‘壹’ 牛肉板面里加什么菜
时令蔬菜一般街上卖的都是放菠菜或者小白菜，油菜什么的
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
‘贰’ 牛肉板面怎么做最正宗
用料
牛肉 500克
水 适量
油 适量
葱 1根
姜 1块
洋葱 半个
香菜 1小把
桂皮 1块
香叶 适量
花椒 适量
干辣椒 1把
火锅底料 四分之一
老抽 1勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
盐 2小勺
高筋面粉 300克
碱 适量
盐 适量
正宗牛肉板面的做法
准备牛肉（我这里是牛腩），切小块，浸泡出血水，冲洗干净后备用正宗牛肉板面的做法 步骤1
锅内放冷水，放入洗净的牛肉，煮出浮沫撇干净，继续煮两分钟捞出备用正宗牛肉板面的做法 步骤2
适量干辣椒，提前温水浸泡20分钟左右，捞出控干水分备用正宗牛肉板面的做法 步骤3
准备配料：
葱，姜，洋葱，香菜，花椒，桂皮，香叶
老抽，蚝油，火锅底料，郫县豆瓣酱，盐
正宗牛肉板面的做法 步骤4
锅内放适量油
加葱，姜，洋葱，香菜，花椒，桂皮，香叶炸香后捞出，不要扔，制成料包备用
加干辣椒炸香，再加牛肉，10到20分钟即可
加火锅底料，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，盐，清水，大火煮开
正宗牛肉板面的做法 步骤5
煮开后倒入砂锅，加入准备好的鸡蛋，肠，豆皮等，继续小火慢炖2小时正宗牛肉板面的做法 步骤6
准备高筋面粉300克，加适量盐，碱面，加温水揉成光滑面团，醒发一会正宗牛肉板面的做法 步骤7
醒好的面团，切小块，再揉成小条状
面上抹适量油，再醒发10分钟正宗牛肉板面的做法 步骤8
再次醒发的面团，擀成长条状，摔成更长更薄的宽面条
锅内加水煮开，放入面条，加入爱吃的青菜，煮两分钟捞出
‘叁’ 牛肉板面里可以加哪些蔬菜
1牛肉400g。
2牛肉洗净切粒。
3锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
4捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
5香料。
6炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
8鸡蛋煮熟。
9把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
10粗盐10g。
11把盐放大碗中加热水化开放凉。
12把面倒入盆内搅动成面穗状。
13再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
14食用碱5g。把碱兑水化开。
15手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
17把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
18改刀切成约2厘米宽。
19把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
20把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
21摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
22一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄 老尹家海参
23再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
24这是率好的板面。
25锅内烧开水。
26青菜。
27锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
28捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
‘肆’ 牛肉板面面条的做法
主料
牛肉
400g
辅料
鸡蛋
适量
面
适量
青菜
适量
配料
香料
适量
老抽
适量
干红辣椒
适量
粗盐
10g
食用碱
适量
微辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
牛肉板面的做法步骤
牛肉板面的做法步骤：1 1牛肉400g。
牛肉板面的做法步骤：2 2牛肉洗净切粒。
牛肉板面的做法步骤：3 3锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
牛肉板面的做法步骤：4 4捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
牛肉板面的做法步骤：5 5香料。
牛肉板面的做法步骤：6 6炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
牛肉板面的做法步骤：7 7把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
牛肉板面的做法步骤：8 8鸡蛋煮熟。
牛肉板面的做法步骤：9 9把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
牛肉板面的做法步骤：10 10粗盐10g。
牛肉板面的做法步骤：11 11把盐放大碗中加热水化开放凉。
牛肉板面的做法步骤：12 12把面倒入盆内搅动成面穗状。
牛肉板面的做法步骤：13 13再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
牛肉板面的做法步骤：14 14食用碱5g。把碱兑水化开。
牛肉板面的做法步骤：15 15手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
牛肉板面的做法步骤：16 16把饧好面团方案板上再次揉透。
牛肉板面的做法步骤：17 17把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
牛肉板面的做法步骤：18 18改刀切成约2厘米宽。
牛肉板面的做法步骤：19 19把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
牛肉板面的做法步骤：20 20把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
牛肉板面的做法步骤：21 21摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
牛肉板面的做法步骤：22 22一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
牛肉板面的做法步骤：23 23再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
牛肉板面的做法步骤：24 24这是率好的板面。
牛肉板面的做法步骤：25 25锅内烧开水。
牛肉板面的做法步骤：26 26青菜。
牛肉板面的做法步骤：27 27锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
牛肉板面的做法步骤：28 28捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
‘伍’ 牛肉板面怎么做
食材准备
牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。
牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。
做法步骤：
1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
牛肉板面小贴士：
1、做板面，和面的时候一定要加盐和碱，这样做出来的面条口感筋道，不容易发坨，最主要的是吃起来香，口感和味道和外面卖的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的时候油要稍微多一点，牛油火锅底料也要多放一些，这样炒出来的卤汁才香。
3、鸡蛋和豆腐皮想要好吃，要在卤汤中多浸泡一段时间，浸泡时间越长，越入味。
‘陆’ 牛肉板面的做法和配料
牛肉板面的配料：
主料：牛肉400克，面粉300克
辅料，荆芥1小把，鸡蛋5个，生菜1棵，蒜苔1小把，
调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，蒜1头，八角1颗，花椒1茶匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，卤料包1包，姜汁1汤匙，白糖1茶匙，植物油2汤匙。
牛肉板面的做法：
1、牛肉一块备用，准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用
‘柒’ 板面加什么吃着有回味
“冰凉苦夏”各位是不是感觉吃什么都没太有胃口？
小编我已经视美味佳肴如同隔夜剩饭。于是小编走到街头寻找美味，路过一家人气火爆的板面店，小编我当时就惊呆了！
随后抱着试试的态度要了一碗，留着汗吃着面那可真是太过瘾了，绝对能在炎热的夏天，爆炸你的味蕾~
牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，面光滑劲道,汤浓味好，咸鲜香辣袭人，在徐州地区所有城市乡镇都能看到牛肉板面的身影，而且现在已经是走入全国的一种风味小吃。那就让小编代领大家去品尝徐州各种牛肉板面把！
坝子街丁三板面
大概十年前就吃过丁三板面。那时候丁三只是银行门口的路边摊。从易语网吧通宵以后美美来上一碗，辣的畅汗淋漓。那个时候徐州板面不多，不像现在都有店头门市商业化经营。但再也吃不出童年的味道。如今坝子街老城区已经被高楼大厦淹没，我童年的伙伴们，你们都还好吗？
味道让人吃了一次就会上瘾的，麻辣香，真的让人赞不绝口，面条筋道细滑，让人流连忘返。喜欢吃辣的朋友兄弟可以试试，很有徐州爷们的feel，不过约会女孩子就不要了。
地址：鼓楼区坝子街
‘捌’ 牛肉板面怎么做
主料
面条
一袋
油菜
四五颗
牛肉
200g
鸡蛋
2个
辅料
红辣椒
适量
板面小料
两袋
水
半碗
老抽
适量
香叶
3片
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
牛肉板面的做法步骤
牛肉板面的做法步骤：1 1牛肉洗净。
牛肉板面的做法步骤：2 2切成小粒，备用。
牛肉板面的做法步骤：3 3油菜洗净，鸡蛋提前煮好剥皮，备用。
牛肉板面的做法步骤：4 4小料兑水，拌至均匀，备用。
牛肉板面的做法步骤：5 5牛肉过沸，捞出备用。
牛肉板面的做法步骤：6 6过冷水，飘着的肉沫倒掉。
牛肉板面的做法步骤：7 7热锅入油，倒入牛肉，炒变色，放入干红辣椒香叶，炒出香味后放入老抽和小料，稍炖一下。
牛肉板面的做法步骤：8 8牛肉熟后倒入鸡蛋，翻炒均匀。
牛肉板面的做法步骤：9 9煮沸水，煮面条，快熟的时候放入油菜，熟后过冷水，捞出放在碗里。
牛肉板面的做法步骤：10 10乘在碗里，倒上小料，浇上热汤就可以吃了。
‘玖’ 牛肉板面的做法和配料
主料：牛肉500克、面条适量。
辅料：小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。
1、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。