A. 烹饪美食:五香牛肉干怎么做,有烤箱求解答啊！
自制五香牛肉干的方法的
首先准备材料牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
做法
1. 牛肉切块；
2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）；
5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
7. 烤30分钟左右，中间翻面一次即可。
B. 五香牛肉干的家常做法 五香牛肉干的制作方法
1、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。
2、八角、花椒放锅中小火炒出香味。
3、将花椒擀成粉末状，八角敲碎。
4、将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。
5、中途用筷子翻动几次。
6、将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。
7、烤箱200度预热好，将烤盘放入烤箱中上层，烤30分钟（中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面）。
C. 五香牛肉干的做法 最正宗的做法窍门
五香牛肉干的做法：
牛肉切成小长条，静水浸泡半小时去血水。
锅里放上葱、姜、花椒、大料、桂皮、陈皮、良姜、香叶、草果、肉蔻、草寇、丁香、白芷。 喜欢吃辣的真放一些辣椒。
凉水下锅牛肉，没过牛肉，开锅后再煮肉一刻钟，撇去浮沫再盖盖子。
把肉煮到七分熟出锅。表面撒上孜然粉、辣椒粉。
把烤箱调到100度。开始烤上一个小时，然后反面再烤一个小时。牛肉干就做好
了，如果嫌不够硬再九十度加上半个小时。
D. 如何制作五香牛肉干
五香牛肉干〖材料〗牛肉 400g，生抽 1勺，蚝油 1勺半，料酒 1勺，胡椒粉 ，孜然粉，芝麻，辣椒 适量〖做法〗牛肉洗净按纹路切成小手指般粗细的条状，加入料酒、生抽、蚝油，胡椒粉、孜然粉腌2个小时，2.烤箱预热200度，将牛肉条一条条摆在放了锡纸的烤盘上，烤制10分钟后取出撒上芝麻，如喜欢重口味的可以再撒些孜然粒，再送入烤箱烤3分钟左右即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
E. 五香牛肉干怎么做家庭制作
五香牛肉干的做法
配方
牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。
操作要点
1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。
2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。
3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。
4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。
6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。
F. 五香牛肉干的家常做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
0 1
卤水制作材料（批量）
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克
小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克
姜片80克、大葱节50克、冰糖150克、盐250克
牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤
0 2
卤水的制作
1、将所有香料洗净沥干水分后，和姜片大葱一起用纱布包好，制成香料包；
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色；
3、牛腿骨飞水去除血水，再敲断放入汤桶中，放入冰糖、盐、糖色、香料包加入清水30斤，大火烧沸打去浮沫，转小火熬制1小时关火即成卤水；
4、关火后将香料包捞出，打开取出姜葱渣后，捆好香料包放回汤桶中。
0 3
牛肉的卤制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水；
2、将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时捞出；
3、把焯水后的牛肉放入卤水中，水开后小火煮45分钟关火；
4、待牛肉浸泡在卤水中6-8小时，即可取出成品。
0 4
卤水的养护
1、使用完卤水，待卤水静置冷却后打去残渣、浮油，装入容器冷冻保存。
2、一个香料包一般可使用两次，第三次使用时须重新配制相同比例的香料。
3、再次使用保存的卤水时，去根据食材量，适当调入盐、糖、酱油等调味料。
G. 五香牛肉干的做法
我们这的市场和超市基本都是卖水牛肉的，总觉得无论从味道还是口感上都比不上黄牛肉，桐爸的同事介绍了一家卖清真黄牛肉的专卖店，由于是批发店，我们一次买了6斤多回来，我把它们分割了几块冷冻起来慢慢吃，今天做这个牛肉干是临时决定的，我本来准备卤牛肉的，临时改做牛肉干了，要说吃起来还真不错，即可当凉菜下酒，也可以当外出的小零嘴儿，我调的味偏甜，我们一家人都当成零嘴儿吃了，由于桐桐和桐爸都不能吃辣椒的缘故，我就做了五香味的，大家还可以做麻辣味的或者咖喱味的都不错哦。”
食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
熟芝麻
适量
配料
油
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
五香
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
五香牛肉干的做法步骤
五香牛肉干的做法步骤：1 1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
五香牛肉干的做法步骤：2 2炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
五香牛肉干的做法步骤：3 3倒入酱油，再倒入料酒翻炒。
五香牛肉干的做法步骤：4 4一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入五香粉翻炒均匀。
五香牛肉干的做法步骤：5 5最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。
H. 小零食五香牛肉干，在家的烹饪步骤是什么呢
五香牛肉干是很多大人和小孩都喜欢的一种小零食，外面商店卖的那些五香牛肉干，价格比较的贵，而且质量还不好，实际上我们自己在家也是可以动手制作五香牛肉干的，这个小零食的制作方法并不是特别的复杂，首先我们需要准备好相应的用料，准备500克的牛后腿肉，适量的八角，花椒，香叶，生姜，丁香，桂皮，白糖，白兰地酒，五香粉，食用盐，玉米油。
起锅烧油最好是使用玉米油，在锅中放入八角和花椒小火去炒，炒出香味之后把香料捞出。然后把沥干水分的牛肉条放进去，用大火煸炒，煸炒几下之后加入一些白糖，食用盐，五香粉以及白兰地酒，五香粉可以稍微多放一些，这样做出来的牛肉干更加可口一些。但牛肉干被炒至上色的时候就可以盛出来了，把所有的牛肉条全部放到烤网上，烤箱预热150度，然后放入烤30分钟，时间到了之后就可以取出，然后就可以开吃了。
I. 五香牛肉干的做法窍门
● 配 料 ●●
（两人份）
牛肉 500g
糖/蜂蜜 25g
椰子酱油 30ml
五香粉 10g
●● 做 法 ●●
1| 新鲜牛腱肉500g在清水中浸泡1小时后取出，沿肉纹理切成5mm左右厚的片，用厨房纸吸干肉表面水分
2| 切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子酱油和五香粉，抓匀，腌制20分钟以上至入味
3| 腌好的牛肉铺在平盘里，放入微波炉中高火加热2分钟，取出翻面，再加热一分钟左右至牛肉边缘微微烤焦，取出晾凉即可食用
无麸质椰子酱油，可以在果果小卖部买到
●● Tips ●●
1| 这道零食完全无麸质，酱油使用的是无麸质的椰子酱油（TB搜索：牛油果果有机食品），蜂蜜可以用普通白砂糖代替（糖可多放，牛肉非常吃糖），五香粉是由香叶草果等调料磨成的粉，不含花椒等桥本忌食的成分
2| 牛肉整块泡水是为了去除血水，切片后不再泡水而是用厨房纸吸干水分目的是不丧失牛肉的风味，要使用新鲜的牛腱肉（最好是全瘦肉，不要有肥肉）
3| 肉切片时要顺着肉的纹理切，可以切成片或条，也可以切成牛肉粒，但注意不要切的太小，牛肉加热后会收缩
4| 牛肉干在加热过程中会大量出水，这是正常现象，加热中途可以将肉干翻面或者将靠外的肉干调整到中间（微波炉加热时中心会比外围更容易烤干）
5| 微波炉的加热时间仅为参考，最好根据自家微波炉的火力和自己喜欢的口感进行调整，可以一分钟一分钟的加热以方便查看火候，我喜欢有嚼劲但不是很干的口感，所以刚做好的牛肉干会有点湿，晾凉后刚刚好。如果加热到一点水分也没有，牛肉干晾凉后就会变得很干硬很脆