1. 生炒薯仔丝用什么方法做不粘锅
2. 炒薯仔片怎么避免粘锅
想要炒薯仔丝不粘锅，首先要学会挑选薯仔。新鲜薯仔水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老薯仔水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
只要在切好的薯仔里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
炒薯仔丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
薯仔丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在薯仔丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒薯仔片时加醋，可避免烧焦，又可分解薯仔中的毒素，并使色、味相宜。
另外多放点油也会好一些，薯仔本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒薯仔丝就会粘锅。
3. 薯仔丝怎么炒不粘锅
很多人都以为做薯仔丝是一种简单的方法和技术，不用担心各种问题，可是第一次炒薯仔丝的时候，会发现薯仔丝严重粘锅，而且弄的锅边缘都是一些淀粉状，总是清理不下来，这是薯仔丝的分泌物，所以粘在锅上是很正常的，在炒薯仔丝的时候可以把切好的薯仔丝用水泡一下，这样能把淀粉洗掉，不用担心粘锅。
怎样炒薯仔丝不粘锅呢？
炒薯仔丝粘锅的主要原因是因为薯仔外面有分泌物,会导致粘锅。
两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过，二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了
步骤一：先把整个的薯仔去皮。（记住薯仔可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把薯仔中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入薯仔丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的薯仔丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
青椒薯仔丝
简介仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。
材料
薯仔2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、薯仔去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入薯仔丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，薯仔丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
薯仔丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止薯仔变色儿。
醋溜薯仔丝
材料
主料：薯仔1个。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖。
做法
1、薯仔削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入薯仔丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
4. 薯仔丝怎么炒不粘
记得之前有很多人留言问小编我吗，怎样才能将薯仔丝炒出来不粘锅，不碎？为什么自己炒出来的薯仔丝一点都不爽口？为什么炒出来的薯仔丝一点不油亮亮？像我们平常在饭店吃的薯仔丝，吃起来会非常爽口，脆脆的，显得油光滑亮，这大多是因为厨师在锅里放了很多油才有的效果。但为了自己的健康，我们是不可以放太多油的！所以想要炒薯仔丝不糊锅，这些小技巧你应该要学会。
1、学会挑选正确的薯仔，由于新鲜的薯仔水分多、糖分多、黏性好，所以最后炒出来的薯仔丝，吃起来会很“面”，不够脆。我们最好是选择老薯仔，老薯仔水分少，口感爽脆，不易粘锅。同时将切好的薯仔丝放进盐水里面浸泡一会，这样可以避免糊锅。
2、如果想让薯仔丝不粘锅的话，在烹饪前用清水泡，去除薯仔丝里面的淀粉，因为薯仔里面的淀粉是导致薯仔丝粘锅的一个重要原因。
3、炒薯仔丝的时候一套多放一些油，因为薯仔很吃油，而且薯仔中含有大量的淀粉，油要是放少了的话，就很容易导致粘锅（放油要适量）。
4、薯仔丝放入锅里面后，一定要马上加醋用力翻炒，因为醋裹在薯仔丝上，可以起到防止粘锅的作用。并且炒薯仔片时加醋，既可避免烧焦，又可分解薯仔中的毒素，一举两得
好了小技巧都跟大家说完了，那么为了让大家更好的炒出薯仔丝，小编小面再给大家推荐几款好用的炒薯仔丝的工具吧！
如果你的刀工不够好，切出来的薯仔丝不够均匀的话，小编建议大家可以用这款专用的切薯仔丝的切菜器，只需要你将薯仔放在上面，然后用其细孔的那一面开始用劲小心的刨，这样刨出来的薯仔丝细腻均匀，炒出来更好吃。
5. 怎么炒薯仔丝不粘锅
薯仔去皮后切成丝，将薯仔丝放入清水中浸泡约十分钟即可。炒薯仔丝的做法如下：
主料：薯仔1个、青椒2个
辅料：油25g、盐1g、干辣椒2个、陈醋1g、大蒜1g
步骤：
1、准备好材料。
6. 炒薯仔片怎么不粘锅，到底是用盐泡还是水泡，是加白
炒薯仔片不粘锅的方法
如果是经常做菜的朋友们，在做炒薯仔这道菜时，首先会将薯仔皮刮掉，刮掉皮之后的薯仔会感觉有点粘手，特别是切丝之后，更会发现刀与砧板上有很多白色的混浊体，如果负责炒薯仔的朋友们没有多加注意就马上下锅炒，那么粘锅的可能性是非常大，这是为什么呢？那么，炒薯仔不粘锅的方法有哪些呢？我们这就来了解一下吧！
薯仔刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是薯仔中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的薯仔再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来薯仔丝根根清爽，吃起来也十分爽口。另外，在下锅之前，应该先热锅下油，等油热透后再倒入薯仔丝。视口味而定可以放入适当的白醋。
只要负责炒薯仔的朋友们能够留心做好上述所描述的步骤，想必就离一盘香喷喷的炒薯仔不远了，让家人们惊喜一下你的手艺吧！
7. 薯仔怎样炒不粘锅
步骤一：先把整个的薯仔去皮。*（记住薯仔可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把薯仔中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入薯仔丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的薯仔丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。~！~切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.薯仔丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下薯仔丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加
8. 薯仔丝怎么炒不会糊锅，更好吃呢
平时我们都会买薯仔食物切丝来吃，烹饪时候会糊锅，教你一招好吃又不糊锅的薯仔丝，一般人我不告诉他，如果如果觉得有理，可以试试哦，绝对的干货满满，记得点击关注我，谢谢了。
制作方法：
首先把薯仔去皮，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉，控水；青椒切丝备用。（小提示：薯仔丝表面的淀粉一定清洗干净，这样才不会粘锅）
然后锅内加入水烧开，放入5克醋，3克盐，放入薯仔丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用。
最后锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入薯仔丝和尖椒丝，接着放入米醋，快速翻炒均匀，（小提示：醋需要倒入锅边，立刻就能闻到醋香味）接着加入盐味精调味，大火快速翻炒，即可出锅。
9. 薯仔丝怎样炒才能脆爽不粘锅掌握这两个技巧就够了，简单又省事
很多人炒薯仔丝的时候，都会出现粘锅的现象，看似简单的家常菜，其实还需要一点小技巧，那么薯仔怎样炒才能不粘锅，口感脆爽呢？今天就给大家分享这道菜的烹饪技巧。
具体做法请看我们的操作：
1.准备薯仔一个，削去外皮，在边上切两刀，把薯仔放平，先切成薄片，再切成均匀的细丝，注意薯仔丝不能切的太细，有火柴棍粗细就可以了，如果切的太细，炒出来很容易断。
2.把薯仔丝全部切好以后，放入凉水盆中， 加入少许白醋，避免薯仔氧化变黑。
3.然后用手淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，控干水分，放入盘中备用。
4.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成青椒丝。
5.小葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把红干椒剪成段备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
7.锅中添入清水，开大火烧开，水开后下入薯仔丝，用勺子翻动几下，焯水10秒钟即可捞出。
8.放入凉水盆中过凉，这样可以使薯仔丝的口感更脆。
9.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。
10.然后倒入薯仔丝，开大火快速翻炒10秒钟。
11.开始调味， 加入食盐3克，鸡精2克，从锅边烹入白醋5克。
12.倒入青椒丝，继续翻炒30秒，化开里面的调料，把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。
13.好了，这道口感脆爽的酸辣薯仔丝就做好了，其中的小技巧您学会了吗？有空就做给家人吃吧。