【所需食材】薯仔、小葱、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、盐、面粉、水【具体做法】1、首先薯仔去皮切丁，薯仔丁尽量切小一点，这样才好包。2、起锅热油，放入花椒粒炸出香味，然后捞出弃用。再放入葱白炸香。3、放入薯仔丁，加入生抽、一点老抽、辣椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，炒干水分，大概5成熟。家里有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。4、盛出放凉，加一点小磨香油、葱花搅拌均匀备用。5、开始制作饺子皮，可以买饺子皮，也可以和面。今天包饺子馅剩了好多，被我炒着吃了，很好吃。所以这里就没办法给出具体的比例了。和面，面粉和水的比例是2:1，和成面团后切成小剂子，擀成饺子皮，然后放上馅料包成自己喜欢的形状。6、饺子包好后，可以蒸着吃也可以煮着吃。蒸是开水上锅蒸10分钟即可。煮是开水下锅煮5分钟。7、这样做得薯仔饺子，软面鲜香，麻辣开胃，特别的好吃。一大盘一口气就吃光了。
B. 几种薯仔的做法 既诱人食欲又好吃下饭
【薯仔饼】
制作过程：
1. 薯仔蒸熟、去皮，用薯仔压泥器压成细腻的薯仔泥；
2. 加入适量的薯仔淀粉，我手边没有薯仔淀粉就用玉米淀粉代替了，再加少许盐；
3. 戴上一次性手套揉成团，如果淀粉少，再逐渐加入，以能成团就可以；
4. 剪开一个保鲜袋，效果比保鲜膜要好，将薯仔泥团放在保鲜袋上，对折一下，擀成厚约8毫米左右的片；
5. 用饼干模具压成花片；
6. 来做个笑脸：筷子头捅两个眼，勺子压出大嘴；
7. 再来做个钮扣的：筷子头捅四个眼；还可以做出其它造型，这样做的目的一是好看，二是透气熟得快；不扎眼也可以噢；
8. 平底煎锅中倒适量油，不要太多，比平时炒一盘菜略多一点即可，将薯仔饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
【排骨炖薯仔】
制作过程：
1. 排骨剁小块，洗净，入凉水锅中；
2. 大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗；
3. 锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开；
4. 将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖；
5. 薯仔削外皮，洗净，切成滚刀块；
6. 打开锅，筷子可以轻松扎透肉块；
7. 将薯仔块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐；
8. 盖盖，小火焖至薯仔软糯熟烂，关火。
【番茄鸡腿炖薯仔】
制作过程：
1. 一只腿剁成三块，水洗几遍，一定要将小骨头渣儿去掉；
2. 西红柿洗净，去皮切成小块；
3. 鸡腿焯水后捞出备用；
4. 炒锅中倒少许油，先将蒜片煸炒出香味，再将2/3的番茄入锅中翻炒出汤；
5. 将鸡块入锅中翻炒一会儿，加足够量的热水；
6. 青椒薯仔切成大块；
7. 将薯仔倒入锅中，根据口味撒盐、倒酱油、生抽；盖盖子，中小火焖15-20分钟，鸡肉很嫩，薯仔也熟了；
8. 将1/3番茄块和青椒入锅中，青椒变色，同时撒少许白胡椒粉，出锅。
【香辣小薯仔】
制作过程：
1. 小薯仔洗净，蒸熟，筷子能扎透就可以关火；
2. 薯仔剥外皮；
3. 辣椒粉、椒盐、青蒜末准备好，如果椒盐咸度不够，后面还要适量加盐噢；
4. 煎锅中倒少许油，将薯仔入锅中，用铲子一分为二，煎至几面焦黄；
5. 根据口味撒辣椒粉、椒盐；
6. 如果不咸再撒点盐，青蒜末入锅，翻拌均匀，出锅。
【油炸薯仔丸子】
制作过程：
1. 薯仔去皮洗净，蒸熟压碎；
2. 撒适量盐；
3. 撒少许黑胡椒粉，混合均匀之后；
4. 撒适量的淀粉，放2小勺，重量大约在20克左右，充分混合均匀；
5. 手上抹油，取一块揉成圆球，大小如鸡蛋黄即可；
6. 锅中倒植物油，大火烧热，立一根竹筷子在油中，油锅中的那部分筷子四周冒小气泡，就可以将薯仔丸子分批入油锅；
7. 炸成淡淡金黄的丸子捞出来，全部都炸好后，让油锅升温10秒钟，再将全部的丸子倒入锅中复炸10秒，颜色更金黄，外皮更酥脆。
【香辣薯仔丝】
1. 薯仔洗净，去皮，胡萝卜去皮；
2. 薯仔切丝，过两遍凉水，洗去表面的淀粉；
3. 胡萝卜切细丝，韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，油热后，将薯仔丝、胡萝卜丝入锅中翻炒；
5. 薯仔丝变色后加两勺香菇豆豉辣酱，撒少许盐；
6. 翻拌均匀后，将韭菜段入锅，翻拌几下关火，无需韭菜全部变色。
C. 怎么用薯仔做出好吃的菜
干锅薯仔片的做法
食材用料
薯仔 500克
五花肉 150克
红干辣椒 适量
辣椒 两个
料酒 10克
盐 适量
豆瓣酱 30克
花椒 10克
老抽 半勺
生抽 两勺
洋葱 30克
姜 四片
蒜 四瓣
香菜 10克
食用油 适量
步骤：
薯仔去皮，切片
放在水里清洗两遍
下开水里
焯透
捞出控水备用
切蒜片
切姜丝
切洋葱丝
切香菜段
切肉片
油热下花椒
下五花肉
加豆瓣酱
加洋葱姜蒜爆香
加红辣椒
加料酒
炒匀，加薯仔片
加老抽
加生抽
加盐
加辣椒
炒匀
装盘，加香菜
一道美味的干锅薯仔片就做好了。
酸辣薯仔丝的做法
用料：
薯仔 1个
葱姜蒜 适量
小米椒 1个
花椒 4粒
十三香 少许
鸡粉 少许
香醋 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
薯仔一个去皮洗净。葱一棵、蒜头一瓣、姜一片、小米椒一个都洗净。
薯仔擦丝放入清水里侵泡去淀粉，捞出沥干水备用。
葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈。准备3_4粒花椒。
炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈炒出香味。
倒入薯仔丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火翻炒。
炒至薯仔丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
盛入盘中即食。
D. 红烧薯仔片的时候不用辣椒粉可以吗
可以不放辣椒粉的，直接用生抽盐生粉调料调汁
E. 学会哪一新做法，薯仔就能做得天天吃都不腻
今天又来跟大家分享薯仔的做法了，虽然说薯仔是一种很便宜的食材，但是做出来的美食却都非常美味。今天跟大家分享的这个香菇薯仔条的做法也不例外，薯仔能够很轻易地吸收其它食材的味道，搭配上香菇之后味道非常好。那么咱们就闲话少叙，直接带大家去看一下这道香菇薯仔条的制作教程吧！
7、起锅烧油把咱们准备好的肉末放进去炒一下，炒到变色之后放入葱花和姜末翻炒一下，再加入一勺黄豆酱和适量的蚝油翻炒均匀，放入香菇继续翻炒，翻炒均匀之后加入薯仔条和青红椒继续翻炒，炒到青红椒断生之后放一勺盐，翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了，撒上咱们之前切好的葱花。一道非常美味的香菇薯仔条就这样完成了。
【小贴士】
1、薯仔尽量切得薄一点，这样比较容易蒸熟。
2、薯仔条一定要煮熟。
F. 不辣的炸薯仔怎么做 不辣的炸薯仔做法
1、薯仔一斤半，鱼腥草一小把，香菜两棵，葱一根，生抽适量，辣椒面适量，五香辣椒粉适量，花椒粉适量，陈醋适量。
2、薯仔削皮洗净切丁，放水里过一下去淀粉，然后沥干水分。锅里放能没过薯仔的菜籽油烧到七八分热，倒入沥干水的薯仔丁。
3、在炸薯仔的同时，将鱼腥草洗净切碎，香菜洗净切段，香葱洗净切葱末备用。
4、将薯仔炸到金黄。
5、捞起沥干油，加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱，再加适量的生抽、陈醋、五香粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸薯仔就做好了。
G. 7种百吃不腻的薯仔家常做法，每天都想做着吃，一周不重样
干锅薯仔片
便利蜂购买的食材: 薯仔 3个 豆瓣酱 1勺 葱花 适量 盐 酱油 蒜 辣椒面
步骤: 1 薯仔削皮，洗净。
2 切成均匀的片，不要太薄哦！
3 锅里放水，把薯仔块放进锅里烫一下，大约20s左右。
4 锅里放油，薯仔片两面煎黄。
5 热锅烧油，下入葱姜蒜炒香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油
6 把煎黄的薯仔片倒入锅中翻炒均匀，撒点辣椒面，再装进干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精灯即可。
烹饪技巧详解：
技巧1：在选择薯仔的时候，一般不要块头过大的薯仔，而要选择小而略长的。
技巧2：薯仔一定要那种老薯仔，适合做干锅薯仔片，吃着最有口感。切薯仔片的时候尽量切均匀，而且比平时我们炒的薯仔片稍厚一点。
技巧3：薯仔片既可以炸，也可以煎，无论哪种方式，在炸之前，一定要用厨房纸吸干薯仔片表面的水分，以免油溅出后烫伤人。
技巧4：有的人喜欢加花椒和干辣椒，那一定要注意，在炒花椒和干辣椒时，一般6成油温就可以了，既可出香，还可以保持鲜艳亮泽。火太大容易烧焦，还会影响成品菜的口感。喜欢孜然味道的也可以加入适量的孜然粉。
孜然薯仔
食材：薯仔2个，香菜1把，色拉油30毫升，食盐5克，姜2片，孜然1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1/2小勺，大蒜2瓣
做法：
1.薯仔清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
2.将洗净的薯仔放入煮锅中，加入适量水（水量以没过薯仔1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至薯仔熟软，捞出沥去水分，放置温凉。
3.放凉后的薯仔去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。
4.炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然后取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的薯仔块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使薯仔块入味。
5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
炒三丁
食材：一个薯仔，100克五花肉，一根青椒，两瓣大蒜，15克生姜，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量香醋。
制作步骤
1.中等个头的薯仔去皮，用刀切成厚度为0.8厘米左右的厚片。2.然后切成长条，宽度1厘米左右就可以。再改刀切成小丁。
3.放入清水中清洗掉表面的淀粉。然后捞出来沥干水分备用。
4.五花肉先切成片，再切成条，最后切成丁。宽厚跟薯仔丁差不多就可以了。
5.青椒洗干净去籽，从中间切开，然后切成条，再切成丁。
6.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油，表面微焦。这样吃起来更香。
7.下入姜蒜末，炒出香味。
8.下入薯仔丁下去翻炒一分钟左右。
9.加入蚝油、生抽、老抽调味。翻炒均匀炒出香味。
10.下入青椒丁翻炒均匀，将它炒熟。
11.出锅前加点香醋去腥提香，炒均匀就可以出锅装盘了。
糖醋薯仔
用料：薯仔一个；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白糖三汤匙；醋四汤匙；清水五汤匙；白芝麻适量；
做法：
薯仔去皮切块洗干净，锅里放油，下薯仔块炸到金黄色
一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
薯仔炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
出锅撒上白芝麻美味的糖醋薯仔就做好了
红烧小薯仔
食材：薯仔500g 油适量 生抽适量 老抽适量
做法：
1.准备的材料：薯仔一斤，
2.放适量的清水煮薯仔，
3.煮熟的薯仔放在冷水中冲一下
4.将薯仔剥皮，
5.剥好皮的薯仔放在碗中备用，
6.热油融入剥皮后的薯仔，
7.适量的翻炒，（以免焦了）
8.2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，
9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦！
薯仔排骨
食材：猪排300克，薯仔200克生姜20克，葱20克，黄酒30g鸡精3g，蚝油20g，盐4G老抽20g，八角1g，食用油40g白糖，淀粉面，酱油
1。薯仔洗净，剁碎猪排，姜片，洋葱切段。
2。锅中油，热至中，加入马铃薯炒，炒金熟熟，沥干。
3。还将锅加热，放入葱、姜、八角爆香，在肋中煸炒，放入酱油、酒继续炒、水等调味料调味小火制作中熟。
4。将薯仔加入调味料中，加入芡汁，煮成锅，撒上葱花。
薯仔焖鸡
食材：土鸡半只，薯仔500克，红辣椒10克，胡萝卜20克，生姜1块，蒜瓣3个，食用油10克，盐5克，沙茶酱1汤匙，料酒1汤匙，清水100克
具体做法如下：
1、把薯仔去皮切成滚刀块。
2、把鸡翅斩小块。
3、锅内放少许油倒入鸡块进去翻炒，放点姜。
4、翻炒至鸡块发白。倒入生抽、料酒翻炒。
5、加水没过鸡腿。盖上盖子焖一下。
6、水开后倒入薯仔、加盐烧开煮。
7、慢慢熬，收一下水，给鸡腿和薯仔充分入味。
8、放老抽上色，放咖哩粉提味。
9、完成，出锅盛盘。
酸辣薯仔丝
材料：薯仔丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，去淀粉，可以让薯仔脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱
宫保薯仔
食材：薯仔200g 黄瓜80g 青椒1个 花生米50g 油适量 盐适量 花椒5g 干辣椒10g 姜适量 老抽10ml 生抽20ml 香醋20ml 白糖10g 料酒30ml 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧水放入薯仔丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米。
4.盛出沥油备用。
5.姜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
6.取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
7.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
8.再爆香姜和辣椒。
9.放入薯仔丁翻炒。
10.加入调好的料汁。
11.大火煮至3分钟入味。
12.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
13.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
14.淋入香油。
15.炒均匀关火。
炸薯条
原料:薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
①准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、将薯仔去皮洗干净，切滚刀块，拍上干淀粉。
2、锅至旺火上，放植物油入锅，烧至五成时下入薯仔块炸透，至金黄色时捞出，沥干油。
3、锅至中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化
4、呈浅棕色时，下入薯仔块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的盘中
5、上桌时配一碗凉开水即可。
H. 美味薯仔做法
薯仔怎么做都好吃，下面我来给大家介绍美味薯仔做法，大家快来尝试吧!
麻辣薯仔
食材：
薯仔250g，油，盐，辣椒粉，孜然
步骤：
1. 用小勺子把薯仔挖成小块。
2. 锅里油热后倒入薯仔，煸炒;薯仔有些煸焦后倒入清水，没过薯仔即可。
3. 开锅后加入辣椒粉，在加入孜然，加适量盐，不要翻炒，慢慢摇匀。
4. 汤汁收干，即可出锅。
自制香辣薯格
食材：
薯仔3个 ，玉米淀粉2大匙，盐2茶勺，辣椒粉，黑胡椒粉
步骤：
1. 薯仔洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
2. 切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
3. 把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。
4. 晾干的.薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。
5. 锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片;用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。
6. 辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。
香脆薯仔条
食材：
薯仔300g，胡椒粉，盐，鸡蛋，面包糠
步骤：
1. 将鸡蛋打入小碗,薯仔刨皮泡浸于水里.
2. 将薯仔切小块,用盐和胡椒粉拌均匀。
3. 准备面包糠,将拌均匀味道的薯仔条均匀裹上蛋液,
然后均匀沾上面包糠,摆放到烤盘。
4. 烤箱温度设置180°25分钟即可。
5. 香脆可口的薯仔条无需油炸，健康美味。
薯仔泥
食材：
薯仔100g ,牛奶,黄油
步骤：
1. 薯仔洗干净，放进锅中隔水蒸熟,用筷子插一下，能顺利很轻松地插进去即可。
2. 取出去皮，用叉子压成泥。
3. 黄油切成小粒,趁热加入压成糊状的薯仔泥中，搅拌至黄油溶化。
4. 加入适量牛奶,搅拌成自己喜欢的浓稠程度即可。
I. 只用薯仔能做出什么好吃的菜
跟你分享一下我会的几种做法：
1、薯仔沙拉：薯仔切丁，放入沸水中煮熟（不要煮烂，口感不好，煮的时候要搅动，避免粘锅），放入在沸水中抄过的青花，或者其他你想要的蔬菜，最后加入沙拉酱拌匀就好了。
2、青椒薯仔丝：薯仔擦丝后放入冷水中漂一下，青椒切丝，全部拿去炒，薯仔丝变色变软就熟了。
3、鸡汁薯仔泥：把薯仔洗净煮烂剥皮后，锅里放适量的油，边炒便把煮烂的薯仔压成泥，放入胡椒粉、鸡汤、鸡精、盐、葱末等调料就行了。
4、薯仔切成条，放在油锅里炸，时间根据个人爱好，起锅后加入酱（好吃的酱都行）、酱油、香菜、花椒油、芝麻油、辣椒、葱末等拌匀就好了。
5、如果有烧烤炉，可以烤薯仔片，要刷油，然后刷上辣椒粉和花椒粉。
6、薯仔炖牛肉：牛腩肉切成丁，放入酱油、盐、烧酒、花椒、姜、八角、草果、辣椒、红糖、肉桂、丁香等等调味料，当然还有水，大火烧开，小火煮熟，放入切成块的薯仔再煮半个小时就可以了。
想来想去我会的就这几种了，我老婆都亲自试过，很满意的。
J. 薯仔经常在小吃摊见到，一般都会做成很多小吃，你吃过哪些呢
说到薯仔，大家都对它再熟悉不过了吧，薯仔是我们生活中常见的食材，在我们北方地区还经常把它当成主食来食用。不过吃的最多的应该是把薯仔炒着吃。其实，薯仔除了做成菜，还能做成各种各样的小零食和小吃。我是薯仔的忠实爱好者，我就会经常用薯仔做一些小吃和零食。