① 为什么你做薯仔丝不正宗，那是因为你少了这三步，难怪
怎么样做出来的薯仔丝是不是根根分明，而且特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，我们的好胃口一下子就打开了，今天最少要吃三碗饭。
② 别人的薯仔丝又脆又好吃，我做的薯仔丝为什么不脆
别人的薯仔丝又脆又好吃，我做的薯仔丝为什么不脆？酸辣薯仔丝的情况下众所周知会烹一些醋来提升薯仔丝的香气与脆爽感，老厨师说：许多人在做这道菜的情况下，放醋的次序都做不对，有关烹醋的时间范围都是有讲究的，并且要按照次序来。
③ 怎么切薯仔丝
首先选择合适大小的薯仔。
1想容易切好薯仔丝，可以买现成专用的刨刀，薯仔划下去，薯仔丝出来。
2，要是刀工好的，可以自己动手。打片的时候用推切，最好把薯仔泡一中午在切 那样不粘刀，要不在背对薯仔的刀口边上贴个薯仔片 ，这样就好切了 ，改丝用直切。
④ 每次炒出来的薯仔丝都不好吃，如何才能炒出好吃的薯仔丝
很多人都喜欢吃薯仔丝，薯仔丝也是一个比较家常的菜，但是很多人炒的薯仔丝不仅面而且不入味，吃着就如同嚼蜡一样，长辈和孩子都不喜欢吃，但是外面的大厨炒出来的薯仔丝却异常的好吃，不但清脆爽口，而且特别入味，他到底是用了什么样的魔法才能让薯仔丝这么好吃呢？今天小编就带领大家来做一道好吃的炝薯仔丝。
首先要准备好食材，薯仔，青辣椒，盐，鸡精，白米醋（注意一定是白米醋，陈醋和米醋都不适用，而且用陈醋和米醋达不到薯仔丝晶莹剔透的感觉），生姜，葱花，蒜，干辣椒。食材要事先清洗呦~，准备好食材之后，就开始做薯仔丝了。
⑤ 薯仔丝怎么做才好吃,我每次把它弄成丝时候,都很缅,一点也不嫩,请各位帮帮忙哦
其实薯仔丝很多吃法 我给你介绍2个吧 楼上的朋友说的几个味道外 你要是喜欢吃添的话 你可以去试下 把薯仔切成最细 洗掉淀粉之后 放在热油中炸下 不能炸太久 只要薯仔丝浮上来就得马上捞起来（（在这之前准备好一个盘子 垫一点沙糖 ））把炸好的薯仔丝放在垫好糖的盘子上 要是有炼乳的话淋在炸好的薯仔丝上这样一道香脆甜美的（奶油薯仔松）就好了 要是没有炼乳的话 你也可以直接散点沙糖 薯仔丝要是炒的话就是吃脆 就是把淀粉洗干净 （（其次还可以象东北这里一样炝薯仔丝也很好吃 ））
⑥ 我的薯仔丝为什么又软又不好吃，究竟该如何炒啊
炒出来的薯仔丝一点也不脆，还黏糊糊的，更像是炖出来的，家里人也不爱吃。这是为什么呢？原来很多人在炒薯仔的时候，下锅前总是会担心炒不熟，都会把薯仔丝提前焯一遍水，这样出来的薯仔丝熟了是熟了，但是一点也不脆了，我们今天就来看看大厨的分享：让你的薯仔丝从此不再软趴趴。
薯仔丝炒出来黏糊糊不爽脆？只因你做错了这一步，难怪出锅不好吃。薯仔丝炒出来黏糊糊不爽脆？只因你们都做错了这一步，难怪不好吃。
⑦ 自己在家做凉拌薯仔丝，为什么口感不脆呢哪个步骤出现了问题
薯仔在我们的生活中很常见，我们家喜欢吃这种蔬菜。说到常见的做法，基本都是油炸或者凉着吃，有时候还会给孩子吃薯条。味道超级好吃。现在，凉拌薯仔丝成了我夏天的最爱。夏天很热。这个时候来一盘凉拌薯仔丝真的很提神。味道鲜美，香脆可口，让人爱不释手。而且薯仔含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等。，而且营养也很丰富，老少皆宜。但是做凉拌薯仔丝，听起来很简单，但是做了就知道了。很多人做的薯仔丝一点都不脆，软软的，一点都不好吃。其实做这道菜的时候，不能直接焯水。少了一个重要步骤，薯仔丝既不脆也不好吃。
将薯仔丝倒入锅中，大火焯一下，时间不超过半分钟。如果薯仔丝很细，十秒钟就够了。焯水后取出，倒入冷水碗中。将薯仔丝放入大碗中，倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀，这样凉拌薯仔丝就做好了，又脆又好吃。如果你喜欢香菜，放一些进去搅拌。如果你喜欢青椒，你可以把它们和薯仔丝一起焯一下，然后冷却。烫薯仔的目的是为了保持薯仔的酥脆爽口，拌的时候不会粘手。讲究刀工细腻，根须分明，口感脆生生，吃起来还挺过瘾的，尤其是没胃口的时候。吃几口，胃口立马就开了！
⑧ 老家炒的薯仔丝为什么不好吃
1、量以及切丝的大小没有控制好
炒薯仔丝最重要的一个问题就是量的问题，想要炒好薯仔丝量就不能大，薯仔丝刚好或者少一点一般性炒出来的薯仔丝味道都不差。
薯仔丝易熟，所以炒的时候就一定要让其受热均匀，否则就很容易炒糊，那样自然就没什么美味可言了，还要切记薯仔丝下锅的时候要带一点水。至于薯仔丝的粗细现在有很多工具可以解决这个问题。
2、炒的顺序不对
油烧开以后，要放葱花，但要切记，炒薯仔丝葱花要油煎多一会，然后将薯仔丝下锅翻炒，炒至一两分钟后加盐，然后在翻炒，最后添加酱油跟醋以及尖椒再翻炒两三分钟就好。最后出锅的时候加入一点花椒粉翻炒几次，这样一盘美味的薯仔丝就出锅了。
⑨ 使用工具切的薯仔丝怎么就没有那么好的味道
你说的是刨吗？我们切薯仔丝只要两刀就可以了：第一刀切片，第二刀就切成丝了，这样做，薯仔的植物纤维就破坏的不是很厉害，口感自然就好了。如果用刨的话，薯仔的植物纤维就破坏的很厉害。懂了吗？
⑩ 作为新手小白薯仔丝切不好，大厨能分享下切薯仔丝的技巧吗
选马铃薯，要直的全长在12一13cm长的马铃薯，直径大约7一8cm。外表整平光洁，并没有大坑，皱纹的马铃薯，用刮皮刀刮去外皮，清洗预留，运用常用工具，多用途擦丝器，用锯末档。把马铃薯顺长拖出长形片状，堆放砧板长，都是叠起来，顺长用刀细切，就能够得至10一12cm长细条，倒入水里泡，涮一下捞起来就能够烧菜了。
黄瓜片切完后，用手推一下，一片薯仔块都斜着压着另一片薯仔块上。然后就逐渐切成丝了，切的情况下左手切一点，右手退一点，下刀的幅度要匀称。炒薯仔丝切完后要及时的泡浸在凉水里，防止变黑，且通过泡浸不断清理之后除去薯仔丝的木薯淀粉，用于炒或炝拌待会更为爽脆。自然最主要的还是得渐渐地训练，勤能补拙。