用料
牛肉 1斤
盐 1勺半
鸡蛋 5个个
小苏打 1勺
料酒 3勺
酱油 1勺
白胡椒粉 1/6勺
白糖 1/5勺
小葱 适量
滑蛋牛肉的做法
牛肉我选的全瘦部位，冲洗之后用擀面杖拍打松软！
B. 滑蛋牛肉的视频做法，滑蛋牛肉怎么做好吃
食材与明细
嫩牛肉200克
鸡蛋5个
葱花适量
盐1茶勺
糖1/2茶勺
绍酒1大勺
芝麻油2茶勺
胡椒粉1茶勺
鸡精适量
生抽酱油1大勺
苏打粉1/3茶勺
淀粉2茶勺
清水少许
难度普通
时间十分钟
口味咸鲜
工艺炒
滑蛋牛肉的做法步骤
1.
牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2.
鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3.
炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
4.
将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5.
锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6.
边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
温馨小提示
磨叽几句：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
C. 牛肉的做法，滑蛋牛肉怎么做好吃，滑蛋牛肉的家常做法
食材
主料
鸡蛋
3个
牛肉
350g
辅料
姜丝
适量
蒜末
适量
白酒
适量
生粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
2.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
3.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
4.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
5.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
6.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
7.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
8.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
9.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
10.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
D. 滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单
滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单？
滑蛋牛肉的做法：准备牛里脊肉100克。首先把牛里脊肉沿着纹理切成小条，然后横着纹理切成小块备用。横切牛肉的目的是让牛肉片的质地变短，方便老人和舌头不好的孩子食用和消化。牛肉切好之后，放入盆中，盆中加入适量的水清洗几遍。这一步的目的是去除牛肉的血腥味，减少腥味，清洗后再去除，挤出水分。将沥干水分的牛肉放入碗中开始腌制，碗中加入1克食用盐，加入50克薯仔淀粉，一起搅拌均匀，搅拌均匀后再搓牛肉。这一步的裸露是让淀粉充分进入牛肉内部，在加热过程中使其膨胀吸水，使牛肉鲜嫩滑嫩。
再将打好的蛋液放入锅内，蛋液放入锅内后，将光滑的牛肉均匀地铺在锅上，然后轻轻转动锅，利用底层淀粉的热传导，使鸡蛋和牛肉变得光滑煮熟，煮熟后再用筷子推开底层蛋液，使其受热均匀。最后，鸡蛋和牛肉滑熟后，撒上葱花，然后出锅放在盘子里。
E. 滑蛋牛肉怎么做好吃
食材明细
嫩牛肉200克
鸡蛋5个
葱花适量
盐1茶勺
糖1/2茶勺
绍酒1大勺
芝麻油2茶勺
胡椒粉1茶勺
鸡精适量
生抽酱油1大勺
苏打粉1/3茶勺
淀粉2茶勺
清水少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
滑蛋牛肉的做法步骤
1
牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2
鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3
炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。
4
将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5
锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6
边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。
小窍门
磨叽几句：
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉，下锅后不能用猛火来炒，应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
F. 滑蛋牛肉怎样做，香嫩味美，家人超爱吃呢
滑蛋牛肉怎样做，香嫩味美，家人超爱吃呢？
有一道滑蛋牛肉叫我无法忘怀，它炒鸡丝色调浅黄，肉质地地鲜滑，蛋香浓郁。跑完半程马拉松的第二天，我回到岳阳故乡。晚上，我试着炒了一盘滑蛋牛肉，这味道跟在卢湾吃的香气差别太大了，蛋也好牛肉也罢，似乎都炒年龄大了，一点也不滑嫩。过了两天，我再炒了一次，依然没有炒出记忆中的味道。对于不喜欢吃辣的我来说，觉得广东菜特别适合我。
等退休以后，一定要到广州去多住一段时间，尝尽广州美食特色后再回来。啥也不说了，今日大爷下厨房从零陪你滑蛋牛肉，希望你吃得开心~牛里脊肉，蛋清或者芡粉、生抽酱油、酒酿、油耗、黑胡椒粉
第三步
最后做滑蛋也要凉锅冷，油稍微多一点会嫩嫩的，当然为了健康一切适度，炒滑蛋要快大部分最好不要超过十秒，四分之三熟就能上餐开吃啦~细嫩味美，简单易学的滑蛋牛肉就做好，喜欢你的话，自己可以下手看一下吧~小提示
腌制牛肉时加入少许小苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向爆锅；炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的分量要稍多一些，还要往蛋液内加一点凉水，才能让炒蛋愈来愈嫩滑汁多；无论蛋液或者牛肉，下锅后不能用猛火灶来炒，应以慢火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。还有更多美食特色等待你嘞~
G. 牛肉滑蛋怎么做好吃，牛肉滑蛋的做法，牛肉滑蛋的家常
主料鸡蛋3个牛肉350克辅料姜丝适量蒜末适量白酒适量生粉适量鸡精适量酱油适量油适量盐适量
步骤
滑蛋牛肉的做法步骤11.牛肉洗净，用刀背为牛肉松按摩（即拍松牛肉的神经）
滑蛋牛肉的做法步骤22.顺牛肉纹理切成条状（都说要逆纹切，不知道是不是白酒加入的作用，顺纹切，肉炒出来也很嫩）
滑蛋牛肉的做法步骤33.切好牛肉后，把姜切成丝，拌入牛肉里
滑蛋牛肉的做法步骤44.然后加入白酒、酱油、鸡精和油搅拌均匀
滑蛋牛肉的做法步骤55.热油锅，倒入牛肉条，大火快炒，炒至变色
滑蛋牛肉的做法步骤66.在玻璃碗里打入三个鸡蛋
滑蛋牛肉的做法步骤77.鸡蛋搅拌成蛋液，加入适量生粉搅拌均匀
滑蛋牛肉的做法步骤88.热油锅，倒入蛋液，开中火，用锅铲滑鸡蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黄色
滑蛋牛肉的做法步骤99.最后加入炒好的牛肉，与滑蛋搅拌均匀，即可
滑蛋牛肉的做法步骤1010.香喷喷的滑蛋牛肉出锅咯
H. 蛋牛肉的做法步骤图，滑蛋牛肉怎么做好吃
用料
牛肉
克
鸡蛋5 个
淀粉1 勺
生抽2 勺
料酒1 勺
蚝油
1勺
白砂糖1勺 克
油半勺 克
滑蛋牛肉的做法
牛肉洗干净后用厨房纸吸干水，然后加入蚝油，酱油，料酒，白砂糖，淀粉，油，抓匀，放置腌制10分钟
鲜美的滑蛋牛肉这样完成了，本人不专业，只做自己喜欢的私房菜，希望大家喜欢
I. 滑蛋牛肉怎么做好吃 如何做滑蛋牛肉
1、主料：牛柳(180克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)、蒜(2瓣)。
2、腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、清水(3汤匙)。
3、调料：油(7汤匙)、盐(1汤匙)。
4、牛柳洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
5、鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和5汤匙清水，打散成蛋液备用；葱切成段，蒜切成片。
6、旺火烧热干锅，倒入5汤匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用铲子顺一个方向轻轻划圈。
7、炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，将滑蛋盛入盘中待用。
8、续添1汤匙油烧热，倒入牛肉片快速滑炒至变色，盛起沥干油。
9、洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香葱段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜匀。
10、倒入滑蛋快速炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
J. 牛肉滑蛋怎么做
牛肉滑蛋做法
牛肉滑蛋
材料：牛里脊200克，鸡蛋150克，香葱少许，胡椒粉3克，盐3克，料酒2汤匙，糖2克，生抽1汤匙，淀粉2汤匙，少许清水
滑蛋牛肉的做法
1、准备材料。
2、、牛肉清理干净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片。
3、加料酒、酱油、糖、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟。
5、捞出备用。
6、鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、少许清水调匀备用。
7、将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
8、锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。
滑蛋牛肉的做法小提示，如果你能够掌握以下几点就可以做出好吃的滑蛋牛肉了。
1、炒滑蛋的油温不可过高，速度要慢，蛋液要慢慢划开。
2、炒滑蛋要往蛋液里加点清水，才能使炒蛋变得嫩滑多汁。
3、炒牛肉时，下锅后不能用猛火，应以小火炒至牛肉刚刚断生，盛出备用。
4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时，速度要快，不可久炒，否则两者容易炒老。