‘壹’ 牛肉煲仔饭的做法 砂锅
1牛肉煲仔饭怎么做
1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分好
2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4.中小火焖煮6分钟
5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6.腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7.看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
8.待鸡蛋半熟后，倒调味料
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
牛肉呢大家都知道是补充体力的上品的，牛肉煲仔饭呢也是非常受欢迎的呢。在事情比较多来不及好好吃饭的时候，就适合来一点煲仔饭啦。上面介绍了牛肉煲仔饭的做法，让你自己在家也可以做出美味又营养的煲仔饭呢。
2正宗煲仔饭做法
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
3煲仔饭的配方，搞定它仅需半小时！
一、猪腰煲仔饭
1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：香油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二、鲜虾窝蛋煲仔饭
1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：绍酒2 茶匙
4电饭锅腊味煲仔饭，这样做太简单！
大米洗净放入电饭锅，用这种方法制作煲仔饭，需要那种中途能开盖的电饭锅，因为不能一开始就把香肠放进去，会坏了味道。大米中加水，水要比平时稍微少一些，才能使煲仔饭米粒分明，并且后期还会有一些水份要加进去。洗好米、加入水，按煮饭键，开始煮饭。
切香肠，恰好有朋友从香港带了镛记的香肠和鹅肝肠，我就用了这些个高档的肠，如果没有，用普通的香肠也可，但最好是粤式香肠，跟米饭的味道更搭。把香肠切成片，稍微薄一点，更入味。用一个小碗，把切好的香肠装进去，加入少许生抽和老抽，滴一些食用油或者橄榄油，加点开水进去，搅拌均匀。等待米饭中途加进去。
米饭煮到中途，我的电饭煲会有滴的一声，然后显示一个时间，这个时候锅里的水基本上干了，正在闷米饭呢。打开电饭煲的盖子，把之前调好的肠和料加进去，注意淋均匀一些。
‘贰’ 牛肉煲仔饭怎么做
牛肉煲仔饭的做法步骤
1米提前浸泡半小时。
2牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
3牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
4红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。
5最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。
6米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。
7米烧开后改用小火烧。
8烧至米收水。
9加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。
10烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。
11待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。
12盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。
13四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。
14热锅下油，放入芥蓝炒。
15菜炒至快熟加入味精和盐。
16将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
‘叁’ 牛肉煲仔饭的做法
牛肉煲仔饭
只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
15分钟
家常味
简单
其他
其他
其他
用料
牛肉
350克
米饭
两人份
鸡蛋
一个
生抽
植物油
腌肉料
蚝油
腌肉料
糖
腌肉料
花雕
腌肉料
麻油
鸡精
做法
1/9提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
2/9准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3/9把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易煳锅。 2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。 3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易煳锅的目的。 4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。 5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
‘肆’ 煲仔牛肉饭最正宗做法
窝蛋牛肉煲仔饭
选料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许 油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6、等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
腊味煲仔饭
选料：百米、青菜、腊肉、腊肠
1、腊肠和腊肉洗干净切成片
2、将泡过的白米放进煲内，加水后直接加热，当煲内冒大泡时用筷子适当搅拌。
3、待到水分差不多干时，直接将腊味放进煲内，将火调小盖上锅盖。煮几分钟，然后直接关火不可开盖，继续焗上十几分钟，时间一定要足够。
4、另起砂锅将青菜灼熟，等到焗饭的时间足够后放入青菜即可。
鼓汁排骨煲仔饭
选料：白米、青菜、肉排骨、青红椒
1、排骨切成小块放进青红椒粒、豆鼓、蒜蓉、精盐、鸡精、味精、白糖、酱油、胡椒粉、麻油、生粉、蚝油调味，腌制好放一边备用。
2、泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将腌制好的排骨放进煲仔内，将火调小，沿煲仔边淋上少许酱油，盖上煲盖煮到排骨熟，然后关火继续焗上十分钟。
3、烧水灼好青菜（也可炒）等到焗饭时间足够后放入青菜即可。
冬菇滑鸡煲仔饭
选料：白米、青菜、鸡肉、鲜冬菇、青红椒、葱白
1、将鸡肉切片，鲜冬菇切片，葱白切成小段青红椒切成椒角
2、鸡肉和余料拌仔一起放入姜丝、蒜蓉、精盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、麻油、生粉、少许老抽调好味，放一边备用。
3、泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将调好味的鸡肉放进煲仔内，沿着旁边淋少许油，盖上锅盖煮几分钟，关火后继续焗十分钟。
4、等到焗好后放进青菜即可。
‘伍’ 牛腩煲仔饭，牛肉怎么做会很嫩
在制作牛腩煲仔饭的时候如果想让牛肉吃起来会更嫩一些的话，那么就可以选择先用嫩肉粉把牛肉单独的腌制半个小时左右。因为吃煲仔饭如果牛肉的口感非常老的话，那么就会觉得一点都不好吃，在这样的情况下很容易就会导致自己在吃饭的时候感受到一些不美好的存在。所以如果能够提前的做好相关的腌制和处理的话，那么牛肉再吃起来就会非常的嫩，这样自己在吃饭的时候也会非常的开心。
等牛肉差不多快熟的时候就可以加入一些青菜，如果自己比较喜欢吃鸡蛋的话，也可以选择加入一个鸡蛋，其实主要还是看个人的口味，如果说能够加入一个鸡蛋的话，就显得会更好吃一些。如果自己家里面有一些比较好吃的调味汁的话，也可以选择加入一些调味汁，在这样的情况下，牛腩煲仔饭也就会更美味了。
‘陆’ 牛肉煲仔饭怎么做好吃
牛肉煲仔饭怎么做好吃
牛肉煲仔饭怎么做好吃，简单的家常煲仔饭，锅底米饭的焦香味，特别满足！再随自己喜爱烫上一小把青菜，简单的美味即成。以下分享牛肉煲仔饭怎么做好吃的几个做法。
牛肉煲仔饭怎么做好吃1
牛肉煲仔饭的做法步骤
香菜洗净切碎备用。
生姜洗净切丝备用。
牛肉洗去血水切成薄片。
牛肉加入姜丝，花生油，玉米淀粉，沙茶酱，生抽抓匀静置备用。
香米用清水浸泡半个小时左右再洗净。
砂锅加热后在锅底和壁上均匀抹上花生油。
把香米放入砂锅中，加入水，水的'量比平时煲饭的水量少一点，盖上大火煮开后转中小火煲饭。
煲饭的时间多留意一下水量，煲至水份快干时可以用筷子在米饭上插上一些孔，继续盖上小火将米饭焖至熟。
将牛肉均匀的铺在米饭上。
铺好后倒入腌制牛肉的汁，盖上锅盖中小火继续焖。
再往锅边淋入少许花生油，稍等片刻后会出现嗞嗞声。
打开锅盖，淋入少许蒸鱼豉油。
洒上香菜即可出锅（因家中没有香葱，所以拿了一小把香菜代替）。
成品。
牛肉煲仔饭怎么做好吃2
牛肉煲仔饭的做法
提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
中小火焖煮6分钟
打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
待鸡蛋半熟后，倒调味料
搅拌后可食用
小贴士
1、煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2、切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3、大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4、因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5、如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
牛肉煲仔饭怎么做好吃3
牛肉煲仔饭的做法
1、 米提前洗干净，放在清水里浸泡1小时。
2、 牛肉切丁，加料酒、盐和生抽抓匀，腌制15分钟。
3、 蔬菜切好备用。
4、 调制酱料，生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。
5、 腌好的牛肉先用锅炒好，不需要加多余的调味料。
6、 胡萝卜和青菜焯水备用。
7、 准备煮饭，首先在砂锅内壁刷一层油。
8、 加入泡好的米。
9、 水与米的比例是1、5:1，我这里用了200g大米，加350g水就行。 注：如果没有量杯，就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。
10、 煮饭。 （1）先开盖煮，到沸腾的时候再盖锅盖； （2）看到锅的出气孔不怎么出气的时候，就表示饭已经煮得差不多了。
11、 码上肉和蔬菜，沿着锅边浇上一层油，继续焖3分钟。
12、 打一个鸡蛋，撒上酱料，开小火盖上盖子焖，到蛋熟之后关火。
13、乘着呲啦声还没停止，快速拌饭，吃吧。
牛肉煲仔饭的烹饪技巧
1、 做煲仔饭要时刻关注锅内的情况，掌握火候，不然容易烧焦。
2、 酱料很对味，可以选用其他肉类来做，不止单一的牛肉；
‘柒’ 煲仔牛肉饭的做法
正宗煲仔饭做法教给你，20分钟饭菜同出，荤素搭配营养健康！
上周和小姐妹在外边闲逛，然后意外的发现了一个特别好吃的馆子，是做煲仔饭的，之前也不是没吃过煲仔饭，就是觉得这次的煲仔饭味道和往次吃的味道不一样，后来才知道老板夫妇是广州人，煲仔饭本就是广东省广州市的一道特色名菜，煲仔饭的灵魂就是煲仔饭的酱汁和煲仔饭上的腊味了，煲仔饭上的腊味一般都是腊肉和腊肠，有的时候除了腊味还会放一些配菜，腊肠和腊肉在中国是比较常见的食物，腊肠和腊肉的腌制多在腊月，所以才得了个“腊”字，腊肉就是把腌制的咸肉挂在梁上熏烤久放不坏味道醇香，早在孔圣人的时候腊肉就非常流行了，孔圣人弟子三千又没有人交学费，但他老人家并不担心，因为每个学生都会给孔子带一些腊肉，“今年过年不收礼，收礼只收腊肉来！”因此在古代给老师送腊肉成了约定俗成。
腊肠的制作和腊肉的制作有着异曲同工之妙，早在公元前800年欧洲的高卢人也就是现在的法国地区，也是和腊肉一样选择把肉用盐腌制，而不同的是他们把肉腌制后放到动物的肠子里，肉这样能保存很久的时间，这种完美的肉处理方法后来就被古罗马人传遍了欧洲，而到了中国的魏晋南北朝，江南的人们从外国商人这里学到了香肠的做法，广东的腊肠甜中带咸油香浓郁，只需要配上简单的米饭就已经让人口水直流了，所以为什么说广东的煲仔饭味道最好，原因也就在这了。
【今日美味】：煲仔饭
【所需材料】：泰国香米200克、广式腊肉少许、广东菜心1根、广式腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许
【烹饪过程】：
步骤1
把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时；
步骤2
在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出；
步骤3
然后找一个小砂锅，这个小砂锅我们用来装煲仔饭，在锅底抹上油，防粘。
步骤4
之后把我们提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。
步骤5
把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味，；
步骤6
这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。
步骤7
时间到了就可以关火啦，然后不要开盖子哦，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。
步骤8
我们可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，这里我用到了蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁就是我们浇在煲仔饭上的酱汁啦；
步骤9
15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后我们还可以烫一个菜心铺在饭上；
步骤10
然后就可以将我们刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上了，搅拌之后会更加美味哦
‘捌’ 牛肉煲仔饭怎么做好吃
牛肉煲仔饭
只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
用料
牛肉 350克
米饭 两人份
鸡蛋 一个
生抽
植物油 腌肉料
蚝油 腌肉料
糖 腌肉料
花雕 腌肉料
麻油
鸡精
牛肉煲仔饭的做法
提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。