1）准备面粉，酵母用温水化开。
2）揉成面团醒发。
3）猪肉切薄片用刀背拍一下，加酱油葱花腌制。
4）面醒好揉掉里边的气泡，切成小块擀薄。
5）抹油，撒一些玉米面粉。
6）折成三折再擀开，再折再擀。
7）电饼铛预热抹一层油，放入饼烙熟。
8）平底锅煎猪肉片，煎好一面撒少许椒盐，翻面煎，两边都撒一些椒盐。
9）煎几片香肠。
10）材料备好，烙好的饼切两半，煎好的猪肉香肠片，拌好的薯仔丝。
11）饼用筷子把中间拨开，抹蒜蓉辣酱，然后依次夹入猪肉片、薯仔丝、香肠，上面再加些薯仔丝。
12）夹好装盘即可。
② 卷饼的薯仔丝是炒还是水煮好
卷饼的薯仔丝当然是炒好的好吃呀，炒好的有味道，水煮的不好吃的，很淡的，而且水分多。
③ 你喜欢凉拌薯仔丝还是热炒薯仔丝呢怎么做好吃
我喜欢凉拌薯仔丝。凉拌薯仔丝的做法很简单，把薯仔削皮炒成丝，泡在水里去掉淀粉，锅里放水烧热放入薯仔丝，薯仔丝变色就捞出来。加上生抽，醋，白糖，香油，香菜末，蒜末，少许盐搅拌均匀，就可以装盘了。
④ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
薯仔丝是薯仔作为蔬菜，人们常吃的一种做法。醋溜薯仔丝、酸辣薯仔丝等都是不错的选择。要说薯仔丝怎么炒好吃，这首先要看不同人的口味，是喜欢吃面一点、粉一点的，还是喜欢吃脆一点的。
小时候刚学做饭的时候，不懂这样的道理，就知道照葫芦画瓢的学习大人的做法，结果做出来的薯仔丝，黏黏的，有时候炒的火候大了像糨糊一样，完全没有了薯仔丝该有的脆生劲，看着都没有食欲，别说吃了。
⑤ 炝拌薯仔丝和凉拌薯仔丝，那个做法更好吃
薯仔是国民食材，无论怎么做都是非常好吃的。凉拌体现在“凉”，炝拌体现在“炝”。属于两种烹饪方式。
一、烹饪区别
（一）烹调方法不同
1、凉拌菜是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。
2、炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。
（二）用料不同
1、拌菜多用酱油、醋、香油(通称三合油)等调料拌制。
2、炝菜多用热油炝至调料拌制。
二、制法
1、凉拌制法一般是把生料或凉的熟料改刀加工成丝、条、片、块等小料后，再用调味品拌制而成。拌菜的调味品，主要是酱油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根据口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒面、花椒面、芝麻酱、自糖等调味的。
2、炝拌制法是把生料加工成丝、条、片、块等小料用沸水稍烫或温油锅稍炸，沥去水、油，趁熟(也可晾凉,但热时容易入味，可视烹调要求而定)用花椒油、花椒面或鲜花椒为主的调料掺和稍放片刻，使味渗透原料内部即成。
三、薯仔丝的凉拌和炝拌
对于薯仔来说不管是凉拌还是炝拌都要用热水焯一下。
1、凉拌：就是将焯过的薯仔丝用冷水急一下，这样会脆一些，然后用酱油、醋、麻油、香油等调料直接浇入薯仔丝上拌开，取其清香爽口，不油腻；
2、炝拌：就是将薯仔丝焯水后，将料汁预先铺在薯仔丝上，在炒锅里下油，用热油爆香花椒、尖椒后将油炝至料汁上，搅拌均匀即可上桌。
凉拌薯仔丝主要以清淡爽为主；炝菜薯仔丝主要以花椒或干辣椒爆香为主。两种吃法味道都是气味独特清新，口感清脆有劲，看你喜好哪种口味，可以自行选择。
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题:炝拌薯仔丝和凉拌薯仔丝，哪个做法更好吃？我的答案是:炝拌薯仔丝更好吃。
其实，薯仔是我们家里很常用的食材之一，它也有很多种做法。
今天，我家里刚好有两个薯仔，下面我就做一个炝拌薯仔丝和一个凉拌薯仔丝给家人们尝尝，对比一下。
首先做个炝拌薯仔丝。
主材: 1个薯仔；
配料: 1条小葱；1条香菜；1个朝天椒；2粒大蒜；
调料: 1小勺食盐，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。
注: 此图为两种薯仔丝做法的备料。
炝拌薯仔丝做法:
1. 把新鲜薯仔用清水洗干净去皮，然后搓成丝。当然，这步你也可以用刀切成丝，由于我的刀功不那么好，所以我还是选择用搓板搓了。
2. 把搓好的薯仔丝放入清水里浸泡2分钟。这步的作用是去除薯仔中的淀粉，这样做出来的薯仔丝会清脆。
3. 把清洗好的大蒜切成沫，小葱撕成条，香菜切三段，朝天椒切成条装盘备用。
4 . 把泡好的薯仔丝捞出来，放入烧开水的锅中焯水捞出装盘。
5. 用盘装好的薯仔丝上面放上备好的配料和调料。
6. 洗干净锅，锅热倒入花生油，待油将要冒烟时关火，把热油淋在放好配料和调料的薯仔丝上(顿时香气扑鼻而来)拌均匀。
炝拌薯仔丝就做好了，下面再做个凉拌薯仔丝。
凉拌薯仔丝的备料基本是一样的，只是最后花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法与炝拌薯仔丝稍微不同。凉拌薯仔丝做法如下:
第一，第二步如炝拌薯仔丝做法(1.2.)一样。
第三步不同，凉拌薯仔丝是要把小葱切成葱花，香菜切碎、朝天椒切碎、当然大蒜也是切成碎沫备用。
第四步: 同炝拌薯仔丝做法(4)一样。
第五步: 把备好的配料(葱、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入备好的调料(盐、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油)，搅拌均匀。
第六步: 把调好的料汁倒入薯仔丝上拌均匀。
一盘凉拌薯仔丝也做好了。
吃过这两种薯仔丝之后，我的家人们一致认为抢拌薯仔丝比凉拌薯仔丝要更好吃，其味道更香，应该是配料用热油炝香的原因。
我的回答希望能帮到你。
您好!我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾!很高兴为您解答!
炝拌薯仔丝与凉拌薯仔丝，哪个做法更好吃？这个无法下定论，因为个人口味要求不一样，喜好不一。
以我个人口味，更喜欢炝拌薯仔丝，因炝拌薯仔丝口感爽脆，麻辣味浓不说，沸油淋在花椒干辣椒以及薯仔丝上，那种浓郁的炝香味融入其中，是凉拌薯仔丝味在其表所不能比的。
但不喜麻辣的人肯定就钟情于凉拌薯仔丝了，凉拌薯仔丝可以根据自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻来拌制，灵活多变性又非炝拌薯仔丝能比了。
希望我的回答对您有所帮助!
你好对于我来说炝拌薯仔丝好吃，因为凉拌薯仔丝是提前已经拌好的，炝拌的是刚拌的通过热油激发辣椒和花椒的香味味道是真的好吃
各有各得吃法看你自己喜欢那种口味上，炝拌薯仔丝有香辣和麻辣口味，
炝拌薯仔丝做法：
首先把薯仔去皮洗干净，用刮丝到把薯仔刮成丝，用水把薯仔丝冲洗干净，锅里加入水烧开放入薯仔丝加点盐煮断生倒出控水，用凉水把薯仔丝冲冷，放入盆或大碗中，锅里放油烧至七成热下入干花椒和干辣椒节，烧至干辣椒节成褐色倒入薯仔丝面上注意油温不要过高会导致花椒辣椒变糊拌出来会发苦，然后加入味精酱油花椒油蒜泥葱花香菜搅拌均匀就可以装盘开吃了，不吃麻的可以不放花椒和花椒油。
凉拌薯仔丝做法：
会经常与大家分享及交流
你好，很高兴能回答你的问题，这个得看个人喜好，这两种做法本人都比较喜欢吃，天不热的时候就炒来吃，夏天喜欢凉拌。下面来简单介绍一下做法：
1、将薯仔洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把薯仔丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，这样是为了薯仔丝更爽脆，泡五分钟控水备用。
2、适量的干辣椒段，花椒，姜祘，葱段。
3、锅中加入适量食用油，油温五层热把干辣椒、姜蒜、花椒倒进去爆香。然后加入薯仔丝大火翻炒，大概翻炒20秒，眼看薯仔丝从白色变成有点透明的再加入葱段、适量的盐，少许白糖，适量的醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，口感爽脆的炝炒薯仔丝就做好了，觉得颜色单调还可以切点青椒一起炒。
再来介绍下凉拌薯仔丝的做法：
1、薯仔洗干净，先切片在切成丝，切好后清洗两遍，把薯仔丝的淀粉洗掉。然后泡清水中，加入适量的盐和白醋，三五分钟。
2、锅中加适量清水，水烧开加入薯仔丝，豆芽煮半分钟左右，然后捞出过凉白开冷却控水备用。
3、准备适量蒜末，香菜段。把薯仔丝和豆
芽放入盆中，在放入蒜末、辣椒面、干辣椒段，然后浇上一勺热油炸香。再放时间生抽、香油、醋、盐、白糖、香菜段搅拌均匀，一道酸辣脆爽的凉拌薯仔丝就做好了。
希望我的回答对你有帮助。
只能说炝拌的香一点，薯仔丝切好之后放入冷水中浸泡5分钟，锅里烧水等水烧开之后把薯仔丝倒进去待水翻滚时立马倒出来冲凉水，锅里加蒜米，干红椒节，少许花椒粒爆香，干红椒节一定要爆得表面带一点点黑色，这样它才会出香味，加少许盐，生抽，白醋，一个简简单单的炝拌薯仔丝就好了！
您好，非常荣幸回答您的问题
各有各的喜好吧，众口难调，奉上两种薯仔丝做法，请笑纳
炝拌薯仔丝做法1.将薯仔去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入薯仔丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
凉拌薯仔丝做法
1、薯仔去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将薯仔丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
薯仔丝这两种做法你看个人的口味了。我还是喜欢凉拌薯仔丝好吃，薯仔切丝用水嗯，泡五分钟放一点点盐，放盐的作用是因为薯仔淀粉太多了，放一点点盐会好很多，一个青椒切丝。锅里放水烧开，把泡好的薯仔丝那下锅2分钟左右，捞出来过凉水直到凉了以后。放入三粒大蒜捣碎，放味极鲜，香醋放多少看自己的口味。，放入一点13香，一点鸡精，自制的辣椒油，香油，花椒油，一点点白糖，耗油，还有切好的辣椒丝，一点点盐，搅拌均匀就可吃了。特别是夏天吃起来特别爽脆。大家感觉好，给个赞
炝拌薯仔丝比凉拌薯仔丝好吃
⑥ 薯仔炒饼丝怎么炒才好吃窍门
薯仔丝炒饼丝，这个把薯仔去皮洗净切成丝，然后饼给她用手撕成丝，薯仔下锅炒八分熟下饼，然后放上你喜欢的调料
⑦ 薯仔丝是清炒着好吃，还是凉拌着好吃
炒薯仔丝，一道再平凡不过的家常菜，很少有那个菜比它上桌的次数还多，懂得炒好一盘薯仔丝，比学会做大鱼大肉来的实在。
炒薯仔丝油多放一些，炒出来的薯仔丝才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒带来的，青红椒只是配色用，选用干辣椒要用比较辣的那种。炒这道菜手要快，薯仔进锅后大火爆炒1分钟足矣，时间长就软了。
⑧ 煎饼里夹的薯仔丝怎么做好吃
薯仔丝做法一，香辣酱炒薯仔丝
材料
薯仔2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙
做法
1.薯仔去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；
2.尖椒切细条、大蒜切成末；
3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；
4.薯仔条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；
5.出锅前加尖椒即可。
做法二，辣炒薯仔丝
材料
薯仔500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量
做法
1、将薯仔去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将薯仔丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入薯仔丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
切薯仔丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。
做法三，清炒薯仔丝
材料
主材料：薯仔。
配料：红萝卜、葱。
做法
薯仔切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。
上锅操作：
一、起锅，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下薯仔丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放精盐和撒少许胡椒面；
二、继续翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放葱丝，撒几滴香油，兜匀即可。
⑨ 薯仔丝夹饼的做法，薯仔丝夹饼怎么做好吃，薯仔
用料
薯仔 3个,拳头大的
盐 二分之一小勺
胡椒粉 四分之一小勺
葱花 一小碟
植物油 适量
薯仔丝饼的做法
薯仔去皮洗净
将薯仔用擦丝器擦成细丝
在薯仔丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀
电饼铛预热，倒入一大勺植物油，油温热后，将拌好的薯仔丝倒入电饼铛内，用筷子整理成有点厚度的小圆饼形，在每个薯仔丝饼上再淋一些植物油后盖上电饼铛加热至薯仔丝变成焦黄即可
小贴士
1.薯仔擦成丝后不要水洗，直接拌入调料拌匀，薯仔里的淀粉会帮助薯仔丝饼固定成形；
2.可以摊成一个个小饼，也可以直接煎成一个大饼后再切开食用；
3.薯仔丝在加热过程中自己会黏在一起变成团结的饼。。用平底锅也可以，可以等一面煎好后再翻面；
4.用电饼铛的话，饼定型后也可以翻一下面，这样上面一层可以更均匀的也粘上一层油，成品也更脆些。
⑩ 煎饼果子和鸡蛋灌饼用的薯仔丝是炒的还是凉拌的
炒熟的。
这个煎饼果子和鸡蛋灌饼用的薯仔丝是炒熟的，做法是很简单了，到时候我们把买好的薯仔削掉外皮，切成细丝放在油锅加热，撒些味精，盐，胡椒粉，翻炒十来分钟就好了。放置一边备用，凉拌后添加，在铁板上倒油，放上薯仔丝，煎出香味即可。