主料
鸡肉：500
薯仔：200
胡萝卜：适量
生抽 ：5
蚝油 ：3
烤肉料 ：30
料酒 ：7
香草料 ：2
芝麻 ：10
第十二步
在上烤箱烤10分钟
辅料
具体步骤
‘贰’ 对于爱吃薯仔的小伙伴，这道菜怎么能错过
18翻炒均匀关火。
小窍门
花生米要热锅凉油炒至，更酥脆。薯仔提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。因为薯仔要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡。炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。
‘叁’ 薯仔烧鸡丁怎么做好吃
步骤
薯仔烧鸡丁的做法步骤11.现买的鸡丁，炸好的花生米，葱姜蒜切末，薯仔切丁，辣椒切段，家里剩下的平菇一起炒，撕片
薯仔烧鸡丁的做法步骤22.锅中放油，下鸡丁翻炒至变色，然后加入葱姜蒜，豆瓣酱
薯仔烧鸡丁的做法步骤33.倒入适量，料酒，生抽，老抽，白醋，炒匀
薯仔烧鸡丁的做法步骤44.加入薯仔块，翻炒
薯仔烧鸡丁的做法步骤55.加入开水盖上锅盖闷会儿
6.放入平菇，盐，鸡精，少量糖
薯仔烧鸡丁的做法步骤77.待薯仔熟烂，出锅，盛菜的照片忘记拍了，光顾着吃了，吃的中途才想起来
‘肆’ 酱炒薯仔丁该怎么制作需要先腌制肉丁吗如何才能使汤汁鲜美
酱炒薯仔丁应该把薯仔切小块过水3分钟左右制作，需要先腌制肉丁，加料酒生抽才能使汤汁鲜美。
倒入准备好的葱姜末，翻炒几下，从锅里放入老干妈辣椒酱，翻炒红油，倒入薯仔，翻炒几下，再倒入辣椒圈继续翻炒。然后，取锅调味，加入盐1g、味精1g、白糖1g、胡椒粉1g，调料融化后翻炒一会儿，加入水淀粉，加入辣椒红油，开大火收汁，翻匀，然后出锅装盘。这道菜做起来很简单，看起来工序很多，但一切都是在噼里啪啦之间完成的。食材准备好后，翻炒一次，加调料一气呵成。美味的薯仔就是这样做出来的。以上就是对酱炒薯仔丁该怎么制作，需要先腌制肉丁吗，如何才能使汤汁鲜美这个问题的解答。
‘伍’ 宫爆鸡丁薯仔控
宫爆鸡丁薯仔控
作于一个吃货来说少不了的就是美食，要说下饭菜绝对少不了的就是宫保鸡丁，做菜好吃都有技巧，你有什么技巧能炒出好吃的宫爆鸡丁薯仔控吗？下面给大家分宫爆鸡丁薯仔控享的相关做法，让我们一起来看看吧。
宫爆鸡丁薯仔控1
宫爆鸡丁（薯仔控）
午餐晚餐合适。今晚我突然想起，回来提醒大家，想要减肥或正在减肥的最好别吃。。。否则会吃不停，而且会浪费米饭。控住不了自己就别怪我哈。
直接这里总结
1、生抽酱油老抽？生抽颜色淡不咸。酱油中间，老抽重。我家是看到什么就放什么，不推荐老抽，太黑了。
2、薯仔怎么熟，真不知道你们怎么炒，最多问的是煮熟，我这个没煮过，直接炒，需要耐心，时间要久
3、不是正宗。哎呀，这么重视正宗呀，对不起，不满足了你，请绕过。我这是爱吃的放，不爱吃的不放。为什么不放花生米？味太冲，盖过了薯仔的味，不爽就把花生米去掉??、
4、太咸了。对不起了，可能哪个品牌不同，含盐太多。你们炒之前先了解料理哪个有盐，过多的话，炒时可以不放盐，料理减少放等等灵活运用哈。加油！
5、不好吃。真是对不起了，可能操作问题，需要多练习加上耐心点。自信点，失败是成功之母哈！
用料
鸡胸肉 1个大的
薯仔 2个
青椒 2个
红制辣椒（老干妈） 1~2勺
豆瓣（辣椒）【没有可以不放】 1~2勺
酱油 2~4勺
白糖 适量
……掩鸡胸↓
盐 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
咖喱粉（不喜欢的可以不放） 适量
葱 适量
宫爆鸡丁（薯仔控）的做法 准备了鸡胸、薯仔、辣椒
先掩鸡胸肉。切好鸡胸肉块。
倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。
再放葱，搅拌均匀。
搅拌好了，放边。
切好薯仔块
倒油，多点，大火，炒薯仔，放点盐。
炒薯仔过程中，顺便切辣椒，省时间。
拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）
老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
再放点白糖，根据你的口感。
搅拌匀均好了。【如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~】（2014.9.4，老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~）
薯仔炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
中间分开，搅拌好的.辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。【有的容易黏锅，】
薯仔和辣椒全倒下来
炒一炒，直到混合。先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
出锅喽~~挺辣~~微微甜~~
宫爆鸡丁薯仔控2
宫保鸡丁的用料
鸡胸肉 300克
花生米 50克
葱 60克
姜 适量
蒜 适量
宫保鸡丁的做法
步骤1、准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
步骤2、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
步骤3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
步骤4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
步骤5、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
步骤6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
步骤7、将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤8、锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤9、改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
步骤10、将葱段放入锅中，翻炒匀均。
步骤11、将调好的汁倒入锅中烧开。
步骤12、将花生仁倒入锅中。
步骤13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
宫保鸡丁的烹饪技巧
1、这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。
2、将花生仁用开水泡十分钟，泡到皮起皱，就可以轻松的将皮去掉了，去掉之后，用厨房纸巾吸干花生仁表面的水份。
3、腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。
4、这道菜中，豆瓣酱可以不加。我加少许郫县豆瓣酱，是因为它可以让整道菜的颜色更加红亮，但一定不要加太多，一点点即可，而且要剁的碎碎的。
5、大葱，最好选择细一点的，这样更好看一些。
6、自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。
7、最后放花生仁，口感会更香脆。大家在烹饪这道菜的时候，
‘陆’ 怎么做好吃，宫保薯仔鸡丁的家常做法
主料鸡蒲肉250g薯仔200g辅料油适量盐适量黄瓜适量花生米适量生抽适量老抽适量醋适量料酒适量白糖适量淀粉适量水适量干辣椒适量葱适量
步骤
薯仔宫保鸡丁的做法步骤11.鸡蒲肉切小块，加入生抽、盐、淀粉、葱、姜腌制30分钟。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤22.趁着腌制鸡蒲肉的过程，黄瓜切小块
薯仔宫保鸡丁的做法步骤33.薯仔切片后切小块，泡水去淀粉，不然一会炒的时候会粘锅。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤44.超市买的酒鬼花生，没有皮的，嘿嘿。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤55.葱切小段
薯仔宫保鸡丁的做法步骤66.准备宫保汁，老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐
薯仔宫保鸡丁的做法步骤77.准备爆香油的小料，葱花、干辣椒、姜
薯仔宫保鸡丁的做法步骤88.热锅凉油，油少许，下薯仔，翻炒断生后盛出。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤99.热锅凉油，下葱花、姜、干辣椒爆香。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1010.下鸡蒲肉翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1111.下断生过的薯仔翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1212.下黄瓜翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1313.下花生米翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1414.下葱段翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1515.倒入宫保汁翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1616.调水淀粉
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1717.加水淀粉翻炒，大功告成。
‘柒’ 关于薯仔宫保鸡丁
看看我做的吧
原料：鸡脯肉、生粉、鸡蛋、薯仔、蒜、干辣椒、味精、油、醋、糖、盐、酱油
做法：
鸡肉切丁，用鸡清、生粉、盐腌上，薯仔切小块。
鸡肉过热油锅炸熟，盛出；
薯仔过油炸熟（这个创意来自地三鲜的薯仔做法），盛出；
热油，爆香干辣椒、蒜，下鸡丁爆炒，加入过油的薯仔块块炒，加入味精、油、醋、糖、盐、酱油、生粉水、勾芡即可！
‘捌’ 怎么做好吃，宫保薯仔鸡丁的家常做法
主料鸡蒲肉250g薯仔200g辅料油适量盐适量黄瓜适量花生米适量生抽适量老抽适量醋适量料酒适量白糖适量淀粉适量水适量干辣椒适量葱适量
步骤
薯仔宫保鸡丁的做法步骤11.鸡蒲肉切小块，加入生抽、盐、淀粉、葱、姜腌制30分钟。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤22.趁着腌制鸡蒲肉的过程，黄瓜切小块
薯仔宫保鸡丁的做法步骤33.薯仔切片后切小块，泡水去淀粉，不然一会炒的时候会粘锅。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤44.超市买的酒鬼花生，没有皮的，嘿嘿。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤55.葱切小段
薯仔宫保鸡丁的做法步骤66.准备宫保汁，老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐
薯仔宫保鸡丁的做法步骤77.准备爆香油的小料，葱花、干辣椒、姜
薯仔宫保鸡丁的做法步骤88.热锅凉油，油少许，下薯仔，翻炒断生后盛出。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤99.热锅凉油，下葱花、姜、干辣椒爆香。
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1010.下鸡蒲肉翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1111.下断生过的薯仔翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1212.下黄瓜翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1313.下花生米翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1414.下葱段翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1515.倒入宫保汁翻炒
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1616.调水淀粉
薯仔宫保鸡丁的做法步骤1717.加水淀粉翻炒，大功告成。