A. 清汤牛肉面的做法 最正宗的做法
清汤牛肉面的做法如下：
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。
2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。
3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。
4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。
B. 清汤牛肉面怎么做 自家做清汤牛肉面的方法
1、食材：牛腱子肉500g、白萝卜100g、大葱，生姜，老卤汁，老抽，料酒，鸡精，盐，茼蒿适量、八角1个、鲜面条200g、鸡骨架1个、花椒1小把、干辣椒2个、桂皮1块、小茴香1小把、枸杞1小把、油泼辣子半勺、香菜1根。
2、牛腱子肉用清水浸泡半小时，滤去血水。
3、炒锅内放凉水，牛腱子肉切成大块后同下，淋入两勺料酒，大火煮沸。
4、水沸后放入鸡骨架，继续煮五分钟，至血沫泛起。将焯好的牛肉和鸡骨架捞出过凉水，洗去浮沫。
5、炖锅内放入草果、茴香、葱段、姜块（拍松）、干辣椒，八角、桂皮、花椒。
6、将洗净的牛肉和鸡骨架一同放入，加入足够的凉水。大火煮沸后转小火煮两个小时。
7、煮好后的牛肉汤捞出牛肉和鸡骨架，滤去香料，静置备用。
8、老卤汁解冻，放入汤锅内，煮沸后加入之前捞出的牛肉块，小火煨煮半小时后取出。将牛肉彻底晾凉后切成稍有厚度的肉片。
9、取一个小碗装入半碗老卤汁，将切好的牛肉片浸在卤汁中过夜。
10、汤锅内煮沸水，将鲜面条放入煮至自己喜欢的口感后捞出，过一遍温开水。
11、牛肉汤煮沸，加入盐和鸡精调味后放入一小把枸杞和切成薄片的白萝卜，稍滚几秒至萝卜透明后关火。
12、将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。
13、将焯好的菊花菜放在汤碗中，放入煮好的面条，舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉，剖开的溏心卤蛋，洒上香菜碎以及少许油沷辣子。一碗养胃又养心的清汤牛肉面便完工了！
C. 牛肉清汤面的最正宗的做法，怎样做牛肉清汤面的
主料
牛肉700克
面条（生）500克
辅料
小白菜4棵
调料
食盐5克
葱1段
姜3片
八角1个
花椒10粒
料酒1汤匙
米醋1/2汤匙
香叶2片
白酒1/2汤匙
水适量
正宗清汤牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切成稍厚的片
2.牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出
3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点
4.大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可
5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟
6.最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可
烹饪技巧
1、做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓；
2、煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美；
3、煮牛肉前水一定要一次性加足，并且小火焖煮，让汤汁既多还又味浓；
4、为保证汤色的清，最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出；
5、面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清寡。
D. 清汤牛肉面的制作方法
清汤牛肉面】
主要食材：酱牛肉一份、适量的湿面条（鸡蛋味的）、绿叶的蔬菜一份（根据个人口感自己选择）、适量的鸡精、少量的味精、韭黄段适量、香菜2根、适量的生抽、蒜泥一份、葱花适量、芝麻香油适量、辣子油（根据个人口感选择放多少或者不放）。
做法：
1、咱们先把酱牛肉用过蒸热，取出切成片。在蒸的时间里咱们把绿叶给清洗干净，沥掉水分。韭黄洗净切成段。香菜洗净切成段。
2、锅里烧大量的水，用猛火把水煮沸，然后把绿叶蔬菜放入锅里焯熟放入一个面碗里。再接着把湿面放入锅里煮沸，加入一小碗清水，再次煮沸，再加一次小碗清水，煮沸，差不多面团就熟了。
3、在煮面前，咱们先准备面碗，里面要根据个人的口味调入：抓一爪的韭黄段、适量的芝麻香油、适量的生抽、蒜泥、几滴辣子油、葱花、适量的鸡精以及少许的味精。
4、在面团煮熟的时候，先取适量的面汤冲入面碗里搅拌均匀。再把面挑入碗里，铺上酱牛肉，撒上香菜段即可。
咱们这道【清汤的牛肉面】放了少量的辣椒油是因为本地的一个口感，没有辣味总觉得少些味道。其实完全大可不用加。
E. 牛肉面味道鲜美，里面的清汤怎么做才好吃
所谓“唱剧、烹饪、汤”的烹饪理念在很多师傅的脑海中已经成为深刻的印记，可见汤对一种食物来说是多么重要的位置，汤在脸上的重要性更是灵魂般的存在。兰州拉面，是我们许多着名的面条汤之一，占了汤是否好吃的大部分。今天和朋友们一起准备的是这种汤。主要强调牛肉的新鲜度。风味十足。
香料粉不是直接全部使用，而是每次按照制作的汤添加，在大约10斤的水里添加50克香料粉就可以了。(威廉莎士比亚、香料、香料、香料、香料、香料、香料、香料、香料)清水的四分之一组成牛骨头煮面汤，如10斤清水，煮牛骨头的过程要放入白醋，使牛骨头煮得更好。根据10斤水的量，放入约120克的百草枯即可，盐加约60克即可。制作过程大致如下：清水下放入牛骨、白醋后，大火沸腾，捞出牛骨约一个小时，再加入香料粉煮开后，点燃约30分钟即可。
F. 清汤牛肉面的家常做法大全怎么做好
14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。
小贴士
牛肉冷水焯烫可以更好地除去血沫和脏东西。
煮好的牛肉要冷凉后，才能更容易切薄片，不散碎。
G. 清汤牛肉面做法 清汤牛肉面怎么做
1、原料：面、牛腱子肉、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、葱花、盐。
2、牛腱子肉加入调料煮15分钟左右，捞出备用。
3、煮水开，放入面，加入少许油。
4、碗中加入少许酱油和葱花，少许盐。
5、面放入碗中加入少许汤。
6、牛肉切片放在碗中即可。
H. 牛肉面的清汤怎么做才好吃
牛肉面味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我吃牛肉面最喜欢喝里面的汤了，汤清味美，原汁原味，清汤做好很简单，就是用牛骨、牛肉、老母鸡加上配料熬制而成，自己在家做，美味又卫生。
牛肉面是一道非常常见的面食，也是一道传统美食，每个地方都有卖牛肉面的，做出来的味道也都不一样，我也是很喜欢吃牛肉面，最喜欢喝牛肉面的汤了，汤清味美，原汁原味，相信很多人都喜欢喝牛肉面的汤，很多人不知道牛肉面的清汤怎么做，其实很简单，下面就来分享一下牛肉面的清汤怎么做才好吃。
3、熬制清汤的时候，火候很重要，大火烧开，要用小火熬制，这样熬出来的汤才会清澈，时间要足，至少要熬制三个小时。
I. 牛肉面清汤的做法
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。以下是我为大家整理的清汤牛肉面做法，大家一起来试试吧！
清汤牛肉面的做法步骤：
1
首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的'菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
2
将面粉、盐、食用碱混合均匀；
3
准备89g清水；
4
面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
5
接通电源，选择“自动”功能；
6
注水口处缓缓倒入89g清水；
7
面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
8
煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
9
煮面的同时，备好自制的拌面酱；
10
面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
11
将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
12
浇上拌面酱即可。
小窍门
1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；
2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
4、面酱可自制，也可去超市购买；
5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；
J. 牛肉面的清汤怎么做才好吃
在我们这里早餐可以吃的面条可就多了，有杂酱面、肥肠面、兔子面、牛肉面、鸡汤面、老鸭汤面、干拌面等。吃了这么多种面条，我们全家最爱吃的就是经典的牛肉面。
做法：
1、咱们先把酱牛肉用过蒸热，取出切成片。在蒸的时间里咱们把绿叶给清洗干净，沥掉水分。韭黄洗净切成段。香菜洗净切成段。
2、锅里烧大量的水，用猛火把水煮沸，然后把绿叶蔬菜放入锅里焯熟放入一个面碗里。再接着把湿面放入锅里煮沸，加入一小碗清水，再次煮沸，再加一次小碗清水，煮沸，差不多面团就熟了。
3、在煮面前，咱们先准备面碗，里面要根据个人的口味调入：抓一爪的韭黄段、适量的芝麻香油、适量的生抽、蒜泥、几滴辣子油、葱花、适量的鸡精以及少许的味精。
4、在面团煮熟的时候，先取适量的面汤冲入面碗里搅拌均匀。再把面挑入碗里，铺上酱牛肉，撒上香菜段即可。