⑴ 牛肉馅饼怎样做好吃呢
牛肉馅饼
By edison成成
原料：牛肉馅、面粉、花生油、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、花椒粉、葱姜、盐。
做法步骤：
第15步、烙至两面金黄。
第16步、装盘。
小贴士：
1.牛肉馅很硬，加入适量水会使肉馅软一些，但要一点点的加，别加多了肉馅会稀的。一般看肉馅挺浓稠是就可以了。2.也可以像包包子一样的包法就是没有层次了。
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⑵ 制作牛肉饼方法 牛肉饼怎么做好吃
1、主料：牛肉(肥瘦)200克，鸡蛋300克。
2、辅料：面包100克。
3、调料：植物油120克，酱油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，盐1克，姜5克。
4、牛肉剁（或绞）成末，面包用水泡上，泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末，淀粉用水泡上。
5、牛肉末放入一个碗内，加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克，搅拌均匀，做成4个直径为1寸5分的饼儿。
6、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至六成热时，将牛肉饼放入，炸六成熟捞出，另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精，移至微火焖透，然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分别浇在4个肉饼上。
7、把炒勺放在旺火上，入少许油，鸡蛋磕了，逐个放在勺内，每个鸡蛋上洒少许精盐，煎成荷包蛋，放在牛肉饼上即成。
⑶ 牛肉末怎么做肉饼 牛肉末做肉饼的方法
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。
3、菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。
4、再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼。
5、倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄。
⑷ 牛肉末酱香饼的家常做法大全怎么做好吃视
牛肉末酱香饼的做法
1.
先制作油酥
现将15g的油放到碗中
2.
放入微波炉中高火叮2分钟
3.
放入10g的面粉
4.
搅拌均匀，油酥就制作好了
5.
葱和卤牛肉切末，准备好牛肉酱（当然，你也可以选择其他酱）
6.
碗中放入面粉、荞麦面，少许的橄榄油和食盐
7.
用温水和成较软的面团，醒发15分钟
8.
案板铺一层薄油，放上去面团，切成两半
9.
将面团擀大擀薄，抹上油酥
10.
卷起来大面片，在从另一端卷起来，按扁
11.
擀0.3cm的圆饼
12.
抹上牛肉酱。牛肉酱本身咸，薄薄一层就好了
13.
撒上葱花和牛肉末
14.
锅中倒油
15.
放入饼小火煎，大概5分钟
16.
煎好的饼，取出来撒点儿熟芝麻，切块儿开吃~
⑸ 牛肉饼怎么做好吃又软又嫩 牛肉饼如何做好吃又软又嫩
1、用料：红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。
2、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
3、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
4、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
⑹ 牛肉饼的做法是什么
主料：牛肉末300克、高筋面粉500克。
辅料：葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
⑺ 怎样做家常牛肉饼好吃又嫩 如何做家常牛肉饼好吃又嫩
1、食材：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量。
2、首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用。
3、将洋葱剥皮之后切碎，大家最好是用白颜色的洋葱。
4、锅中加入少许的食用油，然后把切好的洋葱放入锅中煸出香味。
5、然后再将切好的牛肉也一起放入锅中翻炒，直到牛肉变颜色了就可以了。
6、然后加入适量的生抽，一小勺黑胡椒粉，翻炒均匀之后就可以关火盛出来了。
7、馅料盛出来之后放凉了备用。
8、温水化开酵母然后将一斤面粉和成面团。
9、然后将大面团分成大小均等的小面团。
10、然后将小面团擀成饼，将做好的馅料包进在面饼中，捏紧收口，然后再轻轻压扁一点，这样牛肉馅饼就做好了。
11、电饼铛加热放入适量的食用油，然后将做好的牛肉馅饼放入锅中煎制，小火翻煎，直到馅饼的两面已经金黄色了就可以关火出锅了。
⑻ 如何让做出来的牛肉饼香酥美味还不腻
唐朝的时候，白居易曾在诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，这诗中提到的胡麻饼正是我们常常说到的牛肉饼，因口感酥脆，层次丰富，又被称为“千层牛肉饼”，有着长达一千二百多年的历史。
⑼ 牛肉饼怎么做又软又好吃
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料：盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了）
2、找个方便的容器，把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理。 3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于盘口1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。
9.烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行揉捏和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金黄色，即可马上食用。