‘壹’ 牛肉白萝卜山药可以同炖吗
山药萝卜炖牛肉的做法
原料
鲜牛腰窝肉3斤、山药1根、胡萝卜2根。
辅料
原汤、清水、盐适量。
做法
一、我写过一篇专门教炖牛肉方法的文章，里面有用高压锅和铁锅炖制的两种方法，需要注意的是，高压锅要按上汽时开始计算时间，20-30分钟，通常30分钟，牛肉就很软烂可口了，特别要说的是如锅内放入1-2片橘皮，炖出的肉味道会很清香。
二、把胡萝卜和山药去皮，操作山药时如对山药皮过敏，建议带上塑料手套，或者在发痒的部分用醋清洗。待去皮洗净后切成滚刀块，过油稍炸一下。
三、锅里倒入炖肉的肉汤，可加些清水，水开后把炖熟的牛肉放入，开锅后下胡萝卜和山药一起炖制，注意要盖上锅盖小火焖上10分钟左右，可以放入适量盐调咸淡味。
食疗作用
山药有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、聪耳明目、延年益寿等功效。
胡萝卜含有溶质维生素用油炒过才能吸收到营养。此外在干燥的冬季，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。
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牛肉怎么做好吃
玉米牛肉芒果船
材料：甜玉米半个，牛肉100克，芒果2个，青椒1个，枸杞1把，姜丝少量，蚝油1汤匙，生粉1/2汤匙，生抽，白糖，料酒一点点。
做法：
1.准备材料，
2.芒果清洗干净，每个沿着果核分开成三块，底面那两块划十字花刀，把果肉切下，牛肉用姜丝、料酒、盐、生粉抓匀，腌15分钟，
3.青椒起籽切丁，枸杞洗干净，玉米蒸熟再剥下玉米粒(蒸熟再剥粒会让玉米粒更漂亮更容易剥)，
4.切去果肉以后的芒果皮用热的淡盐水洗干净，
5.热油锅，放进牛肉粒，两面煎至变色，
6.放进玉米粒翻炒，
7.放进青椒粒翻炒，洒水一次，
8.放进枸杞翻炒，
9.放进芒果肉翻炒，
10.淋进用蚝油、白糖、生粉、清水兑成的芡汁翻炒至收干汁，
11.用芒果皮当碟，把炒好的材料装进去就可以啦。
‘贰’ 请问牛肉可以和萝卜一起吃吗
萝卜是我们常见的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素、维他命等，这些营养物质都是脂溶性的，生吃反而不容易被吸收。与肉一起煮，反而能增加营养。一般的肉类有猪肉，羊肉，牛肉等。网民们常常怀疑，牛肉和胡萝卜素可以一起做菜肴吗？没问题的。不只是口味前的互补，营养素之间也是相互的。
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牛肉和胡萝卜可同时食用。牛与胡萝卜不相克，二者中的成份不会发生不良反应，也不会产生有害物质，一起食用不会引起身体不适。
牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素 A、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸和磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素；胡萝卜中的主要营养成分有糖类、挥发油、胡萝卜素、维生素 A和维生素B2、花青素、钙、铁等。两者的食物成分是不相克的，可以一起吃。
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吃胡萝卜加牛肉的好处
提高免疫力
牛肉所含的维他命B6具有促进蛋白质代谢和合成的功能，可提高人体免疫力；胡萝卜所含的胡萝卜素可转化为维他命 A，从而提高机体免疫力；此外，胡萝卜所含木质素也是一种具有很强免疫力的物质。
减缓衰老
牛所含的锌是一种抗氧化剂，能帮助蛋白质的合成，促进肌肉生长，对延缓衰老有一定的效果；胡萝卜中所含的胡萝卜素，是一种能预防早期产生皱纹的抗氧化剂。
补益肝明目
牛油果和胡萝卜中含有丰富的维生素 A，维生素 A是维持正常视觉功能的物质，具有保护视力、减轻眼睛疲劳及干涩症状的作用。
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食用牛肉应注意什么
一、不要吃太多的牛肉。食用过多牛肉会增加患结肠癌和前列腺癌的几率，通常每人每天食用80-100克左右的新鲜牛肉即可。另外，老年人、儿童、肾炎患者、消化功能弱的人也不宜多吃牛肉，以免加重肾脏负担，影响身体健康。
牛肉不宜与红糖，田螺，海螺，橄榄同食，这些食物在体内不易消化，会引起腹胀。
三、牛肉最好不要与板栗、桔子同食，以免引起食物之间的成分反应，降低食物的营养价值。
四、牛肉与酒、姜等性温热食物同食，极易出现上火、发热等症状，最好不要同食。
牛肉不宜与鲶鱼、木耳菜同食，若同食，可引起食物中毒，危及人体健康。
‘叁’ 白萝卜牛肉包子怎么做好吃
白萝卜牛肉包子原料：面粉适量，牛肉3斤，白萝卜2个，葱1根，鸡蛋1枚，酵母、白糖、鲜姜、盐、豆瓣酱、料酒、五香粉、花生油、香油各适量。
白萝卜牛肉包子步骤：
第一步：和面。准备适量温水，不烫手为宜，用温水先将适量酵母粉化开，另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中，边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面，加适量温水至面团光滑柔软，盖盖发两个小时以上。
第二步：备馅。将牛肉洗净切成小粒，加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油；大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好，放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。
最后，将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。
第三步：包包子。将发好的面团重新揉紧，搓成一条条，然后切成一个个小剂子，擀成小圆饼后包成包子。
第四步：冷水上锅蒸15分钟后关火，等3～5分钟后揭盖取出即成。
经验分享：
1、酵母是用来发面必不可少的原料，加白糖是为了起到加速发酵的作用；
2、牛肉最好选草牛的牛肉，要选肥瘦均匀的，这样才香。
3、蒸好包子一定不要马上揭盖，否则包子会塌。
4、馅儿里的蔬菜如果水分偏大，最好不用酱油调馅儿，改用豆瓣酱更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用酱油调馅儿。
5、馅儿里加生鸡蛋是为使肉馅儿口感更加香滑紧致。
‘肆’ 萝卜蹲牛肉做法
牛肉炖萝卜的做法，您知道吗?牛肉是深受大众喜爱的肉类之一，牛肉炖萝卜是常见的家庭吃法。牛肉的营养价值很高，也是不错的滋补食品，寒冬季节吃牛肉还能补气益中。此外，牛肉的吃法多种多样，也是不少家庭主妇拿手的菜肴之一。
牛肉炖萝卜的做法
原料：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4、待萝卜块煮熟煮烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
牛肉的营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的做法有哪些?
葱爆牛肉
原料：腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅即可。
红烧牛肉
原料：牛腩肉600克、胡萝卜300克、薯仔300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。
做法：
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;薯仔和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候，将薯仔用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少薯仔炖的时间，也防止炖薯仔时候薯仔糊锅。
7、待牛肉炖烂，加入煎好的薯仔和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使薯仔变软。
8、薯仔变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
芝麻牛肉粒
原料：牛里脊150克、洋葱小半个、红椒少许、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油适量。
做法：
1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块。
2、平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右。
3、将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒。
4、放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。
‘伍’ 萝卜顿牛肉技巧
牛肉炖萝卜，用上小技巧，牛肉嫩滑多汁好吃不腥，上桌汤汁也不剩
牛肉的烹饪方法很是多样，不过多数情况下，人们还是喜欢将牛肉炖煮，牛肉可以搭配多种食材炖煮，萝卜、山药、冬瓜等等皆可，经过炖煮的牛肉，口感嫩滑汤汁鲜美好喝，而萝卜作为冬天的应季蔬菜，当然是不能错过用牛肉搭配萝卜炖煮，而在炖牛肉的时候，很多人因为没有掌握好技巧，从而会使得牛肉发柴发硬，而且汤汁还不香，其实对于牛肉的处理是非常重要的，有人会直接炖有人会先焯水，而厨师表示这都不对，难怪口感不好，而只有用了正确的方法做，牛肉才会嫩滑多汁好吃不腥，自从我学会这个方法给家人烹饪，上桌后连汤汁都不剩，下面我们来学习。
牛肉炖萝卜的做法：
备用食材：牛肉500克，白萝卜1根，料酒适量，生抽适量，生姜1大块，食盐适量，小葱1小把，黄豆酱适量；
制作过程：第一步，牛肉准备出适量，将其剁成块后，清洗干净，然后放入一个容器中，重新加上干净的水，让牛肉在其中浸泡，最少1个小时，中途需要换掉血水，待将牛肉浸泡好之后；
第二步，从水中捞出洗净，在锅中添上水，加上点料酒，冷水放入浸泡好的牛肉焯水，待将锅煮开后，锅面上的浮沫用勺子撇干净，然后将牛肉捞出来，用温水冲洗干净控水待用；
第三步，在炒锅中添上油，烧热后，将干红辣椒、姜片和牛肉，一同放入在锅中开始煸炒，待将牛肉中的水分煸干，并且微微变色的时候，加上一勺黄豆酱、花生酱和柱候酱，翻炒均匀；
第四步，待将牛肉入味后，加上点生抽调味，炒匀后加上开水，大火将其烧开，转至小火慢焖，这个过程中，将萝卜清洗干净后，去皮切成滚刀块，待将牛肉炖烂后，放入在锅中；
第五步，同时加上点盐调味，放入挽好的葱结，继续煮差不多10分钟的时间，待将萝卜煮熟并且入味后，即可关火，将做好的萝卜牛肉盛出便可享用。
小编总结：炖煮牛肉的时候只要用到小技巧，牛肉便会嫩滑多汁不会干硬发柴，而且在炖煮牛肉的时候还可随意搭配食材，完全可以按照个人的喜好选择，牛肉不仅是口感美味，其中的营养价值还非常高，适当吃对于我们的身体会有很好的帮助，学会炖煮牛肉的方法，让家人不用去饭店便也可以享受到美味的食物，而且牛肉和萝卜的搭配不仅是可以当做家常菜，宴客菜也是很不错的选择，非常的有面子，冬天热乎乎来一碗，暖身暖胃还暖心。
烹饪小技巧：
1、有人直接炖，有人先焯水？厨师表示这都不对，教你正确做法，便是将牛肉事先放入清水中浸泡，这个过程可以很好将牛肉中的血水给逼出，这样吃着才不会有腥味，用这个方法处理牛肉，做的菜肴特别香；
2、炖煮牛肉时，建议小火慢炖，但如果时间比较紧迫，也可以将其转入高压锅中炖煮，可以减少时间，盐不要加得太早了，防止其将牛肉中的蛋白质凝固，不易被煮烂，而且营养也不能被充分释放；
3、如果担心萝卜中会有怪味，可以事先将其凉水下锅煮，煮开后捞出，这样便可以去除一定的苦涩味道。
炖牛肉的时候，用正确方法才好吃。
‘陆’ 牛肉粒怎么烧又嫩又好吃
【川椒雪花牛肉粒】
‘柒’ 萝卜烧牛肉怎么做好吃
萝卜炖牛肉
材料
牛肉一斤、10厘米左右长的白萝卜一个、桂皮一小块、八角一个、桂树叶两片、小红辣椒一个、生姜一块、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、小葱三四根、细盐一勺。
做法
（1）牛肉和去皮白萝卜洗净后，都切成五六厘米见方的小块。
（2）大砂锅里装满水，放入牛肉煮开，撇去血沫，直到牛肉汤变清为止。
（3）往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块，再倒入料酒两勺、
生抽两勺，盖上砂锅盖。
（4）用中小火炖一个小时后，加入白萝卜块在一起炖烧半小时，根据口味浓加细盐，
并撒上葱花。
‘捌’ 牛肉萝卜火锅怎么做好吃
用料
牛肉 750克
胡萝卜 三根
洋葱 一个
老抽 一大勺
料酒 三大勺
冰糖 十颗
花椒 一把
姜 五片
大葱 一干
蒜头 十瓣
萝卜牛肉火锅的做法
牛肉冷水浸泡半小时
小贴士
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