Ⅰ 酱牛肉怎么做味道才更醇厚
相信很多人都是非常喜欢吃牛肉的，毕竟牛肉是含丰富的蛋白质能够在一定程度上增强我们的免疫能力，而酱牛肉就是很多人的心头最爱。但是对于酱牛肉来说很多人在做那个时候味道非常的单一，如果想要把酱牛肉做的醇厚的话我们就需要在制作的过程中展示出来的正确的方法，今天就来教教大家如何在家里制作醇厚味道的酱牛肉。
我们在制作的过程中是要等牛肉凉了之后再拿出来切片，这样的牛肉会更加的入味，我们也可以根据自己的口味进行调整这让我们在吃的时候能够感受到牛肉的醇香。我们在炖煮牛肉的时候不要太长这样会导致我们牛肉在切的过程中容易散掉，但是我们在选锅的时候也要选一些锅的容积比较深这样我们在煮的时候能够让水没过牛肉。
Ⅱ 哪几款牛肉美食做法，味道醇厚，吃完还不够呢
青椒炒牛肉，水煮牛肉，苦瓜炒牛肉，酱牛肉，咖喱牛肉，红酒炖牛肉，薯仔炖牛肉。
Ⅲ 嫩牛肉怎么做好吃
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。
5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。
原料：优质牛腩
配料：薯仔萝卜青红椒 八角 胡椒 红油 植物油 食盐 葱姜蒜等
1.牛腩洗净切成块，薯仔去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
2.煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
3.再加入薯仔、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
配料
盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
盐1小匙、酱油3大匙1.牛腩洗净，切大块。2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入砂锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。盐适量。
1先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
Ⅳ 酱牛肉的做法最正宗的做法家常卤
牛腱子的经络分布均匀，结构组织紧密，是用来制作酱牛肉最适合的部位。酱牛肉的口感丰富、肉味道醇厚，切成片很适合用来招待亲朋好友或者用来打发时间的一道美食。而且牛肉是蛋白质含量最为丰富的肉类之一，在冬季经常食用，有驱寒暖胃，补中益气的功效，是冬季进补的佳品。
酱牛肉需要食材：
牛腱1000g、八角3g、香叶2g、草果5g、桂皮3g、干辣椒3g、生抽70g、老抽10g、料酒30g、豆瓣酱30g、黄冰糖10g
酱牛肉做法步骤：
1、先将准备的牛腱子用冷水浸泡2个小时以上，将血水浸泡出来。
2、准备酱牛肉所以需要的香料：2克香叶、3克八角、5克草果、3克辣椒剪段、3克桂皮、10克黄冰糖、30克六月香豆瓣酱；
3、将泡好的牛腱子冷水下锅，水量需要淹没牛肉，然后用大火将水烧开。
4、等到锅里的水开，牛腱子的血末充分被煮出来后，将牛腱子捞出放入温水中清洗干净备用。
5、洗干净的牛腱子放入锅中，再加上生抽70克、六月香豆瓣酱30克、料酒30克、老抽10克，然后抓拌均匀，腌制20分钟。
6、等到牛腱子腌制时间满，就把准备好的香料以及干辣椒倒入锅中，在加上清水1500克，最后用大火将其烧开。
7、等到锅里的水开后，再放入黄冰糖，同时大火变为中小火，盖上锅盖炖1个小时。
8、等到牛腱子炖够1个小时后，不要立即捞出，还需要泡上半个小个小时。
9、最后就可以出锅了，等到牛腱子放凉以后，切成稍厚的片装盘即可食用。
1、不吃辣的可以不加辣椒，酱牛肉做好拿出来，汤汁不要倒掉，可以留起来煮面条也很美味哦！如果一次做的比较多，可以把牛肉继续泡在汤汁里，味道会更好。
2、选用金钱腱制作酱牛肉口感最好，在选购的时候，注意是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明。
Ⅳ 家常秘制酱牛肉如何做，鲜香浓郁，拌饭吃特好吃呢
家常秘制酱牛肉如何做，鲜香浓郁，拌饭吃特好吃呢？
这个东西50元1斤，比猪排骨还贵，有条件就给孩子买，强筋壮骨补脑子！这便是牛羊肉，牛肉的使用价值不用多说大家也都搞清楚。蛋白质含量非常高含有的多种微量元素，能够提供人体的基本上需要。是成长发育中的孩子急需的一种食物，而这道酱牛肉的做法简易又美味，如今不到学一学太遗憾了，快来看看我是怎么做的吧！生活中秘制酱牛羊肉调料：
牛腱子肉4斤、老冰糖2两、米酒100mL、生抽酱油400mL、纯粮酒200mL、熟酱少许、麻椒20克、白芍几块、砂仁二粒、肉豆蔻二粒、孜然粒小勺、白胡椒少许、辣椒面少许、姜数片、葱各段、八角数粒、良姜数片烹制流程：
第四步
切成片要逆着肉纤维切，通道不容易塞牙缝。腌渍完的肉粉色成品会偏粉色，并不是未烂熟，反而是进味之后的结论。
烹制小提示：服用作用增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量尤其合理。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是全身肌肉然料之源，它可以有效填补三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得久一点。当中肉毒碱主要运用于适用人体脂肪的新陈代谢，造成支链氨基酸，应该是健美先生增长肌肉起重要作用的一种碳水化合物。
增加免疫力：可帮忙提高免疫力，推动蛋白的新陈代谢和生成，因此有利于焦虑不安练习后身体的恢复。推动恢复：能提高人体抗病能力，对儿童生长发育及术后、病后调理的人在填补失血过多、修补机构等方面物别适合。
Ⅵ 卤过的熟牛肉怎么做好吃
卤熟的牛肉可以用来做牛肉炖豆腐，牛肉炖豆腐是我们当地的一道特色小吃，味道非常的不错。下面我来分享一下做法。
准备配料：熟牛肉300克，老豆腐300克，香菜2棵，大葱一根，蒜瓣5个，姜一块，面酱两勺，胡椒粉适量，老抽少许，豆瓣酱一勺，生抽两勺，盐、味精、鸡粉各适量。
1.熟牛肉逆着肉的纹路切成片（这样切出来的牛肉不塞牙口感好）。
一道鲜香美味的牛肉炖豆腐制作完成，牛肉醇香味浓，豆腐滑嫩可口，是一道非常不错的家常菜，喜欢的朋友可以试下哦！
Ⅶ 公安东南醇牛肉的做法
牛肉的做法
材料
新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2.新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了！
Ⅷ 怎样做炖牛肉好吃又烂步骤
炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。
用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂的快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。
加山楂：炖牛肉时，锅里加入2-3个山楂，味道好，牛肉更容易熟烂，山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此炖的牛肉更烂、易熟。
加啤酒：炖牛肉加入锅里一些啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、使牛肉更容易熟烂，啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，啤酒还能去除牛肉的腥膻味，释放肉质的鲜嫩口感，醇美滋味。
炖牛肉熟烂小贴士：
一：要选用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉。
二：要横着牛肉的纹路切。
三：加山楂，啤酒都能缩短牛肉的炖制时间，还能增加牛肉的风味。
四：炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放。
Ⅸ 牛肉按照这个方法做：能吃到醇厚的牛肉味，享受最纯正的牛肉香味
牛肉按照这个方法做：能吃到醇厚的牛肉味，享受最纯正的牛肉香味
牛肉跟羊肉、猪肉一样都是我们常吃的肉类食材。牛肉相对来说因为是含有更多的蛋白质，所以在补养身体的时候会更加有效果。吃牛肉的方法是有很多种，不同的做法虽然在味道上会有一点不同，但是牛肉醇厚的香味还是会保留下来的。最能够让牛肉醇厚香味发挥出来的就是老汤牛腱子这种做法。利用老汤的浓重香味，让牛肉本身的味道变得比较好，这种做法虽然不是很复杂，但因为老汤不是随便可以获得的，所以做起来很多人可能做的不是那么纯正，会有一些味道上的差别。
羊肉、猪肉等肉类食材虽然也都是含有丰富的蛋白质物质，但是跟牛肉的蛋白质相比还是会有很大的差别。牛肉的蛋白质是属于优质的高蛋白，这一类的蛋白质物质最显着的特点就是提升身体抵抗力的时候是会有非常好的效果，所以大部分人在生活中如果是想要改善身体虚弱的情况，那么吃牛肉的效果要比吃其他的肉类更加明显一些。就算是正常人，想要让身体的肌肉组织更加发达，那么吃牛肉的效果也是会比吃其他肉更好一些。老汤腱子肉的做法如果还不会，就看下面的介绍。
配料：牛腱子肉1000克，老汤适量，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮一块，酱油适量，盐适量。
步骤一：牛腱子这部分的肉要比其他部位的肉更加好吃，营养也不错，如果是冷冻的话，那么要先解冻，然后清洗干净。
步骤二：把老汤准备好，老汤就是多次炖煮牛肉之后留下来的精华，这是非常关键的一个调味料，如果是没有的话，或者是味道不是很好，那么做出来的牛腱子的味道也是会相差很多。
步骤三：根据老汤炖煮的次数和调味料的多少来决定是否再加入其他的调味料。
步骤四：先把老汤用高压锅炖煮一下，让老汤充分地融化，一般十分钟左右就可以了。
步骤五：葱姜蒜等调味料要都准备好，根据牛腱子的多少来准备。
步骤六：把牛腱子放到融化开的老汤，然后把调味料也都放进去，再放适量的酱油和盐调味。
步骤七：用炖汤的模式炖煮一个半小时，炖煮好之后不要马上取出来，最好是浸泡三四个小时，这样能够让味道更好。
炖煮的汤料和时间都是最关键的，没有好的老汤就要多放调味料。
Ⅹ 卤牛肉怎么做的
给你分享一个五香卤牛肉做法，这个是比较专业做法，高汤也可以用清水代替。
五香卤牛肉配方及加工制作方法
主料：牛腱子肉500克。
配料：牛棒骨一根、牛窝油500克、精盐100克、高度白酒50克。
香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗。
五香盐：精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克。
具体制作步骤：
一、五香盐制作：
炒锅中加入精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克，小火炒出香味即可关火，放凉备用。
二、腌制：
将牛腱子肉浸泡出血水后，放入盆中用冷却后的五香盐涂抹揉搓，完成后静置冷藏腌制一夜，冲洗干净，备用。
三、卤制：
1、将牛棒骨一根清洗干净，从中间敲断，备用。
将牛窝油500克，切块，备用。
将香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗，装入料包中，放入温水中浸泡20分钟，备用。
2、锅中加入清水25斤，放入处理干净的牛棒骨一根，牛窝油500克，大火烧开后小火熬制3小时后放入用黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗做成的料包一个，在用小火熬制1小时，备用。
3、将放入处理好的牛肉放入熬制好的高汤中，加入精盐100克，高度白酒50克，小火熬制2小时，关火焖制一小时后即可出锅。
注：出锅后再将牛棒骨等爆炸捞出，卤水不用时放入冰箱冷冻保存，料包可以连续使用三次。