⑴ 卤香牛肉面做法
卤香牛肉面做法
卤香牛肉面做法，牛肉是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下卤香牛肉面做法。
卤香牛肉面做法1
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成麻将大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。
2、根据卤肉的多少烧适量的开水，把肉和姜片放入烧开去腥去油，待锅里漂起一层白色泡沫时捞起滤水。
3、净锅里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用铲子炒成金黄色，然后加适量的水。
4、再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在锅外，倒入姜等，倒入所要煮的肉类，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了。待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。
下面条步骤：
（1）面条200克，卤香牛肉30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜一号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。
（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入卤香牛肉，撒上葱花即成。
卤香牛肉面做法2
【五香卤牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2个，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3个，陈皮1片，香叶2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2个，蚝油15克，料酒20克，姜片5片，葱1根
【制作步骤】
1，准备好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水，其余香料清洗后浸泡10分钟出味。
2，浸泡好的牛肉放进高压锅里。
3，将香料捞出沥干水份，都放入锅内，和肉抓匀。
4，放入刚淹没过肉的水量，葱段也放入。
5，盖上锅盖，旋紧安全阀，食材选择牛羊键，做法选择焖炖，用时25分钟，按开始即可。
6，排气完成后，旋开安全阀，打开锅盖，锅内的牛肉已经很软，筋略带韧劲，十分好吃。
做好的牛肉要是不着急吃可以进行保温浸泡，牛肉经过浸泡几小时会更加的.香浓入味。吃不完的可以泡一夜后再取出分装保存。卤牛肉的卤汁过滤好后，可以加入清水煮沸，加面条进去煮好后，再放上几片卤牛肉，一碗卤牛肉面香喷喷的就能上桌了。说得我口水都要流了，您也赶紧试试吧~
卤香牛肉面做法3
半筋半肉的川味牛肉面
卤牛肉材料：
腱子心— 2个
牛筋— 3条
番茄— 1个
洋葱— 1个
青葱— 2支
蒜头— 6瓣
姜— 4片
八角— 2颗
花椒粒— 2大匙
五香粉—少许
干红辣椒— 6根
桂皮— 1片
香叶— 3片
草果— 2个
酱油—适量
麻油—少许
辣豆瓣酱— 4大匙
冰糖— 1大匙
米酒—数匙
牛骨高汤或水—适量
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
其它材料：
酸菜
蒜末
红辣椒
葱花
香菜末
作法：
Step1. 烧滚一锅水﹐番茄顶上划十字﹐进去滚一下然后泡冷水﹐皮拨掉切块备用。
Step2. 同一锅水﹐放入牛筋和对半切的牛腱烫一下﹐取出后切适当大小。
Step3. 做上面两个步骤的同时﹐另取一锅加少许麻油﹐炒香洋葱、蒜头、葱段、八角、红辣椒、桂皮、草果、香叶。
Step4. 火转大一点﹐炝入酱油﹐要滚起来让香味出来﹐然后放入辣豆瓣酱和番茄﹐继续炒一炒。
Step5. 花椒粒用干锅烤香然后捣碎入锅﹐并加五香粉、米酒、冰糖、高汤。
Step6. 先放入牛筋﹐烧滚之后小火炖两个小时，再加牛腱心煮约一个小时。
川味其实不一定放酸菜？但我吃牛肉面习惯加酸菜，所以炒来配面。酸菜略微泡水，挤干切碎切。先爆香蒜末和辣椒﹐加入酸菜一起炒﹐放一咪砂糖。煮好面盛出﹐加入牛肉牛筋和汤﹐放入酸菜﹐香菜末﹐葱花﹐洒上花椒碎﹐开动吧﹗ 香浓川味不可挡啊﹗ 理查说有外面的味道﹐但是更好吃XD
要吃川味﹐最后洒上的花椒碎更有味道（再淋点热油可以继续升级）。入口即化的牛筋﹐很香很入味。我们的晚餐﹐牛肉面﹐小鱼豆干﹐肉末炒长豆﹐蚝油芥兰。休假在家的时候﹐最喜欢煮一些费时的东西﹐一步一步慢慢来﹐洗洗切切﹐翻翻炒炒﹐小火慢炖﹐等老公回家吃饭。心中很踏实﹐很平和﹐很满足:)
⑵ 卤牛肉面的做法，卤牛肉面怎么做好吃，卤牛肉面
主料卤牛肉200g高汤400g青菜200g 辅料盐适量
步骤
卤牛肉面的做法步骤11.卤牛肉切片
卤牛肉面的做法步骤22.煮面条
卤牛肉面的做法步骤33.煮好，捞起
卤牛肉面的做法步骤44.青菜放入开水焯熟
卤牛肉面的做法步骤55.面条中加入高汤，青菜，卤牛肉，盐调味。
⑶ 卤牛肉面的制作方法
卤牛肉面的制作方法
卤牛肉面的制作方法，很多人早上起床的时候都会做一碗热气腾腾的卤香牛肉面，这样的牛肉面口味是一绝的，令人流连忘返，那么下面就为大家分享卤牛肉面的制作方法。
卤牛肉面的制作方法1
食材
牛肉 500g
色拉油，豆瓣酱 适量
花椒粉，辣椒粉 适量
方法/步骤
第1步我选用的是真空包装的卤牛肉，是现成的，买回来以后拆开包装用水冲洗一下。准备好适量的香料，有五香八角花椒粉辣椒粉。
第2步把卤牛肉切成块。锅内放适量的色拉油，油温6成热的时候把香料放入锅中翻炒，然后倒入牛肉，也一起翻炒。
第3步放入适量的豆瓣酱，这样能够使牛肉的味道更加浓郁，然后加适量的水。
第4步加适量的水煮开，小火收汁。
第5步制作好的牛肉就可以放在冰箱里，储存1周不会坏。
需要的时候我们放一些在碗里，然后下一些面条，加入一些卤牛肉和汤汁，加入大蒜搅拌均匀就可以食用了。
卤牛肉面的制作方法2
准备食材。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水。
牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味。
把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水用冰水浸泡30分钟左右。
捞出牛肉块用流水冲洗掉血水把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。加入冲洗干净的`调料加入卤水汁、味满香、白糖，将所有香料用一块纱布包起来加水没过牛肉，烧开后加盐调味。
转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可 。
捞出牛肉，切片即可享用，把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中，小火煨30分钟，之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。
卤牛肉面的制作方法3
食材
牛肉 1000g
香叶 5g
花椒 5g
八角 5g
白芷 5g
陈皮 5g
干辣椒 15g
洋葱 20g
姜片 10g
葱段 15g
香菜 10g
食盐 100g
生抽 5g
酱油 5g
方法/步骤
炒香料和盐
锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。
牛肉洗干净并腌制
牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。
用水浸泡香料
碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。
准备料酒和葱姜
倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。
倒油炒香配料
锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。
香料炒香后加水
香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。
锅里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。
加入调料进行卤制
加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。
卤好后浸泡并切片
牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。
⑷ 卤香牛肉面怎么做
主料
面粉适量 卤牛肉一块
薯仔一个 胡萝卜一根
毛豆适量
辅料
鸡蛋一个 姜、蒜适量
卤香牛肉面的做法步骤
1. 先准备面条，面粉加一点盐，再加一个鸡蛋，一点一点的加水，揉成硬一点的光滑面团，用湿布搭着醒半个小时。
2. 趁醒面团的功夫可以准备卤子了:卤牛肉切丁（我是在超市买的，有兴趣的可以自己卤）薯仔切小块，毛豆剥好，胡萝卜切丁。
3. 锅中倒油烧热后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣酱，出红油，依次加入毛豆米，胡萝卜丁，薯仔丁。翻炒片刻加入卤汁（就是卤菜后剩下的卤水，没有的话就加入清水）煮开后加入胡椒粉，盐和适量的鸡精。转小火炖煮，直至毛豆熟透就可以出锅了！
4. 这个时候面团也可以了，用擀面杖擀成薄薄的一片（擀的时候有技巧的，一点一点的擀，注意擀的时候时不时的撒点干面粉防止粘连）
5. 擀得足够薄后，面片上撒上干面粉抹匀，然后像折扇子一样一层层叠起来
6. 用刀切成自己想要的宽度，然后将他们抓散。锅中加水，煮开后，倒入面条，面条煮熟后捞出用凉水浸泡。
7. 面条和卤子端上桌，吃的时候面条捞上满满的一碗，再舀上一勺卤子浇上，拌上就开吃吧。
⑸ 牛肉面怎么做好吃
牛肉面怎么做好吃
牛肉面很多人都爱吃，有的餐馆里的牛肉面很好好，有的就一般般了。下面要给大家分享的内容是：“牛肉面怎么做好吃 用老汤来煮面味道最佳”，一起来看下吧!
首先来看下牛肉面怎么做好吃：
材料：
牛肉，面粉，老汤，鸡蛋，盐，辣椒，葱等
步骤：
1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
2.加入面粉。加入鼠尾草籽。
3.将其搅拌均匀，成为絮状。
4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片。将小面片依次放入，反复压成大的面片。
5.将其压成规整的面片。压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。
6.出条。
7.卤牛肉切大块。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。
10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。
11.嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味，最后加点葱点缀就可以出锅开吃了喔。
以上主要介绍了牛肉面的做法，你学会了吗?接着要给大家补充点关于牛肉的小知识。
牛肉的.营养价值牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。
牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉含维生素B6
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
吃牛肉的注意事项肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
不可过量食用
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
;⑹ 卤香牛肉面的做法
卤香牛肉面的做法
卤香牛肉面的做法，在现实生活中，很多人早上起床的时候都会做一碗热气腾腾的卤香牛肉面，这样的'牛肉面口味是一绝的，令人流连忘返，下面为大家分享卤香牛肉面的做法。
卤香牛肉面的做法1
食材
面粉 200克
卤牛肉 100克
生菜 100克
香菜 30克
蒜苗 30克
骨头汤 1份
盐 1茶匙
辣椒油 适量
糖 0.5茶匙
卤肉汤 适量
和面用清水 70毫升
步骤/方法
把所有食材备齐
小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成
另起一口锅，烧开水，下面条
煮至成熟后，放入生菜焯烫一下
面条盛入碗中，浇上骨头汤
码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要汤汁浓郁，可浇入适量的卤牛肉汤
爱吃辣，还可以加入少许辣椒油增味，可以享用了
卤香牛肉面的做法2
工具/原料
牛肉约500克，葱姜适量，干辣椒适量，红烧料1包，热水适量
面条约250克，香菜适量，高压锅
方法/步骤
我们将牛肉切成小块，焯出血沫控干水分捞出，然后装入高压锅中
再加入葱姜，干辣椒和红烧料一包，再加入适量的清水
盖上高压锅压半小时，压好后，煮好面条，盛入牛肉汤，加入牛肉粒，撒上香菜就能享用啦
卤香牛肉面的做法3
食材
牛肉 500g
面条 适量
食盐 适量
味精 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
胡萝卜 适量
红尖椒 适量
元贞糖 适量
蘑菇精 适量
方法/步骤
1、牛肉切四方粒。
2、红辣椒切碎。
3、锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6、牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7、等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8、调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9、胡萝卜切花备用
10、香菜和蒜苗切碎备用。
11、烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛肉卤子面条
⑺ 怎样做卤牛肉面 卤牛肉面的方法
1、小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成。
2、另起一口锅，烧开水，下面条。
3、煮至成熟后，放入生菜焯烫一下。
4、面条盛入碗中，浇上骨头汤。
5、码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等。
6、想要汤汁浓郁，可浇入适量的卤牛肉汤。
7、爱吃辣，还可以加入少许辣椒油增味，可以享用了。
⑻ 用熟卤牛肉做牛肉面
用熟卤牛肉做牛肉面
用熟卤牛肉做牛肉面，我们每天都是需要一日三餐，在以面食为主食的地方，都是会变着花样来做面条，而牛肉面就是其中经常做的一种面食，特别是用熟卤牛肉做牛肉面，一起来看看。
用熟卤牛肉做牛肉面1
把所有食材备齐
小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成
另起一口锅，烧开水，下面条
煮至成熟后，放入生菜焯烫一下
面条盛入碗中，浇上骨头汤
码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要汤汁浓郁，可浇入适量的卤牛肉汤
爱吃辣，还可以加入少许辣椒油增味，可以享用了
用熟卤牛肉做牛肉面2
准备食材
牛肉，葱姜段，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，蚝油，海鲜酱（黄豆酱也行），香醋，面粉，青菜，香菜
牛肉最好选择牛腱子，我用的两块里脊肉。卤料选择的是花椒，八角，桂皮，香叶，这些都是自家有的，大家也可以选择成品卤料包，这样比较方便。喜欢吃辣的，还可以放一些干辣椒。
1，牛肉放在清水里浸泡半个多小时，去除血水，清洗干净。然后放锅里焯一下水。
2，牛肉焯水之后用清水洗去浮沫，把大料用纱布包好。把料包，葱姜段和牛肉一起放入高压锅内，加水没过肉。加入老抽，海鲜酱，蚝油，盐，然后盖上盖子开始压十五分钟左右。如果想让味道更加浓郁，建议使用炖锅，放燃气灶上炖，就是需要时间比较久。
3，卤的牛肉不能炖的太烂，用筷子插一下，只要能插透就可以了。炖的太烂，最后一切的时候容易碎。
牛肉卤出来之后，放在一边放凉。热的时候千万不能切，一切就碎。
接下来我们就开始和面做手擀面。
做手擀面的时候，一定要把面活得硬实一些，这样擀出来的面条才会劲道好吃。
4，两碗面粉倒入盆中，一边搅拌一边加水，把面搅拌成很小的絮状就可以揉面了。
揉成光滑的面团，醒十分钟左右。
这个时候我们可以准备一些配菜，青菜切段，香菜切末。
5，面团醒好之后，开始擀面条。先把面团擀成一张面皮，如果面团太大可以分成两个。
面皮擀好，撒一些面粉，防止粘连，然后叠起来，用刀切成面条。
6，另外起锅烧水，水开之后把面条下进去，用筷子搅拌一下。等到锅再开的时候，把青菜段下进去，一起煮熟。
在我们做面条的时候，牛肉应该也冷好了。卤牛肉一定要提前做，牛肉冷却需要一段时间。
把牛肉切成片，放盘子里备用，切的时候我偷吃两块，香味十足，让人都停不下来。
面条煮好之后捞出，在上面铺几片牛肉，最后再浇两勺牛肉汤，撒一些香菜末，倒一些香醋，这样一碗牛肉手擀面就做好了。
孩子放学回到家，端上一碗自制的牛肉面，他看到之后口水都要流出来了，连着吃了两大碗。
用熟卤牛肉做牛肉面3
熟牛肉面的家常做法
1、所需原料，熟牛肉，面条，小白菜
2、熟牛肉切丁
3、小白菜洗净切段
4、锅中放油，放入牛肉稍稍煸炒一下
5、加入适量的水，放入适量的盐
6、放入适量的味精
7、放入适量的酱油，煮开后，再煮2分钟做成卤
8、锅中放水，放入小白菜潮水
9、锅中放水，水开后下入面条，煮到面条成熟
10、捞出过凉水
11、过好水的面条，盛到碗中，放入小白菜，做好的卤，吃的时候搅拌均匀即可
小贴士
面条过一下凉水，吃的时候不粘
牛肉的.功效与作用
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
⑼ 卤牛肉面怎么做
卤牛肉面的做法步骤
1
准备配菜。
2
切好菜。
3
牛肉切薄片，注意切横丝。
4
面碗里加少量盐、猪油、葱花，冲入开水。
5
一个锅里煮面，另一个锅炒菜。
6
先炒香菇。
7
香菇水分出来后下黄芽菜心，加少量盐翻炒。
8
加少量温水煮一下，让牛肉味释放出来。
⑽ 卤过的熟牛肉怎么做好吃
卤熟的牛肉可以用来做牛肉炖豆腐，牛肉炖豆腐是我们当地的一道特色小吃，味道非常的不错。下面我来分享一下做法。
准备配料：熟牛肉300克，老豆腐300克，香菜2棵，大葱一根，蒜瓣5个，姜一块，面酱两勺，胡椒粉适量，老抽少许，豆瓣酱一勺，生抽两勺，盐、味精、鸡粉各适量。
1.熟牛肉逆着肉的纹路切成片（这样切出来的牛肉不塞牙口感好）。
一道鲜香美味的牛肉炖豆腐制作完成，牛肉醇香味浓，豆腐滑嫩可口，是一道非常不错的家常菜，喜欢的朋友可以试下哦！