材料
薯仔2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、薯仔去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入薯仔片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、薯仔片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，薯仔片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
❷ 薯仔片片怎么做最好吃
你好！
帮你分析一下：
薯仔丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！！（推荐）
推荐菜谱：
[酸辣薯仔丝]
主料：
薯仔
300克
配料：
辣椒(红、尖)
15克
辣椒(青、尖)
15克
调料：
花椒
2克
辣椒(红、尖、干)
5克
大葱
5克
盐
3克
味精
2克
香醋
5克
花生油
15克
香油
5克
各适量
制作方法
1.
将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.
青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.
炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调
味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制作提示
1.
煸炒过程中淋些水，以防薯仔丝炒干、炒老。
2.
应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的薯仔。
3.
因薯仔皮下的汁液富含蛋白质，所以削薯仔时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
薯仔块：浓厚松烂，薯仔块比较适合炖，炖得又沙又面，松烂利口的薯仔块最好吃！比较适合和鸡肉或其他肉类一起炖，用高压锅，这样比较容易炖得面面的，又入味。刀工有点很考究，其实主要是靠经验，切的太薄没有口感，太厚又不容易入味，火候的控制不是很严格，只要你肯耗时间放在那里炖，不愁不好吃！
推荐菜谱：
[薯仔炖鸡]
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块；
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
薯仔片：自我觉得这个最难做，主要也是你的那个问题，刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因为薄而宽，对火候好讲究！不小心就烧焦了！
推荐菜谱：
[素炒薯仔片]
薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
2.薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
薯仔，薯仔，就是吃它的那种“土”味，其香甜可口劲儿全在这种“土”味之中。没有这种“土”味，也就没有什么吃头了。
做薯仔菜，大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法。
炒，主要是炒薯仔片和薯仔丝，特点是外脆内软、酥嫩相宜。
熘，主要是熘薯仔片和薯仔丁，除了保持炒薯仔的特点外，又增加了几分滑润。
炖，主要是炖薯仔块和薯仔片，特点是又沙又面，松烂利口。
炝，主要是炝拌薯仔丝和薯仔丁，特点是凉脆、清淡、爽口。
烀，即是烀薯仔酱。这是最简单的薯仔菜。
参考资料：自己的经验，不好不要怪我
❸ 做薯仔串的正确方法 做薯仔串的正确方法是什么
1、薯仔洗净,去皮,然后切成长方形备用。
2、用筷子卡在薯仔的两边,第一次先45度从头切到尾,第二次翻转180度,90度c从头切到尾,用竹签串起来。
3、上油锅,5成热下入薯仔串,炸制金黄捞出,撒上麻辣鲜就OK了。
❹ 孜然薯仔串怎么做 孜然薯仔串做法
1、选取新鲜的薯仔一个，尽量选择表面比较光滑的，发芽的薯仔不可食用。
2、将薯仔洗净之后去皮，以前一直很烦那些瓜果处理后的皮，现在安装了垃圾处理器方便多了，一键粉粹超省事。
3、处理好的薯仔削成薄片，放入清水里浸泡，防止氧化变色，顺便洗去表面的一些淀粉。
4、锅里放入适量清水，将薯仔片放进去煮一不超过一分钟即可，不要煮太长时间。
5、煮好的薯仔片放入冷水里降温，然后沥干水分备用，由于不是直接食用，这里的冷水可以使用自来水。
6、电烤炉预热好之后，刷上少许食用油，用橄榄油或者玉米油也是可以的，如果烤肉类用黄油会更香。
7、然后将薯仔片放上去。
8、在薯仔表面刷上一层油，然后根据自己的口味加上孜然，椒盐和调味，翻面再烤一下即可。喜欢吃辣的再加上一点辣椒粉，口感不仅更丰富，颜色也非常好看。
❺ 薯仔怎么做才是最好吃
我一直都是特别爱吃薯仔的，而且也喜欢薯仔的各种做法，在我看来，薯仔真的是一个好东西，怎么吃都吃不腻。虽然说我并不是很会做饭，但是我会吃，所以薯仔的一些好吃的做法我也是知道的。
第一种做法就是薯仔饼了，我记得我特别小的时候尝试用薯仔做过那种薯仔饼，真的是特别小，估计是小学还是初中，当时吃了感觉真的是美味啊。薯仔饼的做法很简单，就是先将薯仔洗干净切成丝，然后加上一些调料给它增味，也就是盐之类的东西，当然喜欢吃辣的话可以在里面再加一点辣椒，再弄一点那种淀粉将它做成那种饼状，因为单单的只用薯仔是无法搓成饼状的，不能凝固，而淀粉就不一样了。最后就是进油锅炸了，将它炸的金黄酥脆，当然油温不能太高，不然容易糊掉，炸至两面金黄这个薯仔饼就可以出锅了。我是一直比较喜欢吃那种油炸的不健康的东西，而且又喜欢吃薯仔，所以这薯仔饼简直深得我心啊。
薯仔还是有很多好吃的做法的，这需要大家慢慢去挖掘，总会找到适合你的那一款做法，好好享受美味的薯仔吧。
❻ 薯仔串怎么穿
薯仔串需要先把薯仔切块，然后用竹签串起来。薯仔串是以薯仔为主要原料，辅以烤的工艺制作而成的一道小吃类美食。
材料：
大薯仔 2个
调料：
盐 适量
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
花椒粉 3克
鱼露 15克
糖 3克
清水 适量
步骤：
1、大薯仔洗净不去皮冷水入锅。
2、大火煮上30分钟至薯仔熟。
3、煮好的薯仔取出稍凉剥去皮。
4、然后再把薯仔切小块。
5、锅中油烧热放入薯仔块炸制片刻。
6、炸过的薯仔放在吸油纸上沥除油粉。
7、去一个小碗加入鱼露，白糖和适量的清水拌均匀。
8、在取一个小碗放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉和盐拌均匀。
9、炸过的薯仔放凉用竹签穿好放入铺锡纸的烤盘中。
10、把薯仔串上面均匀的刷上鱼露调料汁。
11、烤箱预热200度，放入烤盘烤制5-8分钟。
12、然后取出烤盘在刷一层鱼露调料汁，放入烤箱再次烤上5分钟。
13、取出后均匀的撒上混合粉。
14、再次烤制3分钟即可食用。
❼ 麻辣毛肚薯仔串，应该怎么做才能麻辣又好吃
毛肚俗称牛百叶，市场卖的有三种：黄色的、黑色的、白色的。吃草长大的牛百叶是黄色的；吃饲料长大的黑色，漂白了的是白色。
冷锅串串是成渝地区非常受欢迎的一种吃法，经火锅改良而来。先将各种食物用签子串起来，放入底汤中煮熟，再把食物取出，刷上各种调料，美味即成。冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用。
❽ 韩国炸薯仔串的做法
步骤：
1、薯仔去皮，洗净，切薄片。
2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。
3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉，把薯仔片倒入，搅拌均匀。
4、把沾好的薯仔片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5、热油锅至约160℃，将薯仔片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。