A. 牛肉中是否可以加亚硝酸钠
在肉品加工的时候经常用亚硝酸钠来提高肉品的保质期和新鲜，亚硝酸钠有保鲜和防腐作用，但是过量残留会使人出现中毒症状！
B. 肉制品为什么要加亚硝酸盐
国标规定亚硝酸是允许加入到加工肉制品中的，尤其是腌制肉、肉肠及肉罐头中。主要是因为亚硝酸盐有一定的防腐作用，其中，主要是为了抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。
亚硝酸盐对肉毒梭菌有特殊的抑制作用，这是为什么各种香肠里面会有亚硝酸盐。肉毒梭菌芽孢对外界的抵抗力极强，100℃沸水煮1小时，还能存活，在胃酸中，24小时不能将其灭活。肉毒梭菌产生的肉毒素——肉毒素，毒性比KCN（氰化钾）强10000倍。人在肉毒素中毒后，病死率奇高，不采用抗血清时，为30-70%，使用后也高达10%。
因此，为了防止肉毒素的危害、抑制肉毒菌，在一些肉制品和豆制品的腌制食物（火腿，腊肠，腐乳之类的）中适当添加亚硝酸盐起防腐作用，是十分有必要的。
C. 炖肉放亚硝酸钠有什么好处
那个一般是做来卖的东西要使用的，主要是让肉的颜色好看，也能够除腥，但是 多放是有毒的。要少量，要是自己家里吃最后不要放这些添加剂。希望对你有帮助。
D. 请问怎样卤制牛肉，加硝盐有什么作用具体制作方法怎样做谢谢
你要问的应该是亚硝酸盐吧是加在肉制品中的，主要作用是生色剂，能使肉变成鲜红色（火腿肠，方腿等中都有）。其次它能使肉的口感更鲜美。但一定要控制剂量，否则可能导致中毒 卤牛肉的做法:
主料：牛腱子肉900克
调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量
做法： 1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2、 牛肉、卤料放入锅中同煮；
3、 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4、加入冰糖后，再煮1～2小时；
5、捞出牛肉，冷却后再切片；
6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。
健康小提示 ：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
E. 牛肉为什么要用亚硝酸钠煮呢
用亚硝酸钠煮后牛肉中的血水能去得更干净，而且做出的牛肉颜色更红。
F. 盐水牛肉用硝水是什么
食用的硝水也叫亚硝酸盐,是一种食品添加剂,用量是千分之0.5克!
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
G. 请问：煮牛肉为什么要放硝放多少对人有没有危害
传统工艺中煮肉加硝盐可以起到嫩肉、增色、易入味的作用，如果煮肉自己吃建议少用，如果商用则绝不可以用，随着食品安全的意识越来越高，亚硝酸盐类制品对人体的危害也得到了重视，国家对食品添加剂的管理也越发严格，早在2012年就出台了有关禁止亚硝酸盐类制品用于食品添加的条例。
H. 卤菜馆，每天煮第一锅的时候里面放一点点亚硝酸钠，到底起什么作用
加亚硝酸盐的作用有三个：
一是延长肉的保存时间，这是利用了亚硝的防腐作用
二是使肉色鲜亮好看，这是利用了亚硝的发色作用
三是杜绝肉毒梭菌的产生，肉毒梭菌的毒素能够致命
亚硝酸盐同时具有的这三个作用，至今还没有能够代替它的，因此虽然是一种剧毒物质，在允许添加的范围内，还是一种必须的添加剂。
卤肉不一定要加硝，因为它是一种剧毒添加剂，尤其是自己做着吃的时候，如果放的时间不是太长，就不要加。
I. 亚硝酸钠不是有毒吗为什么母亲牌牛肉还要把它加进去呢
不是有毒
是在消化过程中会产生致癌物
加亚硝酸钠能使肉类产品颜色鲜红
火腿肠等肉类食品 都会添加适量的亚硝酸钠
添加量有国家标准 认准外包装上QS标志 可以放心食用