简单的牛肉汤：
主料：牛肉一块、胡萝卜一节、洋葱一块、生粉1勺。
辅料：葱花一把。
步骤：
1、牛肉切块加调味料，生粉腌制15分钟。
② 怎么做牛肉汤比较好吃
一道牛肉汤比较好吃的做法
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
③ 身在外地，好怀念小时候的宁化牛肉汤，请问需要怎么配置与做法呢感
用料
牛肉 200g
木薯粉 3～4勺
油 少许
盐 少许
蚝油 1～2勺
生抽 少许
胡椒粉 依个人口味
鸡蛋 一个
芹菜 少许
客家牛肉兜汤的做法
牛肉洗净，切小片，然后放入盐、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓匀，让油和木薯粉包裹住每片肉，静置入味一会。
将鸡蛋打散，备用
500毫升的水下锅煮至沸腾，迅速将腌好的牛肉放入沸水中，打好的鸡蛋液也同时下锅，用筷子搅拌成蛋花，当水再次沸腾时立即关火，不然牛肉会变老。
起锅后放入芹菜，依个人口味加入适量胡椒粉。
④ 怎样做牛肉汤好吃简单
牛肉汤的制作方法首先准备牛肉萝卜葱白姜八角花椒桂皮山楂小葱香菜等材料进行备用调料可以准备料酒盐胡椒粉，首先将牛肉切成大块用冷水浸泡这样可以去除牛肉里面的血水冷水下锅以后加入调料煮去浮沫这样可以将牛肉里面的血水和浮沫然后使用温水进行清洗干净。
捞出牛肉放凉以后可以加入萝卜片和盐继续炖煮十分钟这样可以让萝卜吸收里面的营养成分牛肉放凉以后切成片放入汤中进行引用。在煮牛肉的时候不要先放盐如果提前放盐很容易破坏牛肉里面的蛋白质吃的时候牛肉会很难变得软烂所以在煮的时候牛肉吃起来会比较柴所以在焯牛肉的时候最好只放料酒不放其他食物。这样不会防止牛肉的口感变得差破坏蛋白质的牛肉会失去营养成分。所以炖牛肉汤的时候可以使用砂锅和高压锅进行制作所以根据个人的时间进行选择锅具。
⑤ 宁化县有哪些地方可以吃到宁化小吃宁化小吃那些最有名
小溪边有家文明菜馆，里面的宁化小吃很正宗，好多年了！生意特好！生鱼片！
⑥ 正宗牛肉汤制作方法
正宗宁化鲜美牛肉汤，风味独特，步骤简单，谭妈妈教你几步做好！
冬天的气候，寒冷又干燥，所以在吃这一方面，少吃些会令人口干舌燥的食物，以润喉润胃的汤食为主，比如羊肉汤牛肉汤等等。而且中华美食博大精深，根据地方的不同，同样的一道菜，却能够做出完全不一样的风味来，就好比牛肉汤这道谭妈妈非常喜欢吃的美味。
牛肉汤有甜的咸的香辣的，而在谭妈妈心目当中，当属宁化牛肉汤最为美味。喝起来鲜甜营养，香味浓郁，而且牛肉的肉质口感也非常的软嫩，越吃越舒适，口感极佳。其次宁化风味牛肉汤，和其它地方牛肉汤最大的不同点，就在于汤的口感。宁化牛肉汤喝起来有些浓稠的感觉，滋味更鲜。
所以一碗宁化牛肉汤，喝起来不仅开胃暖身，还非常好下饭，冬天吃最为合适，不管窗外风雪有多大，室内一碗热气腾腾的牛肉汤，就能让自己开心雀跃。所以关于正宗宁化风味的牛肉汤，应该怎么做，下面就由谭妈妈来为大家演示一遍吧，做法非常的简单，只需要几步就能做好哦！
谭妈妈版宁化风味牛肉汤的做法
食材准备：牛肉、酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、地瓜粉、葱与葱油、食用盐
第一步：先将买回来的牛肉，用水冲洗几遍，然后泡进清水之中，泡出牛肉的血水，减少腥味。然后将牛肉切片，厚薄适中，将牛肉片全部放进碗中，加入适量的酱油以及胡椒粉、白糖与鸡精，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右，让牛肉片充分入味。
第二步：将准备好的地瓜粉，倒入腌制牛肉片的碗中，一块搅拌几遍。然后起锅烧水，水开以后，把裹满了地瓜粉的牛肉片丢进锅中，用锅铲微微搅拌，然后再放适量的食用盐以及胡椒粉，再用锅铲搅拌均匀，然后尝一下汤汁的味道，如果不够咸的话，可以再加少许食盐。
第三步：调味好以后，把备好的葱段以及葱油全部倒入锅中，用来增添牛肉汤的香味与鲜味，搅拌好以后，直接将牛肉汤盛出开吃。
小贴士
1：制作牛肉汤用的牛肉和普通炒菜牛肉不同，在菜市场买的时候，可以直接和老板说，牛肉是买来做汤用的。
2：地瓜粉是制作宁化牛肉汤不可或缺的，不仅能让牛肉口感变嫩，还能让汤汁口感更加浓稠好喝
⑦ 宁化有什么好玩的嘛
宁化旅游资源丰富且独具特色，它融奇特自然景观和珍贵人文景观于一体。其一是珍贵的人文景观。宁化石壁是世界客家人的祖籍地，客家民系、客家文化、客家精神在此孕育和形成，世界近亿客家人从这里播衍、开拓、奔赴五洲四海。座落于石壁客家祖地景区的客家公祠，它聚客家百姓祖宗神灵于一堂，成为世界客家人的总家庙。众多海外乡贤归故里、拜灵源，石壁客家祖地亦成为世界客家人的朝圣中心。这里客家风情浓郁、民风淳朴，似中原遗风，又独具客家特色。其二是奇特的自然景观。宁化天鹅洞群，上百个风貌各异的溶洞分布于此，石林、湖潭如颗颗明珠镶嵌于绵秀山峦之中，溶洞数量之多、分布之密、规模之大为八闽洞群之冠，堪称“中国东南地区罕见的洞群世界”。后又经着名地质学家、两院院士张宗祜专家实地考察论证，“其地下河水中石林为中国独特的地质奇观。 众多溶洞尤以天鹅洞、神风洞为最。天鹅洞洞内钟乳累累、石笋林立，造型千姿百态、精美如玉、白似天鹅，被称为“福建省首屈一指地下岩溶艺术博物馆”。另一神风龙宫，洞厅宽阔雄浑，飘渺神秘，尤以千米溶洞地下河中的水中石林地质景观实属国内仅有。另外有融岩溶景观与佛教信仰于一体的“大慈岩”、险秀奇幽、民族风情浓郁的客家风情园等。在众多溶洞的地表，还点缀着福建最深(103米)的天然内陆湖、国内罕见的地质奇观－“蛟湖”、峰岸叠翠的“天鹅石林”以及省级自然保护区牙梳山。同时，宁化是着名的中央苏区和红军长征全国四个起点县之一，现县内保存为数可观的革命历史文物和珍贵历史遗迹，如革命烈士纪念碑、革命历史博物馆、湖村锣鼓坪红军长征集结点、红军医院以及延祥明代古建筑群。
详细情况你可以参考一下：http://post..com/f?kz=173810332
⑧ 牛肉汤怎么做好吃呢
牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量、下面是我整理的牛肉汤怎么做好吃，欢迎大家阅读参考！
咖喱牛肉汤的做法
这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。
做法：
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和结，加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤的做法
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
做法：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的.葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉汤的做法
原料;牛肉(或牛尾)，啤酒(最好用生啤酒)，生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。
2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，(全用啤酒，不加水更妙)，大火煮开，打去泡沫。
4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。
5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。
6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉汤的做法
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量
做法:
(1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时
(2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可
附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤
(2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者;圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
西红柿牛肉汤的做法
材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。
调料：酒、盐、糖、淀粉。
做法：
1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。
2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中,再煮十分钟，加入调料。
3、最后
加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。
品评：
1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。
2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。
3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。
建议：两岁以上小宝宝食用。
⑨ 宁化牛肉面怎么做
用料
牛肉 切片
鸡精、盐、姜末、麻油 少许抓透
生抽、地瓜粉（多些） 抓透
党参 几小段
干辣椒 1-2个
干香菇 1个
黄瓜丁 一些酌情
宁化牛肉面的做法
牛肉汤单独煮。牛肉切片腌制：少许鸡精、盐、姜末和麻油（用手抓透），五六分钟后放点生抽和地瓜粉（多些）再一起抓透。锅里的水里放入几小段党参、一两个干辣椒、干香菇一直煮开（翻滚，汤里放些黄瓜小丁也可），这时把牛肉再一点一点放进去煮，至煮开。
面用另一个锅单独煮熟。青菜可以放在面的锅里捞下。
一个干香菇可以用作两至三次来煮牛肉汤。
面最好用挂面，上次我用的是什么香菇鸡蛋面煮的不好吃。
油、盐、胡椒粉的量按自己喜好放入汤中。