㈠ 炒薯仔丝需要放醋吗什么时候放更合适呢
对于很多的孩子来说，薯仔丝都是他们非常喜欢吃的一道菜，同时也是很多妈妈的拿手好菜，像炒薯仔丝，醋溜薯仔丝，包括爆炒薯仔丝，都是非常的好吃，如果是想要吃醋溜薯仔丝的话，就可以适当的放一点醋，这样在口感上也会更加的爽口，但是有很多的人不知道该什么时候放醋，也因此影响了薯仔丝的口感，所以只要掌握好了放醋的时间，就能够让薯仔丝更加的好吃。
最好的就是在快要出锅的时候，在薯仔丝上撒一点醋，这样不仅能够让薯仔丝吃起来有醋的口感，也能够很好的保证醋的口味，因为醋生吃也没有关系，它只是起到一个提味道的作用，所以如果非常着急的先放醋，很有可能在炒菜的过程中将醋挥发，除此之外在浸泡薯仔丝的时候，也记得要放一些醋，这样能够提前让薯仔丝更加的入味，在炒完菜吃起来之后也会更香。
㈡ 炒薯仔丝，什么时候放醋如果放错了，薯仔丝粘锅还不爽脆
炒薯仔丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的薯仔丝，关键在于这一步！
薯仔丝是大家都非常喜欢吃的一道家常菜，用料简单，家里只要有薯仔就可以制作，看似非常简单的一道酸辣薯仔丝，其实是非常考验厨艺功底的一道菜，如何把薯仔丝炒的清脆爽口，还不粘锅，确是有一定的难度。
很多饭店在炒薯仔丝的时候，都喜欢先进行焯水，焯水之后再进行炒制，所以很多朋友就会模仿饭店的做法，先把薯仔丝进行焯水，然后再进行烹饪，但是无论是我们的技术水平还是我们家里的火候都比饭店的差很多，所以导致我们炒出来的薯仔丝跟饭店完全是两个味道，薯仔丝粘锅不说，吃起来还不爽脆炒！
薯仔丝到底用不用焯水？酒店大厨做出的薯仔丝，关键在于这一步！其实，咱们在家里炒薯仔丝，没有到店里的烹饪条件， 薯仔丝是否焯水并不重要，咱们只要把握好放醋的时机，就可以炒出跟饭店一样好吃的薯仔丝了！ 一起看看看吧！
------【酸辣薯仔丝】------
食材：薯仔2个、大葱1根、干辣椒适量、大蒜适量
制作步骤：
第一步：想要薯仔丝好吃，薯仔的选择很重要，咱们尽可能选择新薯仔，这样的薯仔水分充足，吃起来口感更加清脆。
第二步：薯仔丝去皮，先切成薄片，然后切成细丝，刀工不好的，可以用擦丝神器直接擦成细丝，但是用刀自己切的薯仔丝更有灵魂。
第三步：薯仔丝切好之后，先放在凉水里边浸泡5分钟，让薯仔丝吸足水分的同时，可以析出里边的淀粉。
第四步：薯仔丝浸泡的时间，咱们把大葱切成葱段，因为有些朋友可能不喜欢吃葱，大蒜拍一下，干辣椒用水洗一下，防止炒的时候炒糊。
第五步：薯仔丝浸泡完之后，放在清水里边反复冲洗3 4遍，一直把薯仔丝表面的淀粉冲洗干净，沥干水分，这样子可以防止薯仔丝粘锅。
第六步：起锅烧油，油温5成热的时候，下去葱段、大蒜、干辣椒翻炒，然后加入1勺米醋，利用食用油的高温，炝出米醋的香味。
第七步：下入沥干水分的薯仔丝，加入生抽1勺、蚝油1勺、十三香少许，快速翻炒20秒至断生，这一步的时候，火候一定要开到最大。
第八步：薯仔丝断生之后，加入适量的食盐，然后再次沿着锅边加入一勺米醋，利用锅体的高温，再次激发米醋的香味，然后翻炒均匀，就可以装盘出锅了。
小贴士：
1、薯仔丝不需要焯水，因为我们焯水的时候非常容易煮过头，导致薯仔丝口感不脆，只需要用清水洗干净表面的淀粉就可以了，这样子炒的时候就不容易粘锅。
2、炒薯仔丝的时候，火候一定要大，放醋的时候分两次，第一次炝锅加醋，可以让薯仔丝炒出来的更清脆，出锅的时候加醋，则是为了增加酸味和香味。
3、炒薯仔时，食盐一定要最后添加，加得太早，容易造成水分流失，大大降低口感。
㈢ 炒薯仔丝时，醋到底是先放还是后方，什么时候加醋很重要
炒醋溜薯仔丝，很多人都会放醋，只是放醋的时间不一致，方法如下：
① 醋水泡薯仔丝
② 先放醋，再炒薯仔丝
③ 炒薯仔丝，再放醋
④ 出锅前放醋
65%以上的朋友都选择第三种，先炒薯仔丝再放醋，你平时炒薯仔丝是什么时候放醋的， 你会选哪一种呢？
第一种方法，薯仔丝切好后，放入清水中浸泡，加入白醋和盐。后面炒的时候不加醋；
第二种方法，薯仔丝切好后，清水浸泡；炒薯仔丝前，锅里先放醋，再倒入薯仔丝炒至断生；
第三种方法，薯仔丝切好后，清水浸泡；薯仔丝炒软后，再放醋。
第四种方法，薯仔丝切好后，清水浸泡；薯仔丝炒好，准备出锅前再放醋。
个人觉得，第三种，第四种方法烧出来的薯仔丝，醋酸味较浓。其实，不管用哪种方法做，只要你觉得好吃就行。
我认为炒醋溜薯仔丝正确的方法是，炒薯仔丝之前，先用醋水和盐浸泡薯仔，这是 第一次加醋 ，这样的目的，防止薯仔粘锅。然后再炒的时候，不要马上放醋，因为醋会蒸发掉，最好是大火爆炒，在薯仔丝变软，熟透后放醋 （第二次放醋） ，最后撒上葱花准备出锅。
这样做出来的醋溜薯仔丝香脆爽口，百吃不厌。
今天，就给大家分享醋溜薯仔丝最好吃的做法，干货满满，学会能受用一辈子，保证口感比饭店大厨做的都好吃，快来试试吧！
【 食材 】薯仔2个中等大小，青椒 一个
【 辅料 】米醋（香醋）盐 适量，葱适量，香油，食用油。
【 烹饪方法 】
第一步： 切丝。将薯仔洗净，去皮后，切片，再改刀切丝，越细越好。
第二步： 浸泡。将切好的薯仔丝清水浸泡，水中加入适量的白醋，浸泡10分钟左右，去除多余的淀粉。
第三步： 配菜。青椒洗净，去掉头，切丝备用。葱末备用。
第四步： 炒菜。锅内倒入少量食用油，锅烧热油，下葱末炒香，不要炒糊，下青椒丝翻炒两下。青椒断生变色，盛出。
第五步： 锅内倒油，倒入沥干水份的薯仔丝大火翻炒1-2分钟，加盐，大火迅速翻炒，炒匀，出锅前淋香醋、几滴麻油，撒上葱花即可。
这是刚出锅的薯仔丝，脆爽可口，非常美味，下饭神器，小朋友可以多吃一碗饭。
1、 火候。 薯仔丝要好吃，火侯是关键，这道菜一定要大火快炒，所以薯仔丝要尽量切细，如果锅内加水过多，薯仔丝变得棉软，不好吃了。
2、 加醋。 炒薯仔丝成否成功，加醋的时间很关键。为啥不酸？醋放得早，挥发啦！临出锅烹入适量的醋，足够了，味儿正好。
3、 加盐。 炒薯仔丝最佳的放盐的最佳时机，就是快出锅时加盐最好，这样炒出来的薯仔丝不仅清脆还入味。因为先加盐会导致薯仔丝变软。
㈣ 炒薯仔丝的时候，什么时候加醋比较好，炒出来的才能香
薯仔丝是一道家常美食，但是如果想要炒出一道非常美味的酸辣薯仔丝或者醋溜薯仔丝，那么什么时间放醋，放多少次就是一个讲究了。一般来说，我做薯仔丝的方法就是第一步，先将薯仔切丝，然后用水洗，直到洗薯仔的水变成清水之后，我才会停止。其次就是将洗过的薯仔丝放在水中浸泡待用。然后开始准备调料。最后就是炒的时候，一定是放2遍醋，而不是一遍。
最后就是炒的时候，一定是放2遍醋，而不是一遍。第一遍醋的作用是增加醋香味，因为醋受热容易挥发，此时薯仔丝的酸味是肯定没有出来的。然后等到薯仔丝快炒熟的时候，再放一边醋，这样薯仔丝的酸味和醋香味就出来了。而且这样炒出来的薯仔丝，酸味是完全进入薯仔里面的。并不是浮在薯仔丝表面的。非常下酒，也非常下饭。
㈤ 炒薯仔丝又香又脆，关键看啥时候放醋，你知道了吗
薯仔是我们生活中再普通不过的食材了，但往往就是这种普通的食材能深得人们的喜爱，相信生活中也很少有人会不喜欢吃薯仔。薯仔的做法相对来说也比较多，凉拌、热炒、油炸、炖煮等等，每种做法都特别美味。
尖椒薯仔丝是薯仔最经典的做法，也是最清爽、最开胃的一个做法，吃起来清脆爽口、酸辣开胃。这道菜无论是在酒店还是家里的餐桌上都比较常见，看似简单的一道尖椒薯仔丝，做起来也没有那么容易，“薯仔丝容易粘锅，而且特别容易发黑，炒薯仔丝时老是受热不均匀”，以上几点相信很多朋友在炒薯仔丝时经常会遇到。
5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和蒜片炝锅，然后加入大约5克米醋。
6、加入米醋后，锅里会发生比较剧烈的反应，一定要小心，紧接着下入焯过水的薯仔丝，加入适量盐调味，开大火翻炒。炒薯仔丝，醋是必不可少的调料，而且要先放，先放醋能挥发掉醋酸、留下醋香，还能使薯仔丝有更脆、更爽的口感。
7、炒20-30秒左右，把盐炒均匀，把薯仔丝炒至入味后即可关火。
㈥ 炒薯仔丝时，什么时间段放醋最为合适为什么
炒薯仔丝时，什么时间段放醋最为合适？为什么？
炒薯仔丝是一个比较简单的家常小炒，但是炒薯仔丝有些人喜欢吃香辣的，并且自己也感觉酸辣薯仔丝是最开胃的，而且是最配合。炒酸辣薯仔丝，辣椒多久放都好，一般都是在过油锅的时候，但是醋一般都是在出锅的时候。
说到薯仔的话，也是大家平常生活中常常可以见到的一种食物，并且人们也都知道薯仔的价位是非常便宜的，对于很多家庭来说也是肯定可以买得起的，现在有一些乡村家庭，她们也一样会在自己家里边的菜园种上一些薯仔直到吃的时候也的确是特别方便的，并且吃起来也会更为健康，对于薯仔那样一种美食，它的营养价值是相对比较高的，常常吃一些薯仔的话，对我们的身体健康也是具有非常大的好处。
㈦ 炒薯仔丝，什么时候放醋很关键呢
在众多家常菜中，酸辣薯仔丝可以说是餐桌上的“大众情人儿”，想不起来吃啥时来一盘，没胃口时来一盘，日常喝酒来一盘，可以说是哪都少不了它的身影。
㈧ 炒薯仔丝，什么时候放醋是关键点
在众多家常菜中，酸辣薯仔丝可以说是餐桌上的“大众情人儿”，想不起来吃啥时来一盘，没胃口时来一盘，日常喝酒来一盘，可以说是哪都少不了它的身影。
㈨ 炒薯仔丝，什么时候放醋很重要，方法对了，随便炒都酸辣爽脆
这位条友告诉我的方法也很简单，只要注意放醋的时间和食材的顺序，随便你是猛火炒还是闭着眼睛炒，都能得到 酸辣开胃又爽脆 的薯仔丝。下面请大家跟随我的脚步一起看看条友的做法。
【食材准备】
主料: 薯仔2个
辅料: 蒜苗1根、蒜子3个、干辣椒适量
调料: 米醋4勺、白糖、油盐适量
【制作过程】
第一步: 挑选2个大小均匀的薯仔，表面不发绿不发芽，没有斑点和破损等。（天冷，薯仔不容易储存，也易发芽等，所以我们需要挑一下薯仔；大小均匀的薯仔也容易去皮，切起来也好看）。
第二步: 我们用刮皮刀削去薯仔的表皮，然后用水清洗一下表面，洗去削去时粘上的灰尘等（我们也可以在削薯仔皮之前先用水清洗一下薯仔，然后在去皮）；我们把去皮的薯仔用刨子刨成丝，然后泡入水中。
TIPS:很多人说用刨子刨薯仔丝，口感不佳。我个人觉得如果刀工不过硬，切的薯仔丝大小不一，还不如用刨子刨丝。刨的薯仔丝虽然细一点，但是粗细均匀，控制好火候等，口感不比手切的差。
第三步: 锅中加水，加一点油和盐 （加入盐防止薯仔丝氧化另外这样可以使薯仔丝更脆） ，加入搓洗几次的薯仔丝（ 搓洗几次，去除薯仔丝表面的淀粉） ，焯水。
第四步: 薯仔丝表面有点透明时，我们倒出来，过冷水，然后沥干水分备用 （过冷水也可以洗去淀粉，还可以保持颜色好看，薯仔丝脆）。
第五步: 锅中加油，倒入干辣椒、蒜子、蒜苗的梗，煸香， 一定要炒出香味出来 ，加入2勺米醋，翻炒均匀。
第六步: 倒入薯仔丝，大火不停的翻炒。
第七步: 等锅中薯仔丝完全透明时，加入一点白糖、盐、2勺醋（醋沿着锅边倒一圈），大火翻炒20秒左右，即可盛出食用。
Tips:锅中薯仔丝变透明状时，证明薯仔丝已经熟了，这个时候加入调味品就可以出锅了。醋这个时候再沿着锅边倒，一部分醋会遇热蒸发掉，醋味就正好。
1: 薯仔淀粉含量高，所以我们事先需要泡水中，洗去多余的淀粉，这样的薯仔丝比较脆也不会粘锅。
2: 薯仔容易氧化发黑，我们切好薯仔丝后，泡水中，可以加点盐或者是白醋，都可以防止薯仔丝氧化发黑。
3: 醋用米醋，颜色好看；要分2次倒入，一次倒入调料中，一次快出锅时沿着锅边倒，这样薯仔丝的酸味不会太浓也不至于太淡。
㈩ 炒薯仔丝什么时候放醋比较合适
薯仔丝翻炒至七八成熟时，放入醋。
准备材料：薯仔 600克、花椒 10颗、葱 10克、大蒜 2瓣、盐 6克、味精 3克、醋 30克、植物油 1汤匙。
1、薯仔洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。