Ⅰ 辣炒薯仔丝最正宗的做法
前言
这是一道简单的小炒。不喜欢辣味的，可以不放辣椒，素炒也不错。
特点：口感清淡、微辣；操作简单、方便。
材料
主料：薯仔500g、朝天椒50g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、味精适量
辣炒薯仔丝
1
把朝天椒、葱、蒜切碎。
2
薯仔切丝，用清水浸泡10分钟。
3
锅烧开水，放入薯仔丝，加适量米醋。
4
将薯仔丝焯至断生，捞出备用。
5
起锅热油，爆香葱蒜。
6
放入朝天椒煸炒均匀。
7
放入薯仔丝，翻炒均匀。
8
加盐、味精调味。
9
翻炒均匀即可关火。
10
出锅装盘，即可食用。
小贴士
1、要想使薯仔丝清脆，焯制时水中要放醋。
2、焯至断生即可，也就是放入薯仔丝后，再次烧开就可以了，时间不要太长。
Ⅱ 辣炒薯仔丝的家常做法
酸辣薯仔丝
做法一
食材：
薯仔，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋、小葱。
做法：
1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，可以让薯仔脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。
4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱。
做法二
食材：
薯仔、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。
做法：
1、将薯仔削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入薯仔丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
做法三
食材：
薯仔 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜(5克)。
做法：
1. 将 薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
小贴士：
要想炒出的薯仔丝清脆爽口，不糊锅，记得让削好的薯仔丝在凉水中多焯几次水。
1、原料：薯仔、红椒丝、盐、油、五香粉、葱花、蚝油、醋。
2、薯仔插成细丝多洗几遍，葱丝红椒丝适量。
3、锅中热油加入红椒丝爆出香味然后加薯仔丝翻炒。
4、加适量蚝油盐和五香粉一点醋调味。
5、断生之后加入葱花。
6、大火翻炒均匀即可。
Ⅳ 辣椒炒薯仔丝好吃吗怎样制作
辣椒薯仔丝是一道普通的家常菜，这道菜肴价格便宜，做法简单、还非常好吃。无论是家里的餐桌，还是餐馆酒店几乎都能见到它的身影。下面就给大家分享几种辣椒炒薯仔丝的做法。
辣椒炒薯仔丝做法一
主料：薯仔、朝天椒、。
辅材：盐、鸡精。
做法：
1、原材料结合；
2、薯仔切细条，用一勺盐抓匀，腌10分钟上下；
3、五花猪瘦肉切片状，用红着粉、少量生抽酱油腌5min上下；辣椒切完预留；
4、薯仔丝腌好后，不必厨房下水管，立即将水份捏干，预留；
5、中火爆油，发生油纹时，改走红，将猪瘦肉炒至将要彻底掉色，下辣椒之前爆锅两下；——十分怕腥的人，还能够加小量米酒快速除腥，详见家常菜技巧篇；
6、下薯仔丝快速翻炒断生，改中文火，渐渐地爆锅至绵软，放盐调料起锅！
Ⅳ 酸辣薯仔丝怎么炒好吃又简单
酸辣薯仔丝简单又好吃的做法：
原料：薯仔、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油。
做法步骤：
第1步、薯仔去皮切薄片再切成细丝。
Ⅵ 辣炒薯仔丝最正宗的做法
前言
简单好吃的家常菜，做起来也非常容易哦。这道辣炒薯仔丝做法十分简单快捷，却又非常美味可口，大家也可以试一试哦。
材料
主料：薯仔2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉少许、干辣椒少许
辣炒薯仔丝
1
薯仔切丝，洗出淀粉后备用
2
准备几个干辣椒
3
切少许蒜片
4
锅里坐油放入辣椒爆香
5
放入薯仔丝大火翻炒
6
放少许花椒粉调味
7
放盐和少许酱油炒熟出锅
小贴士
炒这道菜一定要大火快速翻炒，我用的是铁锅所以锅边的薯仔丝有些糊祸。
Ⅶ 香辣薯仔丝怎么做好吃
1、准备两薯仔，去皮洗净
2、用擦丝器把薯仔擦成丝，刀工好的可以用切的
3、过两三次水，把薯仔表面的淀粉冲走，这一步是让薯仔丝变脆的关键哦，冲至水清澈，煮一锅水，水开后放入薯仔丝煮两三分钟后，把薯仔丝捞出，沥干水备用
4、准备大蒜头拍碎，葱切末
5、起油锅，放少许油烧热，下大蒜瓣辣椒干爆香，放入辣椒油，放少许花椒粉炒匀，放花椒粉可以防止吃到花椒粒，这种感觉很不好，也可以用颗粒的花椒代替
6、当闻到大蒜激发出香味的时候，下薯仔丝大火爆炒
7、炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐
8、继续大火翻炒几下即可出锅。
Ⅷ 酸辣薯仔丝在家怎么炒才好吃
引言：酸辣薯仔丝，是日常生活中比较常见的家常菜。无论是在饭店吃还是在家中做，都会经常吃这道美食。不仅口感清脆爽口，而且做法比较简单。今天小编想分享的话题就是，酸辣薯仔丝，如何炒才好吃。
Ⅸ 辣炒薯仔丝的做法
辣炒薯仔丝做法:
薯仔500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
1、将薯仔去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将薯仔丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入薯仔丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
特点:咸鲜味辣。
烹饪秘诀:切薯仔丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。