① 薯仔的做法最简单
薯仔的做法说简单也不简单的，下面给你介绍一下酸辣薯仔丝最好吃的做法。
食材：薯仔，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱第一步：薯仔清洗干净后去皮，用刀把薯仔切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切薯仔丝和用擦子薯仔丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。薯仔切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把薯仔丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒薯仔丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让薯仔的淀粉流失，炒薯仔的时候就不会粘锅了，还能让薯仔丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止薯仔的营养流失和防止薯仔丝氧化变黑，炒出来的薯仔丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把薯仔丝控水捞出备用。第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把薯仔丝放入焯水一遍，薯仔丝焯水后炒起来更脆。薯仔丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存薯仔丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入薯仔丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣薯仔丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。总结一下：1.薯仔丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证薯仔丝脆爽不氧化变色，又能防止薯仔的营养流失，炒起来不粘锅。2.薯仔焯水的要点，水开后把薯仔丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证薯仔丝的口感脆。
② 不焯水薯仔丝怎么做 薯仔丝不焯水的做法
1、先把所有的食材都切成细丝备用，除了薯仔以外还可以搭配一些胡萝卜和青椒，口感和营养都会更加丰富。
2、锅中烧热放入腊肉丝，不必放油，小火慢煸，煸出腊肉的油脂，用动物油脂炒薯仔味道格外香。
3、之后把薯仔丝和胡萝卜丝倒入锅中一起翻炒，火不要大耐心地慢慢炒，可以边炒边用铲子压一压。
4、薯仔和胡萝卜丝完全炒软，炒出金黄色的焦壳，这个时候加入大蒜末和青椒丝，同时加入生抽、糖调味上色，腊肉和生抽本身都有咸味，所以不需要再单独放盐。
5、青椒丝炒熟就可以关火了，出锅前再撒上少许蘸水粉和香葱碎，这样一盘好吃的炒薯仔丝就做好了，蘸水粉是西南地区流行的调味品，是以辣椒粉为主的混合调料，如果没有蘸水粉可以用少许辣椒粉来代替。用这方法不焯水炒出来的薯仔丝，喷香软糯，因为添加蘸水粉，所以还可以吃出烧烤的风味，比酸辣薯仔丝更下饭。
③ 家常薯仔丝做法，如何做出香脆可口的薯仔丝制作时需要焯水吗
薯仔是一种非常常见的食材，很多的人在家里面做饭的时候，都会用薯仔来制作出美味的食物。薯仔虽然能够做出很多美味的食物，但是薯仔丝可以说是很多中国人民的最爱。很多的人都非常喜欢吃薯仔丝，于是就可以在自己的家里做一道家常薯仔丝。不过自己在家做薯仔丝，会因为各种各样的原因，而使得自己做的薯仔丝不是那么的好吃。那么关于家常薯仔丝做法，如何做出香脆可口的薯仔丝？制作时需要焯水吗？以下是我的看法：
三、在做薯仔丝这道菜时，一定要及时放一些醋
很多的人在制作薯仔丝的时候，都会将薯仔丝做的非常的软。要想做出香脆可口的薯仔丝，最重要的是在制作薯仔丝的时候，在薯仔丝里面加一些白醋。这样白醋里面的成分就能够阻止薯仔丝变软。
关于家常薯仔丝做法，如何做出香脆可口的薯仔丝？制作时需要焯水吗？以上是我的看法。那么你会制作薯仔丝这道菜吗？欢迎留言交流。
④ 薯仔丝怎么做最好吃需要先焯水吗
炒酸辣薯仔丝，薯仔所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的薯仔丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣薯仔丝，我一定会在切完薯仔丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。焯水可以洗去部分淀粉，并且薯仔丝切完会氧化变色，焯水后再炒颜色会好点。
不焯水的表面会有薯仔淀粉，炒出来的会黏黏糊糊，对于小编来说，小编爱吃的耶，就是每一根薯仔丝上都会挂满汤汁的感觉，也很棒。如果没有尝试过的一定要尝试一下，发掘食物的每一种味道。焯水：是为了洗掉薯仔里的淀粉，炒菜的时候薯仔会脆，建议炒素菜。不焯水：带着淀粉炒薯仔，薯仔会面，这样的薯仔适合配肉菜。
⑤ 薯仔丝到底要不要焯水，怎么做才好吃
提起炒薯仔丝，大家一定经常吃，这是一道美味家常菜肴，可以做青椒薯仔丝和酸辣薯仔丝、凉拌薯仔丝、咸菜炒薯仔丝等等菜肴，都非常美味，吃饭、喝酒都可以，特别是女性朋友们，最爱吃酸辣薯仔丝了。
1: 我们在做炒薯仔丝这道菜时，如果你做菜的时间很充裕，可以先把薯仔丝切好，放入盆中，加入冷水浸泡1小时左右，然后再沥干水份直接炒就可以了;
2: 如果你做菜时间很急，也可以把薯仔丝切好后，放入锅中焯水，倒出沥干水份，然后再炒也可以;
我们知道薯仔的淀粉含量很高，有炒薯仔丝时提前浸泡或者炒的时候焯水，目的是去掉一些薯仔丝的淀粉，这样炒出来更加脆爽，而且不容易粘锅，方便烹调，炒出来更有型; 告诉大家一个小妙招，如果焯水炒薯仔丝时，可以在水中加些盐和醋，这样炒出来的薯仔丝口感脆爽、味道更好。
制作原料: 薯仔、青椒、干辣椒、白醋、盐、味精、食用油;
第一步: 首先把薯仔用刨刀去皮切丝，青椒冼净切丝;
第二步: 起锅烧水，水中加些盐、白醋，水烧开时放入薯仔丝，一分钟左右后快速捞出沥水;
第三步: 锅洗净烧热，放适量的油，下青椒丝、干辣椒段几个，一起煸香，加入薯仔丝一起炒，用盐、味精、适量的白醋调味，大火翻炒，淋油出锅装盘。
<烹饪小贴士>:
1: 我们在切薯仔丝时，切的稍微粗一些，这样炒出来脆爽，菜肴外观很有型;
2: 干辣椒加多少，要看个人口味，有的人喜欢辣一点，可以多加点，白醋如果不喜欢吃，也可以加点香醋，不一样的风味;
总之，炒薯仔丝时要不要焯水看你当时做菜的时间是否充裕，两种做法都可以，只要掌握一些烹饪的小窍门，炒出来的薯仔丝也同样好吃，你同意我的说法吗？
大家好，我是笑笑的麦子。薯仔丝到底要不要焯水？那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把薯仔丝拌进去，那就会先焯水，把薯仔丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。
其余的情况我不会将它焯水，但是会将切好的薯仔丝放自来水下 冲洗掉薯仔丝表面的淀粉 。
比如炒酸辣薯仔丝，薯仔所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的薯仔丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以 炒酸辣薯仔丝 ，我一定会在切完薯仔丝后， 把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉 。
下面分享一道炒酸辣薯仔丝的方法，仅供大家参考。
【主要食材】：薯仔，青、红辣椒（家里没有就不放）、红色小米椒（根据吃辣程度决定放几个）、蒜瓣
【调 味 料】：盐、味精或鸡精、醋（个人感觉恒顺9º米醋的口感更好些，其它醋也行）
【制作方法】：
【小贴士】：如果觉得醋味太浓，可放一点糖，口感更好。
薯仔丝炒肉，我是即不焯水，也不冲洗薯仔丝，因为它那上面的淀粉也是炒菜当中我所需要的。有时，炒菜怎样炒，也是要按自己个人习惯而定的，你自己觉得怎样做出来的口感最是你所能接受的，那么就按照自己的思维方式走。
⑥ 不想煮也不想油炸，那怎样才能把薯仔做的吃着过瘾
‘凉拌薯仔丝，直接焯水是大错！多做1步，保证不发黑，脆爽又入味！’
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⑦ 薯仔用焯水吗
薯仔不一定要焯水。大部分人为了方便，薯仔丝切好之后直接下锅炒，这样做出来的薯仔丝不仅不爽脆，还不入味。因为薯仔中含有大量的淀粉，所以薯仔丝的表面也会有很多淀粉，如果直接下锅炒的话很容易粘在一起。其实想要除去薯仔上面的淀粉，不一定非得焯水，也可以放进清水里浸泡一会。不过在浸泡的时候需要放上适量的白醋和食盐，这样就可以把薯仔上的淀粉去除，做出来的薯仔吃起来也非常爽脆了。
⑧ 薯仔丝不焯水直接炒有什么技巧既不粘锅又脆还好吃
我做炒薯仔丝的时候从来不需要焯水，只有在凉拌薯仔丝的时候才需要焯水。所以看见这个问题忍不住要回答。想要薯仔丝不粘锅，吃起来又脆脆的，这里有两个技巧需要掌握：一是薯仔丝要多清洗几遍，二是炒薯仔丝的时候一定要放醋。炒薯仔丝是居家常做的一道菜，看似简单想炒出味道可挺难，别不屑哦！作为厨师我有深切体会，当年在小饭馆几乎每天都要炒十几份甚至更多，现在想想，当时炒的薯仔丝只能说能吃，或不难吃而已。
⑨ 炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，薯仔丝脆爽可口
导语：炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，薯仔丝脆爽可口
天气越来越热了，人的胃口通常会变得不太好，面对这样的情况，我们要懂得改变饮食习惯和烹饪方式，每天少做一点肉类，多做素菜，少用炖、炸，多用快炒、清蒸、水煮、凉拌，这样做吃饭舒服，不怕腻口身体不适。炒薯仔丝一道很清爽的炒菜，很适合这个时候吃，做起来简单快捷，又很下饭，老少皆宜的一道菜品，我家三天两头就会做一次。
以往炒薯仔丝总爱放辣椒，现在有孩子了，很少放辣椒，不过只放醋炒出来也非常好吃，浓浓的醋香味，令人胃口大开，孩子每次见了超级喜欢，吃饭香喷喷。
炒薯仔丝非常简单，但我发现身体有些人还是做不好，做好后口感不够清脆，味道也不太好。而想要做好这道菜，需掌握一些技巧，这样才能做出最好吃的口感，一道炒薯仔丝胜过一盘肉。
做炒薯仔丝时，有人先把薯仔丝放水里泡一会儿，也有人先把薯仔丝焯个水，目的都是想做得更好吃，但我尝试过后，这么做并不对。
炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，学会正确做法，薯仔丝脆爽可口！下面我来给大家分享一下炒薯仔丝的详细做法，想吃脆爽的薯仔丝就这么做，保准你更喜欢，快来看看。
炒薯仔丝的做法步骤：
把一两个薯仔去皮洗净，再切成细丝，也可以用擦丝器擦出细丝，若想口感好就手切，细一点、匀称一点；若想速度快或者切不好，那就擦丝，不需要那么纠结。平常我上班中午回家时间紧张，就直接擦丝炒薯仔丝，也挺不错；平常休息在家，就会手动切丝。
薯仔丝放进盆内，加足量清水，下手抓拌几下，水慢慢变得浑浊了，把薯仔丝捞出倒出有淀粉的水，然后再加水抓拌几下，就这样反复两次，把水变成清澈状态即可。
薯仔丝捞出装沥水篮里控水待用。把大蒜剥皮拍碎切末，干辣椒切小段待用。
炒锅中倒入稍微多一点食用油，不要让薯仔丝炒出来干巴巴的，那样不好吃。再放入少许花椒，开小火炸出香味，把花椒捞出弃用。
然后将蒜末、干辣椒倒进锅内爆出香味，再立即倒入薯仔丝翻炒。
翻炒几次后，在锅边淋入醋，用米醋、陈醋都可以，按自己喜好来就好。注意了家里的火力不够高，所以在锅边淋入醋是最好的，这样可以激发出醋的香味，不止有酸味，炒出的薯仔丝才好吃。
翻炒到薯仔丝断生后撒少许葱花、食盐、鸡精翻炒，这样炒薯仔丝就做好了，酸辣脆爽特别好吃，薯仔丝根根分明，看上去就很有食欲。
炒薯仔丝，记住几点：
（1）炒薯仔丝，不要浸泡或者焯水，而是用水将薯仔丝反复清洗干净，只要淀粉去除掉了，薯仔丝下锅炒不容易粘锅，也不会糊化，口感便会清脆。有人浸泡了之后炒好还是不脆，那可能是淀粉没有去干净，只懂 一味地浸泡是不行的。还有人焯水时掌握不好时间，导致薯仔丝太熟，也不会清脆，所以最好的做法还是清洗干净后直接下锅炒是最好的。
（2）炒薯仔丝放醋的时间很重要，当薯仔丝入锅后就要立即放，这样做可以让薯仔丝更坚挺，吃起来清脆爽口。
（3）炒薯仔丝，只用简单几样料就好了，不需要生抽、蚝油、十三香之类的料，用多了反而不好吃。
你都明白了吗？掌握好这些，更容易将这道菜做好，色香味俱全，你快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。