1.薯仔去皮洗净，切成筷子粗细的条
2.酸菜捞出控水，切碎放水里泡一会
3.锅里倒比平时炒菜稍多一点的油，最好是猪油，猪油做出来的最香。油热后爆香葱花。
4.放入薯仔条，炒至变色
5.加水没过薯仔
6.放入酸菜，中火炖15分钟。
7.这时把薯仔条用勺子背压成薯仔泥，搅匀
8.出锅前放少许盐
‘贰’ 熬制酸菜的做法，熬制酸菜怎么做好吃，熬制酸菜
食材
主料酸菜2颗薯仔4个辅料辣椒适量
步骤
熬制酸菜的做法步骤11.薯仔切条
熬制酸菜的做法步骤22.酸菜切碎
熬制酸菜的做法步骤33.起油锅，爆炒薯仔条
熬制酸菜的做法步骤44.加水熬制薯仔
熬制酸菜的做法步骤55.然后加入酸菜，大火炖
熬制酸菜的做法步骤66.收汁出锅
‘叁’ 薯仔怎样做酸菜
酸菜薯仔
这个菜有个讲究，就是淀粉越少的薯仔做出来越好吃，所以新鲜出土的薯仔最好了。如果没有也没关系，用水把切好的薯仔多洗洗，把淀粉多洗去一点也不错。
材料：姜、葱、蒜、酸菜适量、泡椒两三根、薯仔
程序：
1.把薯仔洗干净，切成薄片，一定要厚薄均匀。把切好的薯仔放在水里，洗一下淀粉。
2.把姜、葱、蒜切成颗粒状；泡椒切成段或丝；酸菜切成丝；
3.把洗干净的锅烧干，多倒点菜油。
4.等油烧热，把切好的姜、葱、蒜倒下去爆炒几秒钟。
5.把切好的酸菜和泡椒倒下锅爆炒几秒钟。（将会很香，注意你的口水不要滴到锅里了）
6.加适量水，估计能淹过薯仔片的量。
7.水烧开后，把薯仔片倒锅里煮。（不能太大的火，否则薯仔会被煮烂，糊掉。）
8.加盐加味精。同时可以根据个人喜好加一点点胡椒。
9.片刻后，薯仔一熟就起锅。
过程比较复杂，但真是好吃啊，保证你吃了一回还想吃二回。
‘肆’ 酸菜和薯仔怎么做好吃
－ 准备食材 －
小薯仔 7-8个
酸菜 1小把
鲜肉泥 小半碗
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
葱花 适量
辣椒粉 适量
－ 步骤 －
1.先将小薯仔去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；
2.鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡软，抓干水切成碎；
3.坐锅烧油，将薯仔块撒盐煎得表面金黄，捞出备用；
4.锅内余油将肉泥炒散，接着加酸菜一起翻炒，炒出香味后加两炒勺水烧开；
5.加入煎黄的薯仔块，撒辣椒粉中火焖烧到汤汁快收干前调试盐味，淋蚝油撒鸡精翻匀撒葱花即可。
－ 小贴士 －
1、薯仔煎黄表皮后，焖烧不容易破碎，也大大缩短烧制的时间。 2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟薯仔焖烧，酸菜的味道才能够被薯仔吸收。
‘伍’ 酸菜熬薯仔怎么做
主料： 酸白菜 300克 薯仔 200克
调料： 大豆油 20克 大葱 10克 粗盐 3克 各适量
酸菜熬薯仔的做法：
1.把酸菜切成细丝（越细越好），用清水冲洗三遍，拧干水分；薯仔去皮，切成条状。
2.锅坐火上，倒入底油，待油烧开时，放入葱花炸出香味，盛出。锅内先放大粒盐，再放酸菜，煸炒三五分钟，加水适量（不要没过菜面），最后下薯仔，盖上锅盖，用旺火烧开后改文火煮10分钟左右，食时，将葱花油拌匀。
更多酸菜熬薯仔信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suancaiaotudou
‘陆’ 酸菜炖薯仔的做法
前言
冬天了，又到了吃酸菜的季节喽，酸菜炖薯仔非常好吃呦。
材料
主料：酸菜1袋、薯仔2个、五花肉2两；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量、香菜3根、姜适量、蒜适量
酸菜炖薯仔
1
薯仔去皮切成小块
2
酸菜用清水洗两遍
3
油热了把五花肉炒一会，在把薯仔放锅里炒几分钟，然后把酸菜放入锅中，加点水，开始炖
4
炖十分钟，美味的酸菜炖薯仔就可以吃啦，本人没有吧香菜切成小碎末，不过也很美味的喔
小贴士
这个做法很简单，但记得从超市里买的酸菜一定要多洗几遍
‘柒’ 家常酸菜炖薯仔怎么做如何做好
家常酸菜炖薯仔
步骤
1.薯仔去皮备用
2.薯仔切成块
3.酸菜切成丝
4.油热后放入花椒、大料、
5.放入葱花翻炒
6.放入适量的水
7.放入薯仔块，盖上盖炖5分钟左右
8.放入酸菜、盐盖上盖再炖10分钟左右
9.美味出锅
小贴士
先炖薯仔，再放酸菜。否则薯仔不宜熟
‘捌’ 酸菜炖薯仔的正宗做法，酸菜炖薯仔怎样做才好吃的做法
主料
酸菜
250g
薯仔
150g
五花肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
味精
适量
姜
适量
葱花
适量
步骤
10.点入味精，出锅即成。
‘玖’ 做法，薯仔烩酸菜怎么做好吃，薯仔烩酸菜的家常做法
食材
薯仔3个
酸菜500克
葱1根
盐3克
油5克
步骤
1
薯仔去皮洗净，切成筷子粗细的条
2
酸菜捞出控水，切碎放水里泡一会
3
锅里倒比平时炒菜稍多一点的油，最好是猪油，猪油做出来的最香。油热后爆香葱花。
4
放入薯仔条，炒至变色
5
加水没过薯仔
6
放入酸菜，中火炖15分钟。
7
这时把薯仔条用勺子背压成薯仔泥，搅匀
8
出锅前放少许盐
‘拾’ 薯仔酸菜怎么做好吃