切条备用。
‘玖’ 薯仔烧茄子怎么做好吃又简单
薯仔炖茄子
材料：薯仔（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）薯仔打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入薯仔茄子翻炒，少时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量薯仔条，铲碎，以使薯仔中所含淀粉溶于汤中；
6）待薯仔茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。
薯仔营养价值：
1. 健脾利湿：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。