A. 熟牛肉怎么炒好吃
食材明细
主料
熟牛肉
500g
辅料
蒜苗
5颗
线椒
3个
姜
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
炒熟牛肉的做法步骤
炒熟牛肉的做法步骤：1 1熟牛肉切碎一点，蒜苗、线椒、红辣椒🌶️切成如图所示。
炒熟牛肉的做法步骤：2 2将适量油放入锅中烧热，熟牛肉放入炒干水。
炒熟牛肉的做法步骤：3 3熟牛肉炒干水后盛出，重新放油煮热，将蒜苗，辣椒🌶️，线椒全部放入锅中炒香。
炒熟牛肉的做法步骤：4 4配菜炒香后将熟牛肉全部倒入锅中，翻炒炒香后加适量盐后盛出。
B. 把牛肉炖熟再炒好吃吗
炒的话一般是切片，取牛肉片的嫩滑，如果先炖的话，肉片很容易就烂了，口感不好。
炖牛肉的话，一般是切块。薯仔炖牛腩，吃起来很过瘾。
C. 生牛肉好吃还是熟牛肉好吃牛肉怎么做才好吃
生牛肉好吃还是熟牛肉好吃？
熟牛肉比生牛肉好吃，生牛肉有细菌吃了可能会生病！
熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被广泛运用于制作酱牛肉，炒牛肉，红烧牛肉等多种牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特点。对于再加工的熟牛肉是否好吃的问题，与牛肉的制作方法关系不大。反而对烹饪经验有更多的要求。所以建议选择自己喜欢的口味，然后反复进行练习，进而选择符合自己的味道。
食用牛肉注意事项
1、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。
D. 怎么做牛肉好吃
建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。
牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的 时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。 不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。 在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁 。
【酱牛肉】
材料：牛肉1000克。
调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽10克。
b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，花椒1勺。
c.盐2克，白糖2勺。
锅中油热，倒入拌匀的a料，小火翻炒出香味。
然后加入开水，拌匀煮开即可关火。
洗净的牛肉切成大块，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。
加盖大火煮开后撇去浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。
很关键的入味程序。关火晾半小时后，继续大火煮开，然后转最小火再煮半个小时，关火。
关火后晾半小时到四十分钟，加入c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉，这样能更好的入味。
小贴士：
1.最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。
2.三次煮与晾凉很重要，这样才能让牛肉更好的入味，不一定凉透，但是最少得半小时。
3.牛肉这样会煮的很烂，所以得晾凉透再切片，热的时候一切就会散。
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体、补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？
使牛肉变嫩的小窍门
1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
3. 炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。
4. 牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。
5. 牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
-番茄牛腩煲 -
By 蕾拉REIRA
用料
主料：牛腩200克、洋葱适量
辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许
做法
1.材料备齐
2.锅上水烧开，下牛腩焯烫
3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用
4.砂锅中入油烧热下姜片
5.下洋葱翻炒
6.下番茄粒煸炒
7.将番茄炒至烂软状
8.加水烧开
9.加入牛腩
10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。用筷子把锅盖架着防溢
11.牛腩炖烂后加少许盐调味再炖20分钟左右即可
我觉得炒牛肉鲜嫩可口，美味无比。
炒牛肉怎样才能做到鲜嫩可口，我的秘诀在视频里。
怎么做牛肉好吃，我们家经常做的两种牛肉。
1：红绕牛肉，首选牛楠比较好筋多，把牛肉切成大小方块，倒入冷水浸泡半小时，把血水倒掉，再倒入锅中出一次水，牛肉变色捞出备用，锅中放油，八角，桂皮，香叶少许，(吃辣可以放豆辨酱)放入锅中爆香，倒入牛肉，放料酒，生抽，老抽，盐，继续煸炒，微黄，倒入水没过牛肉煮开，再倒入高压锅压十分钟，压好后倒入锅中放入胡萝卜闷熟收汁，洒入大祘叶或香葱装盘，红烧牛肉就做好了。
1*沙嗲牛肉，食才，牛肉，葱，生姜，料酒，白糖，黑胡椒，生粉。
2*将牛肉改刀成牛肉粒，加入料酒，葱姜，黑胡椒，生粉，撹伴均匀淹制15分钟，青红黄椒切丁。
3*起锅倒油，牛肉入锅翻炒至变色，加入料酒，醋少许，白糖，生抽，煸炒均匀，再加水焖。
4*快熟时加入青红黄椒粒炒至熟透，洒入葱，再勾芡出锅装盘。
5*青椒、红椒、黄椒富含维生素C和多种微量元素。此菜口感鲜香，有预防感冒的功效。
适合年龄段:四岁以上幼儿，四岁以下可选用牛肉糜粒牛肉含有丰富的优质蛋白质，强精健骨。我家儿子很喜欢吃这道菜经常做的。
答：
具体菜品案例：
巴掌牛肉
一道很朴实的菜肴，却做出了不平凡的滋味。牛肉入口，很嫩，带有牛肉本身的香味，可以用原汁原味来形容。由于选用带皮的腱子肉，所以菜肴的汤汁胶质格外丰富，如同勾了浓芡一样贴附在肉的表面。
原料 带皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克。
调料 香料（八角、草果、桂皮各3克，干辣椒5克），盐、味精、蚝油各5克，酱油、老抽各10克，辣妹子酱15克，孜然粉3克。
制作 1.将整块的带皮腱子肉放入沸水中，大火汆3分钟，捞出控水，放入垫有垫子的锅内，倒入清水1千克，放入香料、盐、酱油、老抽大火烧开，烧开后改小火卤30分钟，关火，焖制30分钟，捞出切6 5 0.3厘米的大片。2.白萝卜片入沸水中，大火汆透，捞出放入干锅内垫底。3.锅内放入卤腱子肉的原汤250克，放入辣妹子酱、蚝油、孜然粉、味精、牛肉片，小火烧开，出锅放入干锅内，用红尖椒片点缀。上桌后，点燃干锅下的酒精泥上桌。
分析“更香”的原因，问题出在三个方面：
第一，牛肉一定要选带皮的。带皮的牛肉经过卤制后，皮上的胶质完全融入汤汁中，汤汁好像勾了芡一样，很好地“包裹”在牛肉片上，吃起来肉香汁浓。在挑选牛肉时，一定要选择饲养了1-1.5年的牛的肉。
第二，浸泡很重要。很多师傅为了节省烹调时间，往往会一次将牛肉煮熟。制作时待牛肉刚刚煮熟后，继续在汤中热浸一段时间，使肉质能够有吸水和入味的时间，直至用筷子可以将牛肉皮插透为止。浸泡，是这道菜成功与否的关键点，大家可以试做后对比效果。不过浸泡的时间不能太长，控制在1个小时之内为好。时间太久，牛肉肉质变软，切后容易碎掉。
牛肉做法很多，比如：小炒牛肉、咖喱牛肉、铁板牛肉等等，其做法在生活的洗礼中，不断升华，可谓是发挥的淋漓尽致。今天，我们才得以享受到不同的吃法，同时也养叼了大家的胃口。正因为这些吃货的存在，我们的 美食 才会发扬光大。我喜欢牛肉炖薯仔，分享一下。
食 材牛肉、薯仔、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱、 蒜
制作方法1.牛肉切方块，薯仔洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.锅中油热至5分成，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味，会有意想不到的口感
4.锅中倒入适量水，没过牛肉，水开后 撇去浮沫， 放入干辣椒、4-5瓣蒜（个人喜好，放与不放）、姜片。
5.大火烧开转小火慢炖1个小时间左右。
6.再放入薯仔块，大火沸腾后转小火再炖30分钟，至薯仔变软。
7.大火收汁，放入盐和鸡精，撒上葱花，鲜美的牛肉做好啦。
呦呦 美食 ，您身边的 美食 小哥，欢迎在留言区讨论与交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！小诀窍
1 .牛肉不宜熟，炖的时候切小块会更容易煮熟。
2.薯仔不要放入太早，时间久了会煮化的。
牛肉怎么做好吃，个人观点，把牛肉切成丝，干煸牛肉丝，或者是醋溜牛肉丝，水煮牛肉，麻辣牛肉，还有粉蒸牛肉等等吧，在这里给大家分享一个粉蒸牛肉的视频，仅供参考，想看完整的视频请到主页上去看。
牛肉炒茶树菇很好吃的哦，牛肉煮藕也不错。
大家好，我是朝鲜阿郎，我今天教你用低温舒肥法烹调牛肉，这样做的牛肉肉质最嫩，最好吃。
低温舒肥是将食物装在耐热的真空袋里，用恒定的温度隔水加热。透过机器的帮助，让即便完全不会烹饪的人都能轻易控制食物的熟度，尤其是非常讲究熟成程度的牛排。此外，低温烹调也能让食材本身的营养和味道锁在里面，不会因为经过高温烹调而流失。
严格来说低温烹调主要的工具就是能精准控制水浴温度的舒肥机。
而真空机或真空袋则不是属于必要工具，因为透过其他方式都可以达到将耐热夹链袋的空气排掉的效果。
低温舒肥机长这个样子。
舒肥法可说是懒人的料理方式，需要处理的事情很少，只要把食材放到真空袋里，再放到舒肥机就完事，后续就交给机器。然而舒肥法最大问题也可说是它的缺点就是，必须耗时很久，慢慢静待食物成熟。
低温烹调舒肥法烹调出来的食材口感如何？
舒肥法的诞生与牛排紧密关联，为了能有效控制牛排的成熟度而生。为了改善外焦黑，内里未熟成的窘境，舒肥法成了烹调厚实牛排最佳方式，低温烹调最棒的就是能将厚的肉品均匀加热，从外到内熟度都一样。
低温烹调听起来就像没煮熟，真的可以吃吗？
一般传统的观念里，对于熟的标准为100 ，而且要里里外外都100 ；就实际上来说其实有很多传统中式菜，不见得都有达到“传统熟度”。比如：醉鸡在制作的时候，为了保有最好的口感，多半做法是滚水泡熟的，水滚后下肉煮几分钟关火，利用余温慢慢让内部熟成，所以常见靠近骨头部分的肉多半是带点粉红色。另外常吃的日式猪排，先用低温炸半熟再用高温炸酥，余温让猪肉达到8 分熟，为的就是呈现外酥内软多汁的效果；低温烹调是利用长时间低温加热食物灭菌，达到安全实用的范围，即使没有达到100 也能安心食用。
如何制作牛肉干？牛肉有很高的营养价值，非常适合老人和儿童。他们担心他们不会煮牛肉。吞咽煮熟的干柴困难吗？我想煎嫩牛肉，但是很难。你怎么能煎嫩牛肉？接下来，我将把炒牛肉和炖牛肉分成两部分来回答主要问题。
如何炒出美味嫩滑的牛肉
我喜欢把牛肉做得硬一些，但不要像冰一样硬。或者将冷冻牛肉解冻到可以用刀切割的硬度，这样就更容易切薄。也就是说，就像火锅里的牛肉片。这种薄牛肉如果煮久了不会太硬。然而，对于油炸来说，切得比在火锅里切牛肉厚更好。
2.牛肉的切割方法会影响熟肉的嫩度。牛肉的不同部分有不同的纹理线，分为“平滑线”和“反向线”。根据线条，切割是食谱中常见的“垂直切割”和“交叉切割”。不要低估切肉。不同的切割方法会直接影响烹饪后的美味。
将牛肉切粒。如何计算反模式？牛肉上有直线。如果你放下刀，你必须将这些直线水平切割成均匀厚度的碎片。如果是油炸的，就不会很硬。
3.泡菜也能帮助牛肉变软。有些人喜欢加入一些菠萝汁或其他生汁来软化肉。然而，这取决于准备什么样的食物以及如何搭配。玉米粉可以说是一种用途广泛的腌肉材料。或者，加入一点水、蛋白质或油也是有帮助的。我认为一点玉米粉可以帮助牛肉保持湿润和光滑。
4.油炸时注意温度。一定要先加热锅，加入足够的油，当然不要太多，把它变成油浸牛肉。然而，油不足会造成牛肉棒或粘锅。因此，如果你不使用粘锅，你可以节省燃料而不粘锅。
应该注意的是，如果锅不够热，加上牛肉，就会被炸到一滩水里，也就是说，牛肉里面的汁沫不能及时锁住流出，变成干的和柴火。
其次，牛肉应该尽快平放，不要重叠，这意味着所有的牛肉将被均匀加热，并在同一时间或大约在同一时间烹调。这样，牛肉两面都被油炸，直到它变色。在锅里完全煮熟之前不要煮它，因为牛肉中的余热会继续煮。
将牛肉炒至70-80%成熟即可食用，或者将牛肉和其他配料一起炒。这样，肉汁可以保持光滑可口。
什么牛肉适合小炒
这是最基本的问题。如果你买错了牛肉，即使你按照上面的说明去做，你也不能达到预期的效果。
妞妞是第一选择。但是价格呢？这也是一个提议。一些朋友甚至用奶牛来炒他们的心。当然，这是一道非同寻常的炒菜。在很长一段时间或很长一段时间内，招待客人肯定不成问题。如果你正在做一个小油炸品，你的钱包将是你的第一考虑。
我尝过超市有时指定的那种炒牛肉，但不令人满意。只有个人意见)。你可以在牛肉摊上买到“肉眼”。也就是说，加入一点网状油脂(油炸后释放的油不会有油腻感)，肉的质量相对较软，用于小油炸是一流的。
如何做美味的炖牛肉
炖牛肉之前，可以将牛肉切成块，浸泡1-2小时。这一步可以使牛肉变得更软更嫩。对于那些不喜欢牛肉味道但想吃牛肉营养的人来说，这一步可以加入少量的白醋和料酒，不仅可以去除牛肉的异味，还可以使炖牛肉变得更软更嫩。
炖牛肉之前，建议在锅里煸炒牛肉约5分钟。它不仅能搅拌出牛肉的香味，形成锅底的精华，给汤增添浓郁的风味，而且还能减少牛肉的炖煮时间，使肉口感柔软嫩滑。
熟牛肉有温度。如果此时在冷水中炖，牛肉的肉质会收缩，变成干木头。建议开始炖的时候加入热水。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失。在炖牛肉的过程中，肉的味道会很美味。水应该一次加入。如果发现水太少，水应该是他的
如果炖牛肉腌制过早，盐会加速蛋白质的凝固，还会使牛肉中的水分迅速释放，变成干木头，这会影响味道。建议在炖牛肉完成前10分钟给牛肉调味，10分钟足够让牛肉非常美味，并且不会影响牛肉的味道。
在炖牛肉中，如果你想变软，高温和炖很长时间，所有的部分都会被煮到一个纸浆，也就是说，它很容易太腐烂，不能被打破成碎片。如果你想烹饪到软而嫩但不烂的程度，建议你掌握以上技巧，这样你就可以轻松地完成一锅炖牛肉，让全家人都享受无尽的回味。
附言
买牛肉，当然要买新鲜的牛肉，味道好，如果冷冻牛肉，可能味道不太好，如果你想自然解冻最好，切牛肉片或条，直接放在清水里泡，这样做是为了浸泡出牛肉中的血，血是鱼腥味的来源，如果你想热烫，只有在炖牛肉的时候，和做腌牛肉需要热烫，炒牛肉一定不能热烫。
E. 牛肉和什么一起炖好吃
牛肉炖/炒白萝卜。牛肉与萝卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃着这道菜又暖和又健康又营养。因为都说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。如果炒的话，适合将萝卜切成丝。如果炖着吃适合切小片或者切小块。
牛肉/牛杂煮大白菜/娃娃菜。牛肉不仅与萝卜一起煮好吃，而且大白菜也一样。就像火锅一样，大白菜不用炒，洗干净后下入锅内煮至熟软即可。
牛肉炒凉薯。大家应该都知道凉薯可以生吃，而且味道不错。它也可以和鲜牛肉一起炒着吃。凉薯切小片，薄片。牛肉切适量，切小。这个就不用放水煮，直接炒，吃起来脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的时候太干可以适量放点汁。
牛肉炖魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上与牛肉一起炖着吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然后放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等调料在锅内一起翻炒几分钟后放入水炖至熟软就可以吃了。
小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，这个不多说，做法就是直接 炒就可以了，无需放水煮。主要食材就是鲜牛肉和芹菜。
小炒牛肉之酸豆角。个人最喜欢的口味就是牛肉炒酸豆角了，因为是一道非常好吃的下饭菜，当然要炒的好吃。而且食材也要好。在这里推荐这道菜，大家可以试着炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃过，具体做法也不清楚，应该就是放些姜蒜辣椒等调料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒类的。
牛肉炖葫芦瓜。这种吃法不常见，但是可以试做着吃尝鲜哦，选当季的时候，与 牛肉一起煮着吃，也还不错。将葫芦瓜切成小正方体状，不要切的太大了不入味。先炒葫芦瓜至七分熟再盛起来后炒牛肉，最后倒入葫芦瓜一起炒放水煮炖至熟烂就可以吃了。
牛肉煮薯仔。这种做法是将薯仔切小块，煮之前不用泡水去淀粉，因为不像炒薯仔丝，要脆的口感。这里就是要粉粉的才好吃。这种做法应该还是比较常见就不 多说。
牛肉炖/炒扁豆。大概每年十月份，家里种的扁豆已经在结了！这时候，有新鲜牛肉与新鲜扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然后将其炖至扁豆熟软，这时牛肉已经入味了，家里人都喜欢吃这道菜。炖着吃掰两半大小即可，炒着吃适合切丝。炖的选全绿的那种扁豆好吃。炒的选带红的好吃。
牛肉/牛油炖芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然后放青菜一起翻炒几分钟，然后放入水炖着吃，如果喜欢脆口感的就可以开吃了，个人喜欢将其炖至熟烂，牛肉也入味了，特别好吃。
F. 煮好的牛肉怎么炒好吃
煮好的牛肉怎么炒好吃我觉得煮好的牛肉想要炒着吃最好是放点辣椒？或者是放点火锅底料里面这样炒出来的非常的好吃把牛肉切成薄片然后上锅里面进行爆炒炒出来的一定非常的好吃。
G. 牛肉煮熟后再炒好吃吗
牛肉煮熟后再炒好吃吗？牛肉煮熟后再告上孜然辣酱。那是太好吃了，太有食欲了。
H. 煮熟的牛肉怎么炒好吃 分享三种炒熟牛肉的方法跟步骤
第一种炸牛肉干。煮熟的牛肉放在油锅里炸。杂七八成干的时候撒上孜然粉。椒盐粉辣椒粉。好吃。第二种青椒炒牛肉片。把煮熟的牛肉切成片，然后青椒切成片，然后先用青椒炒。炒出香味来再放牛肉。加生抽。带一点老抽加鸡精。调味即可。第三种是。水煮牛肉。花椒辣椒炒肉香，加豆瓣酱，加水，烧开过加牛肉片，加东北拉皮，加盐味精调味即可
I. 炖牛肉前，用冷水煮一遍牛肉，这样真的可以吗
众所周知，很多年轻朋友们都特别喜欢吃牛肉，但是在炖牛肉之前都喜欢用冷水煮一遍牛肉，这样主要就是想要去除牛肉里边的肉腥味，接下来小编就为大家介绍一下。
三、结语
最后小编想说，牛肉给人一种松软的感觉，但是经过冷水焯熟的牛肉不会这样，因为口感会变得更加的紧实，对于一些上班的年轻朋友们来说，冷水下锅的牛肉炖起来的时候时间也会变短，另外也会将肉里面的血水全部泡出来，既节约了时间，同时也能够保证牛肉的口感，可谓是两全其美。