㈠ 薯仔、茄子和冬瓜
把冬瓜换成青椒烹饪地三鲜，口感相当好。
方法：地三鲜
首先准备材料：茄子，薯仔，青椒，葱，油，盐，大蒜，酱油，淀粉，准备好后将茄子切成滚刀块，薯仔切成片，青椒切成片，准备炒锅加油烧热，放入薯仔片煎至两面金黄后盛出备用，将茄子切成滚刀块，撒上盐腌制，放入生粉，裹在茄子表面上，准备炒锅加油烧热，放入茄子，煎至茄子发软后放入炸好的薯仔片，倒入酱油焖一下，等到八成熟是放入青椒块，倒入适量的盐和水淀粉后翻炒均匀，撒上小葱后出锅盛盘就可以了。
地三鲜
首先准备材料：茄子，薯仔，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，料酒，水，水淀粉，香油，郫县豆瓣酱，准备好后将薯仔去皮切成滚刀块，茄子清洗干净后去蒂，切成滚刀块，青红椒去籽后切成三角块，准备微波炉放入茄子和薯仔，微波炉高火转2分钟，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸大约1分钟后取出备用，放入薯仔炸大约1分钟后取出备用，放入青红椒炸20秒左右取出备用，准备一个碗，放入生抽，糖，盐，料酒，水和水淀粉搅拌成料汁，另起炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的薯仔片，茄子和青红椒，均匀翻炒后倒入调好的料汁，大火快速翻炒后出锅盛盘就可以了。
地三鲜
首先准备材料：茄子，薯仔，青红椒，葱末，蒜末，淀粉，水淀粉，生抽，盐，糖，准备好后将茄子，薯仔去皮切成滚刀块，青红椒切成块，把茄子和薯仔放到水中浸泡，取出后撒上淀粉，准备炒锅加油烧热，放入薯仔块，小火炸至金黄色后捞出，再放入茄子，炸至金黄色后捞出，准备一个碗，放入生抽，盐，白糖和水淀粉搅拌成料汁，准备炒锅加油烧热，放入葱蒜末炒出香味后放入薯仔，茄子，青红椒，倒入料汁，均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
㈡ 我家中午没人，不知道做啥，我家有茄子，薯仔，冬瓜，没有别的菜了。
薯仔跟茄子可以做地三鲜。茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，薯仔150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：
食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先将薯仔削皮，再把薯仔、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、薯仔炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、薯仔和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
冬瓜可以做冬瓜汤。冬瓜，葱花，姜米，盐
做法
1.冬瓜洗净切片备用。
2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。
3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
叶海瑶
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㈢ 冬瓜，茄子，在一起怎样炖菜好吃
大锅菜嘛，
原料：
1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、薯仔若干。大家一定要切记，薯仔不要用刀改成规则的形状，只要每个薯仔块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；
4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小葱。
方法步骤：
1、茄子、薯仔都不用削皮（还是看个人喜好）；
2、薯仔碎成块后一定要用清水洗两遍，把薯仔表边的淀粉洗掉；
3、小葱切成葱花；
4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；
5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；
6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将薯仔和茄子同时下锅，翻炒；
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除薯仔的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都过了油薯仔颜色加深后，向锅内加清水；
9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；
10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；
11、如果喜欢薯仔比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；
12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；
13、出锅；
14、老香啦！
㈣ 茄子丁薯仔丁冬瓜丁做法
冬瓜丁做法
材料
冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精
做法
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
薯仔丁的做法
材料
薯仔25克，白菜、青椒、胡萝卜各50克，水发木耳25克。豆油1000克(约耗50克)，酱油1大匙，精盐1／3勺，味精1／4小勺，花椒面，葱丁，姜蒜末少许，淀粉适量。
做法
1、薯仔去皮洗净，切成1厘米见方的丁，下入六成热油中，炸至金黄色，捞出沥净油；白菜、青椒、胡萝卜均切成1厘米见方的丁，分别焯水处理后，捞出投凉备用；水发木耳去老根，洗净撕碎。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，下入上述原料，加精盐、酱油找好口，添少许汤，加味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
茄子丁的做法
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
㈤ 请教高手：白菜，茄子，冬瓜，薯仔，粉条
冬瓜紫菜汤的材料：
冬瓜350克、紫菜1块、玉米一根、生姜2片、清水5碗。
冬瓜紫菜汤的做法：
1、冬瓜削皮，切成细条； 2、紫菜用水泡开，捞洗几次； 3、玉米摘粒； 4、锅里倒入清水，放入姜片、玉米粒，大火煮开； 5、放入冬瓜、紫菜，大火煮开后转中小火煮15分钟，放盐调味即可。
㈥ 美味的冬瓜炖茄子怎么做好吃又简单，做法图解分享，小
将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。
将茄子洗干净切成滚刀块。
备好葱、姜、大料、香菜。
用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。
炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。
炒锅放油加热，茄子入锅过油后盛出。
炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
加豆瓣酱翻炒。
冬瓜、茄子入锅翻炒。
倒入调味汁翻炒，收汤入味就可以食用了。
㈦ 茄子和冬瓜放在一起怎么做好吃
茄子和冬瓜放在一起可以做冬瓜烧茄子，做法如下：
一、材料
冬瓜250g、茄子250g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、面酱适量、香菜适量
二、做法
1.将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。
2.将茄子洗干净切成滚刀块。
3.备好葱、姜、大料、香菜。
4.用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。
5.炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。
6.炒锅放油加热，茄子入锅过油后盛出。
7.炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
8.加豆瓣酱翻炒。
9.冬瓜、茄子入锅翻炒。
10.倒入调味汁翻炒，收汤入味。
11.翻炒均匀，汤收少了，即可出锅装盘。再撒些香菜提味。
㈧ 冬瓜烧茄子好吃又养生的做法
冬瓜、茄子都是应季蔬菜，而且都是夏天的利好 食材 ，将二者搭配在一起烹制，不但口味、口感很好， 营养 也很丰富，还有 养生 保健 功效。以下是我推荐的冬瓜烧茄子，欢迎阅读!以下是我推荐的冬瓜烧茄子做法，欢迎阅读!
制作冬瓜烧茄子的食材
好吃又养生冬瓜烧茄子的步骤
1.将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。
2.将茄子洗干净切成滚刀块。
3.备好葱、姜、大料、香菜。
4.用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。
5.炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。
6.炒锅放油加热，茄子入锅过油后盛出。
7.炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
8.加豆瓣酱翻炒。
9.冬瓜、茄子入锅翻炒。
10.倒入调味汁翻炒，收汤入味。喜好火大些可以盖上锅盖焖一会儿。
11.翻炒均匀，汤收少了，即可出锅装盘。再撒些香菜提味。
夏季怎么吃冬瓜最适合
甘味冬瓜
材料：冬瓜400公克，姜丝少许，破布子适量，酱油少许。
做法：1、将冬瓜去皮切块;
2、起锅将姜丝爆香;
3、放入破布子及冬瓜，加水转小火熬煮;
4、最后再加酱油调味。
蛤蜊冬瓜
材料：蛤蜊15颗，冬瓜500公克，姜丝少许，九层塔适量，适量的盐巴。
做法：1、将冬瓜去皮切块、蛤蜊洗净;
2、切块冬瓜煮至透明;
3、再依序放入蛤蜊、姜丝、九层塔;
4、最后再加盐巴调味。
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