㈠ 做牛肉干可以加入白酒嘛
可以的啊，做牛肉干可以适量加一些白酒的，去去腥味，也能让牛肉干味道更好一些。
㈡ 牛肉干怎么做好吃，红酒牛肉干的家常做法
食材
主料
红酒
2大杯
牛肉
1000克
辅料
老抽
1杯
葱姜
适量
辣椒碎
适量
花椒
适量
白糖
适量
孜然
适量
盐
适量
大料
适量
桂皮
适量
酱油
适量
步骤
10.出锅装盘。
小贴士
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
㈢ 牛肉干用啤洒闷煮好吃
好吃，因为酒有去腥的作用，还可以使牛肉更加柔嫩，吃起来后感会更好
㈣ 展销会上的牛肉干是什么做的
展销会上的牛肉干是质牛肉干是用猪肉、羊肉、马肉等各种肉混合而成的。
牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，牛肉干风味独特，不仅吃起来口感有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉。美味的牛肉干既可以当作追剧时的小零食，又可以当作下酒下饭菜，大人小孩都特别喜欢吃。
牛肉干营养价值丰富，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，被誉为＂成吉思汗的行军粮＂。牛肉干虽好吃有营养，但是它的质量却相差很大。
吃牛肉干的注意事项
1、牛肉干不可以过量食用
牛肉干是不能过量食用的，是需要大家注意的，虽然牛肉干确实非常的美味，而且富含的营养也很充足，但是牛肉干的食用量必须要限制，毕竟在牛肉干中含有很多的热量，如果吃太多的话，不仅会容易长胖，而且还会增加肠道的消化负担。
2、牛肉干不能与白酒同食
很多人在吃牛肉般的时候，喜欢喝一些白酒，把牛肉干当成了下酒菜，虽然这种搭配吃法感觉上面很舒爽，但实则对自身健康是没有任何好处的，还会带来一些不良的影响，在吃牛肉干的时候喝白酒会造成肠道受到刺激，也会降低牛肉干中的营养。
㈤ 牛肉的下酒菜的做法有哪些
生炒牛肉丝：原料:牛腿肉，豆芽，猪油，酱油，麻油，绍酒，细盐，白糖，味精，姜末。做法：将牛肉用清水洗净沥干，切成6厘米长左右的丝。炒锅烧热，将牛肉丝下锅，先用旺火煸炒划散，烹绍酒，再用小火煸炒至熟，放姜末，加豆芽煸炒几下，加酱油、白糖、味精、鲜汤少许，炒匀用湿淀粉少许勾芡，淋上麻油出锅。
山药牛肉卷：原料:山药，牛肉，沙茶酱，海鲜酱，盐，鸡精，葱姜，洋葱。做法：山药去皮切段再切条，洋葱切丝，牛肉切片。锅内放油，放入洋葱、盐炒熟装盘；牛片卷上山药放油锅内煎至牛肉变色出锅。锅内少许油，加沙茶酱、海鲜酱、水、盐、鸡精、葱姜末烧开，放入牛肉卷，再次烧开收汁，把牛肉卷摆在洋葱上浇上锅内的汁即可。
麻辣牛肉干：原料:瘦牛肉，花椒面，辣椒面，料酒，白糖，盐，酱油，味精，香油，牛肉汤，葱，姜，熟芝麻。做法：牛肉入锅内煮20分钟，熟透捞出晾凉，切成筷子条，入碗内放上姜、葱、料酒、盐、酱油，味半小时。将牛肉条炸至棕红色捞出，锅内留油少许，下姜、葱炝锅，再放料酒、白糖、牛肉汤、盐和炸好的牛肉条，并不断翻动收汁，待汁快收干时，将锅端离火口，拣出姜、葱，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌匀。最后撒上芝麻即可。
㈥ 麻辣牛肉干怎么做才好吃
麻 辣 牛 肉 干
【材 料】
牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml）大葱1根 姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意
【做 法 步 骤】
1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。
5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
【小 贴 士】
1）菜谱是《食全食美》节目中，一个四川阿姨教做的。味道麻辣鲜香，肉片嚼起来有韧劲儿，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外带，送人，都很不错哈。
2）每次可以多做一些，放在保鲜盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。
3）如果想要味道更具川味，建议使用四川的大红袍花椒来做，也可根据个人爱好，增加或减少辣椒与花椒的数量。但比例要保持1：1。
4）牛柳切片后放入清水中浸泡，是为了充分的去除血水，因为这个肉片是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除肉的腥味。
5）因为炒制的时间比较长，而且还要炒到无汤状态，因此建议你使用不沾锅来做。
麻辣牛肉干的做法
【用 料】
新鲜牛肉 一大块
大葱 少许
老姜 两个
大蒜 半个
香料 少许
卤油（没有用豆瓣酱） 适量
花椒粒 少许
菜籽油 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
鱼露 少许
辣椒粉 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
生抽 少许
白酒 少许
黑胡椒粉 适量
鸡精 少许
【做 法 步 骤】
牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。
放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）
趁着煮的空当准备辅料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）
把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的辅料。
倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）
加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。
煮好后捞出
切成一条条。
锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
盛出备用
热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可
倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油
继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）
加入白糖继续中小火炒
倒入前面炒好的辣椒面
撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分
盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）
这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉
吃起来确实很香
自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨
煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。
【小 贴 士】
冬天温度低，密封保存十几二十天没有问题。不过按我家吃牛肉的速度，
估计不出三天就吃光了。
调味料我没有标明具体克数，大家可以根据做菜经验放就行。
实在不知道味道够不够味儿就边炒边尝，看缺什么味儿加什么。
最后一步我用微波炉叮了下，这样水分干得快，节省时间。
也可以中小火慢慢炒到水分变干，只是这样需要耐心。
㈦ 牛肉干可以泡酒喝吗
当然可以泡酒喝。只是不清楚你为什么用牛肉干泡酒？
通常牛肉干是指风干的牛肉，这样的牛肉易于保存。
另外，牛肉干也指经过加工后的零食。
不清楚提问者描述泡酒用的是哪款牛肉干？这两款牛肉干理论上都可以泡酒。只是后者泡出来的酒，味道一定有点咸。
㈧ 做牛肉干白酒代替料酒行吗
白酒不可以代替料酒。
料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。另外，料酒还含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油。
㈨ 最适合喝酒的下酒菜有哪些 最适合喝酒的下酒菜有什么
1、花生，花生可谓是最常见的下酒菜之一了，其做法也非常多，常见的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常适合下酒的菜肴。
2、小葱拌豆腐，豆腐里面的豆腐有着很高的蛋白质，而且能够排出毒素，可以说是很方便也很健康的一道下酒菜了。
3、牛肉，不管是牛肉干还是熟牛肉都是很好的下酒菜，我们也常看到电视剧或者小说中的江湖人士出场都是要上好的好酒加熟牛肉，当然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~
4、皮蛋，尖椒皮蛋或者凉拌皮蛋也是常见的下酒菜了，制作起来也是比较简单，独特的口味也非常适合下酒~
5、熟食卤菜，一些平常的卤味，卤鸭脖鸭掌鸭脚鸡爪或者动物的内脏等，熟食店就可以买到，味道极其鲜美，还有平常的卤肉都是很好吃的，再配上一点小酒真的可以说是天堂般的感觉了。
6、酸菜鱼水煮鱼烤鱼，酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。
7、拍黄瓜，拍黄瓜之类的瓜果水果类的，这些东西最好生着吃，富含着很多的维生素，非常的适合下酒。
8、凉拌藕片，凉拌藕片或者酸辣藕片，藕片无论是酸还是辣都非常的可口开胃，作为下酒菜来说，酸的解酒，辣的开胃！是个非常好的下酒菜选择
㈩ 腌牛肉干用啤酒好吗
腌牛肉干用啤酒不合适，酒精度太低，不如用高度白酒，可以去腥增味提香。